טשימפּאַנזעס גאָר פֿאַרשטיין די אַדוואַנטידזשיז פון קוקינג - זיי ניט בלויז בעסער צו קאָכן עסנוואַרג פֿאַר רוי, אָבער אויך וויסן וועגן די קוקינג פּראָצעס און זענען גרייט צו פאַרברענגען עס צייט.

טשימפּאַנזעס מיט עטלעכע ויסערגעוויינלעך סוויפטנאַס ווערן ווי יומאַנז. עס איז לאַנג שוין באַוווסט אַז זיי וויסן ווי צו נוצן מכשירים, אָבער ווער קען דערוואַרטן, למשל, אַז טשימפּאַנזעס וואָלט נוצן בוים צווייגן ווי שפּיז, גייעג קליין גאַלאַגאָו מאַנגקיז? וועגן דעם ניט אַזוי לאַנג צוריק אין זיין אַרטיקל אין רויאַל געזעלשאַפט עפענען וויסנשאַפֿט האט פּרימאַטאַלאַדזשיס פון Iowa שטאַט אוניווערסיטעט. און עס זענען נישט אַפֿילו צוויי חדשים זינט די ויסגאַבע, ווי אין פּראַסידינגז פון די רויאַל געזעלשאפט ב האַרוואַרד ריסערטשערז רעדן וועגן אן אנדער אַמייזינג סקילז פון טשימפּאַנזיז - עס טורנס אויס אַז זיי לייכט מאַסטערינג קוקינג.

ווען מיר רעדן וועגן קאָכן, מיר יוזשאַוואַלי זען פייער. אָבער, צו נוצן עס פֿאַר קולינאַריש צוועקן, איר דאַרפֿן צו פֿאַרשטיין עטלעכע וויכטיק טינגז. אין ערשטער, איר דאַרפֿן צו ליבע קאָכן עסנוואַרג מער ווי רוי, און צווייטנס, איר דאַרפֿן צו פֿאַרשטיין אַז עס זענען צוויי שטאַטן פון עסנוואַרג - רוי און האַלב, און אַז קוקינג טורנס דער ערשטער אין די רגע, דריטנס, איר דאַרפֿן צו פֿאַרשטיין אַז די רוי פּראָדוקט זאָל זיין אפגעהיט און צושטעלן צו דעם אָרט ווו עס קענען זיין צוגעגרייט.

עס איז באַוווסט אַז טשימפּאַנזיז און עטלעכע אנדערע אַנימאַלס טאַקע בעסער קאָכן עסנוואַרג אויף רוי, און נייַע יקספּעראַמאַנץ פון אַלעקסאַנדראַ ראָסאַטי (אַלעקסאַנדראַ ראָסאַטי) און Felix Farneken (Felix warneken) דאָס איז באשטעטיקט ווידער. פריי-געבוירן מאַנגקיז (זאָאָלאָגיסץ געארבעט אין די טשימפּונגאַ רעזערוו אין די רעפובליק פון קאָנגאָ) זענען געווען גרייט צו וואַרטן אַ מינוט ביז די זיס פּאַטייטאָוז זענען האַלב (זיי זענען קאָכן, פון קורס, אָן פּוטער און קיין בשמים).

