טשום לאַקס איז געהאלטן אַ מייגראַטאָרי פיש פון די לאַקס משפּחה. דערווייַל, ווי אין דער פאַרגאַנגענהייט, דעם פיש איז פון ינדאַסטריאַל אינטערעס ווייַל פון די ווערטפול פלייש און ניט ווייניקער ווערטפול קאַוויאַר.
פֿאַר ינדידזשאַנאַס מענטשן פון די פאַר מזרח, כאַווער פיעסעס אַ זייער וויכטיק ראָלע. אין דער צווייטער העלפט פון 20 סטן יאָרהונדערט, ספּעציעל אין רוסלאנד, איז געווען אַן אַנקאַנטראָולד קאַטש פון לאַקס, וואָס האָט געפֿירט צו אַ פאַרקלענערן אין זייַן באַפעלקערונג. אין דערצו, די ינווייראַנמענאַל סיטואַציע איז ערנסט ווערסאַנד.
אין דעם סיטואַציע, עס זענען געווען קיין אָפּציעס לינקס און די כאַווער איז גענומען אונטער שטאַט שוץ. ווי אַ רעזולטאַט פון אַזאַ געשעענישן, עס איז געווען מעגלעך צו באטייטיק ומקערן די באַפעלקערונג פון דעם געשמאַק פיש. נאָוואַדייַס, איר כאַפּן מיט ליבהאָבער גאַנג איז בלויז בנימצא אין פאַל פון קונה לייסאַנסיז.
Chum אַלגעמיינע אינפֿאָרמאַציע
אויב מיר באַצאָלן ופמערקזאַמקייט צו די לעבן ציקל, מיר קענען ויסטיילן צוויי פּיריאַדז. דער ערשטער פּעריאָד פון איר לעבן איז קעראַקטערייזד דורך אַ לענג פון צייט אַז לאַסץ פון איר געבורט ביז פּובערטי. ביז דעם מאָמענט, די פיש פּלאָוז די יקספּאַנסיז פון אָושאַנז און סיז, ווי געזונט ווי די ברעג געמארקן.
מיט די אָנהייב פון פּובערטי, די פיש אַקווייערז גאָר פאַרשידענע פּראָפּערטיעס: די פיש ווערט אַגרעסיוו, און זיין אויסזען ענדערונגען דראַמאַטיקלי. זי הייבט זיך אן צונויפקומען אין גרויסע שולן און באוועגט זיך צו די עסטשואַריעס. שטייענדיק צו דער אויבערשטער ריטשאַז פון די ריווערס, קעגן דעם קראַנט, עס לייז עגגס, נאָך וואָס עס שטאַרבן. נאָך דער אויסזען פון פּרעגלען, די ערשטער מאָל זיי געווינען שטאַרקייט, לעבן אין פריש וואַסער. די לאַקס פּרעגלען מיט סאַכאַקל לאַקס ביסלעכווייַז רוק אין די ים, און זיי פאַרברענגען עטלעכע יאָרן ביז זיי לייגן עגגס און זייער לעבן ציקל סטאַפּס.
אָנהייב פון מיינונג און באַשרייַבונג
די עוואָלוטיאָנאַרי סטאַגעס פון דעם פיש זענען נישט געזונט פארשטאנען ווייַל פון פעלן פון וויסנשאפטלעכע דאַטן. יטשטהיאָלאָגיסץ פאָדערן אַז די אָולדאַסט פארשטייערס פון מאָדערן לאַקס געווען אין די טייכן פון צפון אַמעריקע מיט וועגן 50 מיליאָן יאר צוריק. עס איז געווען קליין אין גרייס און ריזעמבאַלד גריילינג אין אויסזען און לייפסטייל. רעכט צו דעם פאַקט אַז די פארשטייערס פון דעם משפּחה אין דעם פּראָצעס פון עוואָלוציע האט צו בלייַבנ לעבן אין פאַרשידן קליימאַטיק טנאָים, זיי זענען זייער שפּירעוודיק צו ענדערונגען אין לעבעדיק טנאָים.
לויט הייל פּיינטינגז, עס קען זיין געזאָגט אַז די אלטע אָוועס פון מאָדערן טשום לאַקס שוין ינכאַבאַטאַד די פּאַסיפיק בעקן וועגן 10 מיליאָן יאר צוריק. עטלעכע פיש מינים ינכאַבאַטאַד גרויס לאַקעס.
ווי אַזוי קוקט אַ כאַווער?
ביז דער מאָמענט ווען די פיש קענען שוין רויג, זיין גוף האט אַ זילבער קאָליר, מיט אַ פּראַנאַונסט מאַסיוו און ילאָנגגייטאַד פאָרעם. Chum לאַקס האט ויסגעצייכנט געשמאַק קעראַקטעריסטיקס מיט העל רויט, טעמפּ פלייש. ווען די פיש הייבט זיך צו גרייטן זיך צו ספּאָוינג, זיין גוף אַקווייערז גאָר פאַרשידענע קעראַקטעריסטיקס פֿאַרבונדן מיט די מיינינג צייַט.
לילאַ ספּאַץ דערשייַנען אויף די גוף פון די טשאַומינג, און די קוילעלדיק קאָליר טראַנספאָרמז צו געל-ברוין. אין דער זעלביקער צייט, עס וועריז באטייטיק אין גרייס, ספּעציעל אין ברייט. איר הויט טיקאַנז און די וואָג איז גראָב. די קין פון די פיש זענען דיפאָרמד און קערווד ציין פון היפּש סיזעס דערשייַנען. ווען אַ לאַקס פון טשאַומז סטאַרץ צו רויג, עס אַקווייערז אַ לעגאַמרע שוואַרץ כיו, און אין דעם מאָמענט איז נישט ווערט.
ווידעא: Keta
פילע לאַקס מינים פשוט געווארן יקסטינגקט. איינער פון די מערסט סטרייקינג און אַמייזינג יקסטינגקט מינים איז באטראכט צו זיין "סייבער-טודד לאַקס." עס איז געווען געהייסן נאָך די סייבער-טודד טיגער ווייַל פון דעם בייַזייַן פון לאַנג, פאַנגגז אַנכאַראַקטעריסטיש פון פיש. זייער לענג ריטשט 5-6 סענטימעטער אין גרויס מענטשן.
די מערסט גינציק צייט אין דער געשיכטע און עוואָלוציע פון טשום לאַקס געקומען וועגן 2-3,5 מיליאָן יאר צוריק. עס איז געווען אין דעם פּעריאָד אַז לאַקסידס זענען צעטיילט אין מינים, וואָס יעדער פון זיי אַקיאַפּייז זיין אייגענע געגנט פון וווין.
גרייס און וואָג פון פיש
קעטאַ איז ביכולת צו וואַקסן צו אַן ימפּרעסיוו גרייס.לויט באַאַמטער דאַטן, די גרעסטער יחיד איז געווען 1 עם אין אַ לענג מיט אַ וואָג פון 16 קג. אין דער זעלביקער צייט, די ינדידזשאַנאַס באוווינער פון די כאַבאַראָווסק טעריטאָריע פאָדערן אַז יחידים, אַרויף צו 1.5 מעטער אין לענג, קומען אַריבער אין די Okhota טייך, כאָטש ראַרעלי. Chum לאַקס וואָס וועט רויג, אין דורכשניטלעך, ריטשאַז אַ לענג פון 0.5 מעטער, אויב עס איז זומער כאַווער, און אויב עס איז ווינטער, זיין לענג קען דערגרייכן 70 סענטימעטער און מער.
אויסזען און פֿעיִקייטן
פאָטאָ: וואָס קוקט אַ כאַווער
דער פארשטייער פון דער לאַקס משפּחה ספּענדז רובֿ פון זיין לעבן אין ים וואסערן. אין דעם אַכטונג, עס האט אַ טיפּיש קאָליר פֿאַר מאַרינע באוווינער: זילבער-בלויש מיט אַ נידעריק יאַמ - פלייץ. אין דער געגנט פון די צוריק, די פיש האט אַ דאַרקער קאָליר, אין די שטח פון די בויך איז לייטער. דעם קאָליר אַלאַוז די פיש צו גיין אַננאָוטיסט אין די וואַסער זייַל און אויף די דנאָ ייבערפלאַך. Chum האט אַ נומער פון אָפּשיידנדיק פֿעיִקייטן און קעראַקטעריסטיקס.
כאַראַקטעריסטיש פונדרויסנדיק וואונדער:
- מאַסיוו גוף פון ילאָנגגייטאַד, ילאָנגגייטאַד פאָרעם,
- אַ ביסל קאַמפּרעסט, טייטאַנד זייטן
- קאָודאַל און אַדאַפּאָוס פינס זענען אַ ביסל דיספּלייסט צו די עק און האָבן 8-11 פעדערז,
- דער קאָפּ איז גאַנץ גרויס קעגן דעם מאַסיוו גוף און האט די פאָרעם פון אַ שישקע,
- די מויל איז ברייט, די מויל האט אַנדערדיוועלאַפּט ציין,
- עס זענען קיין פינצטער ספּאַץ און סטריקס אין די מויל,
- דער גוף איז באדעקט מיט מיטל-סייזד וואָג
- עס איז אַ גרויס קעסיידערדיק קאַודאַל פלוספעדער אָן אַ קאַרב.
טשיקאַווע פאַקט: בעשאַס די ספּאָוינג צייַט, די גוף פאָרעם און אויסזען פון די פיש ענדערונגען דראַמאַטיקלי. דער גוף ווערט גרעסער און פיל ווידער, אַ האָרב פארמען אין די צוריק. די קין ווערן פיל גרעסער, די ציין בייגן און ווערן פיל גרעסער און לענגער. קאָליר אַקווייערז אַ ברוין, געל, גריניש אָדער מאַסלינע קאָליר. לילאַק אָדער מאַלענע מלקות דערשייַנען אויף די לאַטעראַל ייבערפלאַך פון דעם גוף, וואָס דאַרקאַן איבער צייַט.
עטלעכע פיש קענען וואַקסן צו זייער גרויס סיזעס. די דינע פון איר גוף קענען דערגרייכן 60-80 סענטימעטער, און איר גוף וואָג קען יקסיד 10 קילאָגראַמס.
טשיקאַווע פאַקט: אויב איר גלויבן די באַאַמטער דאַטן, די מאַקסימום גוף גרייס פון די טשאַו לאַקס איז געווען איין און אַ האַלב מעטער, און די מאַסע איז 16 קילאָגראַמס!
פיש וואָס גיין פֿאַר ספּאַנינג רובֿ אָפט האָבן אַ גוף לענג פון וועגן 50-65 סענטימעטער. די גוף סיזעס פון זומער כאַווער זענען קלענערער ווי די סיזעס פון ווינטער כאַווער.
וווין
קעטו קענען זיין געפֿונען בלויז אין די פּאַסיפיק. דאָס איז גערופֿן אַ טשעקפּוינט ווייַל עס לעבט אין די סיז און גייט צו רויג אין פרעשוואָטער ריווערס פון די פאַר מזרח, אזיע און צפון אַמעריקע - פון די קאַליפאָרניאַ ברעג צו אַלאַסקאַ זיך.
דער זגאַל פון לאַקס פיטער אין די צאָפנדיק טייל פון דער פּאַסיפיק אקעאן, אין די באַלדיק געגנט פון דער וואַרעם אַנדערוואָטער קראַנט פון Kuro-Sivo, וואָס ינקלודז אַזאַ ווי די ים פון אָכאָטסק, די בערינג ים און די ים פון יאַפּאַן. בייסיקלי, זיי קאָנטראָלירן די וואַסער ריס, אַ טיפעניש פון 10 מעטער פון דער אויבערשטער כערייזאַן.
מיט דעם אָנקומען פון פרילינג, עס הייבט צו מאַך צו די עסטשועריז פון די צאָפנדיק געגנטן פון אַמעריקע און קאַנאַדע, די פאַר מזרח, ריטשינג די אַסיאַן ברעג פון דרום קארעע און דזשאַפּאַן. פילע שאָולז פון טשום לאַקס אַרייַן טייכן און סטרימז אין די אָקאָטסק ים בעקן. דערצו, עס קען זיין געפֿונען אין אַזאַ טייכן פון סיבעריאַ ווי די לענאַ, קאָלימאַ, ינדיגירקאַ און יאַנאַ.
נאָך עטלעכע מאָל, די שולן זענען צעטיילט אין סעקשואַלי דערוואַקסן מענטשן און ומצייַטיק. יענע מענטשן וואָס זענען נישט נאָך גרייט צו רויג קערט זיך צוריק צו די דרום קאָוסט. די זעלביקער ספּעסאַמאַנז וואָס זענען גרייט צו לייגן עגגס רויג זענען געשיקט צו ספּאַנינג ערטער, פֿון ווו זיי וועלן קיינמאָל צוריקקומען.
ווו וואוינט טשומאַל לאַקס?
פאָטאָ: קעטאַ אין רוסלאַנד
Chum לאַקס ספּענדז רובֿ פון זיין לעבן אין ללבער פון זאַלץ וואַסער לעבן די קאָוסטאַל זאָנע. די הויפּט וווין פֿאַר לאַקס מיט טשאַומינג איז די פּאַסיפיק בעקן. עס איז קאַסטאַמערי צו רופן די פיש גייט פארביי ווייַל עס אַקשלי לעבן אין די סיז און גייט צו ספּאַנינג אין טייַך מויל פֿאַר ספּאַנינג. עס איז כדאי צו באמערקן אַז פֿאַר ספּאָונינג טשאַם לאַקס זוכט צו געפֿינען פּונקט די מויל פון יענע טייכן, פֿון וואָס עס זיך ימערדזשד ווי אַ פּרעגלען. ספּאָנינג אַקערז אין פרעשוואָטער ריווערס אין די פאַר מזרח, אַסיאַן לענדער און צפון אַמעריקע פון קאַליפאָרניאַ צו אַלאַסקאַ.
די מקומות טשוזיז די וואַרעם וואסערן פון די פּאַסיפיק אקעאן ווי פּערמאָושאַנז פֿאַר שטענדיק לעבעדיק און עסן, די אַנדערוואָטער קראַנט פון Kuro-Sivo.
דזשיאַגראַפיק כאַבאַטאַץ פון טשאַו לאַקס:
ספּאָונינג אַקערז בייַ טייַך מויל. בעשאַס דעם פּעריאָד, פיש קענען זיין געפֿונען אין טייכן ווי לענאַ, קאָלימאַ, ינדיגירקאַ, יאַנאַ, פּענזשיראַ, פּאָראָנייַאַ, אָכאָטאַ, עטק. קעטאַ איז אַ פּליטקע וואַסער. רובֿ מענטשן לעבן אין אַ טיפעניש פון נישט מער ווי 10 מעטער. פיש פאַרברענגען אַ היפּש טייל פון זייער לעבן אין עסנוואַרג מיגראַטיאָנס. דער פּעריאָד קען זיין אויסשטרעקן פֿאַר אַ צייַט פון 2.5 צו 10 יאָר.
יטשטהיאָלאָגיסץ טאָן אַז פון אַלע די פארשטייערס פון די לאַקס משפּחה וואָס לעבן אין די פּאַסיפיק אקעאן, עס איז טשום לאַקס וואָס האט די וויידאַסט וווין. אין עטלעכע געגנטן פון רוסלאַנד, ספּעציעל אין קאַמטשאַטקאַ און סאַכאַלין, טשום לאַקס לעבט אין קינסטלעך פּאָאָלס דיזיינד פֿאַר פיש פאַרמינג פֿאַר ינדאַסטריאַל צוועקן.
וואָס טוט טשום לאַקס עסן?
די דיעטע פון לאַקס מיט לאַגז כּולל פאַרשידן קראַסטיישאַנז, מאָללוסקס און קליין פיש אַזאַ ווי הערינג און שמעלץ. ווען אַ לאַקס מיט טשאַומינג ספּאָון, ער וויל צו עסן און אַטראַפי זיין דיגעסטיווע שעטעך. אין דער זעלביקער צייט, עס זאָל זיין אנגעוויזן ווי אַ פאַקט אַז אין דעם פּעריאָד עס איז געכאפט אויף מאַכנ זיך, אָדער אָדער אַ לעקעכל איז געניצט ווי לעקעכל אָדער קינסטלעך ספּינערז. דער פאַקט האט גאָרנישט צו טאָן מיט דעם פאַקט אַז זי וויל צו סעודה ניט אויף אַ גרויס פיש, אָבער צו דעם פאַקט אַז זי עפעס פּראַטעקץ איר צוקונפֿט קינדסקינדער פון פּאָטענציעל געפאַר.
ווען פיש פּרעגלען זענען געבוירן, זיי אָנהייבן צו קאָרמען ביידע ינסעקץ און די קאָרפּסאַז פון עלטערן.
ברידינג פּראָצעס
קעטאַ, אין דעם גאַנג פון ספּאַנינג, איז צעטיילט אין זומער און האַרבסט. דער פּראָצעס פון ספּאַנדזשינג זומער כאַווער איז געפירט אויס פון אויגוסט-סעפטעמבער. כאַווער טשוזיז ערטער פֿאַר ספּאַנינג זייער קערפאַלי. אין אַלגעמיין, עס זענען ערטער אַז עס איז אַ קיזלשטיין דנאָ און אַ שטיל, ניט שטאַרק קראַנט. בעשאַס פּיריאַדז פון שטרענג ווינטערס, ווען וואַסער קענען פרירן צו די זייער דנאָ, מאַסע טויט פון זאמען איז מעגלעך. האַרבסט טשום לאַקס איז ווייניקער ינפלואַנסט דורך קאַלט וועטער, ווייַל עס טשוזיז ערטער פֿאַר ספּאַנינג גראָונדס ווו ונטערערד ספּרינגס קלאַפּן.
Chum לאַקס איז קעראַקטערייזד דורך די ארויפלייגן פון גרויס עגגס, מיט אַ דיאַמעטער פון וועגן 7.5 מם. פימיילז זענען זייער קערפאַלי צוגעגרייט פֿאַר דעם פּראָצעס. זיי גראָבן האָלעס אין די דנאָ, און נאָך ארויפלייגן עגגס, קערפאַלי דעקן די עגגס מיט גראַוואַל. עס קען זיין אַ בערגל מיט אַ לענג פון 2 צו 3 מעטער און אַ ברייט פון 1.5 צו 2 מעטער. אין דעם פּראָצעס פון ארויפלייגן עגגס, מאַלעס אַקטיוולי פאָר אַוועק קיין פיש שווימערייַ נירביי.
פֿעיִקייטן פון כאַראַקטער און לייפסטייל
פאָטאָ: Chum in water
דער פארשטייער פון דער לאַקס משפּחה איז זייער כאַראַקטעריסטיש צו צוריקקומען צו די געבורט ערטער. קעטאַ שווימט אין כּמעט הונדערט פּראָצענט פון פאלן אין די ספּאָוינג צייט צו די ערטער ווו זי זיך איז געבוירן. דאָס איז געווען דער הויפּט קריטעריאָן דורך יטשטהיאָלאָגיסץ צעטיילט טשום לאַקס אין צוויי קאַטעגאָריעס לויט די דזשיאַגראַפיקאַל פּרינציפּ - צפון אמעריקאנער און אַסיאַן. אין וויוואָו, זייער באַגעגעניש איז יקסקלודיד.
