די לענדער פון צפון אפריקע זענען די בערטפּלייס פון טאַמאַרינד, אָבער עטלעכע סענטשעריז צוריק עס איז געווען ימפּאָרטיד אין סאָוטהעאַסט אזיע. פילע טאָן ניט כאָשעד אַז טאַמאַרינד געהערט צו פירות ווייַל עס קוקט ווי אַ טיפּיש רעפּריזענאַטיוו פון די לעגיום משפּחה און איז פאַרגלייַכלעך צו פּראָסט ניסלעך אין די שאָלעכץ. די פּאַפּ פון טאַמאַרינד איז אַזוי זיס און געשמאַק אַז איר קענען לייגן עס ווען פּריפּערינג דיזערץ און קאַקטיילז. פֿאַר אייראפעישער קוויזין, פרוכט איז נאָך עקזאָטיש.
ווי וואקסט טאַמאַרינד?
טאַמאַרינד וואקסט אין טעמפּ טראַפּיקאַל פאָראַס, און איז פאָלקס גערופן אַן ינדיאַן טאָג. דער בוים שטייט פֿאַר זיין גרייס, דער שטאַם איז זייער גרויס אין דיאַמעטער, און די הייך קענען דערגרייכן עטלעכע טענס פון מעטער. אין אַ פייַכט טראַפּיקאַל קלימאַט, דער בוים איז אַ עווערגרין פאַבריק.
דער טאַמאַרינד בוים האט אַ זייער גרויס פאָולידזש, און עטלעכע 40 בלעטער קענען זיין געפֿונען אין איין צווייַג. די פאַבריק בלומז זייער ביוטאַפלי, רובֿ אָפט זיין בלומען זענען 5 ראָזעווע פּעטאַלז, וואָס צוזאַמען פאָרעם ינפלאָרעססענסעס.
וואָס טוט טאַמאַרינד קוק ווי?
זינט טאַמאַרינד געהערט צו די לעגיום משפּחה, זייַן פירות זענען אויך געשאפן אין די פאָרעם פון שפּיציק פּאָדס. די ברייט פון אַזאַ פירות איז נישט מער ווי 3 סענטימעטער און די לענג ריטשאַז 20 סענטימעטער. די פירות האָבן אַ מיוטיד ליכט ברוין כיו. די סקאָרינקע פון טאַמאַרינד איז זייער שוואַך און דין, אונטער וואָס אַ רעדיש אָדער בראַוניש פּאַפּ איז פאַרבאָרגן. עס זענען ביינער ין די פּאַפּ פון טאַמאַרינד. דאָס זענען מאָדנע זאמען וואָס האָבן אַ ירעגיאַלער ילאָנגגייטאַד פאָרעם. איין פרוכט אַקאַונץ פֿאַר וועגן 5-7 זאמען, גלאַט אין סטרוקטור און ברוין אין קאָלירן.
טאַמאַרינד צייַט אין טיילאַנד
כאָטש דער בוים איז גערעכנט ווי אַ יאָר-קייַלעכיק און עווערגרין פאַבריק, אָבער עס גיט פירות בלויז איין מאָל אַ יאָר. אין די מער דרום געגנטן פון טיילאַנד, די פירות קען ריפּען ביז דעם סוף פון דעצעמבער. אין די צפון, דער נאָרמאַל שניט צייט איז אין פרי יאנואר אָדער שפּעט פעברואר. דער סיגנאַל פון דער רייפּאַנינג פון דער פרוכט איז דער גרינג צעשיידונג פון בוים צווייגן.
אויב איר ווילן צו ברענגען טאַמאַרינד היים, איך רעקאָמענדירן איר צו לייענען מיין אַרטיקל וועגן די אַרויספירן פון פרוכט פון טיילאַנד.
טשיקאַווע פאַקט. די כאָומלאַנד פון טאַמאַרינד איז גערעכנט צפון אפריקע, ניימלי די טעריטאָריע פון טוניסיאַ. איצט, בלויז אַ בוים וואקסט אין די ווילד דאָ, און אויף אנדערע קאַנטאַנאַנץ טאַמאַרינד איז גערעכנט ווי אַ קאַלטיווייטיד פאַבריק וואָס איז ימפּאָרטיד אין די מדינה זינט די 16 יאָרהונדערט. אין טוניסיאַ, די אָנהייב פון יוני און די סוף פון סעפטעמבער איז אַ גאָר אַנדערש צייַט פֿאַר גראָוט פון די פיטאַס.
דער טעם פון טאַמאַרינד
דער טעם פון טאַמאַרינד איז כּמעט ינקאַמפּעראַבאַל מיט אנדערע עקזאָטיש פירות, עס קוקט מער ווי דאַר פירות. די זיס און זויער טעם פון די פרוכט קענען זיין קאַמפּערד אַ ביסל מיט אַ קאָמבינאַציע פון דאַר פירות אַזאַ ווי דאַר אַפּראַקאַץ און פּרונז. עטלעכע יקווייט דער טעם פון טאַמאַרינד מיט עפּל קלעם.
אויב מיר רעדן וועגן די פירות פון ונריפּע אָדער ליגנעריש אויף די טאָמבאַנק, דער טעם פון טאַמאַרינד ענדערונגען צו אַ זייער זויער. צייַטיק פירות קען אַ ביסל ווי דער טעם פון נישט בלויז דאַר פירות, אָבער אויך טאַפי סוויץ. ווען שנייַדן, די טאַמאַרינד פירות אַרויסלאָזן אַ זיס שמעקן.
נוציק פּראָפּערטיעס פון טאַמאַרינד
פריש טאַמאַרינד פירות זענען וווילטויק ווי אַנטי-ינפלאַמאַטאָרי, ימיונאָסטימיאַלייטינג, באַקטעריסידאַל און לאַקסאַטיוו. אין מאָדערן פאָלק מעדיצין, טאַמאַרינד זאמען זענען געניצט צו מאַכן יקערדיק ייל פון די מערסט ווערטפול מאַדיסאַנאַל פּראָפּערטיעס. אַזאַ אַ געצייַג איז רעקאַמענדיד פֿאַר נוצן מיט:
- דיסאָרדערס פון די ימיון סיסטעם,
- פעלן פון וויטאַמינס און מינעראַלס אין דעם גוף,
- דיסאָרדערס פון דער נאָרמאַל דיגעסטיווע סיסטעם דיסאָרדערס
- בלוט דרוק דיסאָרדערס
- הויך גוף טעמפּעראַטורעס
- די בייַזייַן פון וואָרמס אין דעם גוף,
- דיזענטעריע, דיטעקשאַן פון טאַפּעוואָרמז און ראָונדוואָרמז,
- וויסואַל ימפּערמאַנט
- רהעומאַטיק פּיינז.
