עס איז געווען באדעקט מיט שניי, נייַ קאָנעס געפאלן אויף אים, דראַפּט דורך קראָססביללס, און איצט, אויב איר דעלוו אין אַ סנאָוודריפט, איר קענען געפֿינען פאַקטיש ווערכאַוסיז.
קראָססביללס לעבן אין אונדזער וואַלד אפילו איצט און אַזוי ווייַט, משמעות, וועט נישט פליען אַוועק. מער לעצטנס, וועווערקע זיך איינגעשריבן די קראָססביללס.
גרוי פּוכיק אַנימאַלס דעפטלי שפּרינגען פון צווייַג צו צווייַג, אַראָפּגיין אַראָפּ דעם שטאַם, קלייַבן זיך די קאָנעס דראַפּט דורך די קראָססבילל און תיכף אָנהייבן צו קערפאַלי שנייַדן זיי, -
וווּ די וועווערקע האָט געגעסן פרישטיק, די בלויז זאַך וואָס איז לינקס פון די זעץ איז אַ קורץ-טריממעד רוט און אַ בינטל פון טענענבוים וואָג.
א טאָג פּאַסיז, אן אנדערער - און איצט אונטער די בוים, ווו די וועווערקע האט עריינדזשד זיין עסצימער, עס זענען פילע טריממעד טענענבוים ראַדז און טענענבוים וואָג.
די אַלט וואָג און ראַדז האָבן שוין פינצטער, און יענע לינקס בלויז דעם מאָרגן נאָך שייַנען מיט אַ גאָלדען ברוין ליכט. אַזוי - דורך די קאָליר פון די וואָג און ראַדז, דורך די פראָום וואָס טייטאַנד די אַלט וואָג און ראַדז - איר קענען געפֿינען פּונקט ווען די וועווערקע באזוכט זיין עסצימער.
יעדער וועווערקע לעבן אין די וואַלד אויף זייַן טעריטאָריע און יעדער יינער האט זיין אייגענע דיינינג רומז. זי קען האָבן פילע אַזאַ דיינינג רומז.
פון איין וועווערקע קאַנטין צו די אנדערע אין פריש שניי, ליכט ווייך טראַקס שטענדיק אויסשטרעקן - צוויי ברייט פּאָז אין פראָנט און צוויי קליין אַ ביסל
פֿון הינטער. די ברייט פּאָז זענען די הינטן לעגס, און די קליין אָנעס זענען די פראָנט. און די וועווערקע דזשאַמפּס אין די שניי, ווי פּלייינג אַ שפּרינגען.
אויב קראָססביללס האָבן ארלנגעווארפן פילע קאָנעס אַראָפּ, די וועווערקע מער אָפט, ווי די טראַקערז זאָגן, "גייט דאַונכיל" און לאָזן זיין טראַקס אין די שניי. און אויב עס זענען געווען קיין קראָססביללס אין די וואַלד, אָדער זיי האָבן נישט האָבן צייַט צו וואַרפן די קאָנעס, מער אָפט די וועווערקע גאָפּל צווישן די טענענבוים צווייגן און ער, ער, עריינדזשד זיין דיינינג רומז.
ניט אַזאַ ציכטיק ביסל הויפן פון טענענבוים וואָג, אָבער די וואָג זיך צעוואָרפן אַרום דעם בוים וועט זאָגן וועגן אַזאַ אַ וועווערקע קאַנטין אויף שפּיץ פון אַ בוים. און די ראַדז וועט זיין אין פאַרשידענע ערטער אונטער די בוים. וועווערקע שנייַדן אַ זעץ אויף שפּיץ פון אַ בוים, טענענבוים וואָג פליען אין פאַרשידענע אינסטרוקציעס. עס וועט זיין איין הינגע, וואַרפן עס אַ וועווערקע, גאַלאַפּ הינגע צוזאמען טענענבוים צווייגן און פליען אַוועק צו דער זייַט.
