די טיפּ פון פיש געהערט צו די סקאָרפּיאָן משפּחה. די וווין איז פּרידאַמאַנאַנטלי די אַטלאַנטיק און פּאַסיפיק אָושאַנז. אין די גרייס פון ים באַס עס איז אַ פערלי שטאַרק גראַדאַטיאָן פון 20 סענטימעטער צו אַ מעטער אין אַ לענג. די קאָליר פון דער סידעלע איז העל רויט און די גאנצע גוף פון די פיש ביז די קאָפּ איז באדעקט מיט וואָג.

פּויזאַנד גלאַנדז זענען פאָרשטעלן אין דעם גוף פון דער סידעלע, און ספּייניאַל שטראַלן זענען ליגן אויף דעם גוף, אַזוי די פיש איז פּראָטעקטעד פון באַפאַלן דורך פּרעדאַטערז. א מענטש פּאָוזאַז דער זעלביקער געפאַר פֿאַר איר, דעריבער, פרייַ פישערייַ פון אַזאַ אַ פיש איז אַנסייף. אַנדערש, איר קענען באַקומען נאַקראָוסאַס פון ווייך געוועב און אַ ינאַביליטי צו בייגן דיין פינגער אויף דיין האַנט.

כאָטש די פיש איז באטראכט צו זיין טיפּיקלי יאַפּאַניש, אָבער צווישן די רוסישע ינדזשויד ניט ווייניקער פּאָפּולאַריטעט זינט די סאָוויעט צייטן. דערנאָך עס איז געווען פאָלקס גערופן "פליגל פון די סאָוויעץ." אין יאַפּאַן, עס איז טייל פון פילע טייפּס פון סושי, סאַשימי און סופּס.

וווילטויק פֿעיִקייטן

דער פיש איז זייער פאָלקס ווייַל פון זיין פלייש פלייש, וואָס, ביי די וועג, איז ביכולת צו טייַנען זיין פרעשנאַס פֿאַר אַ זייער לאַנג צייט. 100 גראַמז ים באַס כּולל 1 גראַם אָמעגאַ 3 פאַטי אַסאַדז און אַ ריזיק רשימה פון אנדערע וויטאַל וויטאַמינס און מינעראַלס. סידעלע איז אויך אַ מייַסטער אין קאָבאַלט אינהאַלט.

נוציק סידעלע פֿאַר די הויט און מיוקאַס מעמבריינז פון אונדזער גוף, שטיצט נאָרמאַל נערוו ענדינגז און קענען אויך טייַנען אָפּטימום בלוט צוקער. ווי אַלע טייפּס פון מאַרינע פיש, עס איז סאַטשערייטאַד מיט ייאַדיין און איז אַ ינדיספּענסאַבאַל קאָמפּאָנענט פון די מעניו פון מענטשן מיט טיירויד פּראָבלעמס.

דאָס איז אַ כּמעט ריין פּראָטעין, ענריטשט מיט די יקערדיק אַמינאָ זויער טאַורינע, וואָס נאָרמאַלייזיז מאַטאַבאַליזאַם. דעריבער, ים באַס איז זייער פאָלקס צווישן אַטליץ און איז אַ ינטאַגראַל טייל פון אַ געזונט דיעטע. אין דערט גראַמז פון סידעלע, בלויז 103 קאַלאָריעס.

ווען איר טשוזינג אַ פּראָדוקט, געדענקען אַז פיש, וואָס זענען דערוואַקסן אין די נוטרישאַנאַל קוואַלאַטיז זענען באטייטיק ערגער צו די וואָס געלעבט אין עפענען וואַסער. כל נוציק סאַבסטאַנסיז, ספּעציעל אָמעגאַ 3, סידעלע סינטאַסייז בלויז אין די נאַטירלעך סוויווע און עסן מאַרינע פּלאַנקטאָן. פריש פיש געכאפט אין העסקעם מיט אַלע סטאַנדאַרדס דאָ: www.seafoodshop.ru.

ווען בייינג, עס זאָל זיין אין זינען אַז פאַרפרוירן פיש פארלירט פילע פון ​​זייער נוציק פּראָפּערטיעס, אָבער קאַנד פודז ריטיין זיי אין כּמעט פול באַנד.

די פלייש פון די סידעלע איז ווייך און ווייך, אָן אַ בייַסיק רייעך. אַלאַוז איר צו דורכפירן אַלע מינים פון קולינאַריש יקספּעראַמאַנץ.

זיי גרייטן סידעלע אין פאַרשידענע וועגן; עס איז געשמאַק, ביידע בוילד און געפּרעגלט. ווי אַ געווירציק מייַכל, סידעלע איז סמאָוקט און סמאָוקט צו די טיש. אן אנדער שיסל וואָס כאַוסווייווז צופרידן צו קאָכן פֿון סידעלע איז אַספּיק. פון די סידעלע, אַ זייער געשמאַק און רייַך אויער איז באקומען. דאָס איז איינער פון די מערסט פאָלקס טייפּס פון פיש פֿאַר סאַפּלערז צו קאָכן זופּ. פּאַסיק פֿאַר קוקינג פיש צימעס און פיש פאַן: מיט אַ זאַפטיק סידעלע, עס זיכער וועט נישט אַרבעטן טרוקן.

ים באַס - באַשרייַבונג

לאַטייַן סידעלע איז גערופן "סעבאַסטעס". עס איז אַ טייל פון די סקאָרפּיאָן משפּחה, וואָס גאָר דיספּעלז די מיטאָס פון זיין געראָטנקייַט צו אַ פרעשוואָטער יונגערמאַן פון די שטראַל-פעדערז.