אין אַדישאַן צו די אויבן, טאַמאַרינד פירות אַנטהאַלטן אַ גרויס סומע פון וויטאַמין א און אָרגאַניק אַסאַדז אַזאַ ווי טאַרטאַריק, לאַקטיק און סיטריק. מאַכן אַ דעקאָקטיאָן פון טיי פון טאַמאַרינד און טיי, וואָס העלפּס צו קאָפּע מיט פעברילע שטאַטן, האט אַסטרינדזשאַנט פּראָפּערטיעס און נאָרמאַלייזיז דרוק.
די רשימה פון מיקראָנוטריענץ קאַנטיינד אין פירות פון טאַמאַרינד איז זייער גרויס: מער ווי 200 מילאַגראַמז זענען פאַספעראַס און פּאַטאַסיאַם, 100 מילאַגראַמז פון די פרוכט כּולל קאַלסיום, מאַגניזיאַם און קופּער. טאַמאַרינד האט אַ קליין סומע פון צינק, סעלעניום, סאָדיום און אייַזן. טאַמאַרינד האט אַ הויך קאַלאָריע צופרידן קאַמפּערד מיט אנדערע עקזאָטיש פירות אין טיילאַנד - וועגן 240 קאַלאָריעס פּער 100 גראַמז.
שאַטן טאַמאַרינד
ווי אַ שאָדן צו טאַמאַרינד, איינער קענען ויסטיילן עטלעכע גרופּעס פון מענטשן וואָס זענען קאָנטראַינדיקאַטעד אין עסן פרוכט:
- מענטשן וואָס ליידן פון כראָניש אָדער אַקוטע חולאתן פון די געדערעם, מאָגן אָדער לעבער.
- מענטשן וואָס האָבן געהאט אָדער ליידן פון חולאתן אין די דיגעסטיווע דריז.
יבעריק נוצן פון ינדיאַן דאַטעס אין עסנוואַרג קענען אָנמאַכן שילשל, אַזוי טאָן ניט באַקומען ינוואַלווד אין פרוכט. כּמעט אַלע עקזאָטיש פירות האָבן אַזאַ אַ זייַט ווירקונג, ווייַל די דיגעסטיווע סיסטעם פון טוריס האט נישט האָבן קיין צייט צו באַשטימען צו נייַע פּראָדוקטן.
ווי טאַמאַרינד וואקסט און ווי עס קוקט
טאַמאַרינד געהערט צו די לעגיום משפּחה און איז די בלויז פרוכט צווישן פארשטייערס פון דער זעלביקער מין. זיין כאָומלאַנד איז אפריקע און מאַדאַגאַסקאַר. אין די ווילד, עס וואקסט כּמעט איבער אזיע און אין סודאַן.
טאַמאַרינד בוים איז עווערגרין און קענען דערגרייכן אַ הייך פון וועגן 20 מעטער. בלעטער זענען צעטיילט אין בעערעך 10 דין קליין בלעטער. די בלומען פון די פאַבריק זענען ווייַס, פאָרעם ינפלאָרעססענסעס. אין אויסזען, די טאַמאַרינד פרוכט ריזעמבאַלז אַ קאַווע-בונט פיסטאַשקע. אָבער אונטער די סקאָרינקע איז נישט אַ נוס, אָבער אַ קלעפּיק ברוין זיס און זויער פלייש מיט גרויס זאמען.
REFERENCE. די פּאַפּ פון די פאַבריק איז אַקטיוולי געניצט פֿאַר קוקינג און מעדיצין. פיליפּינאָס מאַכן מעדיסינאַל טיי באזירט אויף טאַמאַרינד בלעטער, וואָס איז געניצט צו פארשטארקן ימיונאַטי און מייַכל חולאתן אַזאַ ווי היץ און מאַלאַריאַ.
פרוץ זענען קאַנסומד ביידע פריש און דאַר. מאל זיי קענען זיין געפֿונען פאַרפרוירן אָדער קאַנדיד.
ווי צו קלייַבן טאַמאַרינד?
ווען טשוזינג טאַמאַרינד, עס איז נייטיק צו באַצאָלן ופמערקזאַמקייט צו זיין אויסזען, די פרוכט זאָל זיין גאַנץ פעסט ווען געדריקט אַ ביסל מיט אַ פינגער. די שאָלעכץ פון אַ טאַמאַרינד איז גלאַט און אפילו, די בייַזייַן פון רינגקאַלד פּאַטשאַז אָדער סקאַפס איז נישט ערלויבט.
די דורכשניטלעך פּרייַז פון אַ קילאָ פון טאַמאַרינד אין די ווינטער סעזאָן איז 90-100 באַט. אין דער סעזאָן איר קענען קויפן פרוכט אין כּמעט אַלע סופּערמאַרקיץ, ספּעציעל אַ פּלאַץ פון טאַמאַרינד איז דערלאנגט אויף די שעלוועס פון פוקעט אין די זומער.
עס איז געמיינט אַז די סוויטאַסט פירות פון טאַמאַרינד וואַקסן אין די פּראָווינץ פון פּעטטשאַבון אין דרום טיילאַנד. דאָרט, טאַמאַרינד ביימער זענען אַזוי פאָלקס אַז זייַן פירות האָבן ווערן אַ סימבאָל אויף די געווער פון דער פּראָווינץ.
די נוטרישאַנאַל ווערט און כעמישער זאַץ פון די דאַטע
די קאַלאָריק אינהאַלט פון טאַמאַרינד פירות איז דער הויפּט קאַרבאָוכיידרייץ. האַלב אַ גלעזל פון פּילד פרוכט כּולל וועגן 140 קייקאַל, 38 גראַמז פון קאַרבאָוכיידרייץ, 2 גראַמז פּראָטעין און 3 גראַמז דייאַטערי פיברע. די פירות זענען רייַך אין וויטאַמין C און B וויטאַמינס, פאַספעראַס, מאַגניזיאַם.
די פּאַפּ פון אַ טאַמאַרינד האט אַ פּלאַץ פון פּאַטאַסיאַם - אַ מינעראַל וואָס איז נייטיק פֿאַר די נאָרמאַל פאַנגקשאַנינג פון די האַרץ און גלאַט מאַסאַלז. עס אויך כּולל אַ גרויס סומע פון אייַזן. די אַסידיק טעם פון די פרוכט גיט הידראָקסיסיטריק זויער. אין כעמישער זאַץ, עס ריזעמבאַלז לימענע. די סקאָרינקע פון טאַמאַרינד איז רייַך אין דעם מאַטעריע.
