די מערסט פאָלקס רויט פיש אין רוסלאַנד, וואָס איז געניצט פֿאַר סאָלטינג און באַקינג, איז לאַקס, ראָזעווע לאַקס, לאַקס, לאַקס, לאַקס און קאָהאָ לאַקס. אויף זייער הינטערגרונט, סימ איז אַ ביסל פארבליבן - אַ פיש, וואָס, פּונקט ווי די מנוחה, רעפערס צו אַבדזשעקץ פון ווערטפול פישערייַ. עס האט אַ יידל געשמאַק, קוק זייער געשווינד. דער אינהאַלט פון געזונט וויטאַמינס און מינעראַלס איז נישט ערגער צו אנדערע רויט פיש.
נוטרישאַנאַל ווערט און קאַלאָריע אינהאַלט
סימאַ איז אַ מינים פון רויט פיש, און דורך זיין וווילטויק פּראָפּערטיעס עס קענען זיין קאַמפּערד מיט לאַקס און פאָרעל. עס כּולל אַנסאַטשערייטיד פאַטי אַסאַדז אָמעגאַ -3 און תוו -6 וואָס פאַרמייַדן די אַנטוויקלונג פון אַטעראָוסקלעראָוסיס, אַמינאָ אַסאַדז וואָס באַשיצן קעגן ראַק און צוקערקרענק, סעלעניום - אַ וויטאַמין וואָס גיט אַ פאַרהאַלטן אין עלטער און גיט לאָנדזשעוואַטי.
געשמאַק פון פיש
סימאַ איז אַ ווייך פיש, דער טעם איז ספּעציעל. איר דאַרפֿן צו קאָכן עס זייער געשווינד, אויב איר פאַרפירן דעם מאָמענט, עס טורנס אויס צו זיין דאַר און פאַרלירן די טאָכיק זאַפטיקייט.
אַ טשיקאַווע טעם איז באקומען מיט געזאָלצן סימס. אויף סאַנדוויטשיז, עס איז זייער ענלעך צו קאַוויאַר פון סאָקקייע לאַקס אָדער אנדערע רויט פיש. דעריבער, דער סימ איז אָפט סאָלטיד, און נאָך דעם עס בייקט אין שטער אָדער געפּרעגלט אין טייג. און פון דעם פיש אַ זייער געשמאַק אויער איז באקומען מיט ראָזעווע, טראַנסלוסאַנט פעט אויף שפּיץ.
סימאַ: ווי צו קאָכן אין די ויוון און אין די פּאַן
זאַפטיק סים איז באקומען דורך באַקינג אין די ויוון (אין שטער). איר קענט אויך נוצן קיין וועדזשטאַבאַלז, אָבער עס איז בעסער צו נעמען טאַמאַטאָוז און צוקיני. די זאַפט פון וועדזשטאַבאַלז וועט דורכמאַכן די פלייש פון סימאַ, און דער טעם וועט ווערן מער ווייך.
שנייַדן די פיש אין סטייקס, 2.5 סענטימעטער דיק, שפּריצן מיט לימענע זאַפט און שיקן צו די פרידזשידער פֿאַר פּיקלינג פֿאַר בייַ מינדסטער אַ שעה. דערווייַל שנייַדן די צוקיני און טאַמאַטאָוז אין דין רינגס און פאַרשפּרייטן גלייַך אויף יעדער בויגן שטער. שטעלן די סטייקס אויף שפּיץ. זאַלץ, פעפער, ייַנוויקלען און שיקן צו די ויוון פּרעהעאַטעד צו 200 דיגריז פֿאַר 30 מינוט.
סים געפּרעגלט טורנס פֿאַר פילע פֿאַר טרוקן. דעריבער, איידער שיקן די פיש צו די פּאַן, עס מוזן זיין מאַרינאַטעד. צו טאָן דאָס, פֿאַר 1 קג פון סים, געהאַקט אין צעטיילט ברעקלעך, איר דאַרפֿן: 250 מל מילך (בוילד וואַסער), זאַלץ, פעפער, דאַר קראָפּ, 2-3 טראפנס עפּל עפּלזאַפט עסיק (ווייַן קענען זיין), 2-3 קלאָוועס פון קנאָבל (סקוויזד דורך אַ פּרעסע). צוגרייטן די מאַרינייד פון די ינגרידיאַנץ, פּלאָמבירן זיי מיט פיש און לאָזן אין צימער טעמפּעראַטור פֿאַר אַ ביסל שעה.