אויף דער טעריטאָריע פון די רוסישע פעדעריישאַן, אַ אַסיאַן טאַקסאָן לעבט און ברידז.
דעפּענדינג אויף די געגנטן פון וווין, יטשטהיאָלאָגיסץ האָבן יידענאַפייד עטלעכע סובספּעסיעס פון דעם מינים:
- צאָפנדיק טאַקסאָן
- Sakhalin,
- Amur
- אָכאָטסק ים.
נאָך די פּרעגלען ווערן דערוואַקסן, דערוואַקסן מענטשן, זיי טאָן ניט בלייַבן אין די טייכן, ווי אנדערע פארשטייערס פון די לאַקס משפּחה. צו בויען אַרויף גענוג גוף מאַסע, עס גייט אין די עפענען ים פֿאַר עטלעכע יאָרן. אין ערשטער, נאָך ומצייטיק מענטשן האלטן אַוועק די ברעג אין סיקלודיד ערטער. אונטער אָפּטימאַל טנאָים און די אַוויילאַבילאַטי פון עסנוואַרג יעדער טאָג, די גוף וואָג פון די פיש ינקריסיז מיט וועגן 2.5-3%. אין דעם מאָמענט, ווען די גרייס פון דעם פיש ריטשאַז 30-40 סענטימעטער, עס איז אין זוכן פון די געגנט ווו עס איז גענוג עסן. אָפט אַזאַ טריפּס קענען דויערן עטלעכע יאָרן.
Chum לאַקס פיש איז נישט אַ יינזאַם פיש, ער איז געזאמלט אין סך שולן. רובֿ פון זיי לעבן אין די צאָפנדיק מקומות פון די פּאַסיפיק אקעאן. ווען פרילינג קומט און די וואַסער וואָרמז אַרויף, עס מייגרייץ צו די צפון ברעג פון אַמעריקע.נאָך עטלעכע מאָל, סך פלאַקס זענען צעטיילט אין סעקשואַלי דערוואַקסן און ומצייַטיק. די פיש וואָס זענען נישט נאָך צייַטיק צו וואַרפן עגגס זענען געשיקט צו די דרום ברעג. ווי דער פייגעלע וואַקסן און וואַקסן, עס טורנס אין אַ פאַקטיש פּרעדאַטער.
סאציאל סטרוקטור און רעפּראָדוקציע
פּובערטי אַקערז אין די עלטער פון 3.5 צו 6.5 יאר. דער ערשטער ברידינג צייַט איז געעפנט דורך מענטשן וואָס געהערן צו די זומער ראַסע. די מערהייט פון די פימיילז וואָס רויג פאַלן אין יינגער פיש, וועמענס עלטער איז נישט עלטער ווי זיבן יאר. בלויז 16-18% זענען פימיילז איבער זיבן יאר אַלט.
פארשטייערס פון דער זומער פאָרעם אָנהייבן צו רויג אין שפּעט זומער, פרי האַרבסט, פּונקט אין דעם פּעריאָד ווען די וואַסער איז ווי וואַרעם ווי מעגלעך און די דורכשניטלעך טעמפּעראַטור טוט נישט פאַלן אונטער 14 דיגריז. פארשטייערס פון דער האַרבסט פאָרעם רויג דווקא אין די פאַלן מיט די אָנסעט פון קאַלט וועטער. די ידעאַל אָרט פֿאַר פארווארפן עגגס איז נישט צו טיף זאָנעס, ווו די טיפעניש איז נישט מער ווי צוויי מעטער. די לויפן אין אַזאַ ערטער זאָל נישט זיין שטאַרק, און פּעבאַלז, קיזלשטיין אָדער גראַוואַל וועט זיין בעסטער פּאַסיק פֿאַר די דנאָ ייבערפלאַך.
נאָך די מערסט אָפּטימאַל אָרט איז געפֿונען ווערן, פּריפּערז די ווייַבלעך אַ אָרט פֿאַר ספּאַנינג. ערשטער, מיט די הילף פון שטאַרק עק סטראָקעס, זי קלינז די דנאָ ייבערפלאַך אויף דעם אָרט וווּ זי וועט רויג. דערנאָכדעם, זי קלאַפּ אַ לאָך אין די דנאָ ייבערפלאַך, די טיף קענען דערגרייכן אַ האַלב מעטער. אין יעדער אַזאַ גרוב, איין ווייַבלעך קענען לייגן 6-7000 עגגס. די גאַנץ מאַסע פון קאַוויאַר קענען דערגרייכן איין און אַ האַלב צו צוויי קילאָגראַמס. דערנאָך די מאַלעס פערטאַלייז עס, און די ווייַבלעך דיגז עס קערפאַלי און רילייאַבלי אין דער ערד.
טשום לאַקס איז אַ הויך פרוכטבאַר פיש. איין ווייַבלעך קענען פאָרעם אַרויף צו דריי צו פיר אַזאַ קלאַטשיז אין פאַרשידענע געביטן אין איין ספּאַנינג צייַט.
טשיקאַווע פאַקט: נאָך ארויפלייגן עגגס און ספּאָוינג, אַלע פיש שטאַרבן אין וועגן אַ חודש. דער נאַטור איז אַטשיווד דורך די נאַטור אַזוי אַז די פיש קענען פאַרלאָזן די ספּאַנינג גראָונדס און פאַרשפּרייטן צוזאמען די טייַך צו פאַרמייַדן אַן עקאַלאַדזשיקאַל קאַטאַסטראָפע.
די ינגקיוביישאַן צייַט איז בעערעך 120-140 טעג. נאָך דעם פּעריאָד, עמבריאָוז דערשייַנען פון די עגגס, וואָס זענען געשטעלט אין אַ ספּעציעל יאָוק סאַק. עס פּערפאָרמז די פונקציע פון שוץ און אַלאַוז עמבריאָוז צו אַנטוויקלען אָן געלאזן דעם אָרט פון ארויפלייגן עגגס. דער ערשטער אַרויסגאַנג פון די דערוואַקסן פּרעגלען אַקערז אין די סוף - אפריל, פרי מייַ. אין דעם פּעריאָד, פּרעגלען קלייַבן זיך אין גרופּעס און באַהאַלטן אין קאָוסטאַל וועדזשאַטיישאַן, שטיינער. רעכט צו דער ספּעציפיש סטרייפּט קאָליר, די פּרעגלען פירן צו גיין אַננאָוטיסט דורך פילע פּרעדאַטערז.
נאַטירלעך פיינט פון קעט
פאָטאָ: וואָס קוקט אַ כאַווער
כאַווער איז בישליימעס צוגעפאסט פֿאַר לעבעדיק אויף די סיז. זי האט אַ אָפּטימאַל קאָליר, וואָס אַלאַוז איר נישט בלויז צו וואַרטן פֿאַר רויב, צונויפגיסן מיט די ייבערפלאַך פון די דנאָ אָדער ים וואַסער, אָבער אויך צו באַהאַלטן פון פיינט אויף דעם וועג. אָבער, זי נאָך האָבן גענוג נאַטירלעך שונאים. אין יעדער בינע פון זייַן אַנטוויקלונג, זי האט אַ פערלי גרויס נומער פון שונאים. אנדערע מאַרינע פּרעדאַטערז צעשטערן די ארויפלייגן פון טשאַו לאַקס, עסן זיין עגגס, רויב אויף פּרעגלען, ווי געזונט ווי אויף אַדאַלץ.
די הויפּט נאַטירלעך שונאים פון פּרעגלען:
דערוואַקסן פיש האָבן פיינט ניט בלויז אין ים וואסערן. זי האט גענוג שונאים וואָס לעבן אויף ערד. דאָס איז רעכט צו דעם פאַקט אַז עס קענען שווימען אין פּליטקע וואַסער און באַוווינען די קאָוסטאַל זאָנע.
פיינט פון אַדאַלץ:
א ספּעציעל אָרט צווישן די שונאים פון פיש איז געגעבן צו מענטשן. ער כאַנץ איר אויף אַן ינדאַסטריאַל וואָג. איר קאַוויאַר און רויט פלייש זענען פון גרויס ווערט. קיילים צוגעגרייט פון דעם טיפּ פון פיש זענען געהאלטן אַ פאַקטיש נאַש, אַ קולינאַריש מייַסטערווערק, און זענען זייער אַפּרישיייטיד אפילו צווישן גורמאַץ.
קעטו איז געכאפט ניצן נעצן און נעצן. אויף דער טעריטאָריע פון די רוסישע פעדעריישאַן, טשום לאַקס זענען קאַט אין די מיטן ריטשאַז פון טייכן און אין עסטואַרינע מקומות פון די ים.פיש פּראַסעסינג געוויקסן זענען געבויט לעבן גרויס פישערייַ זייטלעך צו ויסמייַדן ספּוילידזש פון פלייש און קאַוויאַר.
באַפעלקערונג און מינים סטאַטוס
די נומער פון פיש אין די וועלט איז נישט אַ דייַגע. דאָס איז פאַסילאַטייטיד דורך אַ הויך רעפּראָדוקטיווע פונקציע. אָבער, אין רוסלאַנד, די נומער פון פּאַפּיאַליישאַנז דיקריסט באטייטיק אין די לעצטע האַלב יאָרהונדערט. דאָס איז געווען פאַסילאַטייטיד דורך אַנקאַנטראָולד פישערייַ און אַ גראָוינג נומער פון פּאָוטשערז. צו פאַרמינערן די פישערייַ אין די געגנטן פון נאַטירלעך וווין, אין סאַכאַלין און קאַמטשאַטקאַ, ספּעציעל קינסטלעך נערסעריז זענען באשאפן אין וואָס פיש זענען ברעד פֿאַר ינדאַסטריאַל צוועקן.
אין רוסלאַנד, פיש סערוויילאַנס פּאַטראָולז קעסיידער די געגנטן פון מעגלעך פיש וווין און פייץ פּאָוטשערז. פּאַפּיאַליישאַנז פון טשאַמפּיאָן זענען אויך פּראָטעקטעד דורך געזעץ פון אַנקאַנטראָולד כאַפּן אויף אַן ינדאַסטריאַל וואָג. פּריוואַט פישערייַ, פּונקט ווי ינדאַסטריאַל פישערייַ, איז ערלויבט בלויז נאָך באקומען אַ דערלויבעניש און קונה אַ ספּעציעל דערלויבעניש.
די רעדוקציע אין די נומער פון טשום לאַקס איז געווען פּראָמאָטעד דורך כאַפּן אין ספּעציעל גרויס סיזעס דורך די יאַפּאַניש וועגן אַ האַלב יאָרהונדערט צוריק. אין דער צייט, זיי צעוואָרפן נעטוואָרקס אויף דער גרענעץ מיט די וססר פֿאַר 15,000 קילאמעטער. ווי אַ רעזולטאַט פון אַזאַ אַקשאַנז, טשום קען נישט צוריקקומען צו סאַכאַלין, קאַמטשאַטקאַ און די געוויינטלעך ספּאַנינג ערטער. עס איז געווען אַז די נומער פון פיש דיקריסט זייער שארף. די נומער פון די באַפעלקערונג וואָס איז געווען איידער דעם איז נאָך נישט ריסטאָרד.
Chum - א זייער ווערטפול פארשטייער פון די לאַקס משפּחה. עס איז זייער אַפּרישיייטיד דורך געשמאַק און געזונט פלייש און ינקרעדאַבלי געשמאַק קאַוויאַר.
פיש באַשרייַבונג
טשום לאַקס איז אַ מינים וואָס געהערט צו די מין פון פּאַסיפיק לאַקס, די משפּחה פון לאַקס. דערוואַקסן פיש לעבן אין די אָקעאַן, מייגרייטינג אין די סוף פון לעבן אין פרעשוואָטער ריווערס פֿאַר ברידינג. זי ספּאָנז בלויז 1 מאָל אין איר לעבן און דייז. אין די אָקעאַן פאַסע פון זיין לעבן, טשום קוקט סאַפּרייזינגלי ענלעך צו לאַקס. ווען עס קערט זיך צו פריש וואַסער, עס אַנדערגאָוז שאַרף מאָרפאַלאַדזשיקאַל ענדערונגען. ביידע סעקסאַז פאָרעם ראָוז פון האָריזאָנטאַל העל רויט און שוואַרץ טיגער מלקות. יונג טשום לאַקס וועט אַנטוויקלען אין זייער געבוירן טייַך, טריינג צו בלייַבן נאָענט צו די ברעג פֿאַר שוץ פון פּרעדאַטערז. איידער ער מייגרייטינג צו די אָקעאַן, ער וועט האָבן אַ טונקל צוריק און אַ ליכט קאָליר פון די בויך. יונגע פיש וועלן זוכן דיפּער וואַסער און ויסמיידן די ליכט, בשעת די קידניז און גילז ענדערונגען, אַדאַפּט צו די נייַע סוויווע.
יקערדיק קעראַקטעריסטיקס פון די מינים:
- וויסנשאפטלעכע נאָמען: Oncorhynchus keta,
- טיפּ: פּרעדאַטער מייגרייטינג (אַנאַדראָמאָוס) פון אַ פרעשוואַטער טייך צו די אָקעאַן אין די אָנהייב פון לעבן און צוריק אין די סוף,
- וווין: אין די צפון פּאַסיפיק אקעאן יקסטענדז פון די אַרקטיש ברעג פון קאַנאַדע צו די צאָפנדיק קאָוסטאַל געגנטן פון צפון אַמעריקע און אזיע,
- ספּאָנינג: בלויז איידער טויט,
- ספּאָונינג צייט: שפּעט האַרבסט - פרי דעצעמבער, ווייניקער אָפט אין זומער,
- שפּייַז: ינסעקט לאַרווי, קאָפּעפּאָדס, מאָללוסקס און אַ פאַרשיידנקייַט פון פיש.
וואָס טוט עס קוק ווי
ווי אַ דערוואַקסן, יונג לאַקס לאַם פארדינט אַ מעטאַלליק בלויש-גרין קאָליר צוזאמען די צוריק און העכער די לאַטעראַל שורה, מיט ברייט רעפּריזענטיד קליינטשיק דאַץ. די עק איז העכסט בייפערקייטיד, ער איז גרעסער ווי די אנדערע מינים פון פּאַסיפיק לאַקס און האט זילבערן סטרייפּס צוזאמען (אָבער נישט צווישן) די שטראַלן פון די פלוספעדער.
ווען אַדאַלץ אַרומפאָרן אין פריש טייך וואַסער צו רויג, די קאָליר און אויסזען פון ביידע סעקסאַז ענדערונגען דראַמאַטיקלי. מאַלעס פאַרלירן זייער זילבער קאָליר און קריגן אַ כיו פון טונקל מאַסלינע צו ברוין מיט רויט אָדער לילאַ ווייווי ווערטיקאַל מלקות. כוקט ציין דערשייַנען אין די מויל, ענלעך צו הונט פאַנגז, וואָס איז וואָס אין פרעמד קוואלן טשום לאַקס איז גערופן הונט לאַקס. פימיילז זענען פּיינטיד ברוין אָדער גרוי מיט אַ ברייט טונקל האָריזאָנטאַל פּאַס וואָס איז ארויס צוזאמען די לאַטעראַל ליניע. זיי אויך אַנטוויקלען פראָנט ציין, אָבער זיי זענען באטייטיק קלענערער ווי מאַלעס.
טשום לאַקס וואָס קומען פֿון עגגס האָבן 8-12 ווערטיקאַל, יידעניקאַל אין פאָרעם פינצטער מלקות וואָס טאָן ניט קרייַז די לאַטעראַל ליניע.די פּראָסט קאָליר פֿאַר פימיילז און מאַלעס איז טונקל גריניש-ברוין צוזאמען די צוריק און בלאַס ירידעסאַנט גרין אונטער די לאַטעראַל שורה. אין דער צייט פון מייגריישאַן צו די עפענען ספּייסאַז, דער וווּקס פון יונג וווּקס איז אַרויף צו 3-5 סענטימעטער אין לענג.
ווי פילע לעבן, סיזעס און וואָג
די דורכשניטלעך לייפספּאַן פון טשום לאַקס אין די ווילד איז 2-7 יאר. אין דער צייט פון ספּאַנינג, די ווייַבלעך לייז 1,500 צו 10,000 עגגס, אָבער בלויז 10 פון זיי בלייַבנ לעבן צו רויג. די דורכשניטלעך לענג פון אַ דערוואַקסן פיש איז 60-70 סענטימעטער, און די וואָג איז 4.5-10 קג. די מאַקסימום רעקאָרדעד לענג פון לאַם פון לאַגינג איז געווען 100 סענטימעטער, און די וואָג פון די מוסטער איז געווען 15.9 קג.
Chum האט קיין באַטאַניקאַללי דיסקרייבד מינים. עס נאָר נעמט פאַרשידענע פארמען איבער איר לעבן. אין דער פּרעגלען בינע, די פיש איז צוגעפאסט צו לעבן אין פריש וואַסער, דעריבער, איידער ער איז געשיקט צו די אָקעאַן, זיין גוף אַנדערגאָוז ענדערונגען און ענדערונגען קאָליר. איבער די לעבן אין די אָקעאַן, די פיש פידינג פעט, און ווי באַלד ווי ער ווערט גרויס גענוג, עס גייט צו רויג אין זיין געבוירן טייַך. אין דעם מאָמענט איר גוף מיוטייץ ווידער.
ספּאָנינג אַקערז פון יוני-נאוועמבער. די פיש וואָס קומען פון עגגס וואָס זענען געלייגט אין די זומער זענען גערופן זומער כאַווער, און שפּעטער - האַרבסט. די וואַסער טעמפּעראַטור אין דער צייט פון דער אויסזען פון פּרעגלען וועט אַקאָרדינגלי זיין אַנדערש, אַזוי די פיש זענען אַ ביסל אַנדערש אין גרייס און אַנטוויקלונג. האַרבסט זענען געהאלטן גרעסערע.
שטח
קעטאַ פּראַפערז געזאָלצן ים וואַסער, אַזוי איר וועט ניט געפֿינען עס אין פריש וואסערן. זייַן הויפּט קייט איז די סיז און אָושאַנז אָדער קאָוסטאַל זאָנעס. די הויפּט "דאָמיסילע" געגנט איז די פּאַסיפיק אקעאן. עס איז נישט פֿאַר גאָרנישט אַז זיי רופן אַ גיין-דורך יחיד. אין דער צייט פון ספּאַנינג, זי בלעטער די געוויינטלעך זאַלץ וואַסער און גייט אין פריש טייכן, יוזשאַוואַלי איר זוכט פֿאַר יענע עסטשועריז פון וואָס זי געקומען פֿון פּרעגלען. זי ליב נישט טיף, אַזוי ראַרעלי ווען זי סווימז דיפּער ווי 10 עם.
יטשטהיאָלאָגיסץ האָבן אנגעוויזן אַז בלויז די כאַווער האט די מערסט ברייט קייט. אין אונדזער לאַנד, עס איז ברעד אין קינסטלעך פּאָאָלס דיזיינד ספּאַסיפיקלי פֿאַר ווערטפול פיש מינים.
