עס איז שווער צו געדענקען אויב קיין אנדערע פיש האָבן זייַן אייגענע מלך. און דער סטערלעט האט עס. אין מינדסטער, אַזוי זאָגן ינוועטעראַט פישערמין. זיי אפילו וויסן ווו פּונקט דער סטערלעט מאָנאַרטש לעבן - ניט ווייַט פון ניזשני נאָווגאָראָד, אין די סוראַ טייך. דאָך, אַלע די זענען לעגענדע פון פישערייַ, אָבער דער פאַקט אַז דער סטערלעט פארדינט זיין אייגענע מייַסעלע רעדט וואַליומז. קוקט ווי אין אלטע צייטן מען טאַקע אַפּרישיייטיד דעם פיש. אָבער וואָס איר? איצט מיר געפֿינען זיך.
וויאַזוי עס קוקט און ווו איז עס געפֿונען?
אן אנדער נאָמען פֿאַר דעם פיש איז רויאַל. איר מערסט באַרימט פאַנס זענען איוואן די שרעקלעך און פעטרוס איך, וועמענס פיס קען נישט טאָן אָן דעם פּראָדוקט. אין איין צייט, צו באַפרידיקן די ריקוועס פון פעטרוס איך, אין די מאָנאַרטשיאַל הויפּטשטאָט, זיי אנגעהויבן צו ספּעשאַלי האָדעווען דעם פיש. דורך דעם וועג, איר האָט גערופֿן רויט אַמאָל לאַווינג. און דאָס איז נישט ווייַל פון די קאָליר פון פלייש, ווייַל די פאַליי פון די סטערלעט איז ווייַס. "רויט" האָט אין דעם פאַל געדינט ווי אַ סינאָנים פֿאַר "געשמאַק", "בעסטער", "ויסגעצייכנט". און איך מוזן זאָגן, זי באקומען דעם עפּיטהעט דיזערוואַדלי.
Sterlet, אָדער Acipenser ruthenus, איז אַ פערלי גרויס פארשטייער פון די סטורדזשאַן משפּחה. דערוואַקסן פיש קענען יקסיד אַ מעטער אין אַ לענג און וועגן 15 קילאָגראַמס. אָבער הייַנט איז דאָס מער אַ ויסנעם פון די הערשן ווי די געוויינטלעך גרייס פון אַ סטערלעט. די פישערמין איז היינט זעלטן מאַזלדיק צו כאַפּן אַזאַ ריז, יוזשאַוואַלי 2 קילאָגראַמס קאַרקאַסיז זענען געפֿונען אָן אַ האַלב מעטער.
עס איז גאַנץ גרינג צו דערקענען אַ סטערלעט - עס איז געגעבן דורך אַ שאַרף שמאָל נאָז און לאַנג וואָנצעס. פעמאַלעס, אגב, זענען גרעסערע, טיקער און זייער נאָז איז אויך לענגער. די וואָג, ווייַל פילע טאָן ניט ווי צו קאָכן פיש, סטערלעטס טאָן ניט. אַנשטאָט, 5 ראָוז פון ביין סקוץ זענען קענטיק אויף די קאַרקאַס.
אַמאָל קייסעריש פיש אין ריזיק קוואַנטאַטיז איז געפונען אין די בייסאַנז פון די אַזאָוו, באַלטיק, שווארצע און קאַספּיאַן סיז. ריזיק קאַרקאַסיז זענען קאַט אין לייק לאַדאָגאַ און אָנעגאַ, אין די וואסערן פון די יעניסעי, אָב, וואָלגאַ און קאַמאַ. אַמאָל די סטערלעט איז געווען לאָנטשט אין אַמור, פּעטשערי, אָקאַ און נעמאַן. דער פיש האט וואָרצל, ניט אָן די הילף פון אַ מענטש, און יקספּאַנדיד זייַן וואַסער שטח. אָבער וואו נאָר די פארשטייער פון סטערדזשאַנז איז געפֿונען, עדות שטענדיק צו די יקסעפּשאַנאַל ריינקייַט פון די וואַסער. א סטערלעט וועט ניט בלייַבנ לעבן אין גראָב, זויערשטאָף-דיפּרייווד וואסערן. און איר "רעגיסטראַציע" אַפעקץ די קאָליר, וואָס וועריז פון טונקל ברוין צו ליכט גרוי שיידז.
צווישן סטערדזשאַנז, דאָס איז די מערסט שפּאָרעוודיק פיש. בעשאַס ספּאָנינג, איינער ווייַבלעך קענען לייגן 5-140,000 עגגס - אַבלאָנג און אַ ביסל קלענערער ווי אנדערע פארשטייערס פון די מינים.
די נוטרישאַנאַל ווערט פון סטערלעט קאַוויאַר איז גלייך צו די פון בעלוגאַ.
אין פּראָסט לעבן, די סטערלעט ביכייווז ווי אַ דנאָ פיש. עס פאַרלאָזן זיין באַליבסטע ערטער בלויז פֿאַר די ספּאָוינג צייט (צוויי וואָכן עס גייט צו די אויבערשטער טייך ביידז) און נאָך עס, ווען עס איז ינטענסיוולי פידיד נאָך ארויפלייגן זאמען. ווינטערס אויך אין טיף וואַסער.
די דורכשניטלעך לעבן פון אַ סטערלעט איז באשלאסן דורך צוויי צו דרייַ יאָרצענדלינג. אָבער רעכט צו אַקטיוו פּאָוטשינג און וואַסער פאַרפּעסטיקונג, די נומער פון די סטערדזשאַנז איז רידוסט שארף. פילע פון זיי טאָן ניט אפילו פירן צו פּובערטי (5-7 יאָר פון לעבן) אין סדר צו לאָזן קינדער זיך. אַזוי עס טורנס אויס אַ פּאַראַדאָקס: די מערסט שפּאָרעוודיק פיש איז געווען אויף דער גרענעץ פון יקסטינגשאַן.
ווי נוציק
סטערלעט קאַרקאַס איז אַ געשמאַק, יידל און זייער זאַפטיק פאַליי וואָס וועט אַפּעלירן צו פילע גאָורמעץ, ווי געזונט ווי די וווילטויק פּראָפּערטיעס פון פיש פיליץ. עס איז רייַך אין אַ גרויס נומער פון ווערטפול שפּור עלעמענטן. דעם פיש סאַפּלייז יומאַנז מיט קאַלסיום, ייאַדיין, צינק, ניקאַל, קראָומיאַם, פלאָרין, פאַספעראַס, וויטאַמינס די, ב 3 און תוו -3 פאַטי אַסאַדז.
די ספּעציעל בייאָוקעמיקאַל זאַץ פון די פּראָדוקט איז נוצלעך פֿאַר די אָפּעראַציע פון מאַרך סעלז, נערוועז סיסטעם, טיירויד דריז, פּראַטעקץ בלוט כלים פון שעדיקן און בלאַקידזש און מיינטיינז יוגנטלעך הויט. פיש קיילים זענען זייער נוציק פֿאַר מענטשן וואָס זענען פּראָנע צו אַנטוויקלונג פון מאַליגנאַנט טומאָרס אָדער מיט האַרץ חולאתן. מינעראַלס און וויטאַמינס קאַנטיינד אין פיש זענען נוציק פֿאַר זעאונג, ביין געוועב, אַלגעמיינע גוף פֿאַרשטאַרקונג, מענטשן מיט פּסאָריאַסיס און אנדערע הויט חולאתן. און ריסערטשערז זאָגן אַז סטערלעט קאַוויאַר האט אַנטי-ראַק פּראָפּערטיעס.