נאָך די ספּעסאַפייד צייט, די סים איז פּולד אויס פון די מאַרינייד. אָן רימוווינג אַ קראָפּ אָדער קנאָבל פון אַ שטיק, זעמל די פיש אין מעל און שיקן צו אַ הייס פריינג פּאַן מיט פּוטער. פּרעגלען ביז גאָלדען ברוין פון ביידע זייטן. סימאַ (פיש) איז זייער זאַפטיק, אָבער נאָך אַ מאַרינייד מיט מילך, איר געשמאַק איז מער יידל. קאָכן אין אַ פּאַן אָן אַ דעקל.
ווי צו זאַלץ אַ סים פיש אין 12 שעה
רויט פיש (אַרייַנגערעכנט סים) ריטיינז זייַן נוציק פּראָפּערטיעס אין פול בלויז אין זאַלץ פאָרעם. אַלע אנדערע מעטהאָדס פון פּראַסעסינג עס זענען ווייניקער בילכער.
פֿאַר די סים - די פיש, די פאָטאָ פון וואָס איז דערלאנגט אויבן - צו קאָכן פאַסטער, די פיליץ זענען שנייַדן ניט מער ווי 1 סענטימעטער דיק. די פּינטלעך סומע פון בשמים דעפּענדס אויף די וואָג פון די פיש.
סימאַ אויער
דער ערשטער שיסל, וואָס איז צוגעגרייט פון די פישערמין פון די סימס, איז דער אויער. עס איז געמיינט אַז עס איז פֿון דעם פארשטייער פון דער לאַקס משפּחה אַז זי געץ די מערסט געשמאַק.
די ינגרידיאַנץ פֿאַר די זופּ אַרייַננעמען אַזאַ פּראָדוקטן (פּער 2 ליטער פון וואַסער): פּאַטייטאָוז - 700 ג, אַניאַנז און קעראַץ, קנאָבל, לימענע, קראָפּ, זאַלץ, פעפער, סים. רעסאַפּיז פֿאַר קוקינג פיש זופּ פון אנדערע פיש מינים אין דעם פאַל, זענען נישט לעגאַמרע פּאַסיק, וואָס איז פארבונדן מיט אַ ספּעציעל יידל טעם פון פלייש. אויב איר לייגן עס צו די פּאַן לפּחות עטלעכע מינוט פריער, די פיש וועט פאַלן באַזונדער.
וווּ געפֿינט זיך סים פיש?
סימאַ ינכאַבאַטאַד אויסשליסלעך די וואסערן פון די אַסיאַן ברעג פון דער פּאַסיפיק אקעאן - פֿון די אַמור טייך צו טומען-ולאַ. עס איז דער הויפּט געפֿונען אין די בעקן פון די ים פון יאַפּאַן. אין נאַטור, עס זענען צוויי פארמען פון דעם פיש - מייגראַטאָרי און רעזידענטשאַל.
די טשעקפּוינט קענען זיין געפֿונען:
- אויף סאַכאַלין
- אין יאַפּאַן
- אין די קוריל אינזלען
- אין די טייכן פון Primorye,
- אין די דרום פון קאַמטשאַטקאַ (אין קליין קוואַנטאַטיז און בלויז בעשאַס די פּאַרינג צייַט),
- אין בוסאַן
- אין די נעפּלדיק טייַך.
רעזידענטשאַל סים איז נישט דער הויפּט פאַוואָר פון ים וואַסער, און בעסער צו בלייַבן אין די טייכן. זי איז אַ ביסל קלענערער ווי איר אָקעאַן קאַונערפּאַרץ און לעבט:
- אין יאַפּאַן
- אין טייוואַן
- אויף סאַכאַלין
- אין Primorye,
- אין די כאַבאַראָווסק טעריטאָריע.