דער אויסזען פון די פּרעדאַטער איז אָריגינעל פאַרשיידנקייַט. עס זענען עטלעכע יקסעפּשאַנאַל סיקריץ אין דעם גוף. "סאַילאָר" אָונד דורך נאַטור מיטל פון שוץ פון פונדרויסנדיק פיינט. די פלוספעדער אויף די צוריק ענדס מיט שטעכיק און ווייך שטראַלן פון סאַמיק גלאַנדז. די סם איז פאַטאַל פֿאַר פּרעדאַטערז פון די וואַסער וועלט, אָבער פֿאַר יומאַנז, ווען עס קומט אין קאָנטאַקט מיט די הויט, עס ז ומבאַקוועמקייַט, יטשינג.

רייך מינים ימערדזשד פון אַ ברייט וווין. אין די וועלט 'ס וואַסער ללבער פון דער ערד בלויז אַפישאַלי עס זענען מער ווי 120 טייפּס.

די געאָגראַפי פון זייַענדיק אַ פּסעוודאָ-ברודער פון אַ טייַך יחיד גערירט די טיפענישן פון דעם ים, סעטאַלינג עטלעכע פאָלקס טייפּס פון פּרעדאַטערז דאָרט. נאָך, פילע טערביאַלאַנט קעראַנץ אויסגעגאסן אין דער טיף וואַסער אַנטוויקלונג פון צוויי אָושאַנז - די פּאַסיפיק און אַטלאַנטיק.

די סטרוקטור פון דער סידעלע, פּלאַוינג די בלוי טיפענישן, ביי די באַזע איז ענלעך צו דעם טייַך. ספּעציעל אין די יונגע יאָרן פון לעבן. דיפעראַנסיז אָנהייבן אין דערוואַקסן מאַרינע מענטשן פון די קאָפּ - באטייטיק גרעסער ווי דער טייַך. די פאָרעם פון די אויגן איז קאַנוועקס. די אויגן זענען זייער ענלעך צו גלאז העמיספערעס. אָבער רובֿ פון אַלע, ים באַס דיפערז פון פרעשוואָטער אין די קאָליר פון סקאַלי הויט. באַפאַלעריש "מאַטראָס" העל, רויט טינט. די וואָג פון זיין וואָג קאָווערס טייל פון די קאָפּ פון די סידעלע, ווי אַ העלם אָדער שילד. אַזוי די פיש איז רילייאַבלי פּראָטעקטעד פון דריט-פּאַרטיי ינטערווענטשאַנז און אנפאלן. די קאַרקאַס איז באדעקט מיט קליין טובערקלעס, ספּייקס. פינס באַצירן די שוין דערמאנט גלאַנדז מיט סם.

רויט וואָג טיילן די פּרעדאַטער אין שיידז. די צוריק איז דאַרקער, עס האט אַ כּמעט ברוין גאַמאַ. די בויך איז לייטער ווי די הויפּט קאָליר. צו אַלע דעם, סידעלע פיש אין זאַלץ פּאָנדס קענען זיין מאַנאַפאַניק, סטרייפּט אין קאָלירן, מיט אָפט גוף ספּאַץ. די הויפּט קאָליר אויף וואָס נאַטור סטאַפּט איז ראָזעווע-רויט.

די וואָג פון אַ יחיד (מאַלעס אָדער פימיילז) איז פון 1.5 צו 3 קג. אָסעאַניק "העלדן" מיט אַ וואָג פון אַרויף צו 11 קג זענען אויך געוויזן. סופּער-טיף-וואַסער פּרעדאַטער מינים - די נאָרדערן און אַלעוטיאַן טייפּס - געווינען מאַסע אַרויף צו 25 קג.

די דורכשניטלעך לעבן פון מאַרינע וואַסער אָף איז 25-30 יאָר. אָבער אָפט אין אַ טיפעניש פון די פיש לעבן שטיל 100-110 יאָר.

די לענג פון די דורכשניטלעך "סיילערז" טוט נישט יקסיד אַ מעטער. כעזיטייץ 50-80 סענטימעטער.

טייפּס פון ים באַס

אויב מיר אָנהייבן צו בעקיצער באַשרייַבן די טייפּס פון ים באַס לויט זייער וווין, קאָליר, כאַבאַץ, עס וועט נישט זיין גענוג ציבור רעסורסן.

עטלעכע הויפּט פאָלקס גרופּעס שטיין אויס. זייער לעבעדיק סוויווע איז וויידלי רעפּריזענטיד אין די צפון פּאַסיפיק, טייל אויף זייַן דרום ברעג. די יאַפּאַניש, ים פון אָכאָטסק, קוריל אינזלען אויך פֿאָרמירן אַ זיכער סובספּעסיעס לעבעדיק זאָנע.

באַשרייַבונג

צו אָנהייבן, מיר פאָרשלאָגן צו וויסן די סידעלע בעסער דורך לייענען די באַשרייַבונג און קוק אין די פאָטאָ. אין אויסזען, די פיש איז זייער ענלעך צו טייך באַס, דעריבער עס האט די זעלבע נאָמען מיט אים. אָבער, זייער סטרוקטור איז גאַנץ אַנדערש, וואָס דערקלערט די דעפֿיניציע פון ​​אַ מאַרינע ייַנוווינער אין אַ באַזונדער משפּחה און דיטאַטשמאַנט.

די וואָג אויף דער סידעלע איז רויט, ברוין אויף די צוריק און אַ ביסל לייטער אויף די בויך ווי די הויפּט קאָליר. פֿאַר פאַרשידענע מינים, די קאָליר קען זיין מאַנאַפאַניק, ספּאַטי-סטרייפּט, ראָזעווע-רויט און העל רויט.

די פלוספעדער שטראַלן זענען יקוויפּט מיט סאַמיק גלאַנדז - אויב איר פאַרבינדן זיי, איר קענען באַקומען אַ קליין היגע אָנצינדונג. נאַטור געגעבן די סידעלע אַזאַ אַ יינציק וואָפן צו באַשיצן עס פון פּרעדאַטערז, אַרייַנגערעכנט יומאַנז.

עס זענען וועגן 110 מינים פון ים באַס. מענטשן פון דעם מין קאָרמען קליין פיש, קראַסטיישאַנז און אנדערע ינערווייטרייט. רויב איז קעגן פון אַן אַמבוש.