ווי מיר געזאגט פריער, לאַקס מיט טשאַמפּס זענען צעטיילט אין ראַסעס: האַרבסט און זומער. דער חילוק צווישן זיי איז אין די טיימינג פון ספּאַנינג, גיביקייַט און גרייס. האַרבסט פיש ספּאָנז אין די פאַלן. פארווארפן די קאַוויאַר הייבט זיך אין סעפטעמבער און ענדס אין נאוועמבער. די פיש פון דעם שטאַם זענען גרעסערע, זיין וואָג ריטשאַז 20 קג, און זיין לענג יקסידז 100 סענטימעטער. ער טראַוואַלז לאַנג דיסטאַנסאַז - אַרויף צו 2000 קילאמעטער, וואָס קענען ניט זיין געזאָגט וועגן זומער. עס איז קלאָר אַז אַזאַ אַ ראַסע איז מער ווערטפול פֿאַר פישערייַ.
דער ספּאָנינג פון זומער טשום אַקערז אין אויגוסט און ענדס אין סעפטעמבער. עס האט אַ קליין גרייס, ראַרעלי יקסיד אַ לענג פון 50 סענטימעטער.
יטשטהיאָלאָגיסץ האָבן יידענאַפייד צוויי פארמען פון פיש: אַסיאַן און צפון אמעריקאנער.
דעפּענדינג אויף די קייט, די פיש איז צעטיילט אין 3 טייפּס:
עס איז אויך די סאַקהאַלין טיפּ, וואָס מיר האָבן שוין דיסקרייבד אויבן.
עס איז כדאי צו וויסן אַז די פיש, זינט זיי האָבן פארקערט פון אַ פּרעגלען אין אַ דערוואַקסן יחיד, פֿאַר עטלעכע יאָרן אין זאַלץ וואַסער און בויען זייער מאַסע דאָרט. ערשטער, זיי אַדכיר צו סיקלודיד ערטער לעבן דעם ברעג, און דערנאָך, ווען זיי ריטשט אַ לענג פון 35 סענטימעטער און האָבן פארדינט אַ ביסל שטאַרקייט, זיי גיין אויף אַ "נסיעה" אין זוכן פון שעפע פון עסן. אַזאַ מייגריישאַנז אין טשום לאַקס קענען לעצטע אַ לאַנג צייַט - אַרויף צו עטלעכע יאָרן. אָבער עס קען נישט זיין געזאָגט אַז די פיש איז עלנט און סווימז דורך זיך. עס קאַלעקץ אין סך פלאַקס, וואָס קענען זיין גאַנץ געפערלעך, ספּעציעל בעשאַס די ספּאַנינג.
אויב זאָאָפּלאַנקטאָן, לאַרווי און די בלייבט פון טויט פיש זענען גענוג פֿאַר אַ יונגע יחיד, דער דערוואַקסן טשאַמפּס לאַקס דאַרפן מער נערעוודיק עסנוואַרג, וואָס קענען זיין קליין פיש, אַזאַ ווי הערינג אָדער שמעלץ, קראַסטיישאַנז, מאָללוסקס, עטק. די דורכשניטלעך לעבן איז 7 יאר.
וואָס איז די חילוק צווישן טשום לאַקס און ראָזעווע לאַקס?
ראָזעווע לאַקס, ווי טשום לאַקס, געהערט צו די לאַקס משפּחה. זי האט אַ ליכט שאָטן פון וואָג מיט אַ בלויש טינט. בעשאַס די ספּאָוינג צייַט, זי, ווי איר "ברודער", ענדערונגען קאָליר. א כאַראַקטעריסטיש שטריך איז די בייַזייַן פון טונקל ספּאַץ אויף די צוריק און עק.
עס איז קליין אין גרייס. ראָזעווע לאַקס פלייש איז דענסער און מער פעט ווי טשום לאַקס, וואָס איז דערקלערט דורך זייַן דיעטע. עס איז שעפעדיק און מער קאַלאָריע, כאָטש עס קען נישט דערגרייכן גרויס סיזעס.
לאָמיר אַרויסגעבן די הויפּט דיפעראַנסיז צווישן די צוויי טייפּס:
- סיזעס: כאַווער איז גרעסערע ווי ראָזעווע לאַקס.
- קאָליר: טשום לאַקס האט אַ זילבער טינט, ראָזעווע לאַקס האט אַ ליכט שאָטן פון בלויש.
- סיזעס פון וואָג: ראָזעווע לאַקס האט סמאָלער וואָג קאַמפּערד מיט טשום לאַקס.
- פלייש: אין ראָזעווע לאַקס, עס איז פאַטער און דענסער, אָבער אין סאַכאַקל לאַקס איז מער ווייך.
- די גרייס פון די עגגס: אין כאַווער, זיי זענען גרעסערע ווי אין ראָזעווע לאַקס און ברייטער.
- די ווערט פון קאַוויאַר: ראָזעווע לאַקס איז געהאלטן מער סאַטשערייטאַד און ווייך, דעריבער עס איז וואַליוד העכער.
זאַץ און קאַלאָריע אינהאַלט
די נוציקייט און ווערט פון קיין פּראָדוקט איז רעכט צו דער זאַץ. אין די פלייש פון זאַפט לאַקס, אַ גענוג סומע פון מינעראַלס, וויטאַמינס, אַסאַדז נייטיק פֿאַר די מענטשלעך גוף, ווי געזונט ווי מאַקראָו און מיקראָעלעמענץ.
פון די וויטאַמינס, עס איז ווערט צו הויכפּונקט די גרופּעס:
עס איז וויכטיק אַז די פיש אַנטהאַלטן אָמעגאַ 6 און 3 אַסאַדז, וואָס קענען סלאָוד די יידזשינג און טראָגן פון דעם גוף און אויך שטיצן די נאָרמאַל פאַנגקשאַנינג פון יחיד אָרגאַנס.
איך וואָלט ספּעציעל ווי צו ונטערשטרייַכן די פאלגענדע סאַבסטאַנסיז אין פלייש:
קאַלאָריע קאַלאַברייט נידעריק. עס זענען בלויז 127 קייקאַל פּער 100 ג פּראָדוקט. קאַלאָריע אינהאַלט קען בייַטן דיפּענדינג אויף דער צוגרייטונג. אזוי, למשל, אין סאָלטיד, עס וועט זיין גלייַך צו בעערעך 184 קייקאַל, און אין געפּרעגלט, עס וועט שוין ינקריסינג מאָל און וועט זיין גלייך צו 225 קייקאַל. דאָס איז נייטיק פֿאַר די מענטשן וואָס זענען וואַטשינג זייער פיגור און זענען יבערוואָג.
דערצו, ענערגיע נוצן איז גאַנץ הויך:
אַלגעמיינע נוץ
קעטו קענען זיין בעשאָלעם קלאַסאַפייד ווי אַ דייאַטערי פּראָדוקט אין וואָס קאַרבאָוכיידרייץ זענען גאָר ניטאָ, אָבער עס איז אַ פּלאַץ פון פּראָטעין. נוציק פלייש פֿאַר יענע וואָס, רעכט צו געזונט סיבות, שטעלן ריסטריקשאַנז אויף עסנוואַרג ינטייק.
מיר ונטערשטרייַכן די הויפּט אַדוואַנטידזשיז פון כאַווער פלייש:
- סטימיאַלייץ די אַרבעט פון דעם מאַרך און סענטראַל נערוועז סיסטעם.
- עס כּולל אַנטיאַקסאַדאַנץ, דעריבער, עס האט אַ רידזשווואַנייטינג ווירקונג אויף דעם גוף, וואָס בלי פירט צו אַ פֿאַרבעסערונג אין די סטרוקטור פון האָר, נאָגל פּלאַטעס און הויט.
- וווילטויק ווירקונג אויף די אַרבעט פון די קאַרדיאָווואַסקיאַלער סיסטעם.
- ימפּרוווז די וויזשאַוואַל פונקציע פון אַ מענטש.
- דאַנק צו פאַספעראַס סטרענגטאַנז ציין, ביינער, האָר און ניילז.
- ינקריסאַז העמאָגלאָבין, דעריבער עס איז נוציק פֿאַר פּאַטיענץ מיט אַנעמיאַ.
- העלפּס דעם גוף צו האַנדלען מיט ינפעקטיאָוס, קאָולדז און אנדערע ינפעקשאַנז און שעדלעך באַקטיריאַ.
- ימפּרוווז די מעטאַבאַליק פּראָצעס אין דעם גוף.
- עס איז רעקאַמענדיד פֿאַר פאַרהיטונג פון טראַמבאָוסאַס און אַטעראָוסקלעראָוסיס.
- עס קלענזיז די גוף פון סלאַגגינג און ומנייטיק קאַלעסטעראַל.
- עס ימפּרוווז דער גענעראַל צושטאַנד, וואָס ינטיילז רייזינג די שטימונג און וווילזייַן, ריליווז דרוק.
- קלעאַנסעס די לעבער און העלפּס אָרגאַן סעלז צוריקקריגן פאַסטער.
- בעפיירעש ווירקונג אויף רעפּראָדוקטיווע פאַנגקשאַנז.
דאָ, בלויז אַ טייל פון די פּראָפּערטיעס נוציק און וויכטיק פֿאַר אַ מענטש איז ליסטעד, אָבער עס זענען פיל מער פון זיי. דעריבער, מיר וועלן באַטראַכטן סעפּעראַטלי פֿאַר יעדער גרופּע.
פֿאַר וואָמען
כאַווער פלייש און ספּעציעל די קאַוויאַר וועט ברענגען אַ רגע יוגנט צו די פרוי. זיי וועלן רידזשווואַנייט די הויט, ומקערן פאַרפאַלן שייַנען פון האָר און ניילז. אויב איר נעמען אין חשבון די פאַקט אַז די פיש איז נידעריק-קאַלאָריע, איר זאָל נישט זיין דערשראָקן פֿאַר עקסטרע פונט און אַ דאַמידזשד פיגור.
א וויכטיק פאַקטאָר פֿאַר וואָמען איז אַז אָמעגאַ אַסאַדז, באקאנט פֿאַר זייער פיייקייט צו פּאַמעלעך יידזשינג און רידזשווואַנייט דעם גוף, זענען פאָרשטעלן אין פיש פלייש. רעכט צו דעם בייַזייַן פון מעטהיאָנינע ימפּרוווז די אַרבעט פון די געדערעם און לעבער, ווי געזונט ווי דעפּרעסיוו שטאַטן, די שטימונג ימפּרוווז.
קעטאַ קאַוויאַר מיט וויטאַמין E איז אויך וווילטויק פֿאַר וואָמען, דאַנק צו וואָס עס איז מעגלעך צו באַשטעטיקן רעפּראָדוקטיווע פאַנגקשאַנז. עס איז באַוווסט אַז עס העלפּס מיט ינפערטיליטי, וואָס איז ספּעציעל וויכטיק פֿאַר יענע וואָס ווילן צו האָבן קינדער.
פֿאַר מענטשן
פֿאַר דער שטאַרק האַלב, ספּעציעל פֿאַר אַטליץ, טשום לאַקס וועט האָבן אַ וווילטויק ווירקונג אויף מוסקל מאַסע. רעכט צו דער אינהאַלט פון אַ גענוג סומע פון פּראָטעין אין עס, די מאַסאַלז ווערן שטארקער און פאַרגרעסערן אין גרייס. מיט פאַרשידן יילמאַנץ, די פיש קענען געשווינד שטעלן אַ מענטש אויף זיין פֿיס, וואָס איז ספּעציעל וויכטיק פֿאַר מענטשן.
נוטריטיאָניסץ באַטראַכטן פאַליי פון טשאַו לאַקס ווי אַ ידעאַל פּראָדוקט פֿאַר מיינטיינינג נאָרמאַל פאַנגקשאַנינג פון די האַרץ און בלוט כלים.דאַנקען צו אָמעגאַ 3- און 6 אַסאַדז, ווי אויך מאַגניזיאַם, פיש קענען רעדוצירן די ריזיקירן פון מאַך און האַרץ אַטאַק.
פֿאַר מענטשן, ניט בלויז פלייש, אָבער אויך קאַוויאַר וועט זיין נוציק, ווייַל עס איז געהאלטן אַ ינדיספּענסאַבאַל אַפראָודיזיאַק וואָס קענען העלפן מיט געשלעכט - מענערשוואַכקייַט.
בעשאַס שוואַנגערשאַפט
Chum איז אויף דער רשימה פון באוויליקט פיש פֿאַר שוואַנגער וואָמען. דאַנק צו דעם זאַץ, איר קענען ומקערן שטאַרקייט און געבן די פיטאַס אַלץ נייטיק פֿאַר געהעריק אַנטוויקלונג. דאַנק צו ווערטפול עלעמענטן, אַזאַ ווי תוו -3, די ימיונאַטי איז געוואקסן, די ביינער זענען געשטארקט. די סאַבסטאַנסיז קאַנטיינד אין די פיש זענען וויטאַל פֿאַר די אַנבאָרן בעיבי פֿאַר די געהעריק פאָרמירונג און פאַנגקשאַנינג פון דעם מאַרך און נערוועז סיסטעם. ססיענטיסץ האָבן פּרוווד אַז קינדער געבוירן צו וואָמען וואָס געגעסן רויט פיש בעשאַס שוואַנגערשאַפט זענען פאָרויס פון זייער פּירז אין דער אַנטוויקלונג.
אבער עס מוזן זיין דערמאנט אַז סאָלטיד, דאַר אָדער סמאָוקט פיש וועט נישט ברענגען ווי פיל נוץ ווי בייקט אָדער סטימד האַלב קענען געבן. קאַנד פודז זענען אויך ערלויבט, אויב זיי זענען פון ויסגעצייכנט קוואַליטעט.
ווען פידינג
עס איז באַוווסט אַז בעשאַס לאַקטיישאַן, י.ע. נאָך קימפּעט, אַ פרוי האט אַ פעלן פון פּראָטעין אין איר גוף. און זינט רויט פיש איז לייכט אַבזאָרבד דורך דעם גוף, עס איז מעגלעך צו פּלאָמבירן די דעפיציט פון נוציק עלעמענטן אין אַ קורצער צייט.
פֿאַר די בעיבי די ווערטפול נוטריאַנץ קאַנטיינד אין די פלייש פון די פיש וועט נישט בלויז זיין נוצלעך, אָבער אויך נייטיק. דאַנק צו ייאַדיין, סעלעניום, קאַלסיום און פאַספעראַס, די סקעלעט פון דעם קינד וועט שטארקן, די סערעבראַל בלוט צושטעלן וועט פֿאַרבעסערן און די שלאָפן וועט נאָרמאַלייז. אין אנדערע ווערטער, די פיש פאַליי וועט לאָזן די מוטער זיך צו צוריקקריגן איר שטאַרקייט, און די בעיבי - געשווינד וואַקסן און אַקטיוולי אַנטוויקלען.
איידער איר לייגן כאַווער צו דיין דיעטע, איר דאַרפֿן צו מאָניטאָר די אָפּרוף פון די בעיבי. אויב ער קען נישט האָבן וואונדער פון אַ אַלערגיע, איר קענען נוצן די פיש נאַש אין מאַדעריישאַן. עס איז קלאָר אַז עס איז בעסער צו אָפּזאָגן סמאָוקט אָדער סאָלטיד קאַבלע לאַקס אָדער נעמען עס אין קליין דאָסעס. עס איז בעסער צו עסן בוילד, בייקט אָדער פּאַרע פיש.
פֿאַר קינדער
עס איז גוט פֿאַר קינדער צו געבן כאַווער. די זאַץ פון פלייש כולל אַלע די נייטיק עלעמענטן און מינעראַלס וואָס זענען נוציק פֿאַר דעם קינד. אַזוי, טהיאַמינע, קאַנטיינד אין פיש פאַליי, אַקטאַווייץ די מאַרך, ינקריסיז עפעקטיווקייַט און ימיונאַטי. דאַנק צו פאַספעראַס, ביין געוועב איז געשטארקט. וויטאַמין א, וואָס איז גענוג אין פיש, ימפּרוווז זעאונג.
רעגולער קאַנסאַמשאַן פון פיש ימפּרוווז די גוף ס קעגנשטעל צו פאַרשידן שעדלעך באַקטיריאַ און ינפעקשאַנז, אַרייַנגערעכנט קאָולדז.
ווען לוזינג וואָג
מענטשן וואָס ווילן צו באַזייַטיקן עקסטרע פונט קענען קאָכן טשאַק לאַקס אָדער פּאַרע עס. מיט די יענער קוקינג אופֿן, די פלייש וועט ווערן זאַפטיק און זייער ווייך. צו געבן אַ פּיקאַנט טעם, עס איז בעסטער צו נוצן פריש לימענע זאַפט און הערבס. איר קענען באַקן פיש דורך שטעלן אַלע די ליסטעד ינגרידיאַנץ אין שטער. עס וועט נעמען האַלב אַ שעה פֿאַר די בייקט פיש צו זיין גרייט.
נוטריטיאָניסץ זאָגן אַז סעאַפאָאָד איז נישט בלויז נוצלעך, אָבער אויך נייטיק צו רעדוצירן וידעפדיק וואָג. קעטאַ איז אַרייַנגערעכנט אין דער רשימה פון ערלויבט פודז פֿאַר וואָג אָנווער רעכט צו זייַן נידעריק קאַלאָריע צופרידן און פלייש דיגעסטאַבילאַטי.
מיט פּאַנקרעאַטיטיס
א פּאַציענט מיט פּאַנקרעאַטיטיס זאָל זיין אָפּגעהיט פון עסן סעאַפאָאָד. עס איז פאַרבאָטן צו עסן זיי אין קיין פאָרעם בעשאַס אַן יגזאַסערביישאַן פון די קרענק! אָבער אין דער צייט פון רעמיססיאָן, עס איז דערלויבט צו אַרייַן די פיש מיט אַ מעסיק פעט אינהאַלט אין די דיעטע, צו וואָס טשאַמפּס לאַקס געהערט. עס זאָל ניט זיין קאַנסומד קעסיידער, טראָץ זייַן ווערטפול מידות. עס איז בעסער צו נאָכגעבן זיך אין קליין ברעקלעך פון נאַש ווי אָפט צו ליידן פון אַנבעראַבאַל ווייטיק נאָך אַ חודש.
מיט גאַסטרייטאַס
קעטו פֿאַר גאַסטרייטאַס איז נישט רעקאַמענדיד. אָבער אויב איר יבערקוקן דעם אופֿן פון קוקינג פלייש, איר קענען עסן עס אַ ביסל. איר קענען נישט עסן פאַליי האַלב אין טייג אָדער באָנעד איידער בראָטן. דאָס איז ספּעציעל אמת פֿאַר פּאַטיענץ מיט צוקערקרענק. אָבער בוילד, בייקט אין שטער אָדער סטימד האַלב פאַליי איז ערלויבט צו נעמען פּאַטיענץ מיט גאַסטרייטאַס, אָבער נישט בעשאַס די צייט פון יגזאַסערביישאַן.
