עס איז אַזאַ אַ אויסדרוק - "לאַטאַרדזשיק, ווי אַ ראָוטש." ניט פילע מענטשן וויסן אַז עס איז ניט דערייווד פון אַ דאַר פֿאַרבייַסן, אָבער פֿון די נאַטירלעך נאַטור פון פיש אין די ווינטער סעזאָן. אָוווערווינטערינג, די ראָוטש ווערט ינכיבאַטיד, ינאַקטיוו און זייער דיסריגאַרד פֿאַר אַלץ וואָס כאַפּאַנז אַרום.
כאָטש די פיש איז גאַנץ פרי לעבן. דאָס איז אַ פאַקטיש לאַרק צווישן אנדערע מינים. די וואָרצל פון די ראָוטש פון די ים צו די טייכן הייבט טייל מאָל אפילו איידער די אייז צעלאָזן; עטלעכע מענטשן קענען זיין געפֿונען אין די ריווערס דורך דעם סוף פון ווינטער. אין דעם פאַל, די אויסזען פון די פיש ענדערונגען - עס ווערט טובעראָוס און איז באדעקט מיט אַ פּלאַסט פון פּראַטעקטיוו מיוקאַס, וואָס איז זייער פּריקרע אין אויסזען. בעשאַס דעם פּעריאָד, די ראָוטש איז ויסגעמאַטערט ווי פיל ווי מעגלעך און טוט נישט קאָרמען.
דער טיפּ פון ראָוטש רעפערס צו ראָוטש. די סעלעקציע קרייטיריאַ פֿאַר אנדערע סובספּעסיעס זענען זייער ווייג, אָבער די מערסט באַליבט פֿאַרבייַסן איז זייער רעקאַגנייזאַבאַל און אַלע פישערמין וויסן עס "דורך דערזען". אין דערצו צו ראָוטש, עס זענען מער ווי אַ טוץ מינים פון ראָוטש.
אין דער פאַרגאַנגענהייט, די וואָג פון אַ וואָבלאַ בעשאַס פּראָדוקציע ריטשט כּמעט אַ קילאָ, אָבער איצט די פישערייַ איז וויידספּרעד, עס איז זעלטן ווען איר קענען כאַפּן ספּאַמז ערגער ווי 120 גראַמז. כּדי צו געניסן פון אַ גוטן פישערייַ, איז דער בעסטער פיש צו פאַלן ווען די פיש איז געזונט פאסטעכער און געווינען וואָג.
געשמאַק פאקטן וועגן וואָבבלע
דאָך, וואָבלאַ איז דער בעסטער באַוווסט אין זיין דאַר אָדער דאַר פאָרעם, ווי דער בעסטער ביר פֿאַרבייַסן. אין מער ווי אַ יאָרהונדערט, עס איז קאַנסומד אין דעם קוואַליטעט, גאָר ניט וויסנדיק אַז עס איז אויך וווילטויק אין אַדישאַן צו טעם - אַ פּלאַץ פון נוציק סאַבסטאַנסיז בלייבן אין די פיש.
דערווייַל, די ראָוטש איז אַזוי גוט אין קאָמבינאַציע מיט די כאַפּי ווייַל פון זייַן ספּעציעלע פּראָפּערטיעס. נאָך די כאַפּן, די קאַרקאַס אַקווייערז אַ געווירציק, אַ ביסל בערי שמעקן.
נאָכפאָלגן די רעצעפּט פון און צו אויב איר קאָכן וואָבלאַ אין שטוב. פאַרוואָלקנט אויגן און די פאָרמירונג פון מיוקאַס וועט אָנווייַזן ווייאַליישאַנז אין די פּראַסעסאַז פון סאָלטינג און דרייינג, אַזאַ אַ פאַל קען נישט זיין מער.