ווען קאַטשינג רעכט צו אַ שאַרף דרוק קאַפּ, די אויגן באַלדזש פון די פיש.

ים באַס איז זייער אַפּרישיייטיד אין קוקינג ווייַל פון זייַן געשמאַק און די בייַזייַן פון אַ קליין נומער פון זאמען. עס איז ספּעציעל געשמאַק אין סמאָוקט (הייס און קאַלט) און געפּרעגלט פאָרעם. די פלייש פון דעם טיפּ פון פיש איז ווייך, זאַפטיק, ווייך, מיט אַ נידעריק פעט אינהאַלט און האט נישט אַ שאַרף פיש שמעקן. דאָס איז ספּעציעל פאָלקס מיט די יאַפּאַניש - זיי נוצן עס ווי איינער פון די קאַמפּאָונאַנץ פון סושי, סשימי, סופּס. סאָלטאַד איז אויך אַמענאַבאַל צו פּאַרע באַהאַנדלונג. עס טוט נישט נעמען פיל צייַט צו צוגרייטן דעם מאַרינע באַשעפעניש.

וווין

ים באַס לעבן אין בייז און אין אַ גרויס טיפעניש פון אַרויף צו דריי טויזנט מעטער. עס איז געפֿונען אין די צאָפנדיק פּאַרץ פון דער פּאַסיפיק אקעאן, עטלעכע מינים זענען אויך געפֿונען אין די אַטלאַנטיק. דאָס איז אַ באַקאַנטע איינוווינער פון די וואסערן אין די ים נעבן נאָרווייַ, ירעלאַנד, ענגלאַנד, סקאָטלאַנד, יסעלאַנד, גרינלאַנד, די פאַראָו אינזלען, צפון אַמעריקע.

די מערסט פּראָסט טייפּס פון ים באַס:

• Aleutian. גוף לענג ריטשאַז 97 סענטימעטער, וואָג - 6.7 קג. דער גוף איז מאַסיוו מיט אַ גרויס קאָפּ, אויף וואָס עטלעכע רידזשאַז און ספּייקס זענען ליגן. די פיש איז אונטערשיידן דורך די בייַזייַן פון צוויי צו 10 שפּיציק ספּייקס אין דער נידעריקער ברעג פון די אויגן. אויף אַ לאַנג פלוספעדער אויף די צוריק עס זענען 13 ספּייני און 13 ווייך שטראַלן. די פלוספעדער אויף די עק איז דעקערייטאַד מיט אַ קליין ינדענטיישאַן. די וואָג איז קאָלירט רויט מיט טונקל סטאַינס און אַ העל רויט פּאַס אויף די זייטן.

אויף די פינס - אַ שוואַרץ גרענעץ. די בויך איז ראָזעווע. לעבן אין די צאָפנדיק פּאַסיפיק אקעאן אין אַ טיפעניש פון 150-450 עם. גרויס מענטשן קענען פאַלן אין אַ טיפעניש פון אַרויף צו 2.5 טויזנט מעטער. פישערייַ פֿאַר דעם מינים איז נישט געפירט. די לעבן יקספּעקטאַנסי פון זייַן פארשטייערס איז אַרויף צו 250 יאָר.

• פּאַסיפיק שנאָבל. גוף לענג ריטשאַז 53 סענטימעטער, וואָג - אַרויף צו 2.1 קג. עס איז ילאָנגגייטאַד אין די פיש, פלאַטאַנד פון די זייטן. דער קאָפּ איז גרויס, רידזשאַז זענען געשטעלט אויף אים. ספּייקס זענען ליגן אויבן און הינטער די אויגן. אויף אַ לאַנג פלוספעדער אויף די צוריק עס זענען 13 ספּייני און 13-16 ווייך שטראַלן. עק עק - מיט קאַרב. ווי די פריערדיקע מינים, די פּאַסיפיק שנאָבל איז אַן ייַנוווינער פון די צאָפנדיק פּאַסיפיק אקעאן. עס קומט אין אַ טיפעניש פון אַרויף צו 825 עם. עס געהערט צו ווערטפול געשעפט פיש. לעבן אַרויף צו 103 יאר.

• נאָרדערן. גוף לענג ריטשאַז 120 סענטימעטער, וואָג - 23 קג. דאָס איז אַ גרויס פיש מיט אַ מאַסיוו גוף און אַ לאַנג פלוספעדער אויף די צוריק מיט 13 שטעכיק און 12-14 ווייך שטראַלן. עק פלוספעדער - מיט אַ קליין קאַרב. דער גוף איז רויט-ראָזעווע אָדער רויט-מאַראַנץ. אויף די זייטן זענען ווערטיקאַל פינצטער מלקות. פינס אויף די צוריק און אין די אַנוס זענען דעקערייטאַד מיט אַ שוואַרץ גרענעץ. אויף די מויל און גיל זאָנעס - שוואַרץ ספּאַץ. צאָפנדיק סידעלע לעבט אין די צאָפנדיק מקומות פון די פּאַסיפיק אקעאן צו אַ טיפעניש פון אַרויף צו 1200 עם. עס איז געהאלטן אַ ווערטפול געשעפט פיש. די אָולדאַסט יחיד וואָס איז רעקאָרדעד איז געווען 157 יאָר אַלט.

• קורץ נאָדל. גוף לענג ריטשאַז 71 סענטימעטער, וואָג - 4.7 קג. דער קורץ-נאָדל סידעלע האט אַ מאַסיוו גרויס גוף מיט אַ גרויס שפּיציק קאָפּ. אויף די דאָרסאַל פלוספעדער עס זענען 13 שטעכיק און 15-17 ווייך שטראַלן. די מינים לעבט אין די צאָפנ - מיזרעכדיק פּאַסיפיק אקעאן. געהערן צו ווערטפול געשעפט פיש. זיין טראַפּינג איז געפירט אויס דורך טראַוואַלז. די לעבן שפּאַן פון אַ קורץ נאָוזד סידעלע איז 82 יאָר.