דערנאָך די טשימפּאַנזעס זענען געוויזן צוויי "דעוויסעס", אין איינער פון וואָס אַ רעפטל פון זיס קאַרטאָפל אָדער מער איז "צוגעגרייט", אין די אנדערע, די וועדזשטאַבאַלז פארבליבן אַנטשיינדזשד. די "דעוויסעס" געקוקט פּונקט ווי צוויי פּלאַסטיק קיך קאַנטיינערז אין וואָס גרינס סלייסיז זענען געווען געשטעלט, און זיי אפגעטרעסלט אין פראָנט פון די נאָז פון אַ טשימפּאַנזי, דיפּיקטינג די קוקינג, און דאַן ברענגען די מייַכל צוריק. דער קונץ איז געווען אַז אין איין פאַל, דער זעלביקער רוי שטיק איז גענומען אויס פון די קאַן, און אין די רגע, די קיילים פארקערט אויס ווי אַ סוד, און פֿון אים, דורך אַ פּשוט פאָקוס, די צוגעגרייט שטיק וואָס איז געווען פאַרבאָרגן אין עס אַנשטאָט פון די רוי איינער איז ארויסגענומען פון אים. נאָך דעם ווי די מאַנגקיז האָבן געקוקט אויף אַלע דעם, זיי האָבן צו שטעלן זייער שטיק פון זיס קאַרטאָפל אין איין אָדער אנדערן "מיטל". עס פארקערט אויס אַז טשימפּאַנזיז בעסער ווי די קיילים אין וואָס די עסנוואַרג איז געווען האַלב, און די ברירה איז געשטארקט מיט דערפאַרונג. (איר קענט זען דעם ווידעא מיט דעם עקספּערימענט דאָ.) טשימפּאַנזעס האָבן אויך פֿאַרשטאַנען אַז ניט אַלץ איז פּאַסיק פֿאַר קוקינג - פֿאַר בייַשפּיל, ווען זיי זענען געגעבן ברעקלעך פון האָלץ אַנשטאָט פון רוי זיס פּאַטייטאָוז, זיי האָבן נישט געפרוווט צו "קאָכן" זיי. דערפֿאַר האָבן די מחברים פֿון דער אַרבעט געקלערט, אַז די חיות האָבן זיך דערוווּסט פֿון דער עסאַנס פֿון דער זעהנדיקער פּראָצעדור און דערקענט קאָכן ווי א מין פארוואנדלונגס פּראָצעס.

צום סוף, די דריט פונט איז די עקספּרעס פון עסנוואַרג צו דער אָרט פון צוגרייטונג. ווען די ריסערטשערז פּלאַננעד דער ווייַטער עקספּערימענט, זיי האָבן ניט גערעכנט אויף פיל: עס איז גוט באַוווסט אַז מיט זיך-קאָנטראָל פֿאַר די עסנוואַרג, אַנימאַלס זענען נישט זייער גוט, און אפילו זייער דעוועלאָפּעד אַנטהראָפּאָיד אַפּעס האָבן די ערשטער שטופּ פֿאַר עפּעס צומ עסן - צו גלייך לייגן עס אין זייער מויל. פֿאַר סטאַרטערס, די טשימפּאַנזי איז געווען פארלאנגט צו טראָגן אַ שטיק פון רוי עסנוואַרג 4 מעטער צו ווו עס קען זיין האַלב. כאָטש עס אָפט געטראפן אַז די מאַנגקיז האָבן נישט געבראכט עסן ערגעץ און געגעסן רעכט דאָרט, פונדעסטוועגן, אין האַלב פון די קאַסעס זיי נאָך האָבן געמאכט דעם נסיעה. דערצו, טשימפּאַנזעס האָבן אפילו ווייטיד עטלעכע מינוט ביז אַ מענטש געקומען אויס מיט אַ "קוקינג מיטל". דאָס הייסט, מאַנגקיז, ווי עס פארקערט אויס, זענען אין פּרינציפּ קענען צו פּלאַנירן קולינאַריש פּראַסעסאַז, דאָס איז, אַריבערפירן עסנוואַרג פון אָרט צו אָרט און וואַרטן ביז עס איז האַלב. צווישן די טשימפּאַנזעס, עס זענען געווען אפילו צוויי פון די וואָס יוזשאַוואַלי געהאלפן פֿאַר אַ לאַנג צייַט לעגאַמרע יעדער ביס זיי באקומען פֿאַר שפּעטער.

עס איז אַ פאָלקס טעאָריע אַז די פיייקייט צו קאָכן עסנוואַרג האט שטארק פּושט מענטש עוואָלוציע: די נוטריאַנץ אין פּראַסעסט פודז זענען געמאכט מער צוטריטלעך, וואָס מיטל אַז מער ענערגיע קענען זיין פארבראכט, אַרייַנגערעכנט אויף דער אַנטוויקלונג פון דעם מאַרך און די פּראַסעסאַז פון העכער נערוועז טעטיקייט. יוזשאַוואַלי, ווי מיר געזאגט אויבן, די אָנהייב פון די קולינאַריש טקופע איז פארבונדן מיט די טיימינג פון פייַער. דערצו, עס איז אָפט געזאָגט אַז פייער קען עקסיסטירן פֿאַר עטלעכע מאָל צווישן אונדזער אלטע אָוועס פשוט פֿאַר באַהיצונג האָמעס און פֿאַר שוץ פון געפערלעך פּרעדאַטערז, און מענטשן געדאַנק וועגן דעם איידער קוקינג פיל שפּעטער. לויט Rosati און Warneken, אָבער, זיי קען מיד אָנהייבן ניצן פייער פֿאַר קולינאַריש צוועקן, ווייַל, ווי מיר האָבן פּונקט געזען, אפילו מאַנגקיז האָבן קאַגניטיוו קייפּאַבילאַטיז וואָס לאָזן זיי צו פּלאַנירן זייער מילז.