אַלגעמיינע אינפֿאָרמאַציע וועגן וואָבבלע
דער פיש קענען דערגרייכן אַ לענג פון 30 סענטימעטער. זייַן כאַראַקטעריסטיש שטריך איז אַ זילבער יריס. אין דערצו, פינצטער ספּאַץ זענען ליגן אויבן איר תלמידים. אַ כאַבאַץ-עסן וואָבלאַ איז אַ פיש וואָס לעבט אין די קאַספּיאַן ים. ינווערטאַברייט ינאַקטיוו כייַע וועלט פּריוויילז אין זייַן דיעטע.
עס איז געווען אַ צייט ווען פישערמין כאַנאַד בלויז אויף ווערטפול פיש מינים. דעם פיש איז נישט געראָטן ופמערקזאַמקייט. אָבער מיט די צייט, פישעריעס אנגעהויבן צו אַקטיוולי אַנטוויקלען. דערנאָך, אין די אָנהייב פון די 20 יאָרהונדערט, אַניקספּעקטידלי פֿאַר אַלעמען, די טעם און נוטרישאַנאַל ווערט פון אַזאַ אַ האָדעווען ווי ראָוטש זענען דיסקאַווערד. פיש איז געניצט אין פאַרשידענע פארמען: סמאָוקט, דאַר, סאָלטיד, דאַר און נאָך היץ באַהאַנדלונג לויט פאַרשידענע רעסאַפּיז. עס איז טשיקאַווע אַז אויב די דאַר ראָוטש איז אויך סמאָוקט, די קאָס ינקריסיז. זיי עסן ניט בלויז פיש פלייש זיך, אָבער, פון קורס, זייַן קאַוויאַר. אָבער ראָוטש סטוד אין מילך איז כּמעט אַ געשמאַק שיסל. עס איז זייער געשמאַק און פאָלקס.
נוציק פּראַפּערטיז
חוץ דעם פאַקט אַז ראָוטש איז אַ געשמאַק פיש, עס איז אויך זייער נוצלעך. עס כּולל אַ זייער גרויס סומע פון פּראָטעין. פיש כּולל סאַטשערייטאַד פאַטי אַסאַדז, וויטאַמינס פון גרופּע C, B און מאַקראָקסעללס (קלאָרין, פאַספעראַס, קאַלסיום, סאָדיום און אנדערע).
די מערסט געשמאַק און געזונט ראָוטש איז אַ פיש מיט שפּור עלעמענטן: ניקאַל, מאָליבדענום. עס כּולל פּאָליונסאַטוראַטעד פאַטי אַסאַדז, וואָס מאכט עס אַ ויסגעצייכנט פּראַפילאַקטיק וואָס העלפּס אין דער פאַרהיטונג פון האַרץ און וואַסקיאַלער חולאתן.
אין דערצו צו אַלע די אַדוואַנטידזשיז, דעם פיש כּולל ווייניק קאַלאָריעס - בלויז 95 קייקאַל פּער 100 גראַמז. עס קען זיין געזאָגט אַז עס איז ידעאַל פֿאַר דייאַטערז. די וואָג פון די ראָוטש קענען דערגרייכן 700 גראַמז.
פישערייַ פֿעיִקייטן
פיש געהערט צו קאַרפּ מינים. פישערייַ פֿאַר וואָבלאַ איז געפירט אויס אין דער נידעריקער וואָלגאַ. פילע צעמישן עס מיט ראָוטש. אָבער דאָס איז בלויז אין ערשטער בליק זיי זענען די זעלבע. אַ יקספּיריאַנסט פישער קען לייכט ויסטיילן ראָאַטש פון ראָוטש, וואָס איז גרעסערע און האט די כאַראַקטעריסטיש פֿעיִקייטן פון די יריס דיסקרייבד אויבן.