• קליין. דער גוף לענג ריטשאַז 20 סענטימעטער. דאָס איז איינער פון די סמאָלאַסט מינים. דער גוף איז אַ ביסל ילאָנגגייטאַד, פלאַטאַנד אויף די זייטן. די פלוספעדער אויף די צוריק כּולל 12-13 ספּייני און 11-13 ווייך שטראַלן. די פלוספעדער אויף די עק איז טראַנגקייטיד, עס איז אַ קליין קאַרב אויף עס. די קאָליר פון די וואָג איז ברוין. אויף די זייטן עס זענען גאָלדען און כווייטיש זאָנעס. די מינים לעבט אין די ים פון יאַפּאַן און אָכאָטסק, צוזאמען די פּאַסיפיק ברעג פון יאַפּאַן און די קוריל אינזלען.

זאַץ און קאַלאָריע אינהאַלט

זאל ס זען, רעכט צו וואָס אַלע די אויבן וווילטויק פּראָפּערטיעס זענען מעגלעך און וואָס איז דער זאַץ פון ים באַס. אין 100 ג פון וואַסער כייַע פלייש כּולל:

וויטאַמינס:

• א - 40 מקג (4.4% פון די טעגלעך מענטשלעך קלאַל)
• רעטינאָל - 0,04 מג,
• טהיאַמינע (B1) - 0.11 מג (7.3%),
• ריבאָפלאַווין (B2) - 0.12 מג (6.7%),
• פּאַנטאָטהעניק זויער (B5) - 0.36 מג (7.2%),
• פּירידאָקסינע (B6) - 0.13 מג (6.5%),
• פאָלאַטעס (B9) - 7.1 מקג (1.8%),
• קאָבאַלאַמין (B12) - 2.4 מקג (80%),
• אַסקאָרביק זויער (C) - 1.4 מג (1.6%),
• קאַלסיפעראָל (ד) - 2.3 μ ג (23%),
• אַלף טאָקאָפעראָל (E) - 0.8 מג (5.3%),
• פּפּ - 4.8 מג (24%),
• ניאַסין - 1.6 מג

מאַקראָנוטריענץ:

אין דערצו צו די אויבן סאַבסטאַנסיז, די פיש האט אַ נומער פון יקערדיק און ניט-יקערדיק אַמינאָ אַסאַדז, סטעראָלס, סאַטשערייטאַד, מאָנאָ-סאַטוראַטעד, פּאָליונסאַטוראַטעד פאַטי אַסאַדז.

אזוי, מיר זען אַז אפילו ווען ער נאָר עסן אַ קליין שטיק פון פיש, אַ מענטש צוגעשטעלט זיך אַ טעגלעך קלאַל פון קראָומיאַם, קאָבאַלט, וויטאַמין B12, און כּמעט האַלב פון די יידיאַם קלאַל. באַמערקונג אַז קאַרקאַסיז ווייינג אַרויף צו 1.5 קג זענען יוזשאַוואַלי פארקויפט אין סטאָרז.

די קאַלאָריע אינהאַלט פון 100 ג ים באַס איז 103 קייקאַל. פּראָטעינס אין עס - 18.2 ג (23.9% פון די טעגלעך ינטייק פֿאַר יומאַנז), פאַץ - 3.3 ג (5.5%), קאַרבאָוכיידרייץ. 77.1 ג פון די פּראָדוקט איז וואַסער, 1.4 ג אַש. די קאַלאָריע אינהאַלט פון ים באַס, צוגעגרייט לויט דער אופֿן פון הייס סמאָוקינג, איז 199 קייקאַל, בוילד - 112 קייקאַל, געפּרעגלט - 137 קייקאַל.

שעדלעך פּראָפּערטיעס

ים באַס איז אַ נוציק פּראָדוקט וואָס איז רעקאַמענדיד פֿאַר מענטשן פון אַלע אַגעס און קאַטעגאָריעס, געזונט און האָבן חולאתן. דער פיש קען האָבן שעדלעך פּראָפּערטיעס בלויז צו מענטשן מיט אַ דיאַגנאָסיס פון ידיאָוסינקראַסי, יחיד ינטאַלעראַנס און אַ טענדענץ צו אַלערדזשיז צו פיש.

פיש קענען אויך זיין שעדלעך אויב עס איז ימפּראַפּערלי סטאָרד אָדער געכאפט אין יקאַלאַדזשיקלי אַנפייוועראַבאַל געביטן. דעריבער, קאַרקאַסיז פון סידעס זאָל זיין פּערטשאַסט בלויז פון געזונט-געגרינדעט מאַניאַפאַקטשערערז.

בויינג ברירה

דאָך, דער בעסטער פיש איז פריש. אָבער, אין אונדזער לאַטאַטודז צו באַקומען דעם פּראָבלעמאַטיק. אין אַלגעמיין, ים באַס איז פארקויפט פאַרפרוירן אָדער סמאָוקט.

ווען טשוזינג, איר זאָל באַצאָלן ופמערקזאַמקייט צו די אויסזען פון די קאַרקאַס, נישט צו קויפן אַ אויסגעגאנגען פּראָדוקט. יוזשאַוואַלי אַלט - געבאַקן פיש געבן פאַרוואָלקנט אויגן, גרוי גילז, סאָפטנאַס און לעטערדזשי אין דעם גוף, גליטשיק און קלעפּיק וואָג. ווען דרינגלעך אַ פריש קאַרקאַס מיט דיין פינגער, עס זאָל זיין קיין שפּור, פאָססאַ. אויב עס זענען עטלעכע, די פיש אין די פאַרגאַנגענהייט איז שוין פאַרפרוירן, דעריבער עס האט ווייניקערע נוטריאַנץ. אַ וויכטיק ינדאַקייטער פון פרעשנאַס איז דער שמעקן - עס זאָל זיין מאַרינע מיט אַ אַמידינג אַראָמאַ פון אַלדזשי. אָבער אין קיין פאַל זאָל עס זיין אַ פּריקרע פּלאָו.