ווי אנדערע פיש טייפּס, עס איז אַ רייַך פּראָטעין מקור, וואָס איז אַבזאָרבד דורך דעם גוף מער ווי רויט פלייש, אָבער אויך כּולל אַ סכום פון יקערדיק אַמינאָ אַסאַדז. יקערדיק פאַטי אַסאַדז, אָן וואָס די קאַרדיאָווואַסקיאַלער, נערוועז און ימיון סיסטעמען ליידן, זענען אויך דערלאנגט אין פּראַפּאָרשאַנז וואָס זענען וווילטויק פֿאַר יומאַנז. אמעריקאנער און אייראפעישער ריסערטשערז ריפּיטיד יוניסאַן: פיש איז אַ יינציק מקור פון פילע סאַבסטאַנסיז וואָס קענען ניט זיין ריפּלענישט פון פּראָדוקטן פון אן אנדער קאַטעגאָריע. אין באַזונדער, אָמעגאַ 3 פּאָליונסאַטוראַטעד פאַטי אַסאַדז גענומען פון פיש פּראָדוקטן האָבן לאַנג שוין גערופן די הויפּט מאַטעריע פֿאַר פֿאַרשטאַרקונג די האַרץ, קלענזינג בלוט כלים און לאָוערינג בלוט קאַלעסטעראַל.
ינטערעסטינגלי, פיש קיילים, לויט סייאַנטיס, השפּעה שטימונג. און די פיייקייט אויך יקסטענדז צו סטערדזשאַן פלייש. ריסערטשערז זאָגן עס איז וויכטיק פֿאַר מענטשן וואָס זענען פּראָנע צו דעפּרעסיע און שטימונג סווינגס צו עסן פיש, אַזאַ ווי סטערלעט, בייַ מינדסטער צוויי מאָל אַ וואָך. ווי אַנטידיפּרעסאַנץ, פיש קיילים אַקטערז אויף די מאַרך פאַראַנטוואָרטלעך פֿאַר די פּראָדוקציע פון סעראַטאָונין (די האָרמאָנע פאַראַנטוואָרטלעך פֿאַר ימפּרוווינג שטימונג).
מעגלעך דיינדזשערז
אין דער זעלביקער צייט, די אָפט נוצן פון סטערלעט איז נישט פּאַסיק פֿאַר מענטשן מיט פּאַנקרעאַטיק חולאתן אָדער אַדרענאַל דריז. עס איז אויך וויכטיק צו געדענקען אַז פיש איז איינער פון די פּראָדוקטן וועמענס ימפּראַפּער צוגרייטונג קענען אָנמאַכן ערנסט פּראָבלעמס. רוי פאַליי (אָדער שוואַך האַלב) איז אַ כאַטבעד פון פילע געפערלעך באַקטיריאַ. אַמאָל אין דעם גוף, זיי טאָן ניט נאָר גרונט ינדיידזשעסטשאַן. אויב אַ האַלב-בייקט פיש ריקאַווערז אַ מענטש מיט אַ וויקאַנד ימיון סיסטעם, און מעדיציניש זאָרגן איז נישט באקומען אין צייט, עס איז אַ פאַקטיש געפאַר פון טויט.
אין דערצו, עס איז קעדייַיק צו ויסמיידן קאַרקאַסיז סמאָוקט מיט אַזוי גערופענע פליסיק רויך. ווייַל די נוצן פון דעם פּראָדוקט שוין ינדיקייץ אַז די פיש איז ספּעשאַלי כאַרוואַסטיד נאָך עס געגאנגען שלעכט. אַזאַ אַ פּראָדוקט כּולל יבעריק פּאָרשאַנז פון סאָדיום וואָס איז פראָט מיט ידימאַ. אָבער דאָס איז נישט אַלע. "פליסיק רויך" איז שלעכט פֿאַר די מיוקאַס מעמבריינז פון די דיגעסטיווע אָרגאַנס. אַזוי, אַזאַ אַ "נאַש" זאָל זיין יקסקלודיד פון די דיעטע פון קינדער, פּאַטיענץ פון נעפראָלאָגיקאַל און גאַסטראָענטעראָלאָגיקאַל דיפּאַרטמאַנץ.
ווי צו קאָכן
ווי שוין דערמאנט, סטערלעט איז געווען איינער פון די באַליבט פיש פון די רוסישע מאַנאַרקס. און אַלע דאַנק צו די ווייך און זאַפטיק פאַליי, פון וואָס הונדערטער פון געשמאַק קיילים זענען צוגעגרייט. עס איז סטוד אין ווייַס ווייַן מיט אַניאַנז און טאַמאַטאָוז, בייקט מיט יאַגדע סאָסאַז, געפּרעגלט, סמאָוקט און סטימד. עס מאכט געשמאַק אויער און זאַפטיק מינסט פיש. גאָורמעץ רעקאַמענדיד צו פאַרבינדן סטערלעט מיט קיוקאַמערז, עגגס, פּאַטייטאָוז, גרין פּיז אָדער קעראַץ.
פיש "ימפּעריאַל"
געהאַקט מאַשרומז מיט אַניאַנז און גרינס בוימל, ברוין אין אַ פּאַן. לייג די גרייטיד קעראַץ און מליען ביז האַלב האַלב. זאַלץ, פעפער, גיסן אַ ביסל קרעם. אין דער דערווייל גאַטיד און געוואשן סטערלעט צו שטאָפּן (ין) מיט לימענע סלייסיז. רייַבן די פאַליי מיט בשמים און סטאַפט מיט סטוד מאַשרומז. פאַרריכטן ביידע טיילן פון די פיש מיט ציינשטעכער, ייַנוויקלען אין שטער און שיקן צו די ויוון. באַקן פֿאַר וועגן אַ שעה. דינען דורך ספּרינגקאַלינג מיט גרינס בוימל און לימענע זאַפט.
סטערלעט איז אַ דייאַטערי פּראָדוקט אין 100 ג וואָס כּולל וועגן 80 קייקאַל.
ווי אַזוי קוקט אַ סטערלעט?
די סטערלעט אין די סטערדזשאַן משפּחה שטייט זיך צווישן זיין קרובים. זי איז קלענערער ווי זיי, זי האט אַ ילאָנגגייטאַד שמאָל נאָז. פיש האָבן פרינדזשד און לאַנג אַנטענאַז דערגרייכן די מויל. די נידעריקער ליפּ פון די פיש איז ביפיד, די זייַט פלאַפּס זענען אין קאָנטאַקט.
אַנשטאָט וואָג, די סטערלעט, ווי אנדערע סטערדזשאַנז, האט ביין סקוץ, באַגז, ווי די פישערמין רופן זיי. זיי זענען ליגן אין פינף לאַנדזשאַטודאַנאַל ראָוז: איינער אויף יעדער זייַט פון דעם ברעג פון די בויך און איינער אין די מיטן פון די צוריק. אין די סטערלעט, די פּלייסמאַנט פון די דאָרסאַל סקאָוץ איז געדיכט, מיט די קלאָוזשער פון איינער מיט די אנדערע.
די נומער פון דאָרסאַל "באַגז" איז 13 ... 17 פּקס., יעדער מיט אַ שאַרף נאָגל אין די צוריק. אויף די זייטן פון די סקוטעללום 60 ... 70 פּקס., אויף די בויך - 13 ... 15 פּקס. עס איז קיין קאָנטאַקט צווישן די לאַטעראַל און אַבדאָמינאַל סקוץ.