עס זענען נאָך צוויי סיבות, אָן וואָס די יבערגאַנג צו קאָכן רוי פודז וואָלט נישט פּאַסירן. ערשטער, אונדזער אלטע אָוועס האָבן צו באַשטימען פֿון פירות צו טובערס און רייזאָומז פון געוויקסן וואָס באשטימט נוץ פון קוקינג. צווייטנס, קולינאַריש עקסערסייזיז זענען מעגלעך בלויז אין מער אָדער ווייניקער קאָוכיסיוו, אַלטרויסטיק קהילות, אין וועלכע איר קען נישט זיין דערשראָקן אַז דיין פרייַנד וועט נעמען דיין עסנוואַרג. טשימפּאַנזעס, טראָץ זייער הויך סאָושאַלאַטי, טאָן ניט פעלן די געלעגנהייט צו גאַנווענען עפּעס פון יעדער אנדערער, ​​און אין דעם פאַל, וואָס איר געפֿונען זאָל זיין געגעסן ווי געשווינד ווי מעגלעך. דערצו, צו קאָכן אין זייער ווייַט צייט איז געווען פראָט מיט גרויס ריזיקירן - אַ מענטש קען לייכט כאָופּלאַסלי צעלאָזן אַלץ וואָס ער קאָכן דורך נעגלאַדזשאַנס, און דאָ עס איז געווען ספּעציעל וויכטיק אַז אין פאַל פון דורכפאַל עמעצער וואָלט טיילן אַנספּוילד עסנוואַרג.

ייַנטיילן דעם:

Boris Akimov: סטאַרטער, אַ זייער נאַריש קשיא. אין דיין בוךקאַטשינגפייעראיר טענהט אַז די קאַמפּלעקסיטי פון די קוקינג פּראָצעס האט סטימיאַלייטאַד מענטשלעך פּראָגרעס. איז דער פאַרקערט אמת: אַז דער אויסזען פון שנעל פוד מיטל די אַראָפּגיין פון מענטשהייט? איז דאָס דער אָנהייב פון עוואָלוטיאָנאַרי יקסטינגשאַן?

Richard Wangham: איך טראכט נישט אזוי. איך טראַכטן אַז די טראַדיציע פון ​​קאָכן אויף פייַער אָדער קאָכן אין די משפּחה האט זייער ינפלואַנסט די נאַטור פון די משפּחה. אין מיין מיינונג, ווען מיר נעמען פאַרטיק עסנוואַרג אין פעסט פודז אָדער רעסטראַנץ אָדער ווען מיר קויפן פאַרטיק עסנוואַרג און וואַרעמען עס, עס וויקאַנד די עקאָנאָמיש טייז אין די משפּחה.

עס קען נישט ויסקומען צו מיר אַז די ציוויליזאַציע איז מאָווינג צו זונ - ונטערגאַנג, נאָר אַ נייַע תקופה איז אָנהייב, מיט אַ אַנדערש שטעלונג צו עסן. דאָס איז, דאָס אַפעקץ גלייַך די ינסטיטושאַן פון די משפּחה און נישט ציוויליזאַציע אין אַלגעמיין.

B. A .:שרײַבער אLexander Genis האָט אַמאָל געצויגן פּאַראַלעלז צווישן שנעל עסנוואַרג און בעיבי עסנוואַרג: בונט פּאַקקאַגינג, איר עסן עסן מיט דיין הענט, אאז"ו ו. קאָכן עסן אויף די פייַער וואָס איר שרייבן וועגן איז יוזשאַוואַלי פארבונדן מיט צייַטיקייַט, קעגן די ינפאַנטיליטי פון שנעל עסנוואַרג. פארוואס טוט מענטשהייט שייַעך-אַרייַן קינדשאַפט און ווידער דאַרף בעיבי עסנוואַרג?