ווען עס זענען נישט זייער שטרענג פראָסטס און קיין דיק סנאָוסטאָרמז, סקוועראַלז וועט זיין פריי פון זייער נעסץ יעדער מאָרגן אין דער זעלביקער צייט. קומען צו די וואַלד פרי, דורכקוקן אַלץ אַרום און טאָן ניט באַמערקן פריש וועווערקע טראַקס, איר וועט ניט געפֿינען די פּונקט דראַפּט וואָג און ראַדז. אבער דעמאָלט אַ וואָג סווערלד פון די שפּיץ, דאַן דער ערשטער וועווערקע שפּור אויף די שניי. צייכן דאָס מאָל - די סקוועראַלז האָבן פּונקט קליימד אויס פון זייער נעסץ און שטעלן זיך צו פרישטיק.
אויף גוט, קלאָר טעג, וועווערקע פיטער צוויי מאָל פּער טאָג - אין דער מאָרגן און נאָכמיטאָג. אין די נאָכמיטאָג, וועווערקע רוען אין זייער נעסץ.
ווען די וואַלד כאַרוואַסיז טענענבוים און סאָסנע קאָנעס, סקוועראַלז קענען קוקן פֿאַר עסנוואַרג אַלע טאָג. דערנאָך זיי באַזוכן ביידע בערעזע גראָוז, וווּ זיי בייסן די בערעזע שוועמל וווּקס, און כאַזאַלז, ווו זיי פּרובירן צו געפֿינען געפאלן ניסלעך אונטער די שניי.
אין שטרענג פראָסט, די וועווערקע גייט פישערייַ שפּעטער און טראַוואַלז לאַנג דורך די וואַלד. אין אַ געדיכט שניי שטורעם, די כייַע קען נישט אַרויסגאַנג די באָכער נעסט.
און אַזוי די קליין פּוכיק כייַע טראַוולער לעבן אין די ווינטער אין אונדזער פאָראַס. וווּ עס איז אַ פּלאַץ פון עסנוואַרג, דער פּראָטעין בלייבט פֿאַר די זומער, גראָוינג זייַן וועווערקע. אין האַרבסט, סקוועראַלז וואַקסן אַרויף און צוזאַמען מיט זייערע עלטערן שטעלן זיך אַ וועג צו זוכן פֿאַר די ווינטער.
געפֿינען די וועווערקע טראַקס אין די וואַלד, קערפאַלי מאָניטאָר וואָס די וועווערקע עסט איצט, צי עס זענען אַ פּלאַץ פון קאָנעס אויף טענענבוים און סאָסנע ביימער, ווי פילע וועווערקע קאַנטינז זענען געפֿונען. און אויב איר געפֿינען קליין טענענבוים פּאָז אין שניי אַנשטאָט וואָג און ראַדז, וויסן אַז הונגער איז געקומען אין די וואַלד. טענענבוים פּאָז וועווערקע טראפנס אין די שניי, ריטשינג די טענענבוים באַדז. און זי עסט זיי נאָר ווען גערעטעניש פייליערז אין די וואַלד.
טענענבוים פּאָז וועט דערשייַנען אין די שניי, אַ וועווערקע וועט ווערן, ווי די טראַקערז זאָגן, "שנייַדן די ניטל בוים", ייַלן צו צולייגן דיינינג רומז פֿאַר אונדזער פערי אַנימאַלס אין די וואַלד. ברענגען טרוקן מאַשרומז, זאמען, ניסלעך, קראַקערז, ברעקלעך פון צוקער. און באַלד די וועווערקע וועט באַקומען געוויינט צו דיין טריץ, זיי וועלן אויך זיין געוויינט צו איר.
ווידעא: "גיב מיר דעם טעלער, כייַע!" סקאַנדאַל אין די קאַפעטעריע אין שולע
חוץ דעם פאַקט אַז מאַשאַ העלפּס איר מוטער אין איר זאָרג וועגן די היימלאָז פיר-טערקיש, זי אויך פיטער אַ גאַנץ וועווערקע סטייַע.
מאַשאַ פאסטעכער די פּראָטעין.
אין דעם זומער מיט די זיידע-באָבע אין די זומער, מאַשאַ באמערקט אַז די וועווערקע אַז איר זיידע פאסטעכער איר, טייל מאָל געקוקט אין זייער הויף. די טאַילעד כאַפּער קען נישט לאָזן מאַשאַ גלייַכגילטיק, און זי געבויט עטלעכע פידערז פֿאַר איר אין אַמאָל, ווו זי אנגעהויבן צו גיסן ניסלעך, וואָס זי אנגעהויבן צו ריין ספּאַסיפיקלי פֿאַר די וועווערקע.