סטערלעט האט אַ אַנדערש קאָליר אין פאַרשידענע ערטער (פאָטאָ). קאָליר ענדערונגען פון יעלאָויש צו דאַרקער. די צוריק פון די פיש קענען זיין טונקל ברוין אָדער גריייש ברוין, די פינס זענען שטענדיק גרוי און די בויך איז יעלאָויש ווייַס.
סטערלעט נאָז איז פון פאַרשידענע לענגקטס. דערפֿאַר, אין דער באַפעלקערונג זייַנען אונטערשיידן אַ שפּיציק נאָוזד מינים און אַ אָפן נאָז. דער ערשטער מייגרייץ, די רגע פּרעפעראַבלי געזעצט לעבן, דעריבער עס איז שטענדיק מער געזונט-פאסטעכער און מער געל.
רויאַל זופּ
שנייַדן די סטערלעד און גאַטיד סטערלעט אין פּאָרשאַנז, לייגן וואַסער, לייגן זאַלץ, פעפער און פּעטרעשקע וואָרצל. קאָכן ביז ווייך, רימוווינג די פּינע. שטעלן די פיש אין אַ האָטעל שיסל, שפּאַנונג די יויך. אין אַ טראַנספּעראַנט יויך לייגן פּאַטייטאָוז, סאָטייד אַניאַנז, קעראַץ, סלייסט אין רינגס און בשמים צו טעם. ווען די וועדזשטאַבאַלז זענען האַלב, לייגן סלייסיז פון פיש פאַליי (באַזונדער פון די ביינער) און געהאַקט גרינז צו די זופּ. קאָווער און לאָזן די זופּ ברו פֿאַר 10 מינוט.
ווי צו קלייַבן די רעכט פיש
די רעכט סטערלעט איז אַ לעבעדיק סטערלעט. און דעם הערשן אַרבעט ווען בייינג קיין פיש. דער בלויז וועג צו זיין גאָר זיכער אין די פרעשנאַס פון די פּראָדוקט. דערווייַל, אויב אַ קאַרקאַס איז שוין צוגעגרייט ווי אַ פּראָדוקט, אַלע ופמערקזאַמקייט איז אויף איר אויגן. זיי זאָל "קוקן" יוואַנלי און נישט האָבן אַ ווייַס שלייער. די קאַרקאַס, עס זאָל פרילינג אונטער די פינגער דרוק. די גילז פון אַ געזונט סטערלעט זענען רויט און העל, גרוי - אַ קלאָר צייכן פון עלטער. איצט עס איז צייט צו שמעקן די פיש. קיין פּריקרע אָודערז זייַנען אַ שרעק. אין קיין פאַל זאָל איר נישט קויפן פיש מיט פרייַ פּאַפּ - דאָס איז אַ צייכן פון אַן אַלט, קאַליע פאַליי. ווען בייינג סטערלעט, עס איז וויכטיק צו באַצאָלן ופמערקזאַמקייט צו ביין פּלאַטעס (די אַנשטאָט פון וואָג). אין פרעשלי געכאפט פיש, זיי שטעקן טייטלי צו דעם גוף, אויב זיי עקספאָוליייט, דאָס איז אַ פּראָדוקט וואָס איז געפערלעך פֿאַר קאַנסאַמשאַן.
סטערלעט איז איינער פון די פיש ליסטעד אין די סוף ספר. און אַלע ווייַל מענטשן איבער די וועלט טאַקע ליב די פלייש פון דעם פארשטייער פון סטערדזשאַן. דערווייַל, סייאַנטיס ויסקומען צו געפֿינען אַ וועג אויס פון די סיטואַציע. זיי קראָסט סטערלעט און בעלוגאַ, און באשאפן אַ נייַע פיש - בעסטער, וואָס קאַמביינז די אַדוואַנטידזשיז פון עלטערן און קענען ווערן אַן אָלטערנאַטיוו צו סטערלעט. לפּחות פֿאַר די ריזאַמשאַן פון די פיש באַפעלקערונג אין די ווילד.
סטערלעט גרייס
דער ערשטער יאָר די פיש וואַקסן סלאָולי, די גרייס פון דעם סטערלעט ריטשאַז 10 סענטימעטער. דער פּראָצעס אַקסעלערייץ אין די רגע יאָר פון לעבן. די דורכשניטלעך לענג פון סעקשואַלי דערוואַקסן פיש איז 60-70 סענטימעטער מיט אַ וואָג פון 1.5-2 קג. גרויס פארשטייערס זענען באַרימט פֿאַר די גרייס פון מער ווי 1 מעטער מיט אַ גוף וואָג פון 7-7.5 קג. די סטערלעט 1.25 עם מיט אַ וואָג פון 16.5 קג געקומען אַריבער, אָבער דאָס איז זייער זעלטן. פימיילז וואַקסן סלאָולי ווי מאַלעס, בשעת זיי זענען שטענדיק גרעסערע ווי מאַלעס.
סטערלעט ספּאָנינג
געשלעכט צייַטיקייַט אין מאַלעס אַקערז נאָך 4-5 יאר פון לעבן, און אין פימיילז אין 6-7 יאר. סטערלעט ספּאַנינג יוזשאַוואַלי הייבט אין אפריל, ווען די וואַסער וואַרמס אַרויף צו + 9-10 C. אין די צאָפנדיק מקומות, די ברידינג סטאַרץ נישט פריער ווי מאי. מאַלעס זענען דער ערשטער צו קאַמיש אַפּסטרים, טשוזינג פּלאַץ אין די טשאַנאַלז פון ברייט טייכן אָדער אין פרילינג פלאַדז. פימיילז פאַרבינדן ווען די וואַסער וואַרמס אַרויף צו + 12-13 סי. ספּאַנינג נעמט אָרט אין אַ טיף פון 8-15 מעטער, אין געביטן מיט אַ שטיינערדיק און אַניוואַן דנאָ.
קאַוויאַר אַדכירז צו שטיינער, גראַוואַל אָדער אַנדערוואָטער קאַרטאַלאַדזש; אפילו אַ שטאַרק קראַנט טוט נישט וואַש עס אַוועק. טונקל גרוי אָדער שוואַרץ עגגס האָבן אַ קלעפּיק סטרוקטור, יוזשאַוואַלי 2-3 מם אין דיאַמעטער, מיט אַ מאַסע פון 7-8 מג. די לאַרווי דעוועלאָפּס פֿאַר 5-9 טעג, און דער ערשטער סטערלעט עסט די גראַניאַלז פון די יאָוק סאַק. נאָך 2 וואָכן, די נאַטירלעך זעקל איז דיפּליטיד, און די סטערלעט הייבט צו עקסטראַקט עסנוואַרג אויף זיך.
איין ווייַבלעך איז ביכולת צו ויסקערן מער ווי 120,000 עגגס, די נומער דעפּענדס אויף די גרייס און עלטער פון די פיש. סטערלעט קאַוויאַר איז קלענערער ווי אנדערע פארשטייערס פון סטערדזשאַן. דער ספּאָונינג געדויערט וועגן צוויי וואָכן, דערנאָך דער סטערלעט איז אַוועק פון די טייך באָרד און גייט אריין די פלאָאָדפּלאַין, ווו עס סעטאַלז אין רידז און באַקוואָטער צו קאָרמען זיך. עטלעכע אַדאַלץ טאָן ניט האָדעווען יעדער סעזאָן.