ווען פּערטשאַסינג אַ קאַרקאַס אין אַ פּעקל, איר מוזן געדענקען צו קוקן בייַ די עקספּעריישאַן טאָג און קאָנטראָלירן די טייטנאַס פון דעם פּעקל.

אויב איר באַקומען אַ קאַרקאַס אָן אַ קאָפּ, איר זאָל נעמען ופמערקזאַמקייט צו די קאָליר פון פלייש - עס זאָל זיין ווייַס. דאָס איז וויכטיק, ווייַל אונטער די גייז פון אַ סידעלע, אַנסקרופּיאַלאַס סעלערז קענען צעטל אַ האַקע - און דעם פיש האט געל פלייש. איר זאָל באַצאָלן ופמערקזאַמקייט צו די קאַרקאַס קאָליר - עס זאָל זיין ליכטיק, ראָזעווע אָדער רעדיש. א ווייַס הויט זאָל זיין קענטיק אונטער די וואָג.

פּריקאָשאַנז

ווי מיר האָבן שוין דערמאנט, עס זענען פעדער שטראַלן מיט סאַמיק גלאַנדז אויף די פינס פון דער סידעלע. רירט פירן צו ינפלאַמאַטאָרי פּראַסעסאַז אויף די הויט, ווייטיק נאָך אַ ינדזשעקשאַן און אין מער ערנסט פאלן, צו היגע פּאַראַליסיס. דעריבער, ווען קאַטינג די קאַרקאַס, איר דאַרפֿן צו זיין גאָר אָפּגעהיט און קערפאַלי שעפּן די פינס.

ווי צו קראָם

דער פּאָליצע לעבן פון פאַרפרוירן ים באַס סטאָרד בייַ אַ טעמפּעראַטור פון -18 ° C איז דריי חדשים. פריש פיש קענען זיין סטאָרד אין די פריזער פֿאַר אַכט שעה. טאָד קאַרקאַס זאָל זיין האַלב אויף די טאָג פון יקסטראַקשאַן פון די פריזער. אויב סאָלטאַד אָדער סמאָוקט סידעלע איז פּערטשאַסט אין דעם פּעקל, נאָך די עפן עס, די פּאָליצע לעבן פון די פיש ווען סטאָרד אין די פרידזשידער איז דריי טעג.

מיר געפרוווט צו באַשרייַבן אין דעטאַל וואָס קאַנסטאַטוץ ים באַס. אין קורץ, עס איז אַ געשעפט פיש וואָס האט פילע נוציק סאַבסטאַנסיז. דאָס איז פּראָסט אין די קוקינג פון פילע אומות.

ווען קאַטינג עס זאָל זיין אָפּגעהיט, ווייַל עס זענען גלאַנדז מיט סם אויף זיין פינס וואָס קענען זיין שעדלעך פֿאַר יומאַנז. סמאָוקט און געפּרעגלט סידעלע טייסץ בעסטער. עס גייט גוט מיט גרינס קיילים, לימענע, הערבס. זינט עס האט ווייניק ביינער, עס איז פּאַסיק פֿאַר קוקינג קינדער קיילים.

אַלגעמיינע באַשרייַבונג פון די מינים

רויט סידעלע אין די ינערלעך און פונדרויסנדיק סטרוקטור איז ראַדיקאַללי אַנדערש ווי די טייַך. זיי פאָרשטעלן ניט בלויז פאַרשידענע פאַמיליעס, אָבער אויך געהערן צו באַזונדער אָרדערס.

וויכטיק. פּויזאַנד גלאַנדז זענען לאָוקייטאַד אויף די פלוספעדער שטראַלן, אַ ינדזשעקשאַן וועגן וואָס ז לאָקאַל אָנצינדונג וואָס איז גאַנץ ווייטיקדיק.

די מין פון רויט סנאַפּערז באשטייט פון 110 מינים, די מערסט באַרימט פון זיי זענען ווי גייט:

• אַלעוטיאַן פון גראָב רויט קאָליר מיט אַ ראָזעווע בויך און פינצטער סטאַינס אויף די צוריק,
• פּאַסיפיק שנאָבל פון די זעלבע קאָליר, אָבער מיט 3 טונקל גרוי ספּאַץ אויף די דאָרסאַל פלוספעדער,
• ברוין אין אַלע שיידז מיט סך טונקל ספּאַץ,
• רויט-סטרייפּט בלאַס ראָזעווע אָדער ווייַס מיט 4 ווערטיקאַל מלקות,
• צאָפנדיק מאַראַנץ-רויט-ראָזעווע פּאַליטרע,
• פּאַטעטיש אָדער פּאַטעטיש - דער נאָמען רעדט פֿאַר זיך,
• מיזרעכדיק ברוין-פיאַלקע שיידז און אנדערע.

ווו איז רויט סידעלע געפונען?

צום מערסטן, די מינים לעבן אין די צאָפנדיק און טעמפּעראַט פּאַסיפיק וואסערן, כאָטש די קאַפּע און אָסעלאַטאַ בעסער וועלן די דרום וואסערן פון די אַטלאַנטיק און פּאַסיפיק אָושאַנז. 4 מער מינים אין די צפון אַטלאַנטיק:

• טיף-ים שנאָבל אָדער שנאָבל-ירד,
• נאָרוועגיש,
• אמעריקאנער אָדער ראָזעווע
• קליין.

די גרעסטע מינים דייווערסיטי (56) איז די דרום קאָוסטאַל וואסערן פון קאַליפאָרניאַ. דיפּענדינג אויף די מינים, ים באַס זענען פונאנדערגעטיילט פון די טיידאַל זאָנע צו אַ טיף פון 3 קילאמעטער אין די דנאָ לייַערס, ראַגאַרדלאַס פון דעם באָדן, אָבער קענען אויך לעבן אין די פּעלאַגיק זאָנע (אַ שטח ניט נאָענט צו די דנאָ). בודאַטיק מענטשן לעבן אין טיקאַץ פון אַלדזשי, אַקיאַפּייינג קליין געביטן און זענען נישט מאָווינג איבער היפּש דיסטאַנסאַז. פּעלאַגיק ים באַס מייגרייט יקסטענסיוולי.