R. R .: דאָס איז אַ זייער טיף קשיא. פֿאַר קינדער, דערנערונג זאָל זיין ווי פּשוט ווי מעגלעך. מיר געבן קינדער שפּייַז דיזיינד פֿאַר זיי ווייַל עס איז גרינג צו קייַען און קיצער. אין אַדאַלטכוד, מיר ווי די זעלבע עסנוואַרג, מיר זענען בייאַלאַדזשיקלי פּראָוגראַמד פֿאַר עס. עס איז נאָר אַז עס איז ווייניקער צוטריטלעך: צו מאַכן בעיבי עסנוואַרג, איר דאַרפֿן צו אַרבעטן שווער. טעכניש טעכניש קייפּאַבילאַטיז היינט מאַכן גרינדינג עסנוואַרג אויף אַ וועג וואָס איז געווען אוממעגלעך פֿאַר עטלעכע סענטשעריז אָדער דעקאַדעס צוריק. איצט מיר זענען וויטנאַסינג צו אַ נייַע עוואָולושאַנערי גאַנג, מענטשן בעסער וועלן געהאַקט עסנוואַרג. דער פאַקט אַז מיר ווי עסן וואָס איז ידעאַל פֿאַר קינדער, טוט נישט מיינען אַז מיר ווענדן צו קינדער. אויף די אנדערע האַנט, עס זאָל זיין אין זינען אַז אין די לעצטע צען מאַלעניאַ, מענטשלעך ציין האָבן ווערן קלענערער - און קינדער האָבן נאָר קליין ציין - און אונדזער מויל איז אויך קלענערער, ​​אַזוי עס טורנס אויס אַז מיר ווערן מער און מער ווי קינדער.

B. A .:אפֿשר דאָס איז נישט לעגאַמרע אמת, אָבער איך לייקט דעם געדאַנק. איז עס מעגלעך אין דעם זינען צו טייַטשן די אויסזען פון די דערשיינונג פון "סקאַמערז"?

R. R .: ניט זיכער. רעכן אַז אַ טשימפּאַנזי האט צו פאַרברענגען כּמעט די גאנצע טאָג צו געפֿינען עסנוואַרג און עסן עס. טאקע, עס קימאַט זעקס שעה פּער טאָג צו קייַען שפּייַז, און עס אויך נעמט צייט צו באַקומען צו דעם עסן און אָפּרוען נאָך עסן, ווען די עסנוואַרג איז דיידזשעסטיד. און יענע וואָס שפּילן קאָמפּיוטער שפּילערייַ טאָן ניט דאָס. אַזוי בלויז די וואָס באַקומען פאַרטיק עסנוואַרג קענען פאַרגינענ זיך די לוקסוס פון זייַענדיק אַ קידער - און דאָס איז אַ גאָר נייַע דערשיינונג פֿון אַן עוואָולושאַנערי מיינונג.

B. A .:אַזוי עס ס אַלע וועגן די וועג איר קאָכן, און נישט וואָס איר עסן?

R. R .: דאס איז ריכטיג. עס דעפּענדס אויף די קוקינג אופֿן צי איר באַקומען די נייטיק ענערגיע. פֿון פאַרשידן שטודיום עס איז באַוווסט אַז רוי פאָאָדיסץ כראָניקלי ליידן פון אַ פעלן פון ענערגיע. דאָך, עס זענען מענטשן וואָס קענען עסן רוי עסנוואַרג און בלייַבן זייער געזונט, אָבער פֿאַר דעם איר דאַרפֿן צו שטעלן אַ פּלאַץ פון מי.

B. A .:ווי איך פֿאַרשטיין עס, ווען מענטשן אנגעהויבן צו קאָכן אויף פייַער, זיי געווארן אַ טייל פון די נייַע געזעלשאפט, ווייַל זיי זענען געזעסן אַרום די פייַער און זיי האָבן צו אַנטוויקלען נייַע פארמען פון קאָמוניקאַציע - און עס איז געווען אין דעם מאָמענט אַז געזעלשאַפט איז געבוירן. ס 'איז ריכטיג?