אַפּפּליקאַטיאָן אין טראדיציאנעלן מעדיצין
טאַמאַרינד איז נישט אַ באַאַמטער מעדיצין, אָבער זיין פּאַפּ עקסטראַקט איז אָפט צוגעגעבן צו פאַרשידן מאַדיסאַנאַל סעראַפּס, ווו עס אקטן ווי אַ עמולסיפיער. פֿאַר מאַדיסאַנאַל צוועקן, די פּראָדוקט איז אַקטיוולי געניצט אין טראַפּיקאַל לענדער. עקספּערץ רעקאָמענדירן צו נוצן עס ווי גייט:
- טרינקען טיז און ינפיוזשאַנז פֿון די בילן פון טאַמאַרינד. עס העלפּס צו קאָפּע מיט שילשל, ינפעקטיאָוס היץ, בראַנטשיאַל אַזמאַ.
- צולייגן אַ דעקאָקטיאָן פון בילן פֿאַר גערגלינג מיט ARVI, טאָנסילליטיס, לעראַנדזשייטאַס, פאַרינגיטיס
- עסן פרייד זאמען טאַמאַרינד ווי אַן אַנטהעלמינטיק
- קייַען זוימען פּודער צו ווייטאַן ציין און פֿאַרבעסערן שלעכט אָטעם
- ניצן זוימען באזירט יויך פֿאַר די באַהאַנדלונג פון יעראַנערי ינפעקשאַנז
- ניצן זוימען פּאַפּ ווי קאַמפּרעסיז פֿאַר שנעל היילונג פון בראָך
- דריפּן אויג זוימען עקסטראַקט אין סדר צו רעדוצירן דריינאַס און רעדנאַס
- אָנווענדן בלעטער צו ינפליימד ליגאַמאַנץ און דזשוינץ געוויקס אָדער קאַמפּרעסאַז סאָוקט אין זיין זאַפט.
- ניצן אַ דעקאָקטיאָן פון בלומען טאַמאַרינד צו נאָרמאַלייז דרוק
קאָנטראַינדיקאַטיאָנס
א געזונט פרוכט האט ווייניק קאָנטראַינדיקאַטיאָנס. פונדעסטוועגן, זיין בענעפיץ און כאַרמז זענען נישט געזונט פֿאַרשטאַנען, דעריבער עקספּערץ טאָן נישט רעקאָמענדירן שוואַנגער און לאַקטייטינג וואָמען, ווי אויך מענטשן וואָס ליידן פון פּאַטאַלאַדזשיז פון די לעבער און ניר, צו אָנטייל נעמען אין עקזאָטיש פירות. וואָרענען ווען ניצן טאַמאַרינד איז נויטיק פֿאַר יענע וואָס ליידן פון צוקערקרענק און האָבן אַ געוואקסן אַסידאַטי פון די מאָגן.
אָנהייב און נאָמען
דאָס איז אַ ומגעוויינטלעך פאַבריק פון די מזרח ברעג פון אפריקע. עס געהערט צו די לעגיום משפּחה, עס איז די בלויז מינים וואָס געהערט צו די מין טאַמאַרינד. זיין לאַטייַן נאָמען איז Tamarindus indica, דעריבער, דער נאָמען טאַמאַרינד ינדיאַן איז געווען אַסיינד צו עס. אין אזיע, עס פארשפרייט פילע סענטשעריז צוריק. און אינעם 16 טן יאָרהונדערט איז דאָס געפֿאַלן אין די לענדער פֿון דרום אַמעריקע. איצט די פירות זענען דערוואַקסן איבער די טראַפּיקאַל זאָנע.
די נעמען פון דעם פרוכט זענען גאָר אַנדערש אין אַלע אַסיאַן שפּראַכן. אויף די אינדאָנעזיש אינזלען איז ער געבוירן, אין ינדיאַ זיי זענען געווען, אין וויעטנאַם זיי געווען, אין טיילאַנד זיי געווען מאַ-הקאַם, און אין מאַדאַגאַסקאַר זיי זענען געמאכט. פון די אַראַביש, די נאָמען פון די פרוכט איז איבערגעזעצט ווי "ינדיאַן טאָג."
באַשרייַבונג
טאַמאַרינד בוים האט בוילעט שאַפּעס. עס קענען זיין קאַמפּערד מיט דעמב גראָוינג אין עפענען פּלאַץ. די טוויסטיד שטאַם קענען דערגרייכן 9 מעטער אין דיאַמעטער און העכערונג צו 25. דאָס איז די הייך פון אַ נייַן-סטאָרי הויז. קראָהן איז זייער גלענצנדיק, ספּראָלינג. ווי פילע טראַפּיקאַל געוויקסן, טאַמאַרינד סטייז גרין יאָר-קייַלעכיק. דער בוים האט אַ גלענצנדיק קוק דורך בלעטער פון אַ ספּעציעל סטרוקטור. יעדער פון זיי איז געמאכט פון פילע קליין בלעטער עריינדזשד אין צוויי פּאַראַלעל ראָוז (ווי אַקיישאַ).
טאַמאַרינד האט ומגעוויינטלעך און זייער שיין בלומען. אין סטרוקטור, זיי קוקן ווי אַ אָרכידייע. 2-3 וואַניל-געל מיט רויט קרוינבלעטל סטריקס אַרויס פון די בעכערל; דריי מער שמאָל מילקי שיידז ראַם זיי ונטער. העל סטאַמענס העכערונג העכער זיי ווי אַ קרוין.
די פירות פון טאַמאַרינד האָבן די אויסזען פון פּאָדס פון אַן ערטי כיו. זיי זענען געשאפן אין פילע אויף די צווייגן פון אַ בוים. יעדער פּאָד וואקסט אין לענג אַרויף צו 15-20 סענטימעטער, און אין ברייט - אַרויף צו 3 סענטימעטער. ין דער פּראָסט הויט, אַ גומע פּעריקאַרפּ מיט נוקלעאָלאַר זאמען איז פאַרבאָרגן. די פלייש איז רייַך שאָקאָלאַד קאָליר מיט אַ פאַרבינדן פון רויט. עס זענען ווייניק זאמען - 6-7 פּער פּאַד. די פּאַפּ פון די ין איז אַטאַטשט צו די שאָלעכץ מיט דין פיליפאָרם פּראַסעסאַז. זיי, ווי ביינער, זענען ינעדאַבאַל.