סימאַ פיש רוי
סימס ספּאַנינג קאמפאניע הייבט זיך אין אפריל און לאַסץ ביז דער ערשטער העלפט פון יולי. אין קאַמטשאַטקאַ, עס קענען שלעפּן זיך ביז דעם סוף פון יולי. דער סים טשוזיז אַ פּלאַץ פֿאַר זיין ספּאַנינג ערד אין דער אויבערשטער ריטשאַז פון די טייכן און ברייט סטרימז וואָס לויפן אין זיי. די הויפּט באדערפענישן פֿאַר די כאָלעל מיטל זענען:
- שוואַך קראַנט
- די בייַזייַן פון אַ שטיינערדיק אָדער קיזלשטיין דנאָ.
ווי באַלד ווי דער סים ריטשאַז די רעכט אָרט, זי גיינ ווייַטער גלייַך צו ספּאַנינג, וואָס האלט ביז די אָנהייב פון האַרבסט. נאָך די סימ ס געבורט צו קינדער, זי שטאַרבן.
קאַוויאַר פון דעם פיש איז געהאלטן אַ פאַקטיש נאַש. מערסטנס עס איז סאָלטיד. די פּרייַז פּער קילאָ פון סימאַ קאַוויאַר ריינדזשאַז פון 5,000 רובל פּער קילאָ.
נוציק פּראָפּערטיעס פון סים פיש
די קאַלאָריע צופרידן פון די סים איז נידעריק - בלויז 208 קילאָקאַלאָריעס פּער 100 גראַמז פון פּראָדוקט, אָבער עס כּולל אַ פּלאַץ פון פאַץ און פּראָטעינס, דאַנק צו וואָס די פיש קונה אַ יינציק געשמאַק. קיין סימאַ שיסל וועט זיין ינדיספּענסאַבאַל אויף די טיש פֿאַר אַטליץ און דייאַטערז.
צווישן די נוציק פּראָפּערטיעס פון דעם פיש, איך וואָלט ווי צו ערשטער טאָן:
- די בייַזייַן פון אָמעגאַ -3 און אָמעגאַ -6 אַסאַדז וואָס טאָן ניט לאָזן די אַנטוויקלונג פון אַטעראָוסקלעראָוסיס
- די בייַזייַן פון אַמינאָ אַסאַדז וואָס באַשיצן דעם גוף פון אָנקאָלאָגי און צוקערקרענק,
- סימאַ פלייש כּולל אַ זעלטן וויטאַמין סעלעניום, וואָס רעגולער נוצן קענען פאַרהאַלטן אַלט און געבן אַ ביסל עקסטרע יאָרן פון לעבן.
ווי צו קאָכן סים
בייסיקלי, די גאַנץ כאַפּן פון אַ סימ (כּמעט 3/4) איז סאָלטיד און סמאָוקט. די רוען 1/4 גייט צו די קראָם שעלוועס פאַרפרוירן גאַנץ קאַרקאַס אָדער האַלב-פאַרטיק פּראָדוקטן. באַליק און קאַנד עסנוואַרג זענען אויך געמאכט פון סים. זען אויך: ווי צו זאַלץ לאַקס קאַוויאַר
פאַרפרוירן סימאַ און האַלב-פאַרטיק פּראָדוקטן פון עס זענען געפּרעגלט אין אַ פּאַן אָדער אויף אַ עפענען פייַער (באַרביקיו, באַרביקיו), בוילד, בייקט אין די ויוון, עטק. אַזוי אַז די סימ איז נישט טרוקן, עס מוזן זיין מאַרינאַטעד איידער פריינג, און קאָכן געשווינד, אָן יבעריק עס אויף די פייַער. אַנדערש, די סימ קען פאַרלירן זייַן זאַפטיקייט, און מיט אים די יינציק געשמאַק.
סימס סאַלטינג רעצעפּט
סאָלטינג סימס קענען זיין געשווינד, וואָס געדויערט ניט מער ווי 12 שעה.
- די פיש זענען שנייַדן אין סלייסיז ניט טיקער ווי 1 סענטימעטער,
- עס איז שטעלן אין אַ גלאז קאַנטיינער,
- אויסגעגאסן מיט אַ געמיש פון צוקער און זאַלץ (1: 1),
- עס איז באדעקט טייטלי מיט אַ דעקל און געשיקט צו די פרידזשידער.
- נאָך 12 שעה, די פיש איז גאָר גרייט צו עסן.