R. R .: יא איך מיין אזוי. נאָך אַלע, אויב איר קאָכן, איר דאַרפֿן צו באַשיצן אייער פרייהייט. טאקע, אויב, למשל, איר ברעכן און געשווינד עסן פירות פון אַ בוים, קיינער וועט נישט נעמען עסן פון איר - איר וועט פשוט נישט האָבן צייט. אָבער אויב איר אָנהייבן צו קאָכן און צונויפקום עסנוואַרג אויף איין אָרט, לעבן אַ פייַער, און איר דאַרפֿן צייט צו קאָכן און עסן אַלץ, איר ווערן שפּירעוודיק - אנדערע קענען נעמען דיין עסנוואַרג פון איר. דאָ סטאַרץ די מענטשלעך באוווסטזיין, עס איז שוין אַנדערש פון די טשימפּאַנזי באוווסטזיין, ווייַל איר טאָן ניט נאָר עסן עסן געשווינד, אָבער אָנהייבן צו קאָנטראָלירן זיך און קענען וואַרטן ביז די עסנוואַרג איז בעסער ווי אַ רעזולטאַט פון קוקינג.

אָבער דער פּראָצעס זיך שטעלט אַ נומער פון פראבלעמען פֿאַר איר: עמעצער קען קומען הונגעריק - אין דעם טאָג ער האט נישט באַקומען עסנוואַרג - און נעמען עסנוואַרג פון איר. צום ביישפּיל, וואָמען נעמען זאָרגן פון קינדער און גרייטן פֿאַר זיי עסן, און דער זכר קען אוועקנעמען דאָס עסן און זאגן: "איך קען נישט זאָרגן אז דו און אייערע קינדער זאָלן בלייבן הונגעריק." איך טראַכטן אַז פֿון דעם שפּאַנונג יווענטשאַוואַלי געשאפן אַ קשר צווישן אַ מענטש און אַ פרוי. די פונט איז אַז אַ מענטש ווייסט: אַ פרוי וועט קאָרמען אים, און אַ פרוי גיט אים עסן, ווייַל ער פּראַטעקץ איר פון די וואס קענען נעמען דאָס עסן.

אין פיר, אין קליין קהילות, דאָס פירט צו דעם פאַקט אַז אַ פרוי איז פאַרבאָטן צו קאָרמען ווער עס יז אנדערע ווי איר מאַן. און אויב אן אנדערער מענטש פרובירט צו באקומען איר עסן, באַקלאָגט זי זיך צו איר מאַן, און דערנאָך קען ער זיך באַקלאָגן צו פרײַנד, און זיי באַשליסן אז איינער, דער אַנדערער דאַרף מען שלאגן, לעכערלעך אדער ארויסווארפן. אַזוי, עס מיינט צו מיר אַז קוקינג איז די יקער פון אונדזער שייכות.

B. A .:איז עס אמת אַז די משפּחה ארויס פֿאַר די זעלבע סיבות ווי די געזעלשאַפט?

R. R .: יאָ די פאַמיליע האָט זיך באוויזן לעבן דער כאַרט. פילע גלויבן אַז די משפּחה פארקערט אויס רעכט צו דער צעטיילונג פון אַרבעט דורך דזשענדער. ווי, אַ פרוי דאַג רוץ און געבראכט זיי היים, און אַ מענטש כאַנאַד אַנימאַלס און געבראכט זיי היים, טשיינדזשד פלייש פֿאַר פירות - און פֿון דעם אַרבעט אָפּטייל אַ משפּחה ימערדזשד. עס דאכט זיך מיר אז דאס איז נישט אזוי. אויב איר קוק אויף די שבטים פון כאַנטערז און גאַדערערז אַרום די וועלט, איר וועט זען אַז דאָס איז ינ ערגעצ ניט צו זיין געפֿונען. אין עטלעכע ערטער, אַ מענטש געץ אַלע די עסנוואַרג - למשל, די עסקימאָס אין די אַרקטיש, און וואָמען פּראָדוצירן גאָרנישט. אין אנדערע ערטער, כּמעט אַלע די עסנוואַרג איז באקומען דורך וואָמען, און מענטשן ברענגען כּמעט גאָרנישט - למשל אין נאָרדערן אויסטראַליע. אבער איין זאַך איז די זעלבע: וואָמען קאָכן פֿאַר מענטשן.