סטערלעט כאַבאַטאַץ
סטערלעט איז פּרידאַמאַנאַנטלי טייַך פיש, ווייניקער פּראָסט אין טיף לאַקעס. די הויפּט כאַבאַץ פון סטערלעט זענען אין די פריש וואסערן פון אייראפעישער רוסלאַנד, אַרייַנגערעכנט סיבעריאַ און די יעניסעי טריביאַטעריז. פיש זענען פילע אין קאַמאַ, אויף די קאַטערין ס קאַנאַל, אין די בעקן פון די נאָרדערן דווינאַ. די וואָלגאַ בייסאַנז (אין דער נידעריקער און מיטל ריטשאַז) זענען באַרימט פֿאַר אַ גרויס נומער פון סטערלעט; עס איז אויך געפֿונען אין אָנעגאַ און לאַדאָגאַ לאַקעס.
ויסמיידן סאָלטיד וואַסער, בעסער צו לעבן אין די טייַך בייסאַנז פון אַזאַ סיז:
אין די דניעפּער בעקן, אַ ווערטפול יחיד איז געפֿונען אין די סמאָלענסק און בריאַנסק מקומות, שווימען אין די קלאָר וואסערן פון די דאַנובע, די פּרוט און די באַג. אין די שווארצע ים בעקן, סטערלעט איז ראַרעלי דערשייַנען און אין קליין שולן, יעדער יאָר עס זענען ווייניקערע פיש, וואָס ינדיקייץ די פאַרפּעסטיקונג פון וואַסער ללבער.
סטערלעט לייפסטייל
סטערלעט פיש זענען געפֿונען אין ריין טייפּס פון טיף וואַסער מיט אַ זאַמדיק, קיזלשטיין אָדער שטיינערדיק דנאָ. קליין ריווערס מיט בלאָטע דנאָ, בלאָטע און סטאַגנאַנט וואַסער בייפּאַסיז. סאָלטיד וואַסער איז אויך אַוווידאַד. די פיש געהערן צו די האַלב-דורכפאָר מינים, אָבער זיי זענען נישט צופֿרידן מיט די לאַנג-ווייַטקייט שווימערייַ, זיי בלייבן בייַ די זייער דנאָ און לאָזן די ייבערפלאַך בלויז בעשאַס ספּאַנינג אָדער נאָך רויב.
די סטיילער לייפסטייל איז קאָלעקטיוו, די פיש ברייקס זיך אין קליין שולן דורך עלטער און ראַרעלי רייזאַז אַליין. דער ווינטער סעזאָן ביי די סטערלעט ענדס ווי באַלד ווי דער טייַך דראַפּס ייַז. די אָנהייב צייט פון פרילינג טעטיקייט דעפּענדס אויף די געגנט - פֿון מיטן מאַרץ-אפר. איידער ספּאָנינג, די פיש פיטער ינטענסלי, און נאָך ספּאָנינג ער קומט נעענטער צו די ייבערפלאַך צו ומקערן שטאַרקייט. אין זומער, דער סטערלעט איז אין טיפעניש אין די נאָכמיטאָג, און אין די יוונינגז עס קומט אַרויף צו קאָוסטאַל געביטן ווו עס איז אַ פּלאַץ פון וועדזשאַטיישאַן. דער שאַרפּ-נאָוזד סטערלעט איז מער אַקטיוו ווי די אָפן-נאָוזד, וואָס פּראַפערז טיף.
די סטערלעט ספּענדז נאַכט מאָל אַוועק די ברעג, קאַטשינג ינסעקץ. זי האט די פיייקייט צו ראָולינג אַנטו איר צוריק און אָפּשפּרונג פֿאַר עסנוואַרג וואָס פאַלינג פֿון די צווייגן. מיט דעם אָנפאַנג פון האַרבסט, די פיש גייט צו די דנאָ, איר זוכט פֿאַר די דיפּאַסט און וואָרמאַסט געביטן ווו עס בעראָוז אין די זאַמד אָדער כיידז אונטער שטיינער. אין דעם שטעלע, זי ספּענדז ווינטער צייַט. עס פּראַפערז האָלעס אין אַ טיפעניש פון 20-25 עם, ווו עס איז פּאַקט אין טעמפּ ראָוז. סטערלעט כייבערניישאַן הייבט פרי - שוין אין די סוף פון סעפטעמבער, די פיש פארלירט טעטיקייט און ליגט און פאַרברענגען די ווינטער אָן עסן.
סטערלעט לעבן ציקל
דער ערשטער וואָכן פון לעבן, די פּרעגלען באַהאַלטן אין אַנדערוואָטער קאַרטאַלאַדזש אָדער אונטער שטיינער און טאָן ניט פאַרלאָזן זייער בערטפּלייס. זיי פיטער אויף דזשוסאַז וואָס זענען סאַקט פון אַ נאַטירלעך בלאָז. ווען זיי וואַקסן אַרויף, זיי קלאַפּן צוזאַמען אין פלאַקס און אָנהייבן צו העכערונג צו די ייבערפלאַך אין זוכן פון עסנוואַרג. אין צוויי יאָר פון לעבן, די סטערלעט וואקסט צו 20 סענטימעטער, נאָך פינף יאָר עס איז געהאלטן אַ דערוואַקסן.
דער לעבן ציקל פון אַ סטערלעט איז 27-30 יאָר, אָבער דאָס איז נישט גענוג אין פאַרגלייַך מיט אנדערע סטערדזשאַנז, וואָס זענען גערעכנט ווי לאַנג-ליווערז און לעבן אַרויף צו 75-80 יאר. דער סטערלעט איז ביכולת צו ינטערברעאַד מיט אנדערע מינים פון זייַן ברידער פון די סטערדזשאַן מין, ספּעציעל מיט די בעלוגאַ. דער רעזולטאַט איז אַ יינציק כייבריד - דער בעסטער.
סטערלעט דערנערונג
סטערלעט איז אַ באַפאַלעריש פיש און פּראַפערז כייַע עסנוואַרג. סטערלעט דערנערונג איז באזירט אויף די פאַקט אַז עס עסט לעבעדיק אָרגאַניזאַמז אויף די ייבערפלאַך און אַנדערוואָטער באוווינער אין טיפעניש. די פּרעגלען פיטער אויף דער קלענסטער קראַסטיישאַנז, (ראָסל שרימפּ, דאַפניאַ, אאז"ו ו), מאָללוסקס, לאַרווי און דייווערס פּלאַנקטאָן. ווען זיי ווערן עלטערע, גרעסערע מילז זענען אַרייַנגערעכנט אין די דיעטע - וואָרמס, ביטאַלז, קראַסטיישאַנז, קליין פיש און קאַוויאַר פון אנדערע פיש (זיי טאָן ניט דיסדיין זייער אייגן).
אין די זומער, די סטערלעט עסט ינסעקץ: מאַסקיטאָוז, גראַסכאַפּערז, מידזשאַז, באַטערפלייז. דער סטערלעט איז ביכולת צו דעפטלי כאַפּן רויב אויף די פליען, שפּרינגען ווערטיקלי פון די וואַסער. אין אַדישאַן צו אַ לאַנג נאָז, זי אויך האט אַ טענדריל פֿאַר זוכן פֿאַר עסנוואַרג, מיט וואָס די סטערלעט קאַפּטשערז די סוואָרמינג פון די קאָרבן אין די דנאָ.