ענלעך ביאָלאָגי
סימאַ מייגראַטאָרי פיש: לעבן אין די ים, ברידז אין טייכן. אין דזשאַפּאַן פארמען אַ רעזידענטשאַל פאָרעם אין טייכן און לאַקעס. ספּאַווז אַמאָל אין אַ לעבן, נאָך וואָס עס שטאַרבן.
עס טרעפט זיך אין אַמור פון שפּעט יולי ביז מיטן אויגוסט, אין פּאָסיעצקי דיסטריקט - אין סעפטעמבער, אין יאפאן - אין סעפטעמבער-אקטאבער. ספּאָנינג אַקערז בייַ אַ טעמפּעראַטור פון 7-12 °, אויף דעם קליין קיזלשטיין באָדן אין וואָס די עגגס זענען בעריד.
גיביקייַט איז 1.4-5.2 טויזנט עגגס, אַ דורכשניטלעך פון 3.2 טויזנט עגגס.
קאַוויאַר, ווי אַלע לאַקס, איז דנאָ. דזשווועניילז בלייבן אין די טייַך אַרויף צו אַ יאָר און דערגרייכן אַ לענג פון מער ווי 10 סענטימעטער, מאל 18-20 סענטימעטער. דזשווועניילז פון דעם גרייס האָבן 7-11 גרויס שוואַרץ טראַנזווערס פּאַס אויף די זייטן פון דעם גוף.
סימאַ ריטשאַז אַ לענג פון 71 סענטימעטער און אַ וואָג פון 9 קג.
די סיזעס פון סים פישערייַ פיש זענען אַנדערש אין פאַרשידענע געביטן. אין די פּאָסיעצקי דיסטריקט, די טייך איז 52-68 סענטימעטער, אין דורכשניטלעך טייך 61 סענטימעטער, וואָג 4 קג. קומין פלאָוינג אין די טאַטאַר סטרייט, לענג אַרויף צו 71 סענטימעטער און וואָג אַרויף צו 9 קג (מיטל: לענג 60-63 סענטימעטער, וואָג 4-5.5 קג), אין דער נידעריקער ריטשאַז פון די אַמור טייך 46-67 סענטימעטער, דורכשניטלעך 54-57 סענטימעטער, וואָג -11.6-3.2 קג, אַ דורכשניטלעך פון 2.3 קג.
רעזידענטשאַל פרעשוואָטער פאָרעם פון סים פיש ריטשאַז אַ לענג פון בלויז 28 סענטימעטער. סים יוזשאַוואַלי ריפּענס אין די דריט, ווייניקער אָפט אין דער פערט יאָר פון לעבן. זכר סימס לינגגערינג אין דעם טייַך דערגרייכן פּובערטי שוין אין אַ לענג פון 18 סענטימעטער.
סימאַ איז אַ פּרעדאַטער, ווי אנדערע פּאַסיפיק לאַקס.
אנדערע מינים פון די מין אָנקאָרהינטשוס זענען ראָזעווע לאַקס און אנדערע.
סימאַ איז דער ערשטער מיגראַטיאָנאַל לאַקס צו אַרייַן אַמור נאָך עפן עס, אין עטלעכע יאָרן פון די אָנהייב פון מאי, יוזשאַוואַלי פון מיטן מאי צו פרי יוני. ווי ראָזעווע לאַקס, און ניט ענלעך טשום לאַקס, עס גייט צו אַמור פון דרום, פֿון ים יאַפּאַן. די הייך פון די לויף אין די נידעריקער ריטשאַז פון די אַמור טייך אין מיטן יולי, דער סוף - אין שפּעט יולי - פרי אויגוסט.
אין די אַמור, איין ספּעסאַמאַנז העכערונג 300-400 קילאמעטער אויבן ניקאָלאַעווסק. דזשווועניילז ראָולינג אין די ים אין די עלטער פון וועגן אַ יאָר אָדער מער.
פישערייַ סימאַ
סימאַ איז מיינד בלויז אין רוסלאַנד, קארעע און דזשאַפּאַן. יאַפּאַניש קאַטשאַז ריטשט 292,000 סענטנער אין 1915 (אין 1923-1925 זיי האָבן נישט יקסיד 126 טויזנט סענטנער, און אין 1936-1938 זיי געפאלן צו 100 טויזנט סענטנער), מיט די גרעסטע קוואַנטאַטיז כאַרוואַסטיד פֿון האָקקידאָ. אין קארעע, די קאַטשאַז אַמאַוניד צו 8-26 טויזנט טאָנס (1936-1939).