איז נוציק לאַקס קאַוויאַר
עס איז בלי נוציק.אַזאַ אַ נאַש איז אַ שפּייַכלער פון מינעראַלס, מאַקראָו און מיקראָעלעמענץ, וויטאַמינס, אַסאַדז וויכטיק פֿאַר מענטשן. מיר רשימה בלויז עטלעכע וויכטיק פּראָפּערטיעס פון קאַוויאַר פֿאַר יומאַנז:
- ריפּלענישאַז און סאַטשערייץ די גוף מיט די נייטיק סאַבסטאַנסיז,
- סטימיאַלייץ מאַרך אַקטיוויטעט, ימפּרוווז זכּרון,
- רימוווז שעדלעך קאַלעסטעראַל און ילימאַנייץ טאַקסאַנז,
- אַקסעלערייץ פּראַסעסאַז פון געוועב היילונג אויף די סעליאַלער מדרגה,
- נאָרמאַלייזיז דרוק
- פּריווענץ טראַמבאָוסאַס, סטרענגטאַנז די ווענט פון בלוט כלים
- העלפּס צו גרינדן האַרץ טעטיקייט,
- פּריווענץ די פאָרמירונג און אַנטוויקלונג פון קאַנסעראַס טומאָרס
- רעגיאַלייץ בלוט צוקער
- פּריווענץ וואַריקאָסע וועינס
- אַקסעלערייץ די היילונג פון ווונדז, אַברייזשאַנז, קאַץ, עטק. אויף מענטש הויט
- סטרענגטאַנז ביין געוועב
- פארמאגט אנדערע נוציק פּראָפּערטיעס רעכט צו זייַן ווערטפול זאַץ.
ווי צו זאַלץ
מיר פאָרשלאָגן די סימפּלאַסט רעצעפּט. מיר דאַרפֿן קאַוויאַר פון טשום לאַקס, וואָס איז ביז אַהער יקסטראַקטיד פון די קאַרקאַס. אין פילם באַגס געשטעלט עגגס. זיי זאָל זיין גענומען פֿון דאָרט. שווענקען די באַגס אין טשילד וואַסער. עס מוזן זיין געזאָלצן, ווייַל עגגס קענען פאַרגליווערן אין פריש פליסיק. נעמען 30 ג זאַלץ פּער ליטער. רייַבן די פילם מיט אונדזער הענט נאָך רינסינג אַזוי אַז עס ראָללס אין די פּאַלמס און רייַסן עס. אַראָפּנעמען די עגגס אין אַ באַזונדער שיסל.
איצט מיר אָנהייבן צו צוגרייטן די ראָסל. מיר דאַרפֿן 200 מל העאַטעד וואַסער, אָבער נישט הייס, אָבער וואַרעם! מישן עס מיט זאַלץ. די סומע פון זאַלץ איז יחיד. צו קאָנטראָלירן די גרייטקייט פון די ראָסל, איר קענען וואַרפן אַ קליין פּילד קאַרטאָפל. אויב עס קומט אַרויף, עס איז גענוג זאַלץ.
גיסן קאַוויאַר מיט אַ ראָסל און לאָזן עס צו זאַלץ. סאָלטינג וועט דאַרפן בייַ מינדסטער 3 שעה. פליסן די פליסיק נאָך די צייט. מיר גרייטן אן אנדער ראָסל, ענלעך צו די פריערדיקע, און וואַשן די עגגס מיט אים. מיר סטעראַלייז די דזשאַרז מיט לידז און שטעלן קאַוויאַר אין זיי. עס איז בעסער צו נוצן גלאז קאַנטיינערז. גיסן די עגגס מיט גרינס ייל (150 מל), פאַרמאַכן די לידז און שיקן זיי צו די פרידזשידער פֿאַר סטאָרידזש.
שאַטן און קאָנטראַינדיקאַטיאָנס
פּראַקטאַקלי האָבן קיין קאָנטראַינדיקאַטיאָנס, אָבער מענטשן פּראָנע צו אַלערדזשיז דאַרפֿן צו זיין אָפּגעהיט מיט עס אָדער גאָר עלימינירן עס פון זייער דיעטע. פֿאַר בייַשפּיל, אויב אַ אָפּרוף צו פּראָטעין אָדער ספּאַסיפיקלי צו סעאַפאָאָד איז באמערקט. איר זאָל נישט נוצן זאַפטיק לאַקס אויב עס זענען יחיד וואונדער פון ינטאַלעראַנס צו דעם פּראָדוקט.
געפּרעגלט פיש אין בוימל איז קאָנטראַינדיקאַטעד אין פּאַטיענץ מיט פּראָבלעמס מיט בלוט כלים, האַרץ, לעבער אָדער קידניז. עס איז בעסער צו קאָכן פלייש אָדער פּאַרע. אַזוי עס וועט אויך זיין געשמאַק, און רובֿ ימפּאָרטאַנטלי - זיכער.
ווי צו קלייַבן און קראָם
פֿאַר יניקספּיריאַנסט בויערס, עס זענען עטלעכע טרינקגעלט פֿאַר טשוזינג די "רעכט" כאַווער קאַרקאַס. עס איז ניט אַזוי גרינג צו ויסטיילן עס פון טשיפּער ווערייאַטיז פון פיש, אַזאַ ווי ראָזעווע לאַקס, אַזוי עס איז ווערט צו נעמען די עצה פון פּראָפעססיאָנאַלס צו נישט אָפּנאַרן דורך אַנסקרופּיאַלאַס סעלערז.
- טשום לאַקס זענען פיל גרעסערע ווי ראָזעווע לאַקס אין גרייס און וואָג. אויב די דורכשניטלעך וואָג פון די יענער איז בלויז 3 קג, די כאַווער וועט האָבן 5-6 קג אָדער מער.
- פלייש פון אַ פריש יונג כאַווער לאַקס איז שטענדיק העל ראָזעווע.
- אויב מעגלעך, איר דאַרפֿן צו שמעקן די פלייש. פריש אַראָמאַ פון פיש וועט אָנווייַזן אַז די לאַקאַם לאַם איז קאַטשאַלי לעצטנס.
- עס איז ווערט צו באַצאָלן ופמערקזאַמקייט צו די אויגן. זיי זאָל נישט זיין מוטנע.
- עס איז אַנדיזייראַבאַל צו קלייַבן אַ קאַרקאַס מיט ברוזינג, ספּאַץ אָדער אַברייזשאַנז.
- איר דאַרפֿן צו פּרובירן צו קאָנטראָלירן די ילאַסטיסאַטי פון די פלייש. אויב איר דריקט אויף די קאַרקאַס געשווינד די צעל פאַרשווינדן און דער גוף פון די פיש נעמט זיין אָריגינעל פאָרעם, איר קענען נעמען עס. אויב די קאַרב בלייבט, די לאַקס מיט טשאַומינג איז נישט דער ערשטער פרעשנאַס.
- פריש כאַווער האט אַ גליטשיק גוף ייבערפלאַך.
סטאָרידזש
דעפּענדינג אויף די צושטאַנד פון די פיש, פאַרשידענע סטאָרידזש אָפּציעס זענען געניצט.
פריש
פריש לאַגינג לאַקס קענען זיין סטאָרד אין די פרידזשידער פֿאַר ניט מער ווי צוויי טעג, דעמאָלט עפּעס ערדזשאַנטלי דאַרף צו זיין האַלב פון עס, אַנדערש די פיש פאַרשווינדן. איידער איר שיקן עס צו סטאָרידזש, עס איז נייטיק צו דורכפירן פּריפּעראַטאָרי אַרבעט, וואָס כולל רייניקונג פון וואָג און באַזייַטיקן ענטראַילס.שווענקען די פיש ונ דורך, טרוקן עס מיט פּאַפּיר טאַולז, שטעלן עס אין אַ באַזונדער שיסל און דעקן מיט אַ דעקל. איר קענען נוצן קלינג פילם אָדער אַ ריין פּלאַסטיק זעקל. פּריזערוואַטיוו פֿאַר סטאָרידזש קען זיין זאַלץ אָדער זאַפט פון פריש לימענע.
געזאָלצן
סאַלטעד טשאַו לאַקס קענען זיין סטאָרד אין שטוב פיל מער ווי פריש. פֿאַר בייַשפּיל, די פּאָליצע לעבן פון סאָלטיד פיש איז 3 טעג, און פֿאַר סאָלטיד געחתמעט אין וואַקוום - 1 חודש. 30 טעג ערלויבט צו קראָם העכסט סאָלטיד פיש.
צו פאַרברייטערן די פּאָליצע לעבן פון טשום לאַקס, איר קענען נוצן גרינס בוימל צו שטעלן ברעקלעך פון פיש אָדער אַ גאַנץ קאַרקאַס. דערנאָך די טערמין וועט פאַרגרעסערן צו 3 חדשים.
איר קענען זאַלץ די פיש זיך, ניצן אַלע די כּללים און פּריקאָשאַנז פֿאַר סאָלטינג עסנוואַרג. רעכט סאָלטיד לאַגז, פּערסנאַלי האַלב, קענען זיין סטאָרד אין די פרידזשידער פֿאַר אַרויף צו 25 טעג.
סמאָוקט
רויט פיש מינים זענען יוזשאַוואַלי סמאָוקט אָדער הייס אָדער קאַלט. די טערמין פֿאַר הייס-קאָכן פיש איז נישט מער ווי 3 טעג, אָבער, פֿאַר קאַלט-קאָכן לאַגינג לאַם, אַרויף צו 10 טעג. עס איז קעדייַיק צו קראָם אַזאַ פּראָדוקטן אין פּאַפּיר באַגס אין די פרידזשידער.
דאַר
די דאַר אָפּציע איז די מערסט פאַרלאָזלעך. דער פּאָליצע לעבן איז פּראַקטאַקלי אַנלימאַטאַד. בעשאַס די יאָר איר קענט פרייד דיין הויזגעזינד מיט אַ זונ-דאַר נאַש. אָבער פֿאַר געהעריק סטאָרידזש, עס איז נייטיק צו ייַנוויקלען די פיש מיט דיק פּאַפּיר און שיקן עס צו די מיטל פּאָליצע אין די פרידזשידער.
האַלב לאַקס לאַגז
פיש אין בוילד, סטוד אָדער אנדערע פאָרעם זענען סטאָרד ניט מער ווי 2 טעג. אָבער פֿאַר ראָללס און סושי מיט רויט פיש, די טערמין איז קירצער - 1 טאָג.
קאַלט
צו פרירן די פיש, עס איז נייטיק צו צוגרייטן: ריין פון די ענטראַילס און פאַרשפּרייטן זיי אין באַגס. איר קענען נוצן שטער. ווי אַזאַ, עס קענען זיין סטאָרד אין די פריזער פֿאַר עטלעכע חדשים. דיפראָסט איז אויסשליסלעך איידער עסן און נאַטירלעך. קיין הייס וואַסער אָדער מייקראַווייוו, אַנדערש די פיש וועט פאַרלירן עטלעכע פון די וווילטויק מידות און געשמאַק. אַלץ מוזן זיין געטאן ביסלעכווייַז:
- אַריבערפירן פון די פריזער צו די פרידזשידער.
- האַלטן דאָרט פֿאַר עטלעכע שעה, דיפּענדינג אויף איר צושטאַנד.
- ווי באַלד ווי דער פיש הייבט צו ווייַזן קיין וואונדער פון טאָינג, נעמען עס אַוועק פון די פרידזשידער און לאָזן עס צו פריי אַוועק אין די צימער. דער טעמפּעראַטור זאָל זיין צימער טעמפּעראַטור.
- פרי-פריזינג איז נישט רעקאַמענדיד, אַזוי איר דאַרפֿן צו ערשט פּאַקן די פיש אין קליין פּאַרץ איידער פריזינג. דערנאָך באַקומען פּונקט די סומע פון טשאַו לאַקס וואָס איז נייטיק פֿאַר דער צוגרייטונג פון אַ באַזונדער שיסל.
ווי צו קאָכן טשאַון לאַקס: רעסאַפּיז
עס זענען פילע קוקינג מעטהאָדס. אָבער ערשטער, איך וואָלט ווי צו געבן די באַלעבאָסטע עטלעכע רעקאַמאַנדיישאַנז, אַזוי אַז זייער פלייש קיילים זענען שטענדיק געראָטן:
- די פיש איז געזונט געפּרעגלט אָדער בייקט ווען די היץ איז הויך. דאָס אַפּלייז צו דער צוגרייטונג מעטאָד אויף די גרילל, און די טייג.
- ווען פריינג פון פיש ברעקלעך, עס איז ווערט ניצן פאַרשידן הערבס, בשמים, אאז"ו ו, וואָס קענען פֿאַרבעסערן די אַראָמאַ פון פלייש און געבן עס אַ ספּעציעל ראַפינירט געשמאַק. אַזאַ אַדאַטיווז אַרייַננעמען ברעקלעך פון לימענע, סעסאַמי זאמען, באַסיל, טיים, ראָוזמערי, עטק.
- ווען בייינג סאַלטעד טשאַו לאַקס אין די שפּייַזקראָם קראָם, עס איז בעסער צו ווייקן עס מיד. דער פאַבריקאַנט ניצט שטענדיק אַ פּלאַץ פון פאַרשידן אַדאַטיווז, אַרייַנגערעכנט זאַלץ, צו פאַרברייטערן די פּאָליצע לעבן און פּאָליצע לעבן. אָבער פֿאַר אַ מענטש עס וועט נישט ברענגען קיין נוץ, אָבער בלויז שאַטן געזונט.
- עס איז רעקאַמענדיד צו מאַרינירן עס מיט מאַסלינע ייל, לימענע זאַפט און בשמים, וואָס די משפּחה בעסער וועלן איידער קוקינג.
וואָס איר זאָל וויסן וועגן פלייש
קיין פיש, ספּעציעל רויט, איז אַ ויסגעצייכנט פּראָדוקט פֿאַר קריייטינג אַנסערפּאַסט קולינאַריש קיילים. זיי קענען זיין קאָכן אויף פאַרשידן וועגן, אַרייַנגערעכנט פריינג, באַקינג, סטינגינג, זויערע וגערקע, זויער, בוילינג, עטק. זיי קענען ווערן איינער פון די ינגרידיאַנץ פֿאַר סאַלאַדס, גרינס קיילים, סופּס, עטק. פיש קענען זיין געדינט צו די טיש ווי אַ באַזונדער שיסל אָדער ווי אַ אַדאַטיוו צו די זייַט שיסל.
עס איז כדאי צו באמערקן אַז טשום לאַקס האט ויסגעצייכנט גאַסטראַנאַמיק קעראַקטעריסטיקס.כּדי דאָס פלייש זאָל בלײַבן נוצלעך און נישט פֿאַרלירן זײַנע ווערטפולע מידות, איז וויכטיק צו צוגאַנג צום צוגרייטונג פּראָצעס. טשום לאַקס איז איינער פון די ווייניק טרעגערס וועמענס פלייש (פאַליי) זאָל נישט זיין געפּרעגלט. אין דער פּראָצעס פון ראָוסטינג, ניט בלויז די וווילטויק פּראָפּערטיעס זענען פאַרפאַלן, אָבער די פּראָדוקט זיך ווערט אָנ אַ טאַם און דיכיידרייטאַד (טרוקן). אויב איר טאַקע ווילן צו פּרעגלען, עס איז בעסער צו נוצן טייג. די ידעאַל וועג צו קאָכן איז פיש אין שטער אָדער אין פארמאכט קאַנטיינערז, אַזאַ ווי פּאַץ.
קעטאַ קענען זיין פּערטשאַסט אין פאַרשידענע פארמען: פריש, פאַרפרוירן, טשילד, סמאָוקט, סאָלטיד, עטק. פריש, עס איז פּאַסיק צו מאַכן סופּס, ספּעציעל פיש זופּ. פון עס איר קענען קאָכן אנדערע הייס קיילים. אין סאָלטיד פאָרעם, טשום לאַקס איז בעסטער געניצט ווי אַ פרייַ שיסל אָדער ווי אַ ינגרידיאַנט פֿאַר סאַלאַט אָדער קיין קאַלט פאַרשפּייַז. סאָלטאַד פיש זאָל זיין געוואשן ונ דורך וידעפדיק זאַלץ, און עס איז בעסער צו ווייקן אַ ביסל.
ווערט צו וויסן! נישט בלויז לאַקס טשאַומס זענען געהאלטן אַ נאַש. פיש קאַווע איז נישט ערגער צו פלייש אין עפּעס. עס איז אויך געזונט, נערעוודיק און געשמאַק. קאַמפּערד מיט אנדערע פארשטייערס פון רויט פיש, טשום לאַקס עגגס זענען שטענדיק געדיכט, גומע, האָבן אַ העל מאַראַנץ קאָלירן.
אין די ויוון
- כאַפט לאַקס פאַליי - 250 ג,
- מאַסלינע ייל - 2 טבספּ.,
- לימענע זאַפט - 2 טבספּ.,
- זאַלץ, בשמים, הערבס און פעפער - אין די דיסקרעשאַן פון די באַלעבאָסטע.
- ערשטער, צוגרייטן די מאַרינייד: מישן לימענע זאַפט מיט בוימל, לייגן בשמים און הערבס. אַלע זאַלץ און פעפער.
- שמירן די ברעקלעך פון פיש מיט די מאַרינייד און לאָזן זיי אין דעם שטאַט פֿאַר וועגן 10 מינוט. דערווייל, פּרעהעאַט די ויוון צו 180 ° סי.
- מיר לייגן דעם זויער זאַפטיק לאַקס אויף אַ גריסט באַקינג בלאַט און שיקן עס צו די ויוון. איר קענען שטעלן פּאַרמעט פּאַפּיר אויף אַ באַקינג בלאַט.
- מיר וואַרטן ניט מער ווי 15 מינוט פֿאַר די פיש צו קאָכן.
אין די פּאַן
איר דאַרפֿן צו צוגרייטן די פּראָדוקטן אין שטייַגן:
- פלייש - 700 ג,
- ציבעלע - 1 פּיסי.,
- יויך (פיש) - 200 מל,
- מעל - 3 טייבאַלספּונז,
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 2 טבספּ.,
- טרוקן ווייַן - 50 מל
- סיטריק זויער - 5 ג,
- גרינס בוימל - 100 ג,
- פעפער - 1 צפּ,
- צוקער - 2 צפּ,
- זאַלץ - 1 צפּ,
- גרינז - אין דער דיסקרעשאַן פון די באַלעבאָסטע.
- מיר שנייַדן די פיש אין קליין ברעקלעך, זאַלץ זיי, פעפער און שטעלן זיי אין אַ באַזונדער שיסל. ברעאַדעד פילעט אין מעל און לאָזן.
- מיר שטעלן די פּאַן אויף אַ גרויס פייַער, גיסן ייל און פּרעגלען. פריינג צייט - 10 מינוט.
- שנייַדן די אַניאַנז אין האַלב רינגס, ראָולד זיי אין מעל און פּרעגלען זיי אין אַ סקאָווראָדע אין בוימל. לייג פּאָמידאָר פּאַפּ צו די ציבעלע, גיסן די יויך דאָ און מישן אַלץ.
- מיר אויך שיקן דאָ ווייַן, סיטריק זויער און צוקער. מישן.
- שטעלן די געפּרעגלט פילעט סלייסיז אין אַ פּרעהעאַטעד געמיש, דעקן די פּאַן מיט אַ דעקל און אָנהייבן צו צימעס די פלייש אויף נידעריק היץ. קוקינג צייט - ניט מער ווי 15 מינוט.