איך טראַכטן דאָס איז אַ זייער וויכטיק אָבסערוואַציע. עס מיינט צו מיר אַז עס מיטל אַז דער הויפּט באַציונגען אין די משפּחה זענען באזירט אויף וואָס אַ פרוי פּריפּערז פֿאַר אַ מענטש. און אַ פרוי דאַרף אַ מענטש אַזוי, ווי איך געזאגט, אַ מענטש קען באַשיצן אַ פרוי און עסן בשעת זי קאָכן.

B. A .:גוט. אויב די ראָלע פון ​​קוקינג איז אַזוי גרויס, קענען מיר זאָגן אַז די אנדערע ענדערונגען אין אונדזער ציוויליזאַציע זענען שייך צו ענדערונגען אין דעם פּראָצעס פון קוקינג אָדער ווי מענטשן געגעסן?

R. R .: עס מיינט צו מיר אַז קוקינג ליגט אין די האַרץ פון אַ מענטש 'ס פיייקייט צו פאָרעם אַ סיוואַלייזד געזעלשאַפט, ווייַל אָן קאָכן אונדזער מאַרך וואָלט קיינמאָל האָבן ריטשט אַזאַ אַ גרויס גרייס. די ביגאַסט מאַרך אין מענטשן פון אַלע פּריימייץ איז רעכט צו דעם פאַקט אַז יומאַנז האָבן אַ זייער קליין דיגעסטיווע סיסטעם. אין פּריימייץ, דער קלענערער די דיגעסטיווע סיסטעם, די גרעסערע די מאַרך. און אונדזער דיגעסטיווע סיסטעם איז אַזוי קליין ווייַל מיר קאָכן. זייער אַ גוטע צייט צוריק די פאַך פון קולינאַריש פּראַסעסינג פון עסנוואַרג איז געווען אין מענטשן. איך טראַכטן אַז דאָס געטראפן וועגן צוויי מיליאָן יאר צוריק, און די אויסזען פון דעם סקילז געפירט צו די ימערדזשאַנס פון אנדערע מענטשלעך אַבילאַטיז.

און פֿון די אַבילאַטיז, אַלע אונדזער אָפּשיידנדיק פֿעיִקייטן האָבן דעוועלאָפּעד - באוווסטזיין, שפּראַך, וועט - און, אין די סוף, ציוויליזאַציע.

B. A .:צי איר טראַכטן אַז עטלעכע ענדערונגען וואָס האָבן פּאַסירט אין די לעצטע 100 יאָר מיט די וועג פון מענטשן עסן אָדער קאָכן, קענען אויך פירן צו ענדערונגען אין מענטשן ס לעבן און אין דער געזעלשאַפט?

R. R .: יא זיכער. מיר האָבן שוין גערעדט וועגן דעם: איצט אַ פּלאַץ פון עסנוואַרג איז געשאפן, און עס קענען זיין לייכט באקומען, אַזוי אַז אַ מענטש ניט מער דאַרף קומען היים יעדער טאָג און עסן מיטאָג מיט זיין פרוי און קינדער - ער קענען גיין אין שנעל עסנוואַרג און עסן עס געשווינד. איצט עס זענען שעפע פון ​​אַפּערטונאַטיז צו באַקומען האַלב עסנוואַרג אין די אָוונט - און מיטאָג מיינט צו זיין די מערסט וויכטיק מאָלצייַט - און דעריבער אַלעמען ניט מער דאַרף צו זיין צוזאַמען אין אַ זיכער צייט. אַזוי מיר לעבן אין אַ געזעלשאַפט וואָס די שייכות אין די משפּחה זענען זייער וויקאַנד: קינדער עסן אין פראָנט פון די טעלעוויזיע, די פרוי עסט ביי זיך און דער מענטש עסט אין די שטאָט - אָדער וויצע ווערסאַ, זי אַרבעט און עסט נאָך אַרבעט. אָבער אַלע דעם פירט צו די ייַנבראָך פון די בעקאַבאָלעדיק משפּחה. עס קען נישט שטאָף צי מיר ווי אַזאַ אַ משפּחה אָדער נישט. דאָס איז גאָר אַנדערש. אפֿשר עס איז אן אנדער, בעסער וועג צו דערציען קינדער ווי אין דעם טראדיציאנעלן יאָדער משפּחה, ווי עס איז געווען מיט 100 יאָר צוריק.