אין די וואסערן פון רוסלאַנד, די סים איז ווייניק אין נומער, און דער קאַטשאַז איז געווען 6-9 טויזנט טאָנס (1936-1939), די גרעסטע קאַטשאַז געווען אין דעם טייך. טומנין, ווייטער אין זז. מייַן, Botchi, Samarga. סימאַ איז די ונטערטעניק פון קינסטלעך ברידינג.
טעכניק און לויף פון פישערייַ
דער סים איז געכאפט אין די לויף פון די פאַרפעסטיקט און קאַסטינג נעץ (אין דזשאַפּאַן אויך דורך גיל נעץ).
דריי קוואַרטערס פון די גאַנץ כאַפּן זענען באהאנדלט מיט מיטל אָדער שטאַרק סאָלטינג, מאל נאכגעגאנגען דורך קאַלט סמאָוקינג. א טייל פון די כאַפּן איז ייַז קרעם צו די מאַרק.
אין אַ קליין מאָס פֿאַר דער צוגרייטונג פון באַליק פּראָדוקטן. קאַוויאַר איז סאָלטיד.
באַשרייַבונג
סימאַ איז ענלעך צו קאָהאָ לאַקס, אָבער האט אַ מער פּראַנאַונסט אַנאַל פלוספעדער און פינצטער טראַנזווערס מלקות אויף די זייטן פון דעם גוף, אפילו אין דערוואַקסן פיש. אין ספּאַנינג מענטשן, זיי זענען מאַלענע. אין די דאָרסאַל פלוספעדער III-IV (V) 10-13 שטראַלן, אין די אַנאַל III-IV 11-14 (15) (יוזשאַוואַלי 12), גיל סטאַמענס 18-22, גיל שטראַלן 11-15, פּילאָריק אַפּפּענדאַגעס 35-76, ווערטאַבריי 63 -64 (יוזשאַוואַלי 63), 66. וואָג איז לעפיערעך גרויס, אין די לאַטעראַל ליניע 130-140.
א סעקשואַלי דערוואַקסן זכר האט קרוק-שייפּט קין. דער גוף פון דער סימ איז בכלל זייער הויך, די הייך איז 28-31% פון די גוף לענג. א ריזיק כאַמפּ וואקסט אין מאַלעס בעשאַס ספּאַנינג, און זיי ויסקומען אפילו העכער פֿון דעם. דער אויבערשטער קין לענגטאַנז און בענדס דורך אַ פאַרטשעפּען. ריזיק ציין וואַקסן אויף די קין.
פאַרב
אין ים, די קאָליר איז זילבער. אפילו אין דערוואַקסן פיש, גרויס טראַנזווערס פּאַסיז זענען אפגעהיט אויף דעם גוף, נומערינג 8-11, אין מענטשן וואָס אַרייַן דעם טייַך זיי זענען ליכט פּאָמסן, אין ספּאָנינג פינצטער, אין מאַלעס איז יוזשאַוואַלי ברייטער ווי אין פימיילז. אויף די צוריק עס זענען קליין שוואַרץ ראַונדיד ספּאַץ. אין דער באַזע פון די דאָרסאַל פלוספעדער 3 פינצטער ספּאַץ. מאל קליין שוואַרץ ספּאַץ אויף די דאָרסאַל, קאַדאַל און אַדאַפּאָוס פינס. די שפּיץ פון די אַנאַל פלוספעדער און נידעריקער לאָוב פון די קאַדאַל זענען פּאָמסן. נאָך ריטשינג ספּאָנינג גראָונדס, די ווייַבלעך ענדערונגען טראַמענדאַסלי ביידע אין קאָליר און אין פאָרעם. א זילבערן אפילו קאָליר טורנס ווייַס.