- פיינלי צעהאַקן די גרינז.
- מיר באַקומען די טשאַו לאַקס, שטעלן עס אויף אַ טעלער, שפּריצן מיט הערבס און דינען.
אין אַ פּאַמעלעך קוקער
מיר וועלן קאָכן די ביפסטייק. פארלאנגט:
- טשום לאַקס ביפסטייק - 1 פּיסי.,
- גרייטיד שווער קעז - 100 ג,
- גרינס בוימל - 30 מל,
- זאַלץ און פעפער - לויט די דיסקרעשאַן פון די באַלעבאָסטע.
- שווענקען די ביפסטייק און טרוקן עס מיט אַ פּאַפּיר האַנטעך.
- שמירן מיט בוימל, זאַלץ און, אויב נייטיק, פעפער.
- שפּריצן מיט גרייטיד קעז אויף שפּיץ און פאַרשפּרייטן אויף די דנאָ פון די מולטיקאָקער.
- שטעלן די באַקינג מאָדע פֿאַר 35-40 מינוט.
גרילד
- כאַווער פלייש (פאַליי) - 1 קג,
- ינגבער - 45 ג
- מאַנגאָ - 2 פּקס.,
- קנאָבל - 3 קלאָוועס, 4 קענען זיין,
- פעפער - 2 צפּ,
- ביר - 400 מל
- מאַסלינע ייל - 2 טבספּ.,
- זאַלץ - אין דער דיסקרעשאַן פון די באַלעבאָסטע,
- לימענע - 1 פּיסי.
- כאַווער פלייש איז שנייַדן אין מיטל-סייזד ברעקלעך.
- צוגרייטן די מאַרינייד: שנייַדן אין קליין ברעקלעך פון מאַנגאָ און ינגבער, מישן זיי, לייגן געהאַקט קנאָבל (איר קענען קוועטשן עס אין אַ קנאָבל סקוויזער), קלאַפּן אַלץ מיט אַ בלענדער צו מאַכן אַ כאָומאַדזשיניאַס געמיש. גיסן ביר אין עס, זאַלץ, "פריילעכקייַט" אַלץ מיט פעפער און מישן געזונט.
- טונקען די צוגעגרייט פאַליי ברעקלעך אין די מאַרינייד און לאָזן זיי ברו 1,5-2 שעה אין די פרידזשידער.
- מיר באַקומען די זויער זאַפטיק לאַקס, שטעלן עס אויף אַ שטיק פון שטער, שפּריצן מיט בוימל, ייַנוויקלען. פּרעגלען די פלייש אין דער שטער פֿאַר 25 מינוט אויף די דראָט, ניט ווייניקער.
- מיר נעמען אויס ברעקלעך פון שטער און שטעלן זיי ווידער אויף די גריל פֿאַר פריינג אויף יעדער זייַט פֿאַר 10 מינוט.
- שטעלן די בראַונד פאַליי אויף אַ שיסל, שפּריצן מיט לימענע זאַפט און דינען עס צו געסט.
קוטלעץ
פֿאַר קוקינג איר וועט דאַרפֿן:
- פלייש - 500 ג,
- עגגס - 2 פּקס.,
- ציבעלע - 1 פּיסי.,
- מייַאָנעז - 3 טייבאַלספּונז,
- שווער קעז - 100 ג,
- קראָכמאַל - 3 טייבאַלספּונז,
- בשמים - אין דער דיסקרעשאַן פון די באַלעבאָסטע,
- זאַלץ - 1 צפּ
- שנייַדן די פלייש אין סלייסיז.
- רייַבן ציבעלע אָדער פאָרן דורך אַ פליישמילכל אָדער פאַרבינדן. לייג פיינלי געהאַקט כאַפט לאַקס צו די פיש.
- לייג מייַאָנעז, פאָרעם מינסט פלייש און לאָזן עס ווייקן פֿאַר אַ ביסל שעה. קעז גרייטיד מיט גרויס קלאָוועס.
- מיר באַקומען די געזעצט פלייש, לייגן עגגס צו עס און קערפאַלי ניד אַלץ, ווי טייג. דערנאָך פעפער און לייגן זאַלץ. אויב איר באַשליסן צו נוצן בשמים, איר קענען לייגן זיי גלייך צו די מינסט פלייש צוזאַמען מיט זאַלץ. מיר קאָך די מאַסע ביז גלאַט און לאָזן עס צו "מנוחה" פֿאַר 10 מינוט.
- מיר שטעלן די פּאַן אויף דער הרובע, גיסן די בוימל און היץ עס זייער פיל.
- פאַרשפּרייטן די מינסט פלייש מיט אַ לעפל אויף אַ סקאָווראָדע און אָנהייבן צו פּרעגלען פון ביידע זייטן. די פייַער זאָל זיין מעסיק.
אַלץ איז גרייט! דינען צו די טיש, פאַר-דעקערייטאַד מיט גרינז. זיין געזונט!
צו צוגרייטן איר דאַרפֿן:
- פלייש לאַקס פלייש - 500 ג,
- ציבעלע - 1 פּיסי.,
- פּאַטייטאָוז - 4 פּקס.,
- קעראַץ - 1 פּיסי.,
- פּעטרעשקע און קראָפּ - איין בינטל יעדער,
- פּיז פון פעפער - 3 פּקס.,
- זאַלץ - אין דער דיסקרעשאַן פון די באַלעבאָסטע.
- קוקינג פיש: מיר ריין די וואָג, באַפרייַען זיך פון די ינסיידז, שווענקען און שנייַדן אין ברעקלעך. שטעלן אין אַ טאָפּ פון וואַסער און שטעלן אויף מעסיק היץ.
- געוואשן און פּילד פּאַטייטאָוז שנייַדן אין קובעס.
- מיר שנייַדן די פּילד און געוואשן קעראַץ אין קרייזן.
- מיר שיילן די ציבעלע פון די כאַסק, וואַשן און פיינלי צעהאַקן.
- ווי באַלד ווי די וואַסער און פיש קאָכן, מיר שיקן עס קעראַץ, אַניאַנז און פּאַטייטאָוז.
- מיר דעקן די קיילים און פאָרזעצן צו קאָכן אויף נידעריק היץ פֿאַר 15-20 מינוט.
- אַ ביסל מינוט איידער קוקינג, לייגן פיינלי געהאַקט גרינז.
קעבאַב
- פלייש - 500 ג,
- ציבעלע - 4 פּקס.,
- גלאָק פעפער - 1 פּיסי.,
- לימענע - האַלב
- זאַלץ - אין דער דיסקרעשאַן פון די באַלעבאָסטע,
- געווירץ - 2 צפּ,
- סוי סאָוס - 2 צפּ,
- מאַסלינע ייל - 2 טבספּ.
- מיר וואַשן די וועדזשטאַבאַלז און לאָזן זיי טרוקן.
- צוגרייטן די מאַרינייד: קוועטשן די זאַפט פון די לימענע און מישן עס מיט סוי סאָוס. לייג צו עס לימענע פּינטעלע, פיינלי געהאַקט אַניאַנז, סיזאַנינגז, בוימל און זאַלץ. מיר מישן אַלץ.
- מיר נעמען אויס די ביינער פון די זאַפטיק לאַקס, באַפרייַען זיך פון די סקינס און שנייַדן די פאַליי אין ברעקלעך פון מיטל סייזד אַזוי אַז זיי קענען זיין שטעלן אויף סקיוערז.
- שנייַדן די גלאָק פעפער אין קליין סקווערז, אַניאַנז - רינגס.
- גיסן די טשאַו לאַקס מיט די צוגעגרייט מאַרינייד, מישן אַלץ און לאָזן די פאַליי מאַרינירן. לאָזן די פיש פֿאַר 60 מינוט אין די מאַרינייד. פּרעהעאַט די ויוון צו 230 ° סי.
- מיר שטעלן ברעקלעך פון פיש אויף סקיוערז, אָלטערנייטינג זיי מיט ברעקלעך פון גלאָק פעפער און ציבעלע רינגס.
- מיר שטעלן די באַרביקיו אויף אַ פאָרעם אָדער אַ באַקינג בלאַט, די הויפּט זאַך איז אַז די וואָרקפּיעסעס טאָן ניט קומען אין קאָנטאַקט מיט זיי. געשיקט צו די ויוון.
- אין דעם פּראָצעס פון קאָכן די סקיוערז, מיר קער איבער אַזוי אַז פלייש איז בראַונד אויף אַלע זייטן יוואַנלי. נאָך האַלב אַ שעה מיר באַקומען אַ קעבאַב פֿון כאַווער.
כאַווער לאַקס פּאַפּ
די פאלגענדע פּראָדוקטן וועט זיין פארלאנגט:
- לעמעלע לעבער - 500 ג,
- ציבעלע - 1 פּיסי.,
- קעראַץ - 2 פּקס.,
- גרינס בוימל פֿאַר פריינג וועדזשטאַבאַלז
- פּוטער - 150 ג,
- זאַלץ - אין דער דיסקרעשאַן פון די באַלעבאָסטע.
- מיר שווענקען די לעבער, אַראָפּנעמען דעם פילם פון עס, באַקומען באַפרייַען פון די וועינס. ווייַטער, צעטיילן עס אין קליין ברעקלעך.
- מיר שטעלן אין אַ מעסיק פייַער אַ פריינג פּאַן מיט גרינס בוימל און היץ עס זייער פיל.
- פאַרשפּרייטן די ברעקלעך פון הייס לעבער אין הייס ייל און פּרעגלען זיי אויף הויך היץ אויף ביידע זייטן. עס איז דיזייראַבאַל אַז אַ סקאָרינקע איז ארויס.
- שנייַדן די קעראַץ אין סלייסיז. מיר צעהאַקן די ציבעלע.
- לייג ברעקלעך פון פּוטער און האַלב גרינס פּרעפּעריישאַנז אין אַ פריינג פּאַן מיט לעבער. פעפער, אויב איר ווילט, און זאַלץ. קאָווער די קיילים מיט אַ דעקל און מליען פֿאַר וועגן 20 מינוט.
- ווען אַלץ איז גרייט, אַראָפּנעמען די פּאַן פון די היץ און לאָזן קיל. שטעלן די סטוד פּראָדוקטן אין אַ בלענדער און מאָל. איר קענען נוצן אַ קאַמביין אָדער אַ פליישמילכל.
- מיר פאַרשפּרייטן דעם פּאַפּ אין אַ שיסל און צוגרייטן סאַנדוויטשיז.
איז עס מעגלעך צו עסן זאַפטיק רוי רוי
דאָך, עס איז נישט קעדייַיק צו עסן רוי פיש, ראַגאַרדלאַס פון ווו עס געלעבט פריער און וואָס עס געגעסן. די פעלקער פון די צפון צוגרייטן סטראָגאַנין פון רוי פיש, י.ע. זיי ויסשטעלן פלייש צו די אַזוי גערופענע "קלאַפּ" פּראַסעסינג, אין וואָס אַלע מייקראָובז שטאַרבן.
קעטאַ איז אַ מאַרינע יחיד און אין זאַלץ וואַסער, ווי איר וויסן, עס זענען נישט פילע שעדלעך באַקטיריאַ און פּעראַסייץ. זיי טאָן ניט בלייַבנ לעבן אין עס. אָבער עס איז בעסער צו זיין זיכער און זויערע וגערקע פיש אַ ביסל שעה איידער עסן. דער רעצעפּט איז פּשוט: מישן וואַסער מיט עסיק און לימענע זאַפט, זאַלץ און שטעלן די פיש ברעקלעך דאָרט פֿאַר 2 שעה.
טשיקאַווע Facts
- ווייבער פון כאַוס לאַקס עגגס זענען פּריפּערינג אַנטי-יידזשינג מאַסקס. אָבער איר זאָל וויסן אַז איר קענען קאָכן מאַסקס בלויז פון פריש קאַוויאַר אָן לייגן בשמים און זאַלץ. עס איז בעסער נישט צו נוצן פיש געקויפט אין סופּערמאַרקיץ פֿאַר דעם.
- אויב איר פּלאַנירן אַ טומלדיק פּאַרטיי, אָרדערינג אַ כאַווער פֿאַר די געסט אָדער קאָכן די פיש זיך. טהיאַמינע אין פלייש איז באַוווסט צו העלפן נוטראַלייז די שעדלעך יפעקס פון אַלקאָהאָל און טאַביק אויף דעם גוף.
«וויכטיק: כל אינפֿאָרמאַציע אויף דעם פּלאַץ איז צוגעשטעלט בלויז פֿאַר ינפאָרמיישאַנאַל צוועקן. באַראַטנ זיך מיט אַ מומכע איידער אַפּלייינג קיין רעקאַמאַנדיישאַנז. ניט די רעדאקציע און די מחברים זענען פאַראַנטוואָרטלעך פֿאַר קיין מעגלעך שאַטן געפֿירט דורך די מאַטעריאַלס. "
Chum לאַקס לעבן ציקל
ספּאַנינג פון לאַקס אַקערז אין די טייַך בייַ אַ טעמפּעראַטור פון +3 .. + 5 ℃. כאַטשינג פון לאַרווי לאַסץ 3 חדשים. דער ערשטער זומער, דזשווואַניילז לעבן אין קאָוסטאַל זאָנעס, און דאַן ינלענדיש. דאָ זי גייט אַרויף, אין 3-4 יאָר זי גייט צו דער בינע פון די "מאַטינג צייַט" און גייט צו איר געבוירן טייַך צו רויג. אין גאַנץ, טשום לאַקס לויפט פון 2000 צו 4000 קילאמעטער.
צוויי סובספּעסיעס פון לאַקס זענען אונטערשיידן דורך די צייט פון פּאָזיציע אין די טייכן:
- זומער - פון יולי.-סעפטעמבער.
- האַרבסט - פון סעפטעמבער-נאוועמבער.
האַרבסט סובספּעסיעס זענען גרעסערע און מער דוראַבאַל ווי זומער אָנעס. די גיביקייַט פון האַרבסט טשום לאַקס ריטשאַז 44,000 עגגס, און זומער לאַגינג לאַקס ריטשאַז 25,000.
לאַקס ספּאָנז אין דער אויבערשטער ריטשאַז פון טייכן מיט פייַן קיזלשטיין באָדן. די ווייַבלעך ווארפט ער עגגס אין די לאָך און קאָווערס עס מיט קיזלשטיין. די גרייס פון דעם קיזלשטיין בערגל קענען דערגרייכן 2.5 עם אין די לענג און 2 עם אין די ברייט. דער זכר אין דער צייט פּראַטעקץ די עגגס פון פּרעדאַטערז.
נאָך ספּאָוינג, די ווייַבלעך שאַ און די זכר שטאַרבן אין דעם טייַך אין 10 טעג און ווערן אַ עסנוואַרג פֿאַר פּרעגלען.
פאָטאָ און באַשרייַבונג פון פיש
דער לעבן ציקל פון לאַקס קענען זיין צעטיילט אין 2 שטאַטן: דזשווואַנייל און מייטינג עלטער. אין יעדער בינע, רויט פיש ענדערונגען די אויסזען, נאַטור און וווילטויק פּראָפּערטיעס.
דער יונג יחיד איז באדעקט מיט טעמפּ זילבער וואָג, פֿאַר וואָס עס באקומען די ניקקנאַמע "זילבערפיש". די פיש כאַנץ אַקטיוולי, אַקיומיאַלייץ אַ פעט שיכטע, געווינען 4 - 6 קג, וואקסט אַרויף צו 70 סענטימעטער. די פלייש פון "זילבערפיש" איז געדיכט, העל רויט אין קאָלירן.
"כאַסענע גאַרניטער" טראַנספאָרמז די באַשרייַבונג פון טשום לאַקס, ווי עס איז געזען אין די פאָטאָ, עס איז באדעקט מיט לילאַ ספּאַץ. וואָג פון "זילבערפיש" קאָאַרסענס און טורנס ברוין. דער קאָפּ איז מיוטייטינג. די דזשאָז זענען עקסטענדעד, בענט, פאַנגז דערשייַנען. לאקאלע פישערמין רופן טשום לאַקס "סאָם".
לאַקס ווערט אַגרעסיוו, קאַלעקץ אין אַ סטייַע און קעפ צו די עסטשועריז. פון דעם פּעריאָד די "סאָם" אויפהערן צו גיינ אַף און עסט זיין אייגן פעט ריזערווז. די פלייש ברייטאַנז.
נאָך ספּאָנינג, די וואָג פון טשום לאַקס ווערט שוואַרץ. די ינערלעך אָרגאַנס פון אַטראָפי פון סאָם. פון יגזאָסטשאַן, די פיש שטאַרבן.
די בענעפיץ פון זאַפטיק לאַקס פֿאַר דעם גוף
די נוטרישאַנאַל ווערט און כעמיש זאַץ פון רויט פיש זענען געוויזן אין די טיש.
סומע פון די פּראָדוקט פּער 100 ג
פּראָצענט פון רעקאַמענדיד טעגלעך פּענסיע,%
ענערגיע ווערט, קייקאַל
ב וויטאַמינס:
טשום לאַקס איז רייַך אין פּראָטעין, רייַך אין פאַטי אַסאַדז, וויטאַמינס און מינעראַלס. די זילבערפיש פלייש איז דיידזשעסטיד געזונט.
די נוצן פון רויט פיש ביי 130 גראַמז 3 מאל פּער וואָך ימפּרוווז די גוף צושטאַנד:
- ונסאַטוראַטעד פאַץ רייניקן בלוט כלים און נידעריקער בלוט דרוק. די ריזיקירן פון האַרץ אַטאַק און מאַך איז רידוסט.
- וויטאַמין ב 1 העלפּס צו געדענקען בעסער, דעוועלאָפּס ופמערקזאַמקייט און טראכטן.
- דאַנק צו ב וויטאַמינס, ימיונאַטי איז ענכאַנסט און מעטאַבאַליק פּראַסעסאַז זענען נאָרמאַלייזד.
- וויטאַמין די פּריווענץ די אַנטוויקלונג פון ריקאַץ, לוקימיאַ, ברוסט און מאַרך ראַק. עס קאָנטראָלס די הייך פון גלוקאָוס אין די בלוט.
- וויטאַמין E און תוו ווירקן רינגקאַלז, באַנייַען הויט.
- יאָדינע סטימיאַלייץ מאַרך טעטיקייט. ינקריסאַז די ילאַסטיסאַטי פון די ווענט פון בלוט כלים. ימפּרוווז די הויט, האָר, ניילז.
לאַקס ראַדוסאַז גוף דרוק, ימפּרוווז פאָרשטעלונג. ביתא פלייש איז רעקאַמענדיד פֿאַר קינדער, עלטערע מענטשן, שוואַנגער און לאַקטייטינג מוטערס.
די בענעפיץ פון קעטאַ קאַוויאַר
קעסל קאַוויאַר און מילך זענען נישט ווייניקער ווערטפול ווי פלייש. די קאַלאָריע אינהאַלט פון קאַוויאַר איז 250 קייקאַל. גרויס עגגס - 7 מם אין דיאַמעטער, מאַראַנץ. קאַוויאַר מעלץ אין די מויל, זיין לופטינעסס איז פּעלץ.