סטערלעט פישערייַ מעטהאָדס
צו כאַפּן אַ סטערלעט, איר דאַרפֿן צו קלייַבן די רעכט אָרט. דער אָרט פון די פיש דעפּענדס אויף דער צייַט.אויב דער טייַך איז פול-פלאָוינג, די קאָרבן קומט נאָענט צו די ברעג, בשעת לאָוערינג די וואַסער שטאַפּל, עס סטייז לעבן די טיף האָלעס. די סטערלעט סאַלעקץ געביטן ווו די טייַך שטראָם וויקאַנד און גרענעץ אויף סטאַגנאַנט וואַסער - פילע ינסעקץ אַקיומיאַלייטיד דאָרט. בייטינג איז יוזשאַוואַלי דערוואַרט אין די שפּעט אָוונט און איידער פאַרטאָג, אָבער יקספּיריאַנסט אַנגגלערז טאָן די אַנפּרידיקטאַביליטי פון פיש.
א פּראָסט מאַכנ זיך צו כאַפּן אַ סטערלעט איז דאָנקאַ, י.ע. דנאָ פישערייַ רוט. ניצן קאַרפּ ראַדז, גומע באַנדס אָדער ייזל. עס איז בעסער צו נעמען אַ ינערשאַל שפּול, וואָס וועט לאָזן לאַנג קאַסץ. די פישערייַ ליניע איז פּאַסיק פֿאַר אַ דיאַמעטער פון 0.3 מם, די קאָליר איז נישט וויכטיק - די סטערלעט איז נישט זייער שעמעוודיק. די סינק זאָל זיין פלאַך און שווער (60-80 גר.), אַזוי די קראַנט וועט נישט בלאָזן. לעאַשעס מיט אַ לענג פון 30-40 מם זענען בעסטער צו נעמען רימווואַבאַל, אַזוי אַז אויב נייטיק, געשווינד פאַרבייַטן. צוויי שטריקל שטריקן 50 סענטימעטער אין פראָנט פון די סינקער. די קרוק איז דארף שאַרף און שטאַרק, אָפּטימאַל נומער 7. פון די סטערלעט מויל עס איז גרינגער צו באַקומען אַ קרוק מיט אַ לאַנג פאָראַרם.
ווען איר נוצן אַ פישערייַ רוט, דער רוט איז שטאַרק אָבער לאַנג אַזוי אַז עס איז באַקוועם צו פאָר פיש. די שטריקל איז געניצט דין, וואָס וועט ויסמיידן די טאַנגלינג מיט די פישערייַ שורה. כוקס פּאַסיק שאַרף און דין, עס איז בעסער צו פאַסטן צוויי אין אַמאָל. זיי אויך כאַפּן די סטערלעט מיט אַ ספּיננינג רוט, טשוזינג אַ רוט פון מיטל אָדער הויך קלאַס. די שפּול מוזן זיין פון אַ ינערשאַנאַל טיפּ, אַ סינקער, פישערייַ שורה און כוקס זענען גענומען ווי די דנאָ פון די טייַך און די פֿעיִקייטן פון די דנאָ טאָפּאָגראַפי.
סטערלעט פישערייַ איז דערלויבט בלויז אונטער אַ דערלויבעניש, אַנדערש איר קענען באַקומען אַ שטראַף שטראָף אין פאַל פון אַנאָטערייזד פישערייַ אַרויס די געזעץ. די דאַטע פון כאַפּן איז פון יולי ביז סעפטעמבער 1. עס איז פאַרבאָטן צו פיש מענטשן ווייניקער ווי 30 סענטימעטער. נאָך פישערייַ, די דערלויבעניש מוזן זיין פארמאכט, אַנדערש די קאַטשאַז קענען ניט זיין טראַנספּאָרטאַד.
סטערלעט לורז
סטערלעט איז נישט לורד, נעזל נוצן כייַע אָריגינעל. די מערסט פאָלקס זענען מיטל-סייזד וואָרמס און קליין שרימפּס. מאַגגאָט איז אָפט געניצט ווי אַ דערצו צו קיין וואָרמס - מיסט, רעגן און קריפּס.
ווי לעקעכל זענען אויך פּאַסיק:
- קליין באַטערפלייז
- זשוק לאַרווי
- בלאָאָדוואָרם
- פּרעגלען פון אנדערע פיש.
די גרייס פון דעם לעקעכל אויף די סטערלעט זאָל נישט יקסיד 5 סענטימעטער, די אָפּגעהיט קאָרבן וועט פשוט בייפּאַס די גרויס לעקעכל.
קאַלאָריע סטערלעט
0.10 קילאָגראַמס (100 ג) פון פריש סטערלעט כּולל 122 קייקאַל. ווען קוקינג פיש אין סאָלטיד וואַסער, קאַלאָריע צופרידן דיקריסאַז צו 88 קייקאַל. סטערלעט כּולל ניט קאַרבאָוכיידרייץ, פאַץ 2.02 ג. עס איז רייַך אין פּראָטעינס - 17 גר., און וויטאַמינס פון די פּפּ גרופּע. עס כּולל אַ גרופּע פון מינעראַלס - פלאָרין, קאַלסיום, צינק, קלאָרין.
סטערלעט ברידינג און פּובערטי
די סטערלעט אין די סטערדזשאַן משפּחה איז איינער פון די ערליאַסט אין טערמינען פון רעפּראָדוקציע. די מאַלעס דערוואַקסן אין די עלטער פון 4 ... 5 יאָר, די פימיילז גרייטן זיך צו ספּאַנדזשער מער - 7 ... 8 יאר. ספּאַנינג ערטער זענען שטיינערדיק רידזשאַז און ריווערביי סעקשאַנז פון טייכן מיט גרויס טיף און שטאַרק קעראַנץ, מיט אַ זאַמדיק, קאַרטאַלאַדזשאַנאַס, גראַוואַללי, שטיין-באדעקט דנאָ.
רובֿ אָפט, ספּאַנינג אַקערז אין מאי, ווען די וואַסער אין די טייכן איז אויפגעשטאנען ווי פיל ווי מעגלעך און ריטיינז זייַן הייך אָדער אפילו אנגעהויבן צו פאַרקלענערן. ספּאָנינג געדויער איז אַ פּאָר פון וואָכן. ספּאָנינג אין סטערלעט איז פּאָרטיאָנעד.
די קאַוויאַר פון דעם מינים איז אַבלאָנג און פינצטער, אָבער קלענערער ווי די פון אנדערע סטערדזשאַנז. איין ווייַבלעך האט אַרויף צו 100 טויזנט עגגס. איר קאָליר דעפּענדס אויף די קאָליר פון די ווייַבלעך.
דער אויסזען פון פּרעגלען פון קאַוויאַר אַקערז אויף דער פערט טאָג. אַפּפּעאַרעד פיש בלייַבן אין פּלאַץ (אין קאַרטאַלאַדזש) כּמעט ביז דעם פאַל. נאָך שטארקער, זיי פּיריאַדיקלי גיין צו די סילט סעקשאַנז פון די דנאָ, ווו עס איז מער עסן.
סטערלעט פאַרשפּרייטונג
די נאַטירלעך כאַבאַץ פון סטערלעט זענען זייער ברייט. די זייַנען די טייכן פון די בייסאַנז פון די קאַספּיאַן, אַזאָוו, שווארצע סיז, די בעקן פון פּיאַסינאַ, יעניסעי, לענאַ, אָב און נאָרדערן דיווינאַ. אין אָנעגאַ און לאַדאָגאַ לאַקעס איז איין. רעכט צו קינסטלעך זאָק, פיש זענען אין די אָקאַ, אַמור, פּעטשאָראַ, אָנעגאַ, זאַפּאַדנייַאַ דווינאַ, נעמאַן, פּראָטאָק און אין אַ נומער פון רעזערוווואַרז.