סימס דימענשאַנז און וואָג
די לענג פון די אויבערשטער קין אין מאַלעס איז 14.9-17.1, אין פימיילז 12.6-13.2% פון די גוף לענג (צו די סוף פון די מיטל שטראַלן C). די דיאַמעטער פון די אויג דיקריסאַז באטייטיק מיט די עלטער: ביי יונג מענטשן (אַרויף צו 200 מם) עס איז 20-30% פון די לענג פון די קאָפּ, און אין אַדאַלץ עס פאַלן צו כּמעט 10%. אין דזשווואַניילז, עס זענען 6-11 טונקל טראַנזווערס ספּאַץ אויף די זייטן פון דעם גוף, עס זענען קיין ספּאַץ אויף די דאָרסאַל און קאַדאַל פינס, און 1-4 שוואַרץ ספּאַץ אַרום די טאַלמיד.
די לענג (צו די סוף פון די מיטל שטראַלן C) פון דערוואַקסן מאַלעס פון די טייַך. טומנין (פלאָוז אין די טאַטאַר סטרייט) אין דורכשניטלעך 63 סענטימעטער (מאַקסימום 71 סענטימעטער), וואָג דורכשניטלעך 5.5 קג (מאַקסימום 9.0 קג), פימיילז אין דורכשניטלעך 60.5 סענטימעטער (מאַקסימום 67 סענטימעטער), וואָג דורכשניטלעך 4, 0 קג (מאַקסימום 6.0 קג). אין די פּאָסיעצקי דיסטריקט (לעבן די גרענעץ: מיט קארעע), אַ גרויס סים איז אויך געכאפט: פימיילז זענען 52-68 סענטימעטער. אין די נידעריקער ריטשאַז פון די אַמור, די סיזעס זענען קלענערער: מאַלעס 46-67 סענטימעטער, אין דורכשניטלעך 56.8 סענטימעטער, וואָג 1.8-3.2 קג, אויף דורכשניטלעך 2.3 קג, פימיילז 47-62 סענטימעטער, אַ דורכשניטלעך פון 54.4 סענטימעטער, וואָג 1.6-3.1 קג, אַ דורכשניטלעך פון 2.3 קג.
צעשפרייטן
פּאַסינג און פרעשוואָטער פארמען פון די פּאַסיפיק בעקן, לעבעדיק בלויז אויף די אַסיאַן ברעג פון די האַלב - ינדזל פון קארעע און דזשאַפּאַן (האָקקידאָ און האָנשו) צו די אַמור, סאַקהאַלין און די מערב ברעג פון קאַמטשאַטקאַ. רעזידענטשאַל פאָרעם איז דערלאנגט אין לאַקעס און טייכן, אַרייַנגערעכנט טייוואַן און די ריוקיו אינזלען, אויף די האַלב - ינדזל פון קארעע און אין יאַפּאַן.
לייפסטייל
נאָך דער עפענונג פון די אַמור סים, דער ערשטער פון די דורכפאָר לאַקס גייט אריין דעם טייַך - אין אנדערע יאָרן אין פרי מייַ, יוזשאַוואַלי פון מיטן מאי צו פרי יוני. ווי ראָזעווע לאַקס, און ניט ענלעך טשום לאַקס, ער גייט אריין אַמור פון די דרום פאַירווייַ, י.ע., פֿון ים יאַפּאַן. ווי הויך עס ריסעס, איז אומבאַקאַנט. האט פארמען פון פרעשוואָטער קאַרליק. די מאַך הייבט זיך פרי מאי, און געדויערט ביז פרי סעפטעמבער. עס טוט נישט העכערונג הויך אין די טייכן, אָבער עס גייט העכער ווי ראָזעווע לאַקס.
פּובערטי
סימאַ איז אַ לעפיערעך ומזיכער מינים: עס ריטשאַז פּובערטי יוזשאַוואַלי אין די 3, ווייניקער קאַמאַנלי אין די 4 יאָר. קאַרליק מאַלעס דערוואַקסן אין אַ לענג פון 10-22 סענטימעטער, ווייינג וועגן 88 ג אין די עלטער פון 1-2 יאר. אין דזשאַפּאַן, און די סימז פון ווייַבלעך ריטשאַז פּובערטי און בלייבן אין פריש וואַסער.