געזאָלצן קאַוויאַר און מילך זענען געניצט אין קאַזמאַטאַלאַדזשי און באַקומען אַ כווייטינינג און אַנטי-יידזשינג ווירקונג.
געשמאַק פאקטן
מאַלעס זענען פאַטער ווי פימיילז: אַ שיסל פון זיי טורנס מער סאַטשערייטאַד, זאַפטיק און נערעוודיק. קעטאָ פלייש איז סאָלטיד, סמאָוקט, סטוד אָדער בייקט. אין ינדאַסטריאַל פּראָדוקציע, לאַקס פלייש איז קאַנד. רעכט צו דער הויך וואַסער אינהאַלט, עס איז נישט רעקאַמענדיד צו פּרעגלען עס: די פלייש ווערט טרוקן.
א מילד און געזונט אויער מיט קרעם איז באקומען פון קעטאָ פאַליי. פאַר פלייש. פון די ינגרידיאַנץ, קאַרשלי געהאַקט פּאַטייטאָוז, קעראַץ, סעלדעריי זענען פּאַסיק.
סטאָר פריש "זילבער" אין די פרידזשידער פֿאַר מער ווי אַ טאָג. אין -18 ℃, רויט פיש ריטיינז נוטריאַנץ פֿאַר 3 חדשים. איר דאַרפֿן צו פאַרפרוירן ביסלעכווייַז אַ כאַווער קאַם אָן אַ מייקראַווייוו. אַנדערש, די סטרוקטור פון די פלייש וועט ייַנבראָך און דער טעם וועט פאַרערגערן.
קאַלט סמאָוקט כאַווער קענען זיין געגעסן פֿאַר 10 טעג. הונגעריק סמאָוקינג סאַוועס די נוץ פון די פּראָדוקט פֿאַר אַרויף צו 3 טעג.
Chum לאַקס פישערייַ: פֿעיִקייטן
דער פישער וועט דאַרפֿן סקילז צו כאַפּן די זילבערפיש דורך טראָללינג. אין די קאָוסטאַל וואסערן, סאַבריים מיט לאַם שווימען צו אַ טיפעניש פון 10 עם: פישערייַ מיט אַ שיפל וועט יבערשרעקן איר אַוועק.
א גוטע צייט פֿאַר פישערייַ איז באטראכט ווי דער אָנהייב פון דער ספּאַנינג דרך פון די טשאַו לאַקס סטייַע צו די עסטשועריז. נעענטער צו דער ספּאַנינג פּלאַץ, אַ סאָם פארלירט זייַן נוטריאַנץ און געשמאַק ווערט, אַזאַ פישערייַ איז נישט פּראַקטיש. אויף אַן ינדאַסטריאַל וואָג, לאַקס זענען קאַט אין נעצן אָדער רידעס.
ליבהאבערס פון יקסייטמאַנט און אַדרענאַלאַן כאַפּן רויט פיש מיט פליען פישערייַ. קעטאַ פּיקס געשווינד און פּלוצלינג. דער פישער קען נישט באַמערקן דעם בייַסן, בשעת די "סאָם" לאָזן די אויסשטרעקן צו זעמל, געשווינד אַנוויינד 100 מעטער פון די שנור. פישערמין נוצן שטאַרק פישערייַ ראַדז פון די 9 אָדער 10 קלאַס און די לעקעכל - 10-15 סענטימעטער פליעס, סטרימערז.
"קאַטפיש" אין טייכן טוט נישט קאָרמען. אָבער, זי ריטיינז פּראַטעקטיוו ריפלעקסאַז. לאקאלע פישערמין נוצן ספּיננערס און סווינגינג בייטערז ווי אַ ספּיננינג לעקעכל. איידער פישערייַ, איר דאַרפֿן צו ויסקוקן אַ סטאַוו און קלייַבן זיך אַ פישערייַ רוט, טייג און ספּיננער. לעמאָשל, לאַנג ראַדז זענען אויסדערוויילט פֿאַר פישערייַ אויף גרויס מענטשן, אָבער עס איז נישט פּאַסיק פֿאַר פישערייַ פון אַ שיפל אָדער אין טיקאַץ.
שאָדן און געפאַר פון פיש אין עסנוואַרג
געזאָלצן און סמאָוקט טשאַו לאַקס איז שעדלעך פֿאַר חולאתן:
- ניר און וראָגעניטאַל סיסטעם,
- מאָגן
- הערצער
- גאַוט.
דער הויך זאַלץ אינהאַלט אין די זאַץ פון קעטאָ פלייש, קאַוויאַר און מילך פירט צו פלויד ריטענשאַן און די אויסזען פון ידימאַ. ניצן די פּראָדוקט אין פּאָרשאַנז, צו נישט שאַטן דעם גוף.
פאַרמעד רויט פיש קען אַנטהאַלטן שעדלעך מעטאַלס און גמאָ פּראָדוקטן ווייַל זיי קאָרמען אַרטאַפישאַלי.
מאַנופאַקטורערס פון קאַנד פיש נוצן לאַקס "מיט ספּאַנינג ענדערונגען" ווען די בענעפיץ פון קעטאָ פלייש פֿאַר מענטשן זענען רידוסט. ונסקרופּיאַלאַס קאָמפּאַניעס קען לייגן די בלייבט פון אַ סאָם וואָס איז געשטארבן נאָך ספּאַנינג.
ימפּראַפּער סטאָרידזש ז אַ ענדערונג אין די כעמישער זאַץ פון רויט פיש. די אַמינאָ זויער היסטידינע טורנס אין כיסטאַמין, גרויס דאָסעס פון וואָס פאַרסאַמונג און אַלערדזשיז.
טשאָאָסינג אַ "זילבער" אין די קראָם, איר דאַרפֿן צו באַצאָלן ופמערקזאַמקייט צו סטאָרידזש טנאָים, אַזוי נישט צו שאַטן דיין געזונט. פאַלינג לאַקס וואָג, ברוין גיללס, פאַרוואָלקנט אויגן זענען וואונדער פון אַ אַלט - געבאַקן פּראָדוקט. פאַרפרוירן פיש זאָל זיין קאָוטאַד מיט אַ דין קאָוטינג צו באַשיצן זיי פון לופט.
רויט פיש פּרייסיז
סערעבריאַנקאַ איז אַ סיזאַנאַל פּראָדוקט. די זומער פישערייַ פֿאַר לאַגינג לאַקס אַקערז אין די זומער. די דורכשניטלעך פּרייַז אין 2019 פֿאַר אַ גאַטיד קאַרקאַס פון אַ פאַר מזרח טאַון לאַקס איז 450 רובל. פּער קילאָ. לאַקס ביפסטייק וועט קאָסטן 490 רובל / קג. פאַליי אויף די הויט - פֿון 630 רובל / קג. געזאָלצן קאַוויאַר איז פארקויפט אין פּלאַסטיק און גלאז קאַנטיינערז מיט אַ באַנד פון 250 אָדער 500 גראַמז צו אַ פּרייַז פון 4250 רובל / קג.
מסקנא
פּאַסיפיק לאַקס איז אַ כיטרע, שטאַרק און כאַרדי רויט פיש. ווייַט מזרח פישערייַ וועט געבן אַדרענאַלאַן און אַ אַנפערגעטאַבאַל געפיל פון נצחון. געכאפט פיש קענען זיין סאָלטיד, סטוד, בייקט, געפּרעגלט, סמאָוקט.
פלייש, קאַוויאַר און מילך פון זילבערפיש אַנטהאַלטן אַ גרויסע סומע פון פּראָטעין, געזונט פאַץ, וויטאַמינס און מינעראַלס. רויט פיש איז רעקאַמענדיד פֿאַר קינדער און אַדאַלץ, אָבער עס איז וויכטיק צו געדענקען אַז טשום לאַקס זאָל זיין סטאָרד רעכט.
האָבן איר געווען אַ טאַקע גרויס כאַפּן?
ווען איז די לעצטע מאָל איר געכאפט דאַזאַנז פון געזונט פּיקס / קאַרפּס / ברעם?
מיר וועלן שטענדיק באַקומען די רעזולטאַטן פון פישערייַ - צו כאַפּן נישט דריי סידעלע, אָבער אַ טוץ קילאָגראַמס בייקס - דאָס וועט זיין דער כאַפּן! יעדער פון אונדז חלומות וועגן דעם, אָבער ניט אַלעמען ווייסט ווי.
א גוטע כאַפּן קענען זיין אַטשיווד (און מיר וויסן דאָס) דאַנק צו אַ גוטע לעקעכל.
עס קענען זיין צוגעגרייט אין שטוב, איר קענען קויפן אין פישערייַ שאַפּס. אָבער אין סטאָרז, עס ס 'טייַער, און צו קאָכן לעקעכל אין שטוב, איר דאַרפֿן צו פאַרברענגען אַ פּלאַץ פון צייט און, מיט רייטלי, ווייַט פֿון שטענדיק היים לעקעכל אַרבעט גוט.
צי איר וויסן די אַנטוישונג ווען איר געקויפט לעקעכל אָדער האַלב עס אין שטוב און געכאפט דרייַ אָדער פיר סידעלעך?
אַזוי אפֿשר עס איז צייט צו נוצן אַ באמת ווערק פּראָדוקט, וואָס די יפעקטיוונאַס איז פּראָווען סייאַנטיפיקלי און דורך פיר אויף די טייכן און פּאָנדס פון רוסלאַנד?
דאָך, עס איז בעסער צו פּרובירן אַמאָל טויזנט מאָל. ספּעציעל איצט - די סעזאָן זיך! אַ 50% אַראָפּרעכענען ווען אָרדערינג איז אַ גרויס באָנוס!
וואָס איז דער טשאַם לאַקס פון זומער און האַרבסט
יטשטהיאָלאָגיסץ ויסטיילן צוויי הויפּט סיזאַנאַל Forms פון אָנקאָרהינטשוס קעטאַ, וועריינג אין טערמינען פון ספּאַנינג, גיביקייַט, וווּקס קורס און גרייס. די לידינג ראָלע איז געשפילט דורך דער האַרבסט ראַסע, וואָס גייט צו די ריווערס פֿאַר ספּאַנינג אין סעפטעמבער-נאוועמבער מיט נאָך אַנדערדיוועלאַפּט געשלעכט פּראָדוקטן. דער געדויער פון דעם קורס אַפּסטרים קענען נעמען 2-4 וואָכן (אַרויף צו 2000 קילאמעטער). דאָס מאָל איז גענוג פֿאַר די פול מאַטשוריישאַן פון עגגס און מילך. די מאַקסימום גרייס פון האַרבסט טשום לאַקס ריטשאַז 100-110 סענטימעטער מיט אַ וואָג פון 18-19 קג און איז אַ רעקאָרד פֿאַר די גאנצע מין. אבער רובֿ אָפט אין קאַטשאַז געכאפט ספּעסאַמאַנז פון 60-70 סענטימעטער מיט אַ וואָג פון 3-5 קג.
די רעפּראָדוקציע פּיריאַדז פון דער זומער ראַסע פאַלן פון די סוף פון יוני-סעפטעמבער. די פיש האט שוין געשאפן רעפּראָדוקטיווע פּראָדוקטן, דעריבער עס גייט נישט אויף אַ לאַנג גאַנג אַפּסטרים, אָבער ספּאָנדז לעבן די מויל. די גרעסטע וואָג פון לאַקס פֿאַר זומער זומפּ איז 6-7 קג. אין פישערייַ קאַטשאַז, מענטשן מיט אַ גוף לענג פון 50-60 סענטימעטער (2.5-3 קג) פּרידאַמאַנייט.
ווו וואוינט טשומאַל לאַקס?
ווייַל פון זיין אַנפּריטענשאַסנאַס און הויך קעגנשטעל צו נידעריק טעמפּעראַטורעס, די פיש הצלחה אַדאַפּטיד צו טיילן פון דער אַרקטיש און פּאַסיפיק אָושאַנז, ווו ער פאַרברענגען די מערהייט פון זיין לעבן אויף אַ פידינג ערד. קעטאַ האט די מערסט ברייט קייט צווישן אַלע פּאַסיפיק לאַקס, אָבער איז מער אָפט אין די לאַפּטעוו און באָספאָרוס ים, Alaska Bay, מזרח סיבעריאַן, Chukchi, Okhotsk, Barents Seas.
אין די זעלבע געביטן, פיש מאַכן ספּאַנינג מיגראַטיאָנס צו די טייכן פון די קוריל אינזלען, קאַמטשאַטקאַ, סאַכאַלין, יאַקוטיאַ, די מאַגאַדאַן קאנט, די פּרימאָרסקי טעריטאָריע, קאַנאַדע, די USA, יאַפּאַן און דרום קארעע. אין רוסלאַנד, טשום לאַקס קעסיידער באזוכן פרעשוואָטער גופים פון די לענאַ, אַמור, יאַנאַ, אַנאַדיר, פּענזשינאַ, אָכאָטאַ, פּאָראָנאַי בעקן. די הויפּט געגנט פֿאַר די קינסטלעך רעפּראָדוקציע פון לאַקס איז די סאַקהאַלין געגנט, נאַטירלעך - קאַמטשאַטקאַ.
טייפּס פון כאַם
לאַקס איז קעראַקטערייזד דורך פּראַנאַונסט כאָומינג (צוריקקומען צו די פּינטלעך אָרט פון געבורט). קעטאַ שטענדיק מייגרייץ פֿאַר ברידינג אין די טייַך, ווו עס געקומען פון קאַוויאַר, און פרוווט צו געפֿינען אַ געבוירן ספּאָנינג ערד.דעם גענעטיק שטריך ערלויבט יטשטהיאָלאָגיסץ צו טיילן די מינים אין צוויי פרייַ פארמען - צפון אמעריקאנער און אַסיאַן, וואָס טאָן ניט ינערסעקט דזשיאַגראַפיקאַלי.
די אַסיאַן טאַקסאָן לעבט און ספּאָנד אין רוסלאַנד. באַזירט אויף סטאַטיסטיש סאַמפּאַלז פון מעריסטיק און גענעטיק שטודיום, סייאַנטיס זענען ביכולת צו ידענטיפיצירן עטלעכע רעגיאָנאַל סובספּעסיעס פון אַסיאַן כאַווער לאַקס:
- אָכאָטסק ים - דרום און צאָפנ - מיזרעך פון סאַכאַלין,
- דאָרעמדיק - Primorye, Kunashir, Iturup,
- אַמור - אַמגון, Ussuri, Zeya, Bikin, די צאָפנדיק טייל פון די טאַטרער סטרייט,
- סאַכאַלין - דרום-מערב פון סאַכאַלין,
- צאָפנדיק - קאַמטשאַטקאַ, טשוקאָטקאַ.
אַלע מינים פארמען זענען זייער ענלעך אין אויסזען און זענען צעטיילט אין זומער און האַרבסט ראַסעס. אַ ויסנעם איז די לאַקס פון די סאַקהאַלין, וואָס איז געניצט ווי אַ כייפעץ פון פאַבריק ברידינג און האט אַ יינציק יקסטיריער אין זילבער-גרין טאָנעס.
כאַווער לייפסטייל און דערנערונג
ניט ענלעך פילע מייגראַטאָרי מינים, די פּאַסיפיק לאַקס פּרעגלען טאָן ניט בלייַבן אין די טייכן פֿאַר עטלעכע יאָרן צו געווינען מאַסע און וואַקסן צו סיזעס וואָס זענען זיכער פֿאַר די ים. גלייך נאָך געלאזן די נעסט, פלאַקס פון יונג טשאַומס לאַקס אָנהייבן צו סלאָולי רוק אַראָפּ דאַונסטרים. זיי זענען סיילד אין די ים, זיי זענען ליגן אין די קאָוסטאַל זאָנע, פּיקינג אַרויף סיקלודיד געביטן מיט אַ שעפע פון קליין לעבן עסנוואַרג. דער ערשטער פידינג לאַסץ 6-10 חדשים. טעגלעך וואָג געווינען איז 3-3.5% פון די גאַנץ וואָג פון דעם יחיד.
ווען ער ריטשט אַ הייך פון 30-40 סענטימעטער, די פיש גייט אין אַ פּראָוטראַקטיד פיטער מיגראַטיאָן, וואָס קען דויערן 3-10 יאָר. אזוי, טשום לאַקס לעבט כּמעט אַלע זיין לעבן אין זאַלץ וואַסער ווייַט פון די ברעג.
אין די ים, לאַקס עסט באַנטיק אָרגאַניזאַמז, באַפליגלט מאָללוסקס, קראַסטיישאַנז, סטינאָפערז, פּרעגלען פון אנדערע פיש. ווען דער כאַווער וואַקסן, עס סוויטשט צו אַ באַפאַלעריש לייפסטייל, און בעסער וועלן פלאָקינג גייעג פֿאַר גערביל, הערינג, שמעלץ, קליין פליאָנדרע, אַנטשאָוווי, טינטפיש, סאַרדינז און גאָביעס. די מינימום צייט פֿאַר אַ פידינג בלייַבן אין ים איז 3 יאָר.
ברענען ספּאָונינג
די געשלעכט - צייַטיקייַט פון לאַקס אַקערז אין 3-7 יאר. פארשטייערס פון אַ קלענערער זומער ראַסע זענען די ערשטע צו זיין גרייט פֿאַר ברידינג. רובֿ ספּאַנינג פימיילז זענען עלטער פון דרייַ יאָר אָדער עלטער (וועגן 80%). די רוען 15-17% פאַלן אויף 4- און 5-יאָר-אָולדז. ספּאַנינג מענטשן פון די עלטער פון 6 אָדער 7 יאר זענען זעלטן. אין האַרבסט כאַווער, די מערהייט פון די ספּאַנינג כערדז זענען פיר-יאָר-אַלט.
די זומער פאָרעם פון לאַקס ספּונז אין יוני-אויגוסט אין די שפּיץ פון וואַסער באַהיצונג אַרויף צו + 12-14 і. האַרבסט - אין סעפטעמבער.-נאוועמבער. בייַ אַ רידוסט אַמביאַנט טעמפּעראַטור (+ 3-8 סי). פֿאַר ספּאַנינג גראָונדס וועט זיין אויסגעקליבן פּליטקע געביטן מיט אַ טיפעניש פון 0.2-1.5 מעטער מיט אַ מעסיק לויף (0.1-1.0 עם / s) און פרייַ באָדן (פּעבאַלז, קיזלשטיין, גראַוואַל).
ווייל געפונען אַ פּאַסיק אָרט, די ווייַבלעך הייבט צו יקוויפּ די נעסט. ערשטער, זי קלירז מיט אַ שטאַרק קלאַפּ פון די עק אַ אָפּטיילונג פון די דנאָ 1.5-3.0 קס 1.0-2.5 ם. 300 מג נאָך פערטאַליזיישאַן פון די מאַסאָנרי דורך די מאַלעס, די מוטער בעריז עס קערפאַלי אין דער ערד, פאָרמינג אַ הויך טובערקלע. אין בלויז 3-7 טעג, איין ווייַבלעך איז ביכולת צו יקוויפּן 2-3 נעסץ אויף פאַרשידן ספּאַנינג גראָונדס, וואָס באטייטיק ינקריסיז די געלעגנהייַט פון אַ געראָטן פּראָדאַקשאַן
נאָך ספּאָוינג, אַלע לאַקס שטאַרבן אין 1-3 וואָכן. דער פּעריאָד איז גענוג פֿאַר כאַווער צו פאַרלאָזן ספּאָנינג גראָונדס, צעשפּרייטן דאַונסטרים און נישט אַרויסרופן אַן עקאַלאַדזשיקאַל קאַטאַסטראָפע אין קליין סעקשאַנז פון דעם טייַך.