פישערייַ איז פירט צוזאמען די צאָפנדיק ברעג פון דעם אַטלאַנטיק. די הויפּט פישערייַ געביטן זענען:

• דרום און מערב מעדוועזשינסקאָ-סוואַלבאַרד באַנקס,
• נאָרוועגיש ים
• איסלאַנד,
• ברעג פון ניו ענגלאַנד (אַמעריקע).

ווי אויך די באַרענץ ים, די צאָפנדיק קוריל אינזלען, ווו סידעלע קענען זיין געכאפט אַלע יאָר אַרום, אָבער דער גרעסטער נומער:

• אפריל-יוני - אין דרום-מערב,
• אויגוסט-נאוועמבער - די מערב און הויפט געגנטן.

ליבהאָבער פישערייַ איז געפירט אויס פון אפריל-אקטאבער, ניצן אַ מאָנאָפיליק פישערייַ ליניע מיט אַ קרייַז אָפּטיילונג פון 0.85 מם און אַרויף צו 10 כוקס מיט אַ רגע נאָרע אויף די רוט. זינט פישערייַ איז פֿון 150 מעטער טיפקייַט, עס איז נייטיק צו נוצן לייַכטיק קרעלן ווי אַן נאָך לעקעכל. מענטשן וואָס ווייינג אַרויף צו 5 קג זענען געכאפט אויף שרימפּ, ברעקלעך פון מאַקרעל, הערינג. פֿאַר כעוויגהץ פון 5-15 קג, אַ פלאָוטינג וואָובבלער, אַ רויט וויבראָ-עק און אַ שוואַרץ טוויסטער. אין נאָרווייַ, פון אַ טיפעניש פון 200 מעטער, סידעלע איז געכאפט אויף אַ ליכט סטאָרידזש פּילקער (אַסאַלייטינג ספּיננער פֿאַר ווערטיקאַל פישערייַ) ווייינג אַרויף צו 250-600 ג.

וואָס סיזעס ריטשאַז

די גרעסטן בערינג ים - וואקסט צו 1 עם און ווייז 20 קג. עס איז אַ מינים פון די סקאָרפּיאָן משפּחה. דער קלענסטער פּערטשאַז זענען בלויז 20 סענטימעטער.

אויף אַ צעטל! רויט סידעלע וואקסט זייער סלאָולי און ריפּענס שפּעט. פאַרפרוירן כעדלעסס קאַרקאַסיז פון 25 סענטימעטער יעדער אָנקומען אין קראָם שעלוועס מער אָפט, און זייער עלטער איז 15-25 יאר.

זינט די פיש איז געהאלטן אין אַ שמאָל זאָנע, ער אַרייַן מאַסיוו אין פישערייַ טראַוואַלז, פון וואָס ער קען נישט רוק אויס, ווייַל עס האט דערנער, ספּייקס און אַ פלאַטאַנד פאָרעם. רעכט צו דער פּאַמעלעך אַנטוויקלונג און מאַטשוריישאַן פון מענטשן, די נומער טוט נישט האָבן קיין צייט צו צוריקקריגן, אַזוי די באַפעלקערונג איז סטעדאַלי דיקליינד.

קאַלאָריע צופרידן

הויך נוטרישאַנאַל ווערט און רייַך בייאָוקעמאַקאַל זאַץ מאַכן ים באַס זייער פאָלקס אין יאַפּאַן, ווו דעם פיש איז טראַדישאַנאַלי ריווירד. ער איז אויך פאָלקס אין רוסלאַנד. מיט אַן ענערגיע ווערט פון 96 קייקאַל אין די פלייש פון ים באַס זענען פאָרשטעלן:

קאַרבאָוכיידרייץ זענען גאָר ניטאָ. אויב איר פאַרנוצן טעגלעך 200 ג פון רויט סידעלע, דער גוף וועט זיין צוגעשטעלט מיט אַלע די אַמינאָ אַסאַדז מיט אַ קליין סומע פון ​​קאַלאָריעס.

בענעפיץ און שאָדן צו דעם גוף

פאַטי אַסאַדז זענען גוט פֿאַר דיין געזונט. זיי ביישטייערן צו פילע מעטאַבאַליק פּראַסעסאַז אין דעם גוף. זיי ביישטייערן צו:

• וואַסקיאַלער פֿאַרשטאַרקונג
• ימפּרוווינג האַרץ פונקציע
• בלוט דרוק סטייבאַלאַזיישאַן
• נידעריקער קאַלעסטעראַל
• לוזינג וואָג.

ים באַס איז רעקאַמענדיד פֿאַר ינקלוזשאַן אין די דיעטע פֿאַר מענטשן מיט די פאלגענדע חולאתן:

• קאַרדיאָווואַסקיאַלער חולאתן,
• דיסאָרדער פון די רעפּראָדוקטיווע און נערוועז סיסטעם,
• צוקערקרענק,
• arthrosis, arthritis,
• דיקריסט מאַרך טעטיקייט און פאָרשטעלונג,
• נודנע און קרישלדיק האָר און ניילז,
• טרוקן הויט.

אין קינדער, די אָפט נוצן פון ים באַס פלייש וועט באַשיצן זיי פון ריקאַץ. יאָדינע קאַנטיינד אין ים באַס איז נייטיק פֿאַר די געהעריק פאַנגקשאַנינג פון די טיירויד דריז און די ענדאָוקריין סיסטעם ווי אַ גאַנץ.

די וווילטויק פּראָפּערטיעס פון פיש אין די פאָרעם פון אַנטיאַקסאַדאַנץ זענען נייטיק צו פארשטארקן די ימיון סיסטעם. ים-קיילים זענען אָפּטימאַל פֿאַר שוואַנגער און לאַקטייטינג וואָמען, מענטשן פון אַוואַנסירטע עלטער.