פֿאַר די דאַר קוקינג אופֿן, גרויס און ייליק פיש געכאפט אונטער אייז (פלאָוטינג) זענען בעסטער פּאַסיק. זון-דאַר ראָוטש איז אַזאַ אַ געשמאַק פּראָדוקט אַז עס איז זייער שווער צו ברעכן אַוועק פון אים. אין דערצו, עס ריטיינז אַלע נוציק פּראָפּערטיעס, ווייַל עס איז נישט אונטערטעניק צו קווענטשינג אָדער אנדערע היץ באַהאַנדלונג. דרייד ראָוטש פיש איז נישט ערגער אין זייַן פּראָפּערטיעס, אָבער פילע נאָך בעסער וועלן דאַר פיש.
טאַרגעטעד פישערייַ פֿאַר וואָבלאַ איז געווען וועגן 150 יאָר. זיי אנגעהויבן צו כאַפּן עס ווען זיי איינגעזען אַז די מייגריישאַן פון דעם פיש אַקערז פריער ווי הערינג. נאָך פּראַסעסינג זי אנגעהויבן צו זיין קאַט און פארקויפט.
אין ערשטער זי איז פשוט סאָלטיד. פיש מיט אַנדערדיוועלאַפּט קאַוויאַר איז געווען געניצט פֿאַר קוקינג לויט די "סמאָוקט" אופֿן. פיש מיט דעוועלאָפּעד קאַוויאַר איז געווען פּראַסעסט לויט די "קאַרבאָוכיידרייט" אופֿן. די מעטהאָדס זענען ויסגעצייכנט אין וואָס פיש מיט דעוועלאָפּעד קאַוויאַר סלאָץ אויף די זייטן פֿאַר בעסער סאָלטינג. די קאַרקאַסיז זענען נישט גאַטיד און סאָלטיד גאַנץ. צוגעגרייט פיש זענען פּלאַנטיד 6-8 ברעקלעך אויף די באַסט באַסט, ספּרינגקאַלד מיט זאַלץ און געשטעלט אין באַראַלז. ווען דער וואָרצל איז גרייט, עס איז געווען געהאנגען אין די לופט און דאַר. נאָך זי געגאנגען פֿאַר סמאָוקינג אָדער פֿאַר פאַרקויף אין די מאַרק. איך מוזן זאָגן אַז ביר ליבהאבערס אָפט בעסער וועלן סמאָוקט ראָוטש פֿאַר אַפּפּעטיזער.
די דיסאַדוואַנטידזשיז פון ראָוטש און דיפעראַנסיז פון ראָוטש
מאל איר קען הערן די קשיא: "וואָבלאַ - טייך אָדער ים פיש? און צי האָט זי נעגאַטיווע מידות? ” דעם פיש איז זייער נוצלעך, אָבער עס האט אַ שטערונג - די ומבאַקוועמקייַט פון עסן ווייַל פון די שעפע פון ביינער. דעריבער, עס איז אָפט געניצט אין אַ דאַר פאָרעם, און אין ערטער וואָס קענען כאַפּן עס קענען אויך זיין געפּרעגלט. סופּס און פיש זופּ זענען נישט רעקאַמענדיד. אבער אין די דישן עס איז געשמאַק.
וואָבלאַ לעבט אין די קאַספּיאַן ים. עס פארמען כערדז - צפון קאַספּיאַן, טורקמען און קורין. א ווייַבלעך מאָסקווע יוזשאַוואַלי האט אַרויף צו 33,000 עגגס. פיש ספּאָנז דער הויפּט אויף די וואָלגאַ. פיל ווייניקער אָפט - אין עמבו, יוראַל און טערעק. זי הייבט צו רויג אין אפריל.-מאי. רעכט צו דער שטאַפּל פון די קאַספּיאַן ים שטאַפּל, די נומער פון פיש איז באטייטיק רידוסט. ווינטערינג טנאָים, פאַטנינג, רעפּראָדוקציע ווערסאַנד. די סיטואַציע איז אויך אַפעקטאַד דורך פּאָאַטשינג.