זאַץ, נוציק פּראָפּערטיעס
ינדיאַן דאַטעס זענען זייער נערעוודיק. עס כּולל אַ גרויס סומע פון פיברע, פּראָטעין, קאַרבאָוכיידרייץ, סוקראָוס. דאָס איז אַ הויך-קאַלאָריע פּראָדוקט. 100 ג כּולל 239 קייקאַל - אַ גרויס ווערט פֿאַר די פרוכט. די פּאַפּ פון בינז האט אַ הויך נוטרישאַנאַל ווערט, וואָס איז רעכט צו דעם בייַזייַן פון וויטאַמינס פון קלאַס B, A, E, K, C. פון די, אַ הויך קאַנסאַנטריישאַן געהערט צו:
- B4 (טשאָלינע) - 8.4 מג.
- ב 3 (ניקאָטיניק זויער) - 2 מג.
- אַסקאָרביק זויער - 3.5 מג.
טשאָלינע פיעסעס אַ וויכטיק ראָלע אין מעטאַבאַליק פּראַסעסאַז. עס איז דארף פֿאַר די געהעריק פאַנגקשאַנינג פון די מאַרך, לעבער און קידניז. ניאַסין העלפּס די אַבזאָרפּשאַן פון קאַלסיום, מאַגניזיאַם, פאַספעראַס. מיט דעם דיפישאַנסי פון דעם מאַטעריע, נערוועז דיסאָרדערס, הויט חולאתן און מידקייַט פאַלן אין דעם גוף. אַסקאָרביק זויער סטימיאַלייץ די פּראָדוקציע פון דרוק כאָרמאָונז, העלפּס צו קאָפּע מיט עמאָציאָנעל און גשמיות דרוק.
טאַמאַרינד פירות האָבן אַ הויך אינהאַלט פון אַזאַ שפּור עלעמענטן:
- פּאַטאַסיאַם - 628 מג
- פאַספעראַס - 113 מג
- מאַגניזיאַם - 92 מג
- קאַלסיום - 73 מג
- סאָדיום - 29 מג
פּאַטאַסיאַם שטיצט די נאָרמאַל פאַנגקשאַנינג פון די מוסקולאָסקעלעטאַל סיסטעם, סערקיאַלאַטאָרי, עקסקרעטאָרי. 98% פון דעם מאַטעריע איז ליגן אין די סעלז פון גוף געוועבן. פאָספאָרוס פארמען די סטרוקטור פון ביינער, ציין. עס איז וועגן 70% פון דעם עלעמענט. עס סאַוועס ענערגיע, אַפעקץ גייַסטיק אַבילאַטיז.
מאַגנעסיום רעגיאַלייץ גוף טעמפּעראַטור, איז ינוואַלווד אין מאַטאַבאַליזאַם פון ליפּיד און קאַרבאָוכיידרייט. דאָס איז וויכטיק פֿאַר די גוטע אַרבעט פון די האַרץ, קידניז, לעבער. מאַגניזיאַם דיפישאַנסי איז ארויסגעוויזן דורך קעסיידערדיק מידקייַט, אָנווער פון אַפּעטיט. קאַלסיום פאָרעם אַ ביין סטרוקטור, אַפעקץ די פּראָדוקציע פון נעוראָטראַנסמיטטערס. דאָס איז נייטיק פֿאַר די טראַנסמיסיע פון נערוו ימפּאַלסיז אין די סעלז, די געהעריק פאַנגקשאַנינג פון מוסקל געוועב. סאָדיום רעגיאַלייץ די וואַסער-זאַלץ וואָג. דאָס איז אַ זייער וויכטיק פונקציע, ווייַל אַלע סאַבסטאַנסיז וואָס אַרייַן די בלאַדסטרים זענען אין אַ סאַליאַבאַל שטאַט.
אין אַדישאַן צו די יסודות, די ינדיאַן טאָג כּולל טאַרטאַריק, לאַקטיק, הידראָקסיסיטריק זויער. טאַרטאַריק זויער פּראַטעקץ סעלז פון אַקסאַדיישאַן, אַקסעלערייץ מעטאַבאַליק פּראַסעסאַז, רימוווז ראַדיאָאַקטיוו סאַבסטאַנסיז פון דעם גוף. לאַקטיק זויער (לאַקטייט) איז אַ מקור פון ענערגיע. הידראָקסיסיטריק זויער אקטן ווי אַ רעגולאַטאָר פון בלוט דרוק. עס איז אויך געניצט צו קאַמבאַט וידעפדיק וואָג, ווייַל עס איז אַ פעט בערנער. הידראָקסיסיטריק זויער איז אָפט אַרייַנגערעכנט אין פּראָדוקטן פֿאַר וואָג אָנווער. עס בלאַקס דער פּראָצעס פון קאַנווערטינג גלוקאָוס צו פעט. טשאָלינע אַקסעלערייץ די ברייקדאַון פון פאַץ, פאַסילאַטייץ די אַבזאָרפּשאַן פון נוטריאַנץ. פיברע אין טאַמאַרינד ראַדוסאַז אַפּעטיט, וואָס אויך קאַנטריביוץ צו וואָג אָנווער. איר זאָל נישט זידלען דעם פרוכט אויף אַ דיעטע, ווייַל עס איז הויך-קאַלאָריע.
דאַטעס זענען אַ פאָלקס דיגעסטיווע הילף אין אַסיאַן לענדער. די נוצן פון דעם ראַדוסאַז די פאָרמירונג פון גאַז אין די קישקע. די פרוכט האט אַנטהעלמינטיק פּראָפּערטיעס. זיי מייַכל דיזענטעריע, עלימינירן פּעראַסייץ פון דעם גוף. פריש טאַמאַרינד איז געניצט ווי אַ מילד לאַקסאַטיוו. מיט זייַן הילף, די סימפּטאָמס פון פאַרסאַמונג זענען ילימאַנייטאַד. די פּאַפּ פון די פיטאַס איז גוט פֿאַר פרויען ס געזונט. עס ריסטאָרז כאָרמאָונז, קיורז ינפערטיליטי. די פרוכט איז געוויינט ווי אַ אַפראָדיסיאַק, עס ימפּרוווז געשלעכט פונקציאָנירן אין מענטשן. טיי פון עס כילז די גוף, העלפּס מיט היץ, יאָמטעוודיק.
וואָס טוט טאַמאַרינד קוק און וואַקסן
די עקזאָטיש טאַמאַרינד איז אַן עווערגרין, טראַפּיקאַל בוים, די בעבל משפּחה, עס איז דער בלויז בעבל בוים, Tamarindus indica (Caesalpinioideae).
דיסידזשואַס טאַמאַרינד איז אויך געפֿונען - ביימער זענען ווייניקער פּראָסט און וואַקסן אין טרוקן מקומות וווּ עס איז קיין רעגן פֿאַר חדשים.