די נומער און שוץ פון די באַפעלקערונג
הייַנט, די סטערלעט באַפעלקערונג אין די טייכן האט דיקריסט באטייטיק. די סיבה פֿאַר דעם איז די מעלדונג פון דינער, לאַנדווירטשאַפטלעך, ינדאַסטריאַל עפלואַנץ אין די וואַסער. גרויס שעדיקן צו פיש אַקערז רעכט צו דער אַקשאַנז פון פּאָוטשערז רעכט צו פּליטקע פון טייכן. די פאַרקלענערן אין די נאַטירלעך רעפּראָדוקציע פון די סטערלעט איז געווען ינפלואַנסט דורך די קאַנסטראַקשאַן פון קאַסקיידז פון כיידראָוילעקטריק מאַכט סטיישאַנז מיט רעזערוווואַרז, אין וואָס די לויפן פון וואַסער סלאָוד אַראָפּ באטייטיק און גרויס געביטן געווארן סוואַמפּאַנד. אין דערצו, דאַמז געווארן ינסערמאַונטאַבאַל באַריערז פֿאַר די מייגריישאַן פון פיש צו ערטער (דער אויבערשטער טייכן) פון ספּאַנינג.
פיש זענען קלאַסאַפייד אין רוסלאַנד אין מינים וואָס זענען אין אַ קריטיש צושטאַנד און קען דערנאָך פאַרשווינדן. עס איז אַ סטערלעט אין די IUCN רעד רשימה, אין די CITES אַפּפּענדיקס. זי האט די זעלבע סיטואַציע אין אנדערע לענדער.
יעדער געגנט אַרויסגעבן זייַן אייגן כּללים פֿאַר סטערלעט פישערייַ, אָבער די דיפעראַנסיז אין זיי שייך בלויז צו די טיימינג. די כּללים פֿאַר גייעג דעם אַמייזינג פיש זענען:
- - באקומען אַ דערלויבעניש - דאָס גיט די רעכט צו כאַפּן אַ טוץ פיש אין דרייַ טעג, און מענטשן מוזן וועגן בייַ מינדסטער אַ האַלב קילאָ און האָבן אַ לענג פון 32 סענטימעטער,
- - עס איז ערלויבט צו כאַפּן מיט פינף כוקס, יעדער יקוויפּט מיט נישט מער ווי פינף כוקס,
- - קאַלעקטינג אַ סטערלעט אונטער דערלויבעניש איז ערלויבט אין דער צייט יולי - סעפטעמבער,
- - אין די סוף פון די גיינ אַף, דאַטן וועגן די נומער פון פיש געכאפט און ווען עס איז געווען טאן אַרייַן די דערלויבעניש.
דורך דעם וועג: די נומער פון לייסאַנסיז איז זייער לימיטעד און ניט אַלעמען קענען באַקומען עס.
קינסטלעך ברידינג און קאַלטיוויישאַן פון סטערלעט
סטערלעט איז שטענדיק געווען אַ ווערטפול פרעשוואָטער פיש. זיין שייכות איז געווארן איינער פון די סיבות פֿאַר די אַראָפּגיין אין די באַפעלקערונג, וואָס שטעלן די פיש אויף דעם ראַנד פון יקסטינגשאַן. ניט סאַפּרייזינגלי, אין דעם סיטואַציע, עס איז געווען קינסטלעך דערוואַקסן. די פּראַפיטאַביליטי פון דעם געשעפט איז זייער הויך, אָבער דער פּראָצעס איז פאַראַנטוואָרטלעך, לאַנג און שווער.
פֿאַר ברידינג סטערלעט, שטייַג פאַרמס זענען אָרגאַניזירט, וואָס זענען געשטעלט אין פארמאכט רעזערוווואַרז. פיש "רעפערס צו אַלע דעם קאַמלי. בעשאַס דעם טאָג, עס אַדכירז צו די נידעריקער לייַערס פון וואַסער, ריסעס צו די ייבערפלאַך בייַ נאַכט און, ווייַל עס איז אַ אָפן בלאָז, אָפט פֿאַר סוואַלאָוינג לופט.
די אָפּטימום טעמפּעראַטור פֿאַר גראָוינג סטערלעט איז +22 ° סי. אויב עס פאַלן אונטער +0.3 ° C, די פיש שטאַרבן. עס פידז אין קאַגעס פון די דנאָ און ווענט - עס יגנאָרז עסנוואַרג אין די וואַסער זייַל.
דער פּראָצעס פון גראָוינג סטערלעט כולל:
- - סעטאַלמאַנט פון פּראָדוסערס אין די קאַגעס, דאָס זענען שוין דערוואַקסן, סעקשואַלי דערוואַקסן פיש - זיי זענען שוין קאַט אין די פישערייַ מקומות און טראַנספּאָרטאַד צו די רעכט אָרט,
- - אָדער גראָוינג פּראָדוסערס: דאָס איז געשען אויב ימפּאָרטיד מאַטעריאַל איז נישט געוויינט, זיי זענען דערוואַקסן אויף די פאַרמס זיך, עס איז מער שפּאָרעוודיק און איז געניצט דורך פילע סטערלעט פּראָדוסערס,
- - אָדער די קויפן פון קאַוויאַר, דאָס איז דורכגעקאָכט אויב די פאַרם בלויז האַנדל מיט די קאַלטיוויישאַן פון פיש און בלעטער אַרבעט מיט פּראָדוסערס,
- - ינגקיוביישאַן פון עגגס: אַ פּראָצעס אין וואָס עגגס זענען אפגעהיט אונטער זיכער טנאָים, נאָך וואָס די לאַרווי דערשייַנען פֿון זיי,
- - גראָוינג פּרעגלען: אין דער זעלביקער צייט זיי קאָרמען די לאַרווי מיט ספּעשלי סעלעקטעד עסנוואַרג, אין די דיעטע עס זענען ערשטער קראַסטיישאַנז, לאָסלי געבונדן דורך אַגר, שפּעטער צוגעגעבן צו די דרויסער, מינסט פיש,
- - ווינטערינג פון דזשווואַניילז אין ווינטערינג קאַגעס,
- - גראָוינג סטערלעט.
די פיר פון גראָוינג סטערלעט ווייַזן אַז די מערסט עפעקטיוו אופֿן אין דעם געשעפט איז די קאַמביינד. דעם מיטל אַז די פיש ספּענדז די זומער אין עפענען וואסערן, פֿאַר די ווינטער עס איז טראַנספערד צו פּאָאָלס אין וואָס די וואַסער איז העאַטעד.
סטערלעט דיסעאַסעס
סטערלעט איז אַ פיש וואָס ריזיסץ ינפעקציע און אַנטוויקלונג פון חולאתן. אבער זי מאל ווערט קראַנק. רובֿ אָפט דאָס איז רעכט צו ינאַפּראָופּרייט טנאָים פֿאַר איר. אין דערצו, די סטערלעט קענען זיין קראַנק מיט וויראַל, באַקטיריאַל, פונגאַל, ינווייסיוו חולאתן.
סטערלעט באַהאַנדלונג איז אָפט רידוסט צו פאַרהיטנדיק מיטלען. די הויפּט זאַך אין זיי איז די ריכטיק וישאַלט פון פיש, רידדינג זיי פון סטרעספאַל סיטואַטיאָנס.