עס איז אַ פיש ענלעך צו אַ ראָוטש - ראָוטש. זיי זענען אפילו צעמישט אָדער אפילו געהאלטן איינער און די זעלבע. וואָבלאַ איז אַנדערש פֿון טייך ראָוטש אין ביידע די גרייס און כאַראַקטעריסטיש פֿעיִקייטן פון די אויגן דיסקרייבד אויבן. דאָ איר קענען לייגן די קאַנטראַסט פון די פינס, וואָס זי איז גרוי מיט אַ שוואַרץ טרים.
ברידינג
וואָבלאַ איז ביכולת צו רעפּראָדוצירן אַרויף צו 6 מאל אין לעבן. קאַוויאַר איז געלייגט צו אַ טיפעניש פון 50 מעטער. ווינטערס ראָוטש אין די ים. אין האַרבסט, זי אַפּראָוטשיז די באַנקס פון די וואָלגאַ אין גרויס שאָולז און האלט צו ווינטער אין די פּיץ אין פראָנט פון די טייַך. אָבער ניט אין סיבעריאַן ראָוטש, דאָס איז נישט אריין אין די מויל. אין דער פרי פרילינג, מאל אין די סוף פון ווינטער, די ראָוטש גייט צו דעם טייַך. עס דעפּענדס אויף די וועטער. קאָולדז פאַרהאַלטן די אַרויסגאַנג, און דער ווינט פון דער ים, אויף די פאַרקערט, קאַנטריביוץ צו דעם פּראָצעס.
עטלעכע ינדיווידואַל מענטשן אָנהייבן צו גיין אין די טייַך נאָך אונטער די אייז, ערגעץ אין דער צווייטער העלפט פון פעברואר. אין מאַרץ, די פלאָו פון פיש פאַרשטאַרקן, אָבער עס וועט לעסאָף גיין אין אפריל, ווען די אייז איז צעלאָזן. אויף אַלע צווייגן פון דער וואָלגאַ, די שולן פון ראָובז אויסשטרעקן זיך, אָבער כּמעט קיינמאָל גייט וואָלגאָגראַד. רובֿ פון די פיש נאָך בלייבט ביי די מיילער פון דעם טייַך, און איר זוכט פֿאַר ערטער פֿאַר ספּאַנינג, קלאָגינג אַלע די טשאַנאַלז און באַקוואַטערז. אין דעם צייט, אַ גרויס נומער פון ראָודאַנץ שטאַרבן ווען זיי גיין צו פּוסט ערטער נאָענט צו די ברעג. וואַסער רידוסט און עס בלייבט אויף לאַנד.
ווען דעם האָדעווען פון פיש ספּאָנז, דער אויסזען ענדערונגען אַ ביסל. וואָרץ פאָרעם אויף די וואָג און די אַזוי גערופענע נופּטיאַל קלייד אויף די קאָפּ. איידער די ברידינג צייַט, די פיש ניט מער נעמט עסנוואַרג. איר מאָגן וועט זיין ליידיק אָדער פול פון מיוקאַס. וואָבלאַ וועט לעבן אויף די קאָסט פון זיין אייגן פעט. די פריער די וואָבלאַ אריין די טייַך, די ריטשער די פעט. נאָך ספּאָוינג, די פיש וועט פאַרלירן וואָג באטייטיק, וועט ווערן אַ דאַרקער קאָליר, ילאָנגגייטאַד. זי גייט צו ים, לוזינג איר חתונה קליידן און ווידער יגערלי ראַשאַז צו קאָרמען.
באריכטן
אויב איר לייענען די באריכטן וועגן פיש, זיי זענען גאָר אַנדערש. וועגן דעם טעם פון די ראָוטש און זיין נוטרישאַנאַל ווערט, קיין ספקות און קליימז, אָבער וועגן די פאַרטיק פּראָדוקט, געקויפט אין פאַרשידענע ערטער, עס זענען אָפט טענות: סאָלטיד, אונטער סאָלטיד, מיט פּעראַסייץ און עפּעס ווי דאָס.