הויך (אַרויף צו 30 עם), אַ שיין פרוכט פאַבריק טאַמאַרינד, מיט אַ שטאַרק שטאַם מיט אַ דיאַמעטער פון אַרויף צו 1 מעטער און מיט אַ בראַנטשט פאַרשפּרייטן קרוין. די בלעטער פון די טאַמאַרינד בוים באשטייט פון פילע דין בלעטער (פּאַראַנאָיד, רעגולער), אַוטווערדלי זיי ריזעמבאַל אַקיישאַ. בעשאַס פלאַוערינג, טאַמאַרינד איז דעקערייטאַד מיט שיין ראָזעווע בלומען, יוזשאַוואַלי קאַנסיסטינג פון פינף פּעטאַלז געזאמלט אין ינפלאָרעססענסעס. פּאָללינאַטיאָן פון די פאַבריק אַקערז מיט די הילף פון ינסעקץ. אין נאַטור, אַ פרוכט בוים הייבט צו בליען און טראָגן פרוכט אין די עלטער פון 7-8 יאר.
אין דער רייפּאַנינג צייַט, טאַמאַרינד איז באדעקט מיט פילע פּאָדס פון 7 צו 20 סענטימעטער לאַנג און 2-3 סענטימעטער ברייט. פרוץ פון ינדיאַן דאַטע, ברוין, ין די שוואַך פּאָדס אַ פלעשי רעדיש-ברוין פּאַפּ גערופֿן פּעריקאַרפּ, אין פאַקט, עס איז אויך אַ געווירץ.
טאַמאַרינד בישליימעס וואקסט און טראָגן פרוכט אין אַלע טראַפּיקאַל לענדער, כאָטש מזרח אפריקע איז געהאלטן די בערטפּלייס פון די פרוכט. שפּעטער די פרוכט געקומען צו ינדיאַ, ווו אייראפעער באגעגנט עקזאָטיש טאַמאַרינד. דער נאָמען - indica, מיטל ינדיאַן, דערפאר די נאָמען - ינדיאַן טאָג.
שמעקן
דער שמעקן פון טאַמאַרינד האט אַ כאַראַקטעריסטיש ליכט, אָנגענעם פרוטי הערות.די זיס אַראָמאַ פון די פרוכט בעשאַס די גיך וווּקס פון די כאַרט פאַרשפּרייטן, אַטראַקטינג היגע מאַנגקיז. אַנימאַלס ליבע צו באַהאַלטן אין די געדיכט קרוין פון ביימער, עסן צייַטיק פירות מיט פאַרגעניגן און אַנטלויפן פון די סוועלטערינג היץ אין די פאָולידזש.
ווען לוזינג וואָג
טאַמאַרינד איז באַוווסט פֿאַר זיין פיייקייט צו פאַרשטיקן הונגער, אַזוי די פרוכט איז נוצלעך אין לוזינג וואָג.
ניצן טאַמאַרינד מיט הידראָקסיסיטריק זויער ראַדוסאַז די קאַמף פון ענזימעס רעכט צו וואָס די אַקיומיאַליישאַן פון נוטריאַנץ אין דעם גוף אַקערז.
הידראָקסיסיטריק זויער באקומען פון טאַמאַרינד פרוכט איז געניצט ווי אַ טייל פון דייאַטערי ביילאגעס. אין עטלעכע לענדער, דייאַטערי ביילאגעס זענען אַקטיוולי געניצט פֿאַר וואָג אָנווער.
צו נידעריקער קאַלעסטעראַל
טאַמאַרינד האט אַנטיאַקסאַדאַנט פּראָפּערטיעס וואָס ינכיבאַט יידזשינג פון סעלז דורך אַבזאָרבינג פריי ראַדאַקאַלז. דעם לאָווערס בלוט קאַלעסטעראַל. פּעריאָדיש קאַנסאַמשאַן פון געזונט פרוכט וועט ויסמיידן די אַנטוויקלונג פון כראָניש חולאתן פון די האַרץ און בלוט כלים.
רעכט צו נידעריקער קאַלעסטעראַל, בלוט דרוק קערט צו נאָרמאַל.
דיגעסטיאָן פֿאַרבעסערונג
מיט דיגעסטיווע דיסאָרדערס, טאַמאַרינד פירות האָבן שוין געניצט אין אַסיאַן לענדער פֿאַר אַ לאַנג צייַט, זינט פרוכט ביימער זענען וויידלי קאַלטאַווייטאַד. ינדיאַנס און אפריקאנער נוצן געזונט דעקאָקטיאָנס באזירט אויף פירות און מאַדיסאַנאַל זאמען אויב עס זענען פּראָבלעמס מיט די מאָגן און געדערעם, ווי אויך צו רעגולירן אַפּעטיט.
טאַמאַרינד איז עפעקטיוו אין קאַמבאַטינג פאַרשטאָפּונג, ימפּרוווז מאַטאַבאַליזאַם.
אין ייַורוועדאַ, וואָס איז וויידספּרעד אין ינדיאַ, סרי לאַנקאַ, פרוכט איז געניצט צו מייַכל שילשל. עס איז געמיינט אַז נעבעך דיגעסטיווע שעטעך פונקציע איז די הויפּט גרונט פון רובֿ חולאתן. די כילערז צולייגן מעדיציניש פּראַקטיסיז אַז סטייבאַלייז די דיגעסטיווע שעטעך. די ענזימעס געשאפן דורך די פירות באַפרייַען דעם גוף פון די יפעקס פון שעדלעך סאַבסטאַנסיז.
טאַמאַרינד האט די פיייקייט צו רעדוצירן די פּראָדוקציע פון מאָגן זאַפט, וויקאַנד די מאַנאַפעסטיישאַן פון אָנצינדונג, קאָליטיס, אַלסערז.
פֿאַר וואָמען ס געזונט
אין דער וועלט עס זענען פילע געזונט פירות וואָס האָבן אַ טעראַפּיוטיק ווירקונג אויף די ווייַבלעך גוף. צווישן אנדערע, טאַמאַרינד קענען זיין אונטערשיידן ספּעציעל.
פרוכט פֿאַר וואָמען איז אנגעוויזן פֿאַר כאָרמאָונאַל ימבאַלאַנס, באַהאַנדלונג פון ווייַבלעך חולאתן.
טאַמאַרינד איז אויך אַ שטאַרק ווייַבלעך אַפראָודיזיאַק וואָס ימפּרוווז סענסיטיוויטי.
יונג טאַמאַרינד בלעטער קעמפן אָנצינדונג און הויט ראַשעס. וואָמען אין אַסיאַן לענדער האָבן אַפּרישיייטיד די נוצן פון געזונט מאַסקס באזירט אויף טאַמאַרינד פּאַפּ. ווען די ראַפּינג אין ספּאַ, ינדיאַן פרוכט-באזירט וואַסער מאָיסטוריזעס די מאַטעריאַלס געניצט פֿאַר די פּראָצעדור.