די לעצטע ווירקן אויף די סטערלעט קאָזינג:
- - סאַפּראָלעניאָסיס, פלעקסיבאַקטעריאָסיס, אַעראָמאָניאַסיס, טריטשאָדיאָסיס - אויב יקסיד די געדיכטקייַט פון פּלאַנטינג אין קאַגעס,
- - גילדער נאַקראָוסאַס - אויב עס איז אַ פּלאַץ פון אַמאָוניאַ אין די וואַסער אָדער עס איז קאַנטאַמאַנייטאַד מיט אָרגאַניק סאַבסטאַנסיז,
- - קרענק פון גאַז בלאָז - אויב די וואַסער איז פון נעבעך קוואַליטעט, עס איז פול פון גאַסאַז,
- - מיאָפּאַטהי - אויב עס זענען טאַקסיק סאַבסטאַנסיז אין די וואַסער.
ספּיננינג פישערייַ פֿאַר סטערלעט
דער סטערלעט געהערן צו אַנפּריטענשאַס אַנדערוואָטער באוווינער, דעריבער, פֿאַר זייַן פישערייַ דורך ספּיננינג, קיין קליימז צו דער קוואַליטעט פון די פישערייַ שורה זענען פארלאנגט. דער בלויז זאַך איר זאָל נישט וווינען אויף זענען דין שטריקל, קליין כוקס, מיט וואָס עס זענען מער פראבלעמען, ביידע אין טערמינען פון אַרבעט מיט עקוויפּמענט און די ברייקידזש פון כוקס.
יוזשאַוואַלי, סטערלעט איז געכאפט נעענטער צו די ברעג, דעריבער זיי נוצן דנאָ גאַנג מער. אָבער מיט די אָנפאַנג פון האַרבסט, מיט אַ פאַרקלענערן אין וואַסער טעמפּעראַטור און זייַן שטאַפּל, פיש פיש שולן צו ערטער מיט גרויס (אַרויף צו 20 מעטער) טיפענישן. ספּיננינג העלפּס צו דערגרייכן זיי מיט ווייַט קאַסץ.
זיי נוצן גרויס אָדער מיטל מאַכט ספּיננינג ראַדז מיט גוט ינערשאַ / ינערשאַ רילז. דער דיאַמעטער פון די פישערייַ שורה איז 0.25 ... 0.35 עם, קיין קאָליר, די שטריקל איז באַשטימט אַ ביסל טינער - 0,20 מם.
די סינק פֿאַר די ספּיננינג גאַנג אויף די סטערלעט איז יקספּעראַמענאַלי פֿאַר די לויף און קלאַטער פון די דנאָ. די קרוק איז געוויינט מיט אַ לאַנג פאָראַרם - עס איז גרינג צו באַזייַטיקן עס פון די מויל וואָס איז פלעשי אין פיש. אין גרייס, עס איז בעסער ווי נומ 5 ... נומ 7.
פון די לעקעכל זיך, די פליסנדיק גאַנג איז אַ בינטל פון וואָרמס. היינט, אַ לעקעכל אין די פאָרעם פון נאָכמאַך סיליקאָנע קאַוויאַר איז געהאלטן אַ הויך שאַצן. דערצו רויט מיט אַדישאַן פון פאַקטיש קאַוויאַר.
קאַטשינג סטערלעט דאָנקאַס
די גירז, אין פאַרשידענע ינסטאַליישאַנז, זענען באטראכט דורך פישערמין צו זיין דער בעסטער פֿאַר סטערלעט פישערייַ. צו אָנהייבן דעם זומער, זיי רעקאָמענדירן צו נוצן ייזל אין וואָס עס זענען גומע קלאַפּ אַבזאָרבערז. דער פּלאַן פּראָווידעס הויך קאַטשאַביליטי, ווייַל עס קען נישט יבערשרעקן פיש בייַ אַלע און איז יקוויפּט מיט עטלעכע (אַרויף צו 5 פּקס.) שטריקל מיט כוקס. זי איז אויך פּאַסיק ווייַל דער סטערלעט קומט איצט צו קאָרמען נעענטער צו די ברעג.
אין די דנאָ טאַקקלע, אַ רוט איז געניצט - אָפט אַ ספּיננינג רוט יקוויפּט מיט אַ ינערשאַ-פריי שפּול. מיט זייער הילף דיסטאַנסאַז פון די לעקעכל זענען געמאכט, עס איז גרינגער צו ופשליסן די מאַכנ זיך מיט די כוקס און צו באַזייַטיקן די סטערלעט געכאפט אויף די פאַרטשעפּען.
די שורה איז יוזשאַוואַלי געשטעלט אויף די דנאָ פון 0.35 מם - קיין ענין וואָס קוואַליטעט און קאָליר. א שטריקל פון 20-40 סענטימעטער לענג - נוצן אַ שטענדיק און אָפט רימווואַבאַל טיפּ. די סינק אונטער די לויף און די קלאַטער פון די דנאָ ין 30 ... 100 ג. כוקס נומ 5 ... נומ 7 (נישט מער ווי 5 פּער פישער).
ווי לעקעכל איז געניצט פֿאַר מיסט און ערדוואָרמז פון גרויס (עפשער מיטל) גרייס. זיי זענען בייטיד דורך דורכנעמיק אין עטלעכע ערטער - דאָס גיט די לעקעכל מיט אַ גרעסערע פעסטקייַט.
איר קענען נוצן אַ קאָמבינאַציע פון אַ וואָרעם מיט קיין פאַבריק צוציען. אָבער עס דאַרף דאַווקע שארף שמעקן - בעסער מיט קנאָבל אָדער פיש ווען עס צעלאָזן. שטעלן די לעקעכל צו די דנאָ. בעסער ווען עס איז וואַלומאַנאַס און נישט שטרענג.
קאַטשינג אַ סטערלעט מיט אַ פישערייַ רוט
קאַטשינג אַ סטערלעט מיט אַזאַ מאַכנ זיך איז נישט זייער טשיקאַווע, אָבער עפעקטיוו. אין דער זעלביקער צייט, די נאַטור פון פישערייַ איז רויק, ווייַל רויב יוזשאַוואַלי כּמעט טוט נישט אַנטקעגנשטעלנ זיך. די הויפּט זאַך איז צו געפֿינען אַ אָרט ווו די סטערלעט פידז.
דער רוט איז געניצט לאַנג - אַרויף צו 5 מעטער מיט אַ ינערשאַלאַס / ינערשאַל שפּול. דער ערשטער מאכט עס מעגלעך צו וואַרפן די לעקעכל ווייַט גענוג. יאָ, און רויב פישערייַ איז פאַסטער.
די ליניע איז גענומען 0.2 מם, די שטריקל איז די זעלבע אָדער טינער - 0.18 מם. פאַרטשעפּען איינער אָדער צוויי - נומ '5 ... נומ 7. ווייד אַרויף צו 10 ג און אונטער אים אַ לאָזנ שווימען. א גרויס-סייזד ערדוואָרם איז סטראַנג אויף אַ פאַרטשעפּען. אָפט אַ פּאָר פון מאַגגאַץ זענען געפלאנצט אויף אים.
א סטערלעט איז געכאפט לעבן דעם ברעג נאָך אַ מבול. רובֿ אָפט, פיש ביטעס זענען אין די נאָכמיטאָג.