די ינגקיוביישאַן צייַט פון מאַסאָנרי לאַסץ 120-150 טעג. עמבריאָוז ימערדזשינג פון עגגס האָבן אַ געראַם יאָוק סאַק, וואָס העלפּס זיי צו אַקטיוולי אַנטוויקלען אָן פאַרלאָזן די שוץ פון די ספּאַנינג בערגל. דער ערשטער אַרויסגאַנג פון די שטארקער טשום לאַרווי פאלס אין אפריל און לאַסץ ביז יולי. א סווימינג קליין פּרעגלען (מאַטאַלד) כאַדאַלז אין פלאַקס און כיידז אין קאָוסטאַל וועדזשאַטיישאַן, אין פּיץ, צווישן שטיינער. א טיגער קאַמאַפלאַזש מאַנטל פון 10-14 טראַנזווערס מלקות העלפּס צו אַנטלויפן פון פּרעדאַטערז.
נאָך 1-2 חדשים, דזשווואַנייל קאַלאַבריישאַן ריטשאַז אַ לענג פון 4-6 סענטימעטער און איז געשיקט פֿאַר פידינג אין ים.אין דעם מאָמענט, די פּרעגלען דערשייַנען אין די פּרעגלען, דער גוף יקספּאַנדז און נעמט די פאָרעם באַקאַנט צו די מינים, דער גוף איז ריבילט פֿאַר לעבן אין זאַלץ וואַסער.
לאַקס פיש פון רויט טשום - וווילטויק פּראָפּערטיעס
לאַקס קיילים סטימולירן מעטאַבאַליק פּראַסעסאַז, פארשטארקן ימיונאַטי, פאַרמייַדן יידזשינג און יילמאַנץ פון די קאַרדיאָווואַסקיאַלער סיסטעם. רויט פלייש פון טשאַומס לאַקס האט אַ קליין קאַלאָריע אינהאַלט אין קיין פאָרעם. אין 100 גראַמז פון רוי פּראָדוקט בלויז 128 קילאָקאַלאָריעס. דער זעלביקער מדרגה פון ענערגיע ווערט איז כאַראַקטעריסטיש פֿאַר סאָלטיד, זויער אָדער בוילד פיש. אפילו געפּרעגלט לאַגינג לאַם כּולל ניט מער ווי 200 קייקאַל / 100 ג, דעריבער, נוטרישאַניסז מייַכל עסנוואַרג מיט מעסיק קאַלאָריעס.
וואָס מין פון פיש
קעטו איז גערופן פּאַסיפיק לאַקס אָדער זילבערפיש. אַ ילאָנגגייטאַד לאַטעראַל קאַמפּרעסט גוף ריזעמבאַלז אַ טאָרפּעדע. דער קאָפּ איז קאַניקאַל, מיט אַ ברייט מויל, אַנדערדיוועלאַפּט ציין. די לענג פון אַדאַלץ ריטשאַז 110 סענטימעטער, וואָג - אַרויף צו 15 קג. זיי פיטער אויף באַפליגלט מאָללאַסקס, קראַסטיישאַנז און פּרעגלען.
בעשאַס די ספּאָוינג צייַט, זיי ינטויטיוולי מייגרייט צו יענע טייכן אין וואָס זיי זיך כאַטשט פֿון עגגס. רעכט צו דעם שטריך, טשום לאַקס זענען צעטיילט טעריטאָריאַלי אין אַסיאַן און צפון אמעריקאנער.
אַסיאַן אין רוסלאַנד. עס געשעהט:
- דאָרעמדיק (Iturup, Primorye),
- נאָרדערן (Chukotka, Kamchatka),
- אַמור (ביקין, וסורי),
- אָכאָטסק ים (צאָפנ - מיזרעך, דרום ברעג פון סאַקהאַלין),
- סאַכאַלין (סאַוטוועסט טייל פון סאַקהאַלין).
דעפּענדינג אויף די סיזאַנאַליטי פון ספּאַנינג, לאַקס פון זומער און האַרבסט זענען אונטערשיידן. מענטשן וואָס האָדעווען אין די זומער וואַקסן נישט מער ווי 60 סענטימעטער.
בלויז די לאַקס פון די סאַקהאַלין, וואָס איז אַנדערגאָו מאַסע ברידינג, איז אַנדערש. עס איז דערוואַקסן אויף ספּעציעל פאַרמס. פיש וואָג איז פּיינטיד אין זילבער-גרין טאָנעס.
פישערייַ
אין די עפענען אָקעאַן, טשום לאַקס בלייבט גאַנץ הויך אין די וואַסער זייַל - עס ראַרעלי פּלאַנדזשיז אונטער 50 עם. א טיפּיש וווין טיף איז 13 עם פון די ייבערפלאַך בעשאַס די טאָג און 5 עם בייַ נאַכט. האַלב פון די וועלט כאַפּן פאלן צו כינעזיש פישערמין און וועגן 1/4 צו רוסלאַנד און די יו. עס. די ינדאַסטריאַל קאַטשאַז פון ווילד טשום לאַקס אין 2019 (ווי סעפטעמבער) אין אַלאַסקאַ אַמאַוניד צו 17,186,000 פּקס.
טשום לאַקס איז געהאלטן די קלענסטער קאמערשעל ווערטפול פון אַלע לאַקס מינים. די פלייש באקומען פון עס איז ווייַס, ראָזעווע אָדער יעלאָויש, נידעריק אין פעט. עס איז לייטער אין קאָלירן און נישט ווי גריסי ווי אין אנדערע מינים. עס איז פארקויפט פריש, פאַרפרוירן, דאַר, סאָלטיד, סמאָוקט אָדער קאַנד. אין ספּאָרט פישינג, זיי פאַרברענגען עס ביי די מיילער - ווו ריווערס לויפן אין די ים, אין די סוף פון האַרבסט. עס איז געמיינט אַז פישערייַ לאַקס פיש איז גאַנץ שווער רעכט צו דער גרויס גרייס פון דעם פיש.
כעמישער זאַץ און קאַלאָריע אינהאַלט
קעטאַ האט אַ מילד טאַם. איר פלייש איז קעראַקטערייזד דורך אַ נידעריק סאָדיום אינהאַלט, אַ גרויס סומע פון אָמעגאַ -3 פאַטי אַסאַדז, ניאַסין, וויטאַמין B12 און סעלעניום. עס קומט אויף פאַרקויף פריש און פאַרפרוירן, אָבער קענען אויך זיין געפֿונען אין קאַנד אָדער סמאָוקט פאָרעם. איר פלייש איז ראָזעווע, גאָר אַנדערש ווי לאַקס. דער חילוק איז באמערקט בלויז אין אַ טינער אָרט אין פראָנט פון די עק. אין לאַקס, די יבערגאַנג פון די עק אין די קאַדאַל פלוספעדער איז טיקער.
עס כּולל (אין 100 ג פּראָדוקט):
- קאַלאָריעס: 120 קייקאַל
- פעט: 4 ג
- קאַלעסטעראַל: 4 מג
- סאָדיום: 50 מג
- קאַרבאָוכיידרייץ: 0 ג,
- פּראָטעין: 20 ג
- אָמעגאַ -3 אַסאַדז: 0.7 ג.
פיש איז רעקאַמענדיד פֿאַר קינדער פון 4 יאר אַלט און אַדאַלץ.
די בענעפיץ פון פלייש און קאַוויאַר פון טשאַו לאַקס פֿאַר דעם גוף
טשום לאַקס איז איינער פון די ווערטפול נערעוודיק פודז. עס איז רייַך אין פּראָטעין, וויטאַמין ב 12, סעלעניום און געזונט פאַטי אַסאַדז. די לעצטע זענען נייטיק צו טייַנען געזונט אויגן, מאַרך און האַרץ. פיש איז קריטיש פֿאַר גראָוט און אַנטוויקלונג פון דעם מאַרך אין קליינע קינדער און איז זייער נוציק ווען געגעסן בעשאַס שוואַנגערשאַפט. אין מער דעטאַל, די מינעראַל און וויטאַמין זאַץ פון די פיש איז דערלאנגט אין די טיש אונטן. דאַטן זענען געגעבן פּער 100 ג פּראָדוקט.
נאָמען | % פון די טעגלעך קורס | וואָג (מג) |
וויטאַמינס | ||
פאָלאַטע | 7,5 | 30 מקג |
ניאַסין | 53 | 8,4 |
פּירידאָקסינע | 31 | 0,4 |
ריבאָפלאַווין | 19 | 0,11 |
טהיאַמינע | 4,5 | 0,05 |
וויטאַמין א | 15 | 453 IU |
וויטאַמין C | 6,5 | 4 |
וויטאַמין די | 131,5 | 526 |
וויטאַמין E | 7 | 1,22 |
עלעקטראָליטעס | ||
סאָדיום | 3 | 47 |
פּאַטאַסיאַם | 8 | 392 |
מינעראַלס | ||
קאַלסיום | 2,6 | 26 |
פּרעסן | 3 | 0,25 |
מאַגנעסיום | 24 | 95 |
פאַספעראַס | 41 | 289 |
צינק | 4 | 0,44 |
- וועגן די וווילטויק פּראָפּערטיעס פון די פלייש פון דעם פיש, די פאלגענדע זענען דערמאנט מער אָפט ווי אנדערע:
- רעדוקציע פון עקל בעשאַס שוואַנגערשאַפט,
- באַזייַטיקונג פון וידעפדיק פליסיק פון דעם גוף, אַרייַנגערעכנט דעם וואָס אַקיומיאַלייץ אין די ינטערסעללולאַר פּלאַץ,
- פּרעווענטינג די פאָרמירונג פון ראַק סעלז,
- מיינטיינינג געזונט הויט
- אַפּטאַמאַזיישאַן פון דיגעסטיווע סיסטעם
- פילונג דעם גוף מיט ענערגיע,
- לאָוערינג בלוט צוקער
- פאַרהיטונג פון האָר אָנווער
- מאַרך אַנטוויקלונג אין קינדער,
- נוטראַלאַזיישאַן פון פאַרשידן ינפלאַמאַטאָרי פּראַסעסאַז,
- פאַרהיטונג פון מאַך און וואַסקיאַלער קרענק,
- פאַרהיטונג פון ביין און צאָן חולאתן.
עסן סעאַפאָאָד העלפט רעדוצירן די ריזיקירן פון אַנטוויקלען האַרץ קרענק, אָפּטימיזעס מאַרך פונקציע און מיינטיינז אַ געזונט גוף וואָג. די פלייש פון זאַפט לאַקס און אנדערע לאַקס איז רעקאַמענדיד צו זיין קאַנסומד 2 מאָל פּער וואָך צו באַפרידיקן די באדערפענישן פון דעם גוף פֿאַר יקערדיק פאַטי אַסאַדז, פּראָטעינס, מינעראַלס און פעט-סאַליאַבאַל וויטאַמינס.
Chum לאַקס קאַוויאַר איז פּייניד אין אַ העל מאַראַנץ קאָליר דאַנק צו די נוציק אַנטיאַקסאַדאַנט אַסטאַקסאַנטין. עס ינקריסיז די קעגנשטעל פון הויט צו אַלטראַווייאַליט און איז ינוואַלווד אין אָקסידאַטיווע פּראַסעסאַז. קאַוויאַר איז רייַך אין פּראָטעין, תוו -3 אַסאַדז און וויטאַמין די.
100 ג כּולל:
- 250 קייקאַל
- 14 ג פעט
- 29 ג פּראָטעין
- 3 ג קאַרבאָוכיידרייץ.
דאָס איז אַ זייער הויך קוואַליטעט פּראָטעין, וואָס איז נייטיק פֿאַר אַטליץ און מענטשן וואָס פירן אַ געזונט לייפסטייל.
געשמאַק און אַפּלאַקיישאַן אין קוקינג
די לאַקס פון די טשאַומז האט נוטריאַנטלי אַ נידעריקער פעט אינהאַלט ווי אנדערע לאַקסידס, אַזוי אַז עס אַקווייערז אַ מילדער און מער יידל געשמאַק, אָבער נישט פאַרלירן וווילטויק אַסאַדז און אנדערע שפּור עלעמענטן ווי סעלעניום און ניאַסין. רעכט צו זיין נידעריק פעט אינהאַלט און מילדער געשמאַק, עס איז פּאַסיק פֿאַר יענע וואס טאָן ניט ווי די מער פּראַנאַונסט אַראָמאַ פון אנדערע לאַקס. אין דער זעלביקער צייט, לאַקס מיט לאַם איז געשמאַק גענוג צו געפֿינען אַפּלאַקיישאַן אין אַ פאַרשיידנקייַט פון קולינאַריש רעסאַפּיז.
קולינאַריש פּראָפיל פון טשאַו לאַקס:
- פלייש: ליכט ראָזעווע אָדער מאַראַנץ,
- געוועב: געדיכט, גראָב ווי לאַקס,
- געשמאַק: ווייך
- אַפּלאַקיישאַן: קענען זיין בייקט, גרילד, גרילד און טיף-געפּרעגלט,
- פילעט טיילן: 70% פון די וואָג פון די פיש,
- פאַראַנען פֿאַר כאַפּן: פֿון יולי.-נאוועמבער.
וווילטויק פֿעיִקייטן
רעכט צו טייַך ספּאָנינג, פּאַסיפיק לאַקס איז מיסטייקאַנלי געהאלטן פרעשוואָטער. אָבער ער איז ניט געפֿונען אין די טייכן. Chum לאַקס איז אַ טייַער מאַרינע פיש, האט פּראָפּערטיעס וואָס זענען וווילטויק פֿאַר יומאַנז. די פלייש כּולל אַ פּלאַץ פון נוטריאַנץ, רעגולער ינדזשעסטשאַן אַלאַוז איר צו ריפּלעניש זייער ריזערווז, צו ויסמיידן היפּאָוויטאַמינאָסיס.
וואָס איז די נוציקייט פון כאַווער פֿאַר סיסטעמאַטיש נוצן:
- קלעאַנסעס, ריסטאָרז דאַמידזשד לעבער סעלז.
- קלעאַנסעס בלוט כלים. ילימאַניישאַן פון שלעכט קאַלעסטעראַל נאָרמאַלייזיז בלוט דרוק, פּריווענץ אַטעראָוסקלעראָוסיס, יסטשעמיק האַרץ קרענק.
- עס האט אַנטי-ינפלאַמאַטאָרי ווירקונג.
- פּראַמאָוץ גיך אָפּזוך נאָך כירורגיע אָדער פרייַערדיק ינפעקטיאָוס חולאתן.
- ריפּלענישאַז די ענערגיע פארבראכט בעשאַס גשמיות און גייַסטיק דרוק.
- אַקסעלערייץ געדאַנק פּראַסעסאַז, פּריווענץ ינאַבישאַן פון קאַגניטיוו פאַנגקשאַנז קעגן דעם הינטערגרונט פון אַלזשעימער ס, נאָך אַ סערעבראַל ינפאַרקשאַן.
- פּרעווענטיז די אַנטוויקלונג פון פרי דימענשיאַ סלאָוז די יידזשינג פּראָצעס.
- דאָס נוטראַלייז די טאַקסיק ווירקונג אויף ינערלעך אָרגאַנס פון סמאָוקינג טאַביק און אַלקאָהאָל.
- פּאַרטיסאַפּייץ אין העמאַטאָפּאָיעטיק פּראַסעסאַז, סטימיאַלייטינג די פּראָדוקציע פון בלוט סעלז.
- סטרענגטאַנז די האַרץ מוסקל, נאָרמאַלייזיז די האַרץ טעמפּאָ.
- עס פייץ קעגן דיסאָרדערס אין די טיירויד דריז געפֿירט דורך ייאַדיין דיפישאַנסי.
- ינקריסאַז די גוף ס קעגנשטעל צו וויראַל, באַקטיריאַל ינפעקשאַנז, פֿאַרשטאַרקונג ימיונאַטי.
- נאָרמאַלייזיז שלאָפן, ריליווז נערוועז שפּאַנונג געפֿירט דורך דרוק.
- ימפּרוווז די עמאָציאָנעל שטאַט, פּרעווענטינג די אַנטוויקלונג פון דעפּרעסיע און אַפּאַטי.
- Positive ווירקונג אויף מעטאַבאַליק פּראַסעסאַז.
- פּרעווענטיז אַ פאַרקלענערן אין זעאונג אין עלטער, האלט זיין אַקיואַטי, ריליווז אויג מידקייַט.
- סטרענגטאַנז די מוסקולאָסקעלעטאַל סיסטעם, פּרעווענטינג די אַנטוויקלונג פון אָסטיאַפּעראָוסיס, יראָוזשאַן פון צאָן ינאַמאַל.
- עס האט אַנטיטומאָר פּראָפּערטיעס רעכט צו זייַן הויך אַנטיאַקסאַדאַנץ.
- יוואַנז הויט הויט, ריסטאָרז זייַן ילאַסטיסאַטי, פּראַמאָוץ האָר וווּקס.
קאָנטראַינדיקאַטיאָנס און מעגלעך שאַטן
עס זענען עטלעכע סיבות וואָס טשאַמפּס לאַקס איז נישט בלויז וווילטויק, אָבער אויך שעדלעך פֿאַר געזונט:
- פּראָטעין ינטאַלעראַנס,
- סעאַפאָאָד אַלערגיע
- אַקוטע פּאַנקרעאַטיטיס
- גאַסטרייטאַס,
- גאַוט.
ווי קיין רויט פיש, לאַקס מיט טשאַמפּס זענען ומשעדלעך אין מאַדעריישאַן אין דער אַוועק פון קאָנטראַינדיקאַטיאָנס.
שוואַנגער און לאַקטייטינג
בעשאַס שוואַנגערשאַפט, רויט פיש איז ספּעציעל נוציק, עס פּראַקטאַקלי טוט נישט אַרייַנציען קוועקזילבער פון וואַסער ללבער, דעריבער עס איז נישט געפערלעך. מינעראַלס אין דער זאַץ האָבן אַ וווילטויק ווירקונג אויף די גייַסטיק שטאַט פון די יקספּעקטאַנט מוטער, און אויך אָנטייל נעמען אין די פאָרמירונג פון ביינער, מוסקל פייבערז און די פיטאַל מאַרך.
צו פאַרמייַדן יבערוואָג אין אַ נייַ - געבוירן, אַ סילווערפיש זאָל זיין געגעסן ניט מער ווי 3 מאָל פּער וואָך פֿאַר 100-130 ג. סיסטעמאַטיש נוצן פּריווענץ די אַנטוויקלונג פון ראַקאַץ אין אַ קינד אין די טראכט, און אין אַ נייַ - געבוירן בעשאַס ברעסטפידינג.