האַלטן
עס איז בעסער צו קראָם די פירות פון פריש טאַמאַרינד אין אַ קיל פּלאַץ, אין נאָרמאַל טעמפּעראַטור, די פרוכט וועט נישט אָנהייבן צו פאַרערגערן פֿאַר וועגן דרייַ טעג. כּדי די פֿרוכטן זאָלן בלײַבן לענגלעך, כּדי זיי זאָלן בלײַבן נוצלעך, דאַרף מען זיי אַרײַנלייגן אין פרידזשידער. דער פּאָליצע לעבן פון פירות איז געוואקסן צו 2 וואָכן. עקזאָטיש פרוכט פּרעסט אין טאַמאַרינד בריקוועטטעס וועט ריטיין אַלע זייער געשמאַק און געזונט מידות אין די פרידזשידער פֿאַר עטלעכע חדשים.
אויב איר האָט אַ מעסער אין האַנט, איר קענען מאַכן אַ ינסיזשאַן צוזאמען די פּאַד. דערנאָך, מיר אַ ביסל דרינגלעך מיט די פינגער פון אונדזער הענט, מיר ברעכן די פרוכט אין האַלב, די פּאַפּ איז גרינג צו לאָזן. זאמען קענען זיין ארלנגעווארפן.
וווּ איז טאַמאַרינד געניצט?
ווען מיר קומען צו אַ נייַ לאַנד, מיר שטרעבן צו אָפּשאַצן די היגע קוויזין. זיס טאַמאַרינד איז קיין ויסנעם. די פרוכט וועט זיכער וועלן צו פּרובירן וואָס די לאָוקאַלז נוצן עס, וואָס זיי קאָכן און וואָס זיי אָפּשאַצן עס.
לעמאָשל, די רעזידאַנץ פון די טראַפּיקס גלויבן אַז אַ באַקוועם וועג צו נוצן די פרוכט אין די פאָרעם פון אַ סירעפּ אָדער עקסטראַקט. די פּאַפּ איז קלינד, בוילד, און דערנאָך צוגעגעבן צו קיילים, פּייסטריז, דזשוסאַז, עטק. באַטראַכטן די הויפּט אַפּלאַקיישאַנז פון די פרוכט.
אין קוקינג
טאַמאַרינד בריקוועטטעס (געדריקט פּאַפּ):
- א שטיק פון פּאַפּ איז אפגעשיידט פון די פּרעסט פרוכט מאַסע - די גרייס דעפּענדס אויף די שיסל.
- גיסן בוילד וואַרעם אָדער הייס וואַסער און לאָזן פֿאַר עטלעכע מינוט, פֿאַר אַ מער סאַטשערייטאַד ינפיוזשאַן איר קענען לאָזן פֿאַר אַ שעה און אַ האַלב.
- ניד מיט דיין הענט, מאָל דורך אַ זיפּ, סעפּערייטינג די זאמען אָדער מעגילע.
- איר קענען לייגן אַ קליין סומע פון צוקער.
- די ינפיוזשאַן איז געפילטערט.
ווו צו לייגן טאַמאַרינד
- זיי ווי צו לייגן פאַרטיק מאַקאַראָנען (ספּעציעל רעזידאַנץ פון ינדיאַ) צו זייער באַרימט קערי, טשוטניי און אנדערע.
- פּאַפּ איז אַ יקערדיק ינגרידיאַנט אין סופּס, מאַריניידז, סאָסאַז.
- די פרוכט איז געניצט פריש אָדער פּראַסעסט פֿאַר רעפרעשינג און שטאַרקעכץ טרינקען, ינוויגערייטינג, וויטאַמין דזשוסיז און אפילו טיי.
- קאַנפעקשאַנערי אַדאַטיווז - געשמאַק דיזערץ, קיכלעך, פּייסטריז וועט דערפרייען די טוריסט מיט אַ ומגעוויינטלעך געשמאַק.
- פרוכט פון פּעקטין איז אַ נאַטירלעך טיקאַנער, און עס איז אַקטיוולי געניצט אין קאַנפעקשאַנערי פּראָדוקטן. דזשאַמז, אייז קרעם, זשעלע, סוויץ, דזשאַמז, אַלע דעם איז באזירט אויף אַ געזונט טאָג.
- עקזאָטיש פרוכט איז מוסיף צו מאַריניידז צו פאַרווייכערן פלייש און געבן עס אַ פּיקאַנט טעם.
- טאָמער די מערסט אָפט נוצן פון פירות איז אין דער זאַץ פון געווירציק-זיס, זיס און זויער, סאָסאַז און זייַט קיילים וואָס געבן פלייש אָדער פיש אַ געווירציק, געווירציק, אַטראַקטיוו געשמאַק און אַראָמאַ.
פּוטער
טאַמאַרינד פרוכט זאמען - געפֿונען אַפּלאַקיישאַן אין דער פּראָדוקציע פון בורשטין יקערדיק בוימל. דאַנק צו די היילונג פּראָפּערטיעס, עס איז אַקטיוולי געניצט אין בעקאַבאָלעדיק מעדיצין און אין קאָסמעטאָלאָגי. 100% ייל איז באקומען דורך דירעקט יקסטראַקשאַן פון זאמען.
נוציק פּראָפּערטיעס פון בוימל:
- וווילטויק ווירקונג אויף ימיונאַטי, רעכט צו דער הויך אינהאַלט פון וויטאַמינס און מינעראַלס אין די פרוכט.
- עס ימפּרוווז די דיגעסטיווע סיסטעם.
- סודז, טאָנעס און נאָרמאַליז דרוק, רעכט צו דער אינהאַלט פון עראַמאַטיק קאַמפּאָונאַנץ.
- עס איז געניצט ווי אַן אַנטיסעפּטיק.
- עפעקטיוו ווי אַן אַנטהעלמינטיק מעדיצין.
- געוויינט פֿאַר דיזענטעריע.
- ריליווז שלאָס און צוריק ווייטיק.
- מאָיסטוריזעס די הויט. לייג צו קרימז, לאָושאַנז, מאַסקס און אנדערע פּראָדוקטן.
- עס איז געניצט אין קוקינג צו געבן קיילים אַ געווירציק געשמאַק און אַראָמאַ ווי דרעסינגז און סיזאַנינגז.
טאַמאַרינד היים גראָוינג
צו וואַקסן טאַמאַרינד - אַ טאַמאַרינד אין שטוב, איר מוזן נאָכקומען מיט זיכער טנאָים.