Positive באריכטן קענען זיין געפֿונען וועגן די אַסטראַכאַן ראָוטש, האַלב געשמאַק און פון הויך קוואַליטעט. צי זי טאַקע איז אַזוי גוט, איר קענען זען בלויז פּערסנאַלי. איין זאַך איז זיכער: ווען איר קויפן פיש, איר מוזן קערפאַלי ונטערזוכן פֿאַר פרעשנאַס און פּעראַסייץ אַזוי אַז עס זענען קיין געזונט פּראָבלעמס. און דער פאַקט אַז די פיש איז געשמאַק און געזונט איז נישט ווערט צו צווייפל.
לעבן ציקל און אַנטוויקלונג
אין די ווינטער, די פיש לעבן אין די ים, אין די אַזוי גערופענע ווינטערינג פּיץ לעבן די מויל פון די וואָלגאַ. זי איז האַלב שלאָפנדיק און טוט נישט עסן איצט. אין די אָנהייב פון פרילינג, די ראָוטש גייט צו די טייכן, און אין קאַלט וועטער זיין גאַנג איז דילייד, אָבער דער ווינט בלאָוינג פון די ים, פאַרקערט, אַקסעלערייץ באַוועגונג. אין שולן שולן אָנהייבן צו זאַמלען אין די סוף פון פעברואר.
די מערסט שפּיץ מאָומאַנץ, דאָס איז, ווען דער גאַנג איז ספּעציעל סך, פאַלן אין אפריל, ווען די טייכן גאָר באַפרייַען פון די אייז. אין זוכן פון ספּאָנינג ערטער, ריזיק שולן פון ראָוטש גיין צו אַלע טריביאַטעריז פון די וואָלגאַ. בייסיקלי, עס גייט אין אַ טיפעניש, אָבער מיט אַ שטאַרק קראַנט עס גייט צוזאמען די ברעג. א פּלאַץ פון פיש געגאנגען צו רויג שטאַרבן.
די גרייס פון די ראָוטש.
פיש אויפהערן צו עסן אפילו איידער עס ספּון. אין דעם צייט, זי לעבט אַוועק די אַקיומיאַלייטיד פעט, און בלויז מיוקאַס איז אין די מאָגן. נאָך די פיש האט געלייגט עגגס, עס ווערט אַזוי מאָגער אַז די קאָפּ איז ומנאַטערנאַלי ריזיק אויף אַ מאָגער נישטיק גוף.
בעשאַס ספּאַנינג, די ראָוטש, ווי די פימיילז און מאַלעס האָבן די אַזוי-גערופֿן "מאַטינג" גאַרניטער. , אויף די הויט וואָג פון דערוואַקסן פיש, וואָרץ מיט אַ שאַרף ווייַס שפּיץ זענען געשאפן, וואָס דאַרקאַן נאָך אַ בשעת. טייל פון די קאָפּ איז באדעקט מיט כווייטיש גראָוטז. די פונדרויסנדיק ינטעגומענט עמיץ אַ פּלאַץ פון מיוקאַס, וואָס קאָווערס מיט אַ דיק שיכטע די גאנצע גוף.
דאַר ראָוטש איז אַ פאַקטיש נאַש.
נאָך ספּאָוינג, די ראָוטש הייבט צו עסן ינטענסלי, און מאַכן אַ וואָג אָנווער אין דער "הונגעריק" צייַט. אין דעם צייט, זי גייט צוריק צו ים, בלויז אין קלענערער שולן - די פיש וואָס אומגעקערט נאָך ספּאַנינג איז גערופן "דאַונסטרים". פיש זענען צוגעגרייט "ונ דורך" פֿאַר ווינטערינג - זיי עסן זייער געזונט-פאסטעכער זייטן און ווערן גריסי. די גאנצע גוף פון די ראָוטש איז באדעקט מיט אַ שיכטע פון מיוקאַס, וואָס סאַוועס עס פון כייפּאַטערמיאַ.