ווידעא: העראָעס & קאָהאַנצי, אַרויסגעבן 11. קאָנפליקט צווישן יעגאָראָוואַ און אַסטראָווסקייַאַ
זי קען ניט איגנאָרירן אַזאַ ופמערקזאַמקייט צו איר פּראָטעין נידז, און באַלד זי סטאַרטעד צו זיצן אויף מאַשאַ ס הענט, און זי איז אפילו גאַט אויף האַנט. דאָס קען דאָך נישט פרייען דאָס מיידל, אָבער זי האָט ניט געהאט קיין געדאַנק וואָס וואַרט באַלד אויף איר.
נאָך עטלעכע מאָל, מאַריאַ באמערקט אַז אנדערע סקוועראַלז אנגעהויבן צו ייַנקוקנ זיך אין זייער הויף. זיי האָבן ניט געוויזן איין מאָל, אָבער עטלעכע מאָל. און אויב זיי טכילעס געפרוווט צו טאָן דאָס ווען קיין איינער איז געווען אַרום, די סקוועראַלז געווארן באָלדערד און סטאַרטעד צו צוגאַנג די פידערז אפילו ווען מענטשן שטייען לעבן זיי. מאַשאַ ריאַקטיד צו דעם דורך פאַרשטאַרקן די רייניקונג פון ניסלעך און ווי אַ רעזולטאַט, די סקוועראַלז אָרגאַניזירט אַ פאַקטיש פּילגרימ - נעסיע צו די קאָרטיאַרד. איצט, ווען מאַשאַ פאַרלאָזן דעם דאָרף צוריק צו דער שטאָט, זי פרעגט איר זיידע-באָבע צו קאָרמען די וועווערקע ביז זי קומט צו זיי ווידער אויף די אָפּרוטעג.
פֿאַר וואָס פּראָדוקטן טאָן איר נוצן דעם טיפּ פון קרעם?
אָפט אין קאַנפעקשאַנערי, זיי נוצן פּראָטעין קרעם מיט דזשעלאַטאַן צו באַצירן אַלע טייפּס פון קייקס, קאַפּקייקס, קייקס, ראָללס און אנדערע זיס דיזערץ.
אין דער זעלביקער צייט, די ספּעשאַלי צוגעגרייט קוק פון דעם קרעם אין קאָמבינאַציע מיט שאָקאָלאַד גלייז איז די באַרימט "בערד מילך" - אַ שטיקל אויף וואָס מער ווי איין דור איז דערוואַקסן. די יקער פון די באַזע קרעם איז פּראָטעינס וויפּט מיט צוקער, וואָס זענען געמישט מיט אַ דזשעללינג מאַסע צו געבן זיי פעסטקייַט פֿאַר אַ לאַנג צייַט. צו דעם טיפּ פון קרעם, איר קענען אויך לייגן פאַרשידן עסנוואַרג פארבן, וואָס וועט מאַכן פאַרשידן קאַמפּאַזישאַנז אויף קייקס.
באַזע פֿאַר קרעם
אין סדר צו צוגרייטן אַ פּראָטעין קרעם אויף דזשעלאַטאַן, ערשטער איר דאַרפֿן צו באַשליסן די נייטיק באַנד פון די פאַרטיק פּראָדוקט צו וויסן ווי פילע עגגס צו נוצן און אין וואָס פּראָפּאָרציע מיט צוקער.
- צו צוגרייטן 140 גראַמז פון די פאַרטיק קרעם, איר דאַרפֿן צוויי פּראָטעינס, 18 גראַמז פון דזשעלאַטאַן און פיר טייבאַלספּונז צוקער.
- צו באַקומען 210 גראַמז פון פּראָטעין קרעם, איר זאָל נעמען דרייַ פּראָטעינס, 26 גראַמז פון דזשעלאַטאַן און זעקס טייבאַלספּונז צוקער. דורך דעם וועג, עס קענען זיין ריפּלייסט מיט פּאַודערד צוקער, און די קריסטאַלז צעלאָזן פאַסטער, און די קרעם צוגרייטונג צייט איז כאַווד.