- פאַר-ווייקן פרוכט זאמען, וועגן 2 שעה אין וואַרעם וואַסער. דערנאָך זיי זענען דאַר. פֿאַר זיכער און שנעל דזשערמאַניישאַן, איידער פּלאַנטינג, די טאַמאַרינד זוימען זאָל זיין ראַבד מיט סאַנדפּייפּער. זאמען פֿאַר פּלאַנטינג זענען גרייט.
- זאמען זענען געפלאנצט אין די צוגעגרייט באָדן צו אַ טיפעניש פון 1 סענטימעטער. וואָטערינג די ערד איז ניט נייטיק, איר קענען פשוט מאָיסט עס אַ ביסל פון די שפּריץ ביקס. אין דער צוקונפֿט, עס איז בעסער צו טאָן דאָס קעסיידער אָן לאָזן די באָדן טרוקן אויס. דער טאָפּ זאָל זיין אין אַ וואַרעם, העל אָרט.
- איר וועט זען די ערשטער שוץ אין וועגן אַ חודש. איר קענען צוגרייטן פֿאַר אַ טראַנסמיסיע פון טאַמאַרינד מיט די אַדווענט פון די ערשטער גאָר דעוועלאָפּעד בלעטער. א פאַבריק מיט אַ שטיק ערד איז קערפאַלי טראַנספערד אין אַ נייַ טאָפּ, אין אַ פאַרטיק וניווערסאַל געמיש אָדער ינדיפּענדאַנטלי צוגעגרייט באָדן. פֿאַר אַ געוויקס, איר קענען מאַכן אַ סעמבלאַנס פון אַ אָראַנזשעריי דורך קאַווערינג עס מיט אַ סלוי אָדער זעקל. דו זאלסט נישט פאַרגעסן צו מאָיסטען דעם באָדן. ווען די אָראַנזשעריי וואַקסן, מיר באַזייַטיקן עס פון צייַט צו צייַט, אַזוי צוגעוווינט די טאַמאַרינד פאַבריק צו נאַטירלעך טנאָים. נאָך עטלעכע מאָל, איר קענען באַזייַטיקן די שוץ גאָר.
- יונג טאַמאַרינד איז טראַנספּלאַנטיד אַניואַלי. דערוואַקסן פאַבריק יעדער 2 יאָר. אויב איר נעמען קעיר פון דעם בוים, דער ערשטער פלאַוערינג קענען ווערן געזען אין די זעקסט יאָר. דינער טאַמאַרינד וועט קיינמאָל וואַקסן גרויס, די העכסטן בוים קען דערגרייכן 2 מעטער.
דער פאַרלאַנג צו וואַקסן טאַמאַרינד אין שטוב רובֿ אָפט פּערסוז אַ עסטעטיש גאָולז. דעריבער, ליבהאבערס פון עקזאָטיש געוויקסן טאָן דאָס ניצן די טעכניק פון גראָוינג "באָנסאַי" צו באַקומען גלענצנדיק קאַרליק ביימער.
גראָוינג אַ טאַמאַרינד בוים אין שטוב איז נישט גרינג, אָבער אונטער די כּללים פון גוט זאָרגן, עס איז גאַנץ אַפאָרדאַבאַל פֿאַר יעדער ליבהאָבער פון עקזאָטישאַס. אין דערצו, עס איז גאַנץ מעגלעך צו דערגרייכן פרוטינג און יווענטשאַוואַלי עסן געזונט פירות פון דיין אייגענע בוים. באַצירן דיין האָמעס מיט עקזאָטיש געוויקסן, גראָוינג זיי צו די פרייד פון זיך, דיין משפּחה און פרענדז. זיין גליקלעך!
ווי צו קראָם טאַמאַרינד?
איר קענען קראָם טאַמאַרינד אין אַ טונקל און קיל פּלאַץ פֿאַר אַרויף צו דרייַ טעג, און אין די פרידזשידער די פרוכט וועט בלייַבן פריש פֿאַר אַ וואָך. דאַר בריקוועטטעס מיט פירות קענען זיין סטאָרד אין די פרידזשידער אַרויף צו צוויי יאר. איר קענען מאַכן אַ מאַקאַראָנען אָדער געווירץ וואָס אָפּטימאַללי ריטיין זיין געשמאַק אפילו אין צימער טעמפּעראַטור.
ווי צו עסן טאַמאַרינד?
יוזשאַוואַלי, די שאָלעכץ פון די פרוכט איז שנייַדן צוזאַמען מיט אַ טיש מעסער און צעבראכן אין האַלב מיט דיין הענט, נאָך וואָס די פלייש לייכט קומט אויס מיט אַ קליין דרוק פון די פינגער. איר קענען עסן פרוכט ווי אַ פרייַ שיסל אָדער לייגן עס ווי איינער פון די קאַמפּאָונאַנץ.
פילע עסנוואַרג סטאָלז פאָרשלאָגן צו פּרובירן די טרינקען פון טאַמאַרינד, וואָס האט אַ קאָאָלינג און שטאַרקעכץ ווירקונג - אַ ויסגעצייכנט סגולע קעגן די פּאַרנע היץ פון טיילאַנד.
אויב איר קען נישט פּרובירן פריש טאַמאַרינד פירות, אין די טייַלענדיש רעסטראַנץ דעם פרוכט איז צוגעגעבן צו פלייש, סיזאַנינגז און סאָסאַז, געפּרעגלט וועדזשטאַבאַלז און סוויץ. טאַמאַרינד פארדינט ספּעציעל אכטונג פֿאַר זייַן זיס און אָנגענעם געשמאַק, ווי געזונט ווי אַ פאַרשיידנקייַט פון היילונג פּראָפּערטיעס. אין קאָסמעטיק סטאָרז איר קענען טרעפן פּראָדוקטן וואָס אַרייַננעמען טאַמאַרינד בוימל.
וועמען טאַמאַרינד איז שעדלעך
רעכט צו דעם פאַקט אַז די פרוכט איז נאָך עקזאָטיש, רוסיש קאָנסומערס זאָל נישט צו אַקטיוולי אָנהייבן צו באַקומען באַקאַנט מיט אים. עס איז נייטיק צו באַקענען עס ביסלעכווייַז אין די דיעטע. ספּעציעל מענטשן וואָס זענען פּראָנע צו אַלערדזשיק ריאַקשאַנז זאָל זיין ספּעציעל אָפּגעהיט. דו זאלסט נישט עסן טאַמאַרינד פירות פֿאַר חולאתן:
- מאָגן שעטעך - בעשאַס אַ פאַרשטאַרקונג פון יראָוסיוו און ולסעראַטיווע חולאתן, יריטיישאַן פון די מיוקאָוסאַ איז מעגלעך,
- דיסענטעריע - לאַקסאַטיוו ווירקונג קענען גרונט דיכיידריישאַן,
- צוקערקרענק מעלליטוס.