נאטיץ! דער פיש קען נישט ברענגען שאָדן. זעלטן קאָנטראַינדיקאַטיאָנס אַפּלייז בלויז צו אַלערגיע סאַפערז מיט יחיד ינטאַלעראַנס.

טשיקאַווע Facts

ים רויט באַס זענען סענטאַנעריאַנז. כאָטש רובֿ לעבן צו זיין 60 יאר אַלט, עס זענען יחיד ספּעסאַמאַנז אין די עלטער פון 200 יאר. ינטערעסטינגלי, דאָס קען זיין באשלאסן דורך אָטאָליטהס (האַרט פאָרמיישאַנז אויף די ייבערפלאַך פון סעלז) - אויף זיי, ווי עלטער רינגס פאָרעם אין ביימער.

די זאמען לאָזן ים באַס בלויז ווען זיי דערגרייכן 10 יאָר אין די פאָרעם פון לעבן פּרעגלען, אַרויף צו 1 מיליאָן פּער סעזאָן - דאָס איז אַן אַבסאָלוט רעקאָרד צווישן וויוויפּאַראָוס פיש. פּרעגלען שטעקן צו די ייבערפלאַך, וואָס איז שעדלעך פֿאַר רובֿ.

איין יונג מענטש פון אַ ים-ווערט שולע דיסקרייבד ווי אַ סידעלע. זיי געשטאנען אין אַ דריפט דרום פון יסעלאַנד (צפון אַטלאַנטיק, ירמינגער ים). רויק. איך האָב געכאפט הערינג און מאַקרעל אין ברעקלעך פון וועגן 100 עם טיפעניש. נידעריקער די מאַכנ זיך פֿאַר 6-7 מינוט, נעמען די פישערייַ שורה און גלייך פילן די וואָג, קלייַבן 10 מינוט, ופשליסן די פיש און דער פּראָצעס ריפּיץ. קיין פאַרגעניגן - אויפשטיין, לאָוערד און אַזוי אויף ביז איר מיד. נישט בלויז איר זאָל נישט וואַרטן פֿאַר אַ ביס צו פאַרטשעפּען, אָבער אויך ווייַל פון די שאַרף חילוק אין די טיפענישן פון פיש, די לופט בלאָז פאלן אויס פון די מויל דורך 10 סענטימעטער - אַ פּריקרע דערזען.

סידעלע - באַשרייַבונג, קעראַקטעריסטיקס און פאָטאָס

א אָפּשיידנדיק שטריך פון די פארשטייערס פון דעם סדר איז די סטרוקטור פון די דאָרסאַל פלוספעדער, קאַנסיסטינג פון 2 פּאַרץ: די פראָנט ספּייני און סאַפטער צוריק. פֿאַר עטלעכע מינים, זייער ינטערגראָוט איז כאַראַקטעריסטיש. דער אַנאַל פלוספעדער כּולל 1-3 שווער נעעדלעס, און די עק פלוספעדער האט אַ מאָדנע קאַרב. אין כּמעט אַלע פּערטשעס, די ווענטראַל פינס האָבן העל רויט אָדער ראָזעווע פארבן. די ציין פון דער סידעלע זענען גאַנץ גרויס און זענען ליגן אין אַ גרויס מויל אין עטלעכע ראָוז, און עטלעכע מינים האָבן פאַנגז. די וואָג פון סידעלע איז קליין, טייטלי אַטאַטשט צו די הויט, מיט באמערקט טראַנזווערס פּאַס פון אַ דאַרקער קאָליר. אין זיין שפּעטערדיק ברעג עס איז אַ באַרגרוקן קאַנסיסטינג פון ציין אָדער קליין ספּייקס. די גיל דעקן איז באדעקט מיט קליין קאַרב.

מיטל סידעלע וואָג ריינדזשאַז פון 400 ג צו 3 קג, און די וואָג פון מאַרינע דזשייאַנץ ריטשאַז 14 קג. די לענג פון די פיש קען יקסיד אַ מעטער, אָבער מיטל סידעלע סיזעס יוזשאַוואַלי ניט מער ווי 30-45 סענטימעטער. אונטער נאַטירלעך טנאָים, גרעסערע באַפאַלעריש פיש, אַטערז, העראַנז און יומאַנז רויב אויף די פיש.

נאָרדערן

די לענג פון די קאַרקאַס ריטשאַז 120 סענטימעטער. די וואָג איז ריזיק - דער סידעלע ריטשאַז 25 קג. א וויכטיק פאַקטאָר - לעבן אין די טיף לייַערס פון זאַלץ וואַסער - אַרויף צו 1200 עם. די דאָרסאַל פלוספעדער קאָווערס די גאנצע צוריק פון דער ריז, ביי זיין ענדס, שטראַלנדיק ספּייני און ווייך פּראַסעסאַז מיט סם.

די עק איז אנגעצייכנט מיט אַ כאַראַקטעריסטיש ינדענטיישאַן אין די מיטל. דזשייאַנץ-פּערטשאַז פון פּאַטעטיש רויט קאָליר פון וואָג זענען געפֿונען אין די גרעב פון טיף וואסערן. אויף די לאַנג זייטן פון די סוביעט סובטיפּע, טונקל ווערטיקאַל סטרייפּס זענען ברעד דורך נאַטור. זייַט סטרייפּס פאַרענדיקן די פיש וואָג קאָליר מוסטער. האַביטאַט געפאלן אין ליבע מיט די צאָפנדיק וואסערן פון די פּאַסיפיק אקעאן.

מויל, גילז אין שוואַרץ ספּאַץ סאַבמערדזשד צו כּמעט האַלב. עס איז באטראכט ווי אַ ווערטפול סובטיפּע פון ​​ים באַס פֿאַר געשעפט צוועקן. רעפערס צו מענטשן פון לאַנג-געלעבט, סענטשעריז-אַלט מינים פון פּערטשעס.