- אויב איר דאַרפֿן 280 גראַמז פון פּראָטעין קרעם מיט דזשעלאַטאַן, פיר פּראָטעינס פון עגגס, 35 גראַמז פון די דזשעללינג אַגענט און אַכט טייבאַלספּונז פון גראַנולאַטעד צוקער זענען שוין געניצט.
פֿון דעם סכעמע, מיר קענען באַקומען די רעגיאַלעראַטי און די הויפּט פּראָפּאָרציע, לויט וואָס די סומע פון די פארלאנגט קרעם וועט זיין קאַלקיאַלייטיד אין אַ גרעסערע וואָג: צוויי טייבאַלספּונז פון צוקער זאָל זיין גענומען פֿאַר איין פּראָטעין. איר זאָל אויך נוצן אַ פלייווערינג אַגענט (לימענע זאַפט אָדער וואַניל), אַזוי אַז אַ זיס זיס פּראָטעין מאַסע איז נישט קלאָוינג. יוזשאַוואַלי וואַניל איז געניצט אין די שפּיץ פון אַ מעסער אָדער אַ לעפעלע פון פרעשלי סקוויזד לימענע זאַפט אויף אַ קרעם פון צוויי פּראָטעינס.
פֿעיִקייטן פון ארבעטן מיט פּראָטעינס
דער פּראָצעס פון פּריפּערינג אַ פּראָטעין קרעם מיט דזשעלאַטאַן (פֿאַר שטיקל) הייבט מיט דער צוגרייטונג פון די ינוואַנטאָרי און די הויפּט ינגרידיאַנט: די קיילים זאָל זיין ווי טרוקן און פעט-פריי ווי מעגלעך, בשעת עס איז דיזייראַבאַל צו קילן עס אין די פריזער פֿאַר עטלעכע מינוט, און די פּראָטעינס וועלן קלאַפּן פיל פאַסטער. איר זאָל אויך זיין שפּירעוודיק פֿאַר די צעטיילונג פון עגגס אין פּראָטעינס און יאָוקס, אַנדערש די קרעם קען אויך נישט קלאַפּן אין אַ שעפעדיק פּינע.
מיר נוצן יאָוקס צו צוגרייטן אנדערע קיילים (טאָן ניט וואַרפן זיי אַוועק), און עס איז אויך קעדייַיק צו קילן די ווייץ גלייך אין אַ שיסל פֿאַר וויפּינג. דורך דעם וועג, עס איז זייער וויכטיק אַז די שיסל פֿאַר וויפּינג די קרעם איז נישט מעטאַל: עס וועט האָבן אַ אַנאַפּאַטייזינג גריייש טינט אָדער וועט נישט שלאָגן. ווייַל פון די עטלעכע נואַנסיז אַז פילע כאַוסווייווז ויסמיידן צו קאָכן אַזאַ אַ קרעם, פּריפערינג אַ רעגולער קרעם אָדער קרעם סמעטענע, אָדער אפילו אַ פּראָסט קאַסטערד. פּראָטעין קרעם מיט דזשעלאַטאַן איז פאקטיש זייער גרינג צו צוגרייטן פֿאַר יענע וואס וויסן די פֿעיִקייטן.
שריט קוקינג
אַזוי, מיר אָנהייבן צו צוגרייטן אַ פּראָטעין קרעם מיט דזשעלאַטאַן, אָדער גאַנץ דורך ווייקן עס אין קאַלט וואַסער. יוזשאַוואַלי, פֿאַר די דזשעלאַטאַן צו טייַער, 150 גראַמז פון וואַסער פּער לעפל פון די דזשעללינג אַגענט איז גענוג. עס איז וויכטיק צו ווייקן עס אין קאַלט וואַסער, און ווען עס גאָר סוועלז און אַבזאָרבז וואַסער, היץ עס אויף אַ פּאַרע וואַנע, אין קיין פאַל ברענגען עס צו אַ קאָכן, אַנדערש די פּראָדוקט וועט פאַרלירן זייַן פּראָפּערטיעס.