די בענעפיץ און כאַרמז פון חולאתן
מיט כייפּערטענשאַן, אָסטיאַפּעראָוסיס, צוקערקרענק, קעטאַ האט אַ טעראַפּיוטיק ווירקונג, אָבער מיט עטלעכע חולאתן עס קען שאַטן.
פּאַנקרעאַטיטיס איז אַן אַקוטע ליזשאַן פון די פּאַנקרעאַס. די קרענק ריקווייערז אַ שטרענג דייאַטערי ריסטריקשאַן. שווער, פאַטי פודז זענען יקסקלודיד פון די דיעטע. כאַווער איז באטראכט צו זיין מאַדעראַטלי ייליק פיש, אָבער נישט פּאַסיק פֿאַר דיעטע.
נאָך די פאַרקלענערן פון יגזאַסערביישאַן, עס איז ערלויבט צו עסן 50-70 ג פון סטימד פאַליי 2 מאל פּער וואָך.
גאַסטרייטאַס איז אַן אָנצינדונג פון די מיוקאַס מעמבראַנע פון די מאָגן. אין פאַל פון אַ קרענק, עס איז נייטיק צו עסן פודז מיט ליכט פּראָטעין אין סדר צו רעדוצירן די מאַסע אויף די אַפעקטאַד אָרגאַן. פאַטי, הויך-קאַלאָריע פודז זענען פּראָוכיבאַטאַד.
אין די אַקוטע בינע פון די קרענק איר קענען נישט עסן פיש; אין פארגעבונג איר קענען נוצן בוילד אָדער פּאַרע טשום אין קליין קוואַנטאַטיז.
מיט אַ הילעל פון די מאַטאַבאַליזאַם פון יעריק זויער, די דזשוינץ זענען אַפעקטאַד און גאַוט דעוועלאָפּס. די קרענק ינוואַלווז די גאַנץ יקסקלוזשאַן פון כייַע פּראָטעין און פודז הויך אין יעריק זויער. דיעטע פֿאַר גאַוט זאָל נישט אַרייַננעמען רויט פיש אין קיין פאָרעם.
רעקאַמאַנדיישאַנז פֿאַר דייאַטערי פֿאַר וואָג אָנווער
ווען איר פאַרלירן וואָג, עס איז נישט רעקאַמענדיד צו ויסמאַטערן די גוף מיט שטרענג דיייץ. עקספּערץ רעקאָמענדירן צו סיסטעמען מיט סיסטעמאַטיש וואָג אָנווער צו עסן נידעריק-קאַלאָריע געזונט פודז.
קעטאַ איז געהאלטן אַ נידעריק-קאַלאָריע פּראָדוקט, עס טוט נישט אַנטהאַלטן קאַרבאָוכיידרייץ און סאַטשערייץ דעם גוף מיט די נייטיק פּראָטעין. כּדי די הויט זאָל נישט צעגיין און נישט ווערן שלאַבעריק מיט קילאָגראַמס אָנווער, איר דאַרפֿן צו פאַרבינדן געהעריק דערנערונג מיט געניטונג.
נוטרישאַנאַל ווערט און קאַלאָריע אינהאַלט
100 ג פון פריש לאַקס מיט לאַקס כּולל 127 קייקאַל.
ענערגיע ווערט (BJU) פּער 100 ג:
- קאַרבאָוכיידרייץ - 0 ג
- פּראָטעין - 19 ג
- פעט - 5.6 ג
- אַש - 1.2 ג
- וואַסער - 74.2 ג
- קאַלעסטעראַל - 80 מג.
רעכט צו דער לייכט דיידזשעסטאַבאַל פּראָטעין, אַ מענטש איז געשווינד סאַטשערייטאַד און אויפהערן צו הונגער.
די פאַליי כּולל יקערדיק פאַטי אַסאַדז, ווי וויכטיק מינעראַל קאַמפּאַונדז און וויטאַמינס:
- פאַספעראַס און קלאָרין,
- פּאַטאַסיאַם און שוועבל
- ייאַדיין און סאָדיום
- מאַגניזיאַם און מאָליבדענום,
- קאַלסיום און ניקאַל
- פלאָריין און קאָבאַלט,
- קראָומיאַם און מאַנגאַנעס
- קופּער, פּרעסן, צינק,
- ה (ביאָטין),
- ד (קאַלסיפעראָל)
- B1 (טהיאַמינע),
- ב 2 (ריבאָפלאַווין),
- B5 (פּאַנטאָטהענאַטע),
- ב 6 (פּירידאָקסינע),
- B9 (פאַליק זויער),
- B12 (סיאַנאָקאָבאַלאַמין),
- פּפּ (ניאַסין עקוויוואַלענט),
- E (טאָקאָפעראָל),
- C (אַסקאָרביק זויער).
סמאָוקט, דאַר זאַפט לאַקס
זון-דאַר פּאַסיפיק לאַקס איז געהאלטן אַ נאַש און קענען באַצירן קיין טיש.
פֿאַר רויט פיש, הייס סמאָוקינג און קאַלט זענען פּאַסיק. אין שטוב, עס איז זייער פּשוט צו קאָכן הייס סמאָוקט כאַווער.
קוקינג טריקס:
- ניצן פרעשלי געכאפט פיש; פאַרפרוירן קאַרקאַסיז זענען נישט גוט.
- שטענדיק לייגן מאַסלינע ייל און לימענע זאַפט צו די מאַרינייד.
- רויך די גאנצע פיש דורך רימוווינג די גילז און שטעלן אַ בייַ בלאַט אויף זייער אָרט.
- דו זאלסט נישט שטעלן אַ פּלאַץ פון פאַרשידענע בשמים, אַזוי ווי ניט צו יבעררייַסן די געשמאַק.
- זויער אָדער זיס און זויער סאָסאַז זענען פּאַסיק פֿאַר סערווינג.
פאַרגלייַך מיט אנדערע פיש
צווישן ליבהאבערס פון סעאַפאָאָד, עס איז דעבאַטע וועגן צי אַלע רויט פיש זענען גלייַך געזונט און פּאַסיק פֿאַר דיעטע. באַטראַכטן די הויפּט סימאַלעראַטיז און דיפעראַנסיז.
פאַרשיידנקייַט פון פיש | קאַלאָריעס פּער 100 ג | בזשו אויף 100 ג |
Chum | 127 קייקאַל | 19/5,6/0 |
ראָזעווע לאַקס | 152 קייקאַל | 25/5/0 |
סאַלמאָן | 190.3 קייקאַל | 20,8/11,3/0,3 |
פאָרעל | 152.44 קייקאַל | 20,3/4,6/0,04 |
אַטלאַנטיק לאַקס | 208 קייקאַל | 20/13/0 |
ווי צו קלייַבן און קראָם
א יניקספּיריאַנסט קוינע אָפט נעמט טשיפּער לאַקס פֿאַר טשאַו לאַקס. כּדי נישט צו זיין פארפירט, ווען טשוזינג, ופמערקזאַמקייט צו די פאלגענדע סיבות:
- די גאנצע קאַרקאַס פון פּאַסיפיק לאַקס וואָס איז אין פאַרקויף ווייז 3-7 קג, בשעת די וואָג פון ראָזעווע לאַקס וועריז פון 700 ג צו 2.5 קג.
- די בייַזייַן פון אַ האָרב אויף די צוריק ינדיקייץ אַז איר האָט ראָזעווע לאַקס.
- אויב די פיש איז שנייַדן אין סטייקס, איר זאָל באַצאָלן ופמערקזאַמקייט צו די קאָליר פון די פלייש. אין זאַפטיק לאַקס עס איז העל ראָזעווע, אין ראָזעווע לאַקס איז בלאַס.
קויפן בלויז אַ קוואַליטעט פּראָדוקט. גרינג צו ינסטאַלירן פרעשנאַס:
- דורך אַראָמאַ. דער שמעקן זאָל זיין ליכט, נישט עקל.
- צו די פאַרבינדן. די הויט איז טרוקן אָן בלוט ספּאַץ, נישט באדעקט מיט מיוקאַס.
- דורך ילאַסטיסאַטי. ווען עס איז געדריקט אויף דעם גוף, עס איז קיין קאַרב לינקס, די פאָרעם איז געשווינד געזונט.
- אין די אויגן. זיי זאָל זיין טראַנספּעראַנט און ליכטיק.
וואָס פּראָדוקטן איז קאַמביינד מיט
די פּאַפּ פון פּאַסיפיק לאַקס איז לייכט דיידזשעסטיד, נישט מאַכן די מאָגן כעוויער. צו ויסמיידן פּלוצלינג, איר זאָל עסן רויט פיש פלייש ריכטיק, און קאַמביינז עס בלויז מיט פּאַסיק פודז.
גוט | גהעע, וויי, גרינז, קרויט, קעראַץ, ביץ, פּיקאַלז, גרין וועדזשטאַבאַלז |
גילטיק | רייַז, באַקוויט, לימענע, קווינאָאַ, טאַמאַטאָוז, פּוטער, גרינס בוימל, קירבעס, פּאַטלעזשאַן, צוקיני |
שוואַך | פלייש, אָף, עגגס, מאַשרומז, קרעם, סמעטענע, לאַרד, ניסלעך, זאמען, פּאַטייטאָוז, מילכיק פּראָדוקטן, טשיזיז, פעטאַ קעז, ווייץ, קאָרן, אָוץ, ברויט, פּיז, טשיקקפּעאַס, מונג בינז, בינז, בינז, לענטילס, |
קוקינג פֿעיִקייטן
כּדי נישט צו צעלאָזן די פּראָדוקט און צוגרייטן די לאַם מיט לאַקס געשמאַק, נוצן אונדזער רעקאַמאַנדיישאַנז:
- קעטאַ איז נישט אַ פאַטי פיש, אַזוי ווען פריינג עס פארלירט זייַן זאַפטיקייט און טורנס. ניצן נעץ צו שפּאָרן נעץ. דער בעסטער וועג צו קאָכן איז ראָוסטינג.
- מאַרינירן די פיש ניט פריער ווי 15 מינוט איידער קוקינג. דער בעסטער זויערע וגערקע איז מאַסלינע ייל מיט טיים, ראָוזמערי און לימענע זאַפט. פעט סמעטענע וועט צעשטערן דעם טעם.
- צו האַלטן דעם פאַליי צו ברעכן, האַלטן עס פֿאַר 4-5 מינוט אין ראָסל מיט 2 צפּ. זאַלץ אין 500 מל וואַסער, טרוקן מיט אַ פּאַפּיר האַנטעך.
- אַ פּראַנאַונסט פיש רייעך נוטראַלייזיז פּאַטייטאָוז געלייגט אין אַ פּאַן אָדער אויף אַ באַקינג בויגן ווייַטער צו כאַווער.
- צו רייניקן די קאַרקאַס פון וואָג און שאָלעכץ, גיסן בוילינג וואַסער איבער אים און נידעריקער עס פֿאַר 3 מינוט אין וואַרעם עסיק וואַסער מיט אַ קורס פון 3 טבספּ. עסיק פּער 1 ליטער פון וואַסער.
- טאָ די פיש ביי צימער טעמפּעראַטור אָן שטעלן עס אין וואַרעם וואַסער אָדער ניצן אַ מייקראַווייוו. אַזוי דער טעם וועט זיין אפגעהיט.
פּשוט, פאָלקס רעסאַפּיז
מיר פאָרשלאָגן צוגרייטן פיש קיילים פּאַסיק פֿאַר וואָכעדיק און פעסטיוו טיש.
סטימד Chum Steak
צו קאָכן, מיר נוצן אַ טאָפּל קעסל אָדער פּאַמעלעך קוקער, אָבער אַ פּראָסט פּאַן און אַ ספּעציעל קאַנטיינער מיט האָלעס אין די דנאָ פֿאַר סטימינג.
ינגרידיאַנץ:
- טשום לאַקס סטייקס - 4 פּקס.,
- גרין בינז - 200 ג,
- קעראַץ - 1 פּיסי.,
- בראַקאַלי - 100 ג
- לימענע - 1 פּיסי.,
- זאַלץ, שוואַרץ פעפער - צו טעם,
- ראָוזמערי - 1 ספּריג.
- זאַלץ די פיש, פעפער אויף ביידע זייטן.
- קוועטשן זאַפט אויס פון לימענע, טונקען סטייקס.
- לייג ראָוזמערי און מאַרינירן פֿאַר 10 מינוט.
- שנייַדן די קעראַץ אין קיובז, טיילן די בראַקאַלי אין ינפלאָרעססענסעס.
- שטעלן די בינז אין די פּאַרע קאַנטיינער, שפּיץ מיט קעראַץ און פיש, און שטעלן בראַקאַלי צווישן די סטייקס.
- קאָכן פֿאַר 15-20 מינוט, דינען מיט אַ זייַט שיסל פון רייַז.
טשום לאַקס קוטלעץ
דעליסיאָוס פיש קייקס וועט אַפּעלירן צו אפילו די מערסט פאדערן גורמאַץ.
ינגרידיאַנץ:
- זאַפטיק לאַקס פאַליי - 500 ג,
- ברויט ברעקלעך - 150 ג,
- כאַווער מילך - 2 פּקס.,
- קעראַץ - 1 פּיסי.,
- אַניאַנז - 2 פּקס.,
- יי - 1 פּיסי.,
- מילך - 150 מל
- קנאָבל - 2 קלאָוועס,
- מעל - 2 טבספּ.,
- קוקינג בוימל פֿאַר פריינג,
- זאַלץ, בשמים - צו טעם.
- ווייקן די ברויט ברעקלעך אין מילך פֿאַר 10 מינוט.
- פיינלי רייַבן די קעראַץ, פּרעגלען אין מאַסלינע בוימל.
- מיר פאָרן פיש פלייש מיט מילך און ציבעלע דורך אַ פליישמילכל.
- אין אַ טיף שיסל, מישן מינסט פלייש, ברויט, קעראַץ.
- לייג די יי, בשמים, קוועטשן די קנאָבל דורך אַ פּרעס.
- קלאַפּן די ריזאַלטינג געמיש מיט אַ בלענדער ביז גלאַט.
- מיר היץ די פּאַן, שמירן עס מיט בוימל.
- מיט נאַס פּאַלמס, מיר פאָרעם קוטלעץ, שפּריצן מיט מעל און פאַרשפּרייטן אין אַ פּאַן. דו זאלסט נישט דעקן, אַזוי אַז די סטאַפינג איז נישט שטעקן.
- פּרעגלען איבער מיטל היץ ביז גאָלדען ברוין.
- דינען מיט אַ גרינס זייַט שיסל.
קלאַסיש כאַפט לאַקס אין די ויוון
די בעקאַבאָלעדיק אופֿן פון באַקינג טשיל לאַקס אין די ויוון.
ינגרידיאַנץ:
- טשום לאַקס סטייקס - 5 פּקס.,
- אַניאַנז - 3 פּקס.,
- פּאָמידאָר - 3 פּקס.,
- לימענע זאַפט - 100 מל,
- מאַסלינע ייל - 3 טבספּ.,
- שווער קעז - 200 ג
- זאַלץ, שוואַרץ פעפער, טיים, ראָוזמערי.
- אין אַ שיסל, מישן מאַסלינע ייל מיט בשמים, הערבס, לימענע זאַפט.
- לייטלי רייַבן די סטייקס מיט זאַלץ און טונקען אין די מאַרינייד פֿאַר 15-20 מינוט.
- מיר צעהאַקן די ציבעלע אין האַלב רינגס, טאַמאַטאָוז אין קרייזן.
- פּרעהעאַט די ויוון צו 180 דיגריז.
- מיר שטעלן פיש אין די דנאָ פון די היץ-קעגנשטעליק פאָרעם, שפּריצן מיט ציבעלע אויף שפּיץ און שטעלן די טאַמאַטאָוז.
- קאָווער מיט פאַרמייַדן, שיקן צו באַקן פֿאַר 35 מינוט.
- 10 מינוט איידער קוקינג, אַראָפּנעמען די שטער און גיסן די גרייטיד קעז אַנטו די וועדזשטאַבאַלז.
- ווען די שפּיץ שיכטע איז בראַונד, מיר באַזייַטיקן די פיש פון די ויוון.
- דינען מיט רייַז אָדער ווי אַ פרייַ שיסל.
ווי צו זאַלץ אין שטוב
אַזוי אַז די פיש טאָן ניט זיין אַ ביסל טרוקן, פֿאַר סאָלטינג היים, עס איז בעסער צו נעמען גאַנץ אַנסקווייד קאַרקאַסיז און שנייַדן זיי זיך.
ניט אַלע בשמים זענען פּאַסיק פֿאַר רויט פיש. ניצן בשמים וואָס פֿאַרבעסערן די טעם פון די פּראָדוקט:
- זענעפט זאמען
- בייַ בלאַט
- rosemary,
- מושקאַט,
- טרוקן פּעטרעשקע
- טיים
- caraway,
- קלאָוועס
- גאַנץ קאָריאַנדער
- אָלספּייס פּיז.
אויב די צייט פֿאַר קוקינג איז לימיטעד, די מעטהאָדס פון סאָלטינג וועט העלפֿן קיין באַלעבאָסטע.
- פאַליי - 1 קג,
- צוקער - 2 טבספּ.,
- זאַלץ - 2 טבספּ.,
- לימענע זאַפט - 5 טייבאַלספּונז,
- אָלספּייס - 7 פּקס.,
- בייַ בלאַט - 2 פּקס.
- מיר וואַשן די פאַליי קלינד פון ביינער, שנייַדן אין סטריפּס 0.7-1 סענטימעטער דיק.
- מישן זאַלץ, צוקער, בשמים.
- צונויפגיסן די ברעקלעך מיט די ריזאַלטינג געמיש און לייגן אין לייַערס אין אַ שיסל.
- גיסן יעדער שיכטע מיט לימענע זאַפט.
- קאָווער מיט אַ טעלער, שטעלן די פּרעס און לאָזן 40 מינוט אין צימער טעמפּעראַטור.
- מיר באַזייַטיקן די רוען געווירץ און זאַלץ, דינען צו די טיש.
- כאַווער - 1 קג,
- מאַסלינע ייל - 2 טבספּ.,
- זאַלץ - 2 טבספּ.,
- צוקער - 1 לעפל,
- קנאָבל - 3 קלאָוועס,
- קלאָוועס - 4-5 פּקס.,
- בייַ בלאַט - 2 פּקס.
- קעטו שנייַדן אין ברעקלעך 1.5-2 סענטימעטער דיק.
- מיר שנייַדן די קנאָבל אין סלייסיז, שטאָפּן די פיש.
- מישן צוקער מיט זאַלץ, רייַבן יעדער שטיק.
- טייטלי שטעלן אין אַ טיף קאַנטיינער, שפּריצן מיט בשמים.
- גיסן מאַסלינע ייל און דעקן מיט אַ דעקל אָדער אַ טעלער מיט אַ קלענערער דיאַמעטער ווי קיילים מיט פיש.
- שטעלן די מאַסע אויף שפּיץ. א פלאַש וואַסער וועט טאָן.
- לאָזן פֿאַר 1 שעה, אַראָפּנעמען די מאַסע און מישן די פאַליי.
- קאָווער, שיקן צו די פרידזשידער פֿאַר 1.5 שעה.