בישאָפּ סטערלעט אויער
פּראָדוקטן וואָס זענען געניצט פֿאַר די שיסל זענען 3,5 קג סטערלעט, זאַלץ, 5 ל וואַסער, האַלב קאַרקאַס פון הינדל און טערקיי, 2.5 קג פון קליין פיש (קיין), בייַ בלאַט, פּיז און פּיז.
א שיסל איז צוגעגרייט אין העסקעם מיט דעם סדר:
- - קאָכן שטאַרק יויך פון ינדיק / הינדל, פילטער,
- - קליין פיש איז אלנגעוויקלט אין טשעעסעקלאָטה, דיפּט אין סטריינד יויך און בוילד ביז עס ווערט קאַשע, אַוועקגענומען, אַוועקגענומען,
- - פילטער די יויך,
- - שטעלן די סטערלעט אין די יויך און קאָכן,
- - בעשאַס קאָכן פֿאַר 15 ... 20 מין. בוכטע בלעטער, פּעפּערז און אַניאַנז אלנגעוויקלט אין גאָז זענען דיפּט אין די יויך,
- - נאָך דער סטערלעט איז גרייט, זיי נעמען עס אויס,
- - אַרויף צו צוויי ברילן מאַשקע זענען אויסגעגאסן אין די יויך,
- - דינען דעם אויער מיט סטערלעט און די דערצו פון גרינז.
אויער פון סטערלעט און שאַמפּאַניער
פּראָדוקטן געניצט פֿאַר קוקינג: 1.5 קג סטערלעט, 1 קג ראַף, 2 אַניאַנז, 4 יעדער. סעלדעריי און פּעטרעשקע רוץ, אַ בינטל פון גרינז (קראָפּ אָדער פּעטרעשקע), האַלב אַ גלאז פון ראַף אָדער סידעלע קאַוויאַר, 4 טבספּ. l שרעדיד אַניאַנז, אַ האַלב לימענע, אַ גלאז שאַמפּאַניער.
א שיסל איז צוגעגרייט לויט די ינסטראַקשאַנז:
- - קאָכן די אויער מיט אַ ראַף, רוץ, פילטער, לייטאַן מיט קאַוויאַר
- - שנייַדן די סטערלעט אין ברעקלעך, דיכיידרייט זיי, ווישן זיי מיט פּאַפּיר טאַולז,
- - שיקן ברעקלעך פון פיש צו די יויך און 15 מינוט. קאָכן ביז זיי זענען גרייט,
- - די ריזאַלטינג יויך איז פילטערד ווידער,
- - געדינט אין זופּ פּלאַטעס: ערשטער שטעלן ברעקלעך פון סטערלעט אין זיי, דעריבער לייגן געהאַקט גרינז, אין די סוף לייגן פליסיק פיש זופּ,
- - שאַמפּאַניער איז מוסיף צו די אויער - עס גיט אַ שאַרפּנאַס פון געשמאַק,
- - פאָרשלאָגן שרעדיד ציבעלע, לימענע רינגס צו די אויער.
דזשעלליעד סטערלעט מיט קאַוויאַר
א גרויס שיסל איז אָנגעפילט מיט זשעלע מיט אַ סענטימעטער שיכטע. נאָך עס כאַרדאַנז, ברעקלעך פון פיש זענען געלייגט אין ראָוז אויף שפּיץ (די הויט איז געשטעלט אַראָפּ). אויף יעדער שטיק, לייגן גראַניאַלער קאַוויאַר אין הויפנס פון צפּ. l ראַק נעקס זענען געשטעלט אויף די זייטן.
נאָך דעם, זשעלע איז מוסיף צו די שיסל - די סומע זאָל דעקן די ברעקלעך פון פיש. זיי נעמען עס אויס אין אַ קיל פּלאַץ און קיל עס ביז די זשעלע כאַרדאַנז.
דינען אַ שיסל מיט סאָוס, כריין און עסיק.
סטערלעט דזשעלי
פֿאַר נאָרמאַל קוקינג איר דאַרפֿן: אַ קילאָ פון סטערלעט, 20 ג דזשעלאַטאַן, 2 טבספּ. l קאַוויאַר, מער, פּעטרעשקע וואָרצל, ציבעלע.
קוקינג ינסטרוקטיאָנס:
- - סטערלעט איז קלינד, געוואשן, דאַר מיט אַ סערוועטקע, שנייַדן אין ברעקלעך און בוילד,
- - ווען דער סטערלעט איז גרייט, זיי נעמען עס אויס, שטעלן עס אין אַ טיף שיסל, דעקן עס מיט אַ סערוועטקע,
- - פילטער די יויך באקומען דורך קאָכן סטערלעט,
- - דזשעלאַטאַן איז געשטעלט אין די יויך, סטערד ביז צעלאָזן,
- - לייטאַן די ריזאַלטינג יויך מיט דזשעלאַטאַן קאַוויאַר: 2 טבספּ. l קאַווז זענען ערד אין אַ מאָרטער, ביסלעכווייַז לייגן קאַלט וואַסער אין די לעפל אין עס - אַ טייג מאַסע וועט זיין באקומען, די ריזאַלטינג געמיש איז דיילוטאַד דורך אַ גלאז קאַלט וואַסער, און הייס אויער (גלאז) איז צוגעגעבן, נאָך סטערינג אַלץ, עס איז געווען גיסן צוויי מאָל אין אַ פאַן מיט הייס זשעלע גיסן זשעלע נאָך די קאָכן מיט די ערשטער חלק פון די געמיש, נאָך דער ווייַטער קאָכן, פילטער די זשעלע,
- - אָפּקילן די ריזאַלטינג זשעלע און גיסן די סטערלעט, איידער אָפּעראַציע, שטעלן פּעטרעשקע בלעטער, ראַק נעקס אָדער ברעקלעך פון קראַב אויף ברעקלעך פון פיש.
ווי צו ריין סטערלעט
פילע מענטשן פרעגן: ווי צו ריין די סטערלעט? אויב די פיש איז לעבן, עס זאָל זיין שטעלן אין די פריזער פֿאַר 1 שעה.
שנייַדן די סטערלעט מיט אַ שאַרף מעסער ווי גייט:
- שווענקען פיש און גיסן איבער בוילינג וואַסער צו באַקומען באַפרייַען פון מיוקאַס
- שנייַדן אַוועק אַלע די באַגז אויף די צוריק, אַקטינג פון עק צו קאָפּ,
- סקרייפּינג די הויט צווישן די שילדז,
- שנייַדן עק און פינס. ווען קוקינג גאַנץ, גילז זאָל זיין אַוועקגענומען.
שנייַדן די מאָגן צוזאמען דעם צענטער און באַקומען די ינסיידז. האַנדלען קערפאַלי אָן רירנדיק די גאַל פּענכער. אויב קאַוויאַר איז געכאפט, עס מוזן זיין געוואשן געזונט, פריי פון די פילם און סאָלטיד.
אַראָפּנעמען די קוועטש: מאַכן איין טראַנזווערס ינסיזשאַן לעבן די קאָפּ און די רגע לעבן די עק און שנייַדן די באַרגרוקן פון די פיש. נעמען אַרויף די ווייַס שנור מיט פּינצעט אָדער אַ פאַרטשעפּען און ציען עס דזשענטלי אָן דאַמידזשינג די ווענט פון די סקריד (עס איז סאַמיק ין). אויב עס איז נישט אַוועקגענומען, פלייש וועט זיין כאַזערדאַס פֿאַר געזונט.