פּראַפּאַגיישאַן פון Masu
עס גייט אריין די טייכן פריער ווי אנדערע לאַקס (מאי-יולי). ספּאָנינג אין שפּעט יולי-סעפטעמבער (אין די דרום ביז אקטאבער). די הייך פון די לויף אין דער נידעריקער ריטשאַז: אַמור פאלן אין מיטן יולי, דער סוף - אין דער צווייטער העלפט פון יולי, פרי אויגוסט. ספּאַנינג אין דער נידעריקער ריטשאַז פון די אַמור זינט דעם סוף פון יולי. די נומער פון עגגס אין דורכשניטלעך 3200 ברעקלעך. אין פּאָסיעצקי דיסטריקט, דער קורס איז שפּעטער ווי אין אַמור, דווקא אַרום מיטן אויגוסט און אין די סוף פון דעם חודש, ספּאַנינג אין מיטן שפּעט סעפטעמבער. ספּאָנינג גראָונדס זענען ליגן אין דער אויבערשטער ריטשאַז פון די טייכן. קאַוויאַר איז געלייגט אין נעסץ אויף קיזלשטיין-סילטי סוילז. די דורכשניטלעך פעקונדיטי פון 3,2 טויזנט עגגס. נאָך ספּאָוינג, פיש שטאַרבן, קאַרליק אָנעס קענען בלייבן לעבן און רוק אין ים.
אנטוויקלונג
קאַוויאַר דעוועלאָפּס אין דער ערד. די ינגקיוביישאַן צייַט איז 50-70 טעג. נאָך 25-30 טעג, פינצטער טראַנזווערס ספּאַץ דערשייַנען אויף די זייטן פון די פּרעגלען, ציין דערשייַנען. יונגע קומען אויס פון דער ערד מערץ-אפריל. דורך דעם סוף פון יולי, דזשווואַניילז דערגרייכן 40 מם. יונג סימס בלייבן לאַנג אין די טייַך, וועגן אַ יאָר, און דערגרייכן אַ לענג פון איבער 100 מם, יזאַלי 180-200 מם. אין דזשווואַניילז פון דעם גרייס, אויף די זייטן פון דעם גוף עס זענען 7-11 גרויס שוואַרץ טראַנזווערס מלקות, 3 גרויס ספּאַץ אין דער אויבערשטער ענדס פון די טראַנזווערס מלקות, קליין ראַונדיד ספּאַץ אויף די צוריק אויבן די טראַנזווערס מלקות, טייל מאָל עס זענען ראַונדיד ספּאַץ און ונטער די טראַנזווערס מלקות, ביי די באַזע פון די דאָרסאַל פלוספעדער עס זענען 3 טונקל ספּאַץ די פינס זענען בלאַס, מאל אַ שוואַרץ אָרט ביי די באַזע פון די פאַטי פינס. דער גוף איז הויך, אַנאַל פלוספעדער מיט טענדערלוין, דיקריסינג מיט עלטער. דזשוווענילעס 50-60 מם לאַנג זענען שיפטעד צו ריטשאַז און ריפץ פון די דרייפּונקט טייל פון די טייַך. אין די רגע יאָר פון לעבן, אַ טייל פון די דזשווואַניילז סליידז אין די ים. סטינגרייַ אין די ים הייבט אין דער פרילינג.
עקאָנאָמיש ווערט
אין רוסלאַנד, די סים איז קליין. אין די אַמור, עס איז נישט פיל געכאפט, און דאָ עס איז רעקאָרדעד אין קאַטשאַז ווי ראָזעווע לאַקס. כאַפּן בעשאַס די פאַרפעסטיקט און קאַסטינג נעץ. דריי פערטל פון די כאַפּן איז פּראַסעסט דורך דער אַמבאַסאַדאָר, אַ טייל פון די קאַטשאַז איז איבערגעגעבן צו די אייז קרעם מאַרק. קאַוויאַר איז סאָלטיד.
באַווייַזן:
1. לעבעדעוו V. D., Spanovskaya V.D., Savvaitova K.A., Sokolov L.I., Tsepkin E.A. וססר פיש. מאָסקווע, געדאַנק, 1969
2. L. S. בערג. פרעשוואָטער פיש פון די וססר און ארומיקע לענדער. ערשטער טייל. אויסגאבע 4. מאָסקווע, 1948
3. אַטלאַס פון פרעשוואָטער פיש אין רוסלאַנד: אין 2 וואַליומז. / עד. Yu.S. Reshetnikova. -M .: נאַוקאַ, 2003 .-- 379 פּי .: יל.