שטעלן די פּראָטעינס אין אַ טשילד שיסל און אָנהייבן צו וויסק מיד בייַ נידעריק ספּידז, ביסלעכווייַז לייגן זיי. אין דעם פּראָצעס פון וויפּינג, צוקער (אָדער פּודער) געמישט מיט פלייווערינג זאָל זיין מוסיף אין קליין פּאָרשאַנז. עס איז גאָר וויכטיק נישט צו גיסן אַלע די צוקער אין אַמאָל, ווייַל ווייך פּראָטעינס קענען פאַרענטפערן זיך און ניט מער העכערונג.
פּראָטעין מאַסע זאָל פאַרגרעסערן עטלעכע מאָל, ווערן שניי-ווייַס און לאַש, און אויך גאַנץ געדיכט. אויב איר קער איבער די קיילים מיט קרעם, עס וועט נישט פאַרלירן דעם אָרט אין אַ שיסל: די קרעם פּיקס געמאכט פון אַ וויסק וועט בלייבן די זעלבע פאָרעם. דאָס איז אַ גראדן אַז די פּראָטעינס האָבן ריטשט די געבעטן צושטאַנד, איר קענען מישן דזשעלאַטאַן.
פאָרזעצן צו גערודער די קרעם, גיסן די צעלאָזן דזשעלאַטאַן געמיש אין אַ דין טייַך און אַקטיוולי מישן די פאַרטיק קרעם ווידער. עס מוזן זיין געוויינט מיד, ווייַל עס געשווינד כאַרדאַנז, מיט די לעצט פאָרעם וואָס איז געווען קאַנסיווד דורך דער מחבר-קאַנפעקשאַנער.
פּראָטעין קאַסטערד
די ווערסיע פון דער צוגרייטונג פון פּראָטעין קרעם מיט דזשעלאַטאַן איז עטלעכע מאָל גערופֿן איטאַליעניש מערינגוע רעכט צו דעם פאַקט אַז די פּראָטעינס זענען נישט וויפּט מיט צוקער, אָבער מיט סירעפּ פון עס, וואָס גיט די קרעם גרעסערע סטאַביליטי אין סטאָרידזש. צו צוגרייטן די קרעם, איר מוזן צוגרייטן:
- 150 גראַמז פון וואַסער
- דריי הונדערט גראַמז פון גראַנולאַטעד צוקער,
- דריי וועווערקע,
- 25 גראַמז דזשעלאַטאַן פּלוס 100 גראַמז וואַסער,
- 1/2 לעפעלע לימענע זאַפט.
ווי צו ברו אַ קרעם פון פּראָטעינס?
ערשטער ווייקן די דזשעלאַטאַן אין וואַסער און לאָזן עס טייַער. צו טאָן דאָס, עס איז בעסער צו נעמען אַ רעגע פּראָדוקט, דער פּראָצעס וועט נעמען מער ווי צען מינוט. קאַמביין וואַסער און צוקער אין אַ קליין פאַן און שטעלן עס אויף מיטל היץ. לייגן די לימענע זאַפט ווען די מאַסע בוילז. קאָך און פאָרזעצן בוילינג די סירעפּ נאָך 5-8 מינוט איבער נידעריק היץ.
קלאַפּן די קולד פּראָטעינס מיט אַ מיקסער אין אַ באַזונדער שיסל צו אַ שטאַרק פּינע, וואָס וועט זיין גאַנץ שטאַרק און נישט טוישן זייער פאָרעם פֿאַר אַ לאַנג צייַט. פאָרזעצן צו וויסק עס, גיסן הייס (!) סירעפּ אין דער זעלביקער טייַך. פאַכמאַן קאַנפעקשאַנערז רעקאָמענדירן צו לייגן 1 צפּ אין דעם מאָמענט. דאַר ראַפינירט בוימל, דער קרעם וועט נישט שטעקן צו די קיילים און אנדערע עקוויפּמענט (דאָס וועט נישט ווירקן דער טעם). אויב איר ווילט, איר קענען לייגן אַ ביסל וואַניל צו געבן אַ גרעסער טאַם די פאַרטיק קרעם. גיסן די דזשעלאַטאַן צעלאָזן אין די פּאַרע וואַנע אָן סטאָפּפּינג די וויפּינג פּראָצעס. נאָך צוואַנציק סעקונדעס איר קענען האַלטן די מיקסער און נוצן די פּראָטעין קרעם ווי בדעה.