איר קענען נישט עסן די פירות פון די ינדיאַן דאַטע ווען איר נעמען אַנטיקאָאַגולאַנט דרוגס. דאָס קען אָנמאַכן בלידינג. פֿאַר שוואַנגער וואָמען, עס איז קיין פאַרבאָט צו עסן פרוכט, אָבער דאָס זאָל זיין געטאן אין מאַדעריישאַן.
ווי צו קלייַבן און עסן
פריש פירות זענען פארקויפט אין אַסיאַן מארקפלעצער. זיי זענען זעלטן אין אונדזער מדינה. די שאָלעכץ פון די פיטאַס זאָל זיין פלאַך, פעסט, אָן שעדיקן. א רינגקאַלד הויט איז אַ צייכן פון קאַליע פרוכט. אַ ויסשליסן פרוכט יגזודז אַ אָנגענעם פרוטי רייעך. סטאָר ונפּעעלעד בינז פֿאַר 5-7 טעג אין די פרידזשידער אָדער 1-2 טעג אין צימער טעמפּעראַטור. אין דאַר פירות, די פּאָליצע לעבן איז געוואקסן צו צוויי יאר.
דער טעם פון פריש פרוכט איז זיס, מיט אַ קליין אַסידאַטי. פילע אָפּשאַצן עס ווי אַ מישן פון דאַר אַפּראַקאַץ און פּרונז. פֿאַר עטלעכע עס מיינט ווי יאַגדע קלעם, אנדערע פאַרגלייכן עס מיט ווייך טאַפי. דער פּרייַז פון אַ קילאָ פון בינז אין די מארקפלעצער פון טיילאַנד איז וועגן 90 באַט. איבערגעזעצט צו אונדזער געלט עס איז וועגן 185 רובל.
צו רייניקן די פרוכט, איר דאַרפֿן צו שנייַדן די הויט אַ ביסל, און ברעכן עס מיט דיין פינגער. דאָס איז גרינג צו טאָן - די הויט איז גאַנץ דין. נאָך דעם, די פּאַפּ איז גענומען אויס, באפרייט פון די פאָדעם פּראַסעסאַז. עסן פרוכט פֿאַר פאַרבייַסן אָדער אין דער מאָרגן, אַנשטאָט פון פרישטיק. אין שטוב, איר קענען פּרובירן צו מאַכן סאָוס אָדער אַרייַנשטופּן באזירט אויף עס.
רעסיפּעס
צו צוגרייטן סאָסאַז, איר קענען נעמען פריש פרוכט אָדער קויפן מאַקאַראָנען. פאַרטיק קאַנסאַנטרייץ זענען פארקויפט אין סופּערמאַרקיץ.
זיס און זויער טאַמאַרינד סאָוס
דעם יויך זייער געזונט קאַמפּלאַמאַנץ פלייש און פיש קיילים. עס איז גרינג צו קאָכן. איר דאַרפֿן צו נעמען 3-4 טאַמאַרינד פירות און 100 ג פון דאַטעס. זיי זענען קלינד, די ביינער זענען אַוועקגענומען. שטעלן אין וואַרעם וואַסער צו ווייקן פֿאַר 20-25 מינוט. ווען די קאַמפּאָונאַנץ זענען סאָפאַנד, די וואַסער מוזן זיין ויסגעשעפּט, שנייַדן אין קליין ברעקלעך.
דערנאָך, די ינגרידיאַנץ זענען ערד מיט אַ בלענדער מיט די אַדישנאַל פון אַ קליין שטיק פון ינגבער און אַ קניפּ פון רויט פעפער. אויב איר דאַרפֿן אַ שאַרפּער סאָוס, איר קענען לייגן אַ קלאָווע. די וויפּט מאַסע איז טראַנספערד צו די סטעפּאַן, אָנגעפילט מיט 150 מל פון וואַסער. דער געמיש איז צעלאָזן פֿאַר 5-10 מינוט, עס איז אַוועקגענומען פון די היץ און קולד.
טאַמאַרינד שרימפּ
300 ג פון מלך פּראָנז און צוויי טייבאַלספּונז פון טאַמאַרינד פּאַפּ זענען גענומען אין צוויי סערווינגז. פֿאַר געווירץ געוויינט: 2 קלאָוועס פון קנאָבל, איין טשילי פעפער, אַ ספּריג פון אַרוגולאַ אָדער סילאַנטראָו. שרימפּס בוילד און פּילד פון שעלז זענען געפּרעגלט פֿאַר 2-3 מינוט אין מאַסלינע ייל (קענען זיין ריפּלייסט מיט זענעפט). אין אַ בלענדער געהאַקט פּעפּערז, פריי פון זאמען, קנאָבל און הערבס.
די ינגרידיאַנץ זענען געלייגט אין אַ סטייפּאַן. לייג אַ לעפל צוקער, טאַמאַרינד פּאַפּ, האַלב אַ גלאז פון וואַסער. ווען דער געמיש הייבט צו קאָכן, עס איז אויסגעגאסן אין די שרימפּ, דישן פֿאַר 2-3 מינוט. דינען די שיסל וואַרעם.
טשיקאַווע Facts
אין טיילאַנד זיי ליב דעם ווונדערלעך פרוכט אַזוי פיל אַז עס איז דער עמבלעם פון איינער פון די פראווינצן פון די מלכות. אַ ינדיאַן טאָג איז דיפּיקטיד אויף איר מאַנטל. דער טאַמאַרינד בוים איז אַ סימבאָל פון די קובאַן שטאָט פון סאַנטאַ קלאַראַ.
אָיל באקומען פון בעבל זאמען איז געניצט ווי אַ וואַרניש פֿאַר קאָוטינג ווודאַן פּראָדוקטן. אין טעמפלען, די פּאַפּ פון פרוכט איז געניצט צו ריין די סטאַטועס פון געטער און צירונג. די סאַבסטאַנסיז אין עס בישליימעס באַזייַטיקן טראַסעס פון אַקסייד, פאַרפּעסטיקונג פון אייַזן.
עס איז אַן מזרח לעגענדע אַז די טאַמאַרינד פרוכט פּראַטעקץ פון קאָפּדרייעניש, אנפאלן און ינדזשעריז. אויב איר שטענדיק טראָגן זיין ביינער אין דיין קעשענע, זיי וועלן צוציען זייער מאַזל און הצלחה צו זייער באַזיצער.