פּאַסיפיק ביק

רובֿ מינים פון סידעלע-ווי אָנעס האָבן זייער נעמען אָדער פֿון זייער אויסזען אָדער פֿון זייער כאַבאַטאַץ. שטיל "קלווואַטש" איז געהייסן פון די פּאַסיפיק צווייַג פון די אַנטוויקלונג פון פיש טייפּס. זיין נאָמען איז באשטייט פון די אָרט פון יקערדיק לעבן און די אויסזען פון אַ פיש קאָפּ. זי איז אַ ביסל בוליד. קייט - נאָרדערן פּאַסיפיק אקעאן, קאָוסטאַל זאָנעס פון צפון אַמעריקע, נאָרוועגיש ים.

די אויסזען פון די וואָג איז בלוט-רויט אָדער רויט מיט העל רויט בעזש מאַרקס פון די זייטן. די לענג פון אַ דערוואַקסן פיש ריטשאַז אַרויף צו 55 סענטימעטער, וואָג אַרויף צו 2.5 קג. עס איז אויך אַ שטאַרק "טיף ים" (אין דער הייך פון 830 עם טבילה) מיט אַ יאָרהונדערט פון לעבן יקספּעקטאַנסי (וועגן 105 יאָר).

עלאָנגאַטעד גוף און פלאַך זייטן. די דאָרסאַל פלוספעדער איז יקוויפּט מיט אַ סאַמיק סקאַלאַפּ אין די ענדס. אָבער די גרויס, קאַנוועקס קאָפּ איז באדעקט מיט שטאַרק רידזשאַז. די העמיספערעס פון די ייבאָלז אויבן און הינטער זענען שכייניש צו די ספּייקס. אַזאַ אַ טרייט מאכט זיי זייער ענלעך צו עטלעכע פאַביאַלאַס כייַע.

אַטלאַנטיק ביק

דעם "ביק" איז קלענערער ווי געוויינטלעך (כּמעט קיינמאָל וואקסט מער ווי 50 סענטימעטער).

די אַנטוויקלונג פון די מינים איז סלאָולי. וואָג פון שאַרלעכ רויט טונקל שאָטן. די רעקאָרד פֿאַר וווּקס ווייַטער פון די "ביקעד" סידעלע ווערט די פאַקטיש 75 סענטימעטער. וואָג איז בעערעך דער זעלביקער ריינדזשאַז ווי אַז פון אַ חבר אין די אָקעאַן.

די "שנאָבל" לעבט מער ווי די קלאַסמייט - 35-40 יאָר. אָפט לעבן אין די דנאָ שיכטע פון ​​סיוואַטער. פארוואס עס איז אַ פינצטער שאַרלעכ רויט פלאַוערינג פון וואָג. דער טיפּ איז קעראַקטערייזד דורך אַ מויל בענט צו די שפּיץ, פֿאַר וואָס עס איז לייכט רעקאַגנייזאַבאַל.

גאָלדען

דער וווּקס פון דער קאַטעגאָריע איז געשווינד מיט די דערגרייה פון אַ גוט גרייס אין לענג און גרעב. ראַרעלי רייזאַז אַרויף צו 90 סענטימעטער לאַנג, ווייינג אַרויף צו £ 9-10. די קאָליר פון אַ פּראָסט אַטלאַנטיק פּרעדאַטער איז רויט-מאַראַנץ, העל. אין דער פרי וווּקס, שאָטן פון וואָג, אַ גרופּע פון ​​סידעלע פיש ערנד זייַן נאָמען. לעבן יקספּעקטאַנסי אַרויף צו 18 יאר.

שטיין אָדער סידעלע-פונט

פֿאַר פישעריז אין די פּאַסיפיק אקעאן עס איז זייער וויכטיק צו שטיצן די רויט סידעלע לעבן - די רגע נאָמען פון דעם פיש איז שטיין. דער נאָמען איז גענומען בלויז פֿון די פונדרויסנדיק סיבות פון די פּרעדאַטער, די קאָליר וואָג. עס איז אַ גריייש טינט צו אַ טונקל אָפט פונט. מען געץ די געפיל אַז די דעקן פון דעם יחיד איז גראָב מיט שוואַרץ ספּאַץ. די סיזעס זענען קליין. מאַסיוו דזשייאַנץ פון מעטער לענג זענען זעלטן.

וווּ וואוינט דער סידעלע?

סידעלע פיש זענען געפֿונען אין אַלע נאַטירלעך און קינסטלעך רעזערוווואַרז לאָוקייטאַד אין די נאָרדערן העמיספערע - פון טייכן און לאַקעס אין די USA און קאַנאַדע צו עוראַסיאַן רעזערוווואַרז. פֿאַר אַ באַקוועם לעבעדיק פון פרעשוואָטער מינים פון סידעלע, אַ נידעריק קראַנט, מיטל טיפענישן און אַנדערוואָטער וועדזשאַטיישאַן אין וואָס עס זענען "גייעג גראָונדס" זענען דיזייעראַבאַל. די אַקטיוו לייפסטייל, די פיש זענען אַרום די זייגער. אונטער פּראָסט טנאָים, זיי קלייַבן זיך אין קליין סטאַקס, קענען לעבן אין אַלפּיין לאַקעס און אין אַ טיפעניש פון אַרויף צו 150 עם.

ים באַס לעבן ביידע אין פּליטקע וואַסער, אין די פּלעקסוס פון די ברעג אַלדזשי און אין שטיינערדיק טיף ים יקספּאַנסיז.

וואָס טוט אַ סידעלע עסן?

סידעלע איז געהאלטן איינער פון די מערסט וואָריישאַס און ינדיסקרימאַנאַט פּרעדאַטערז אין עסנוואַרג: די עסנוואַרג פון סידעלע איז אַלץ וואָס איז מאָווינג צוזאמען די דנאָ אָדער אין די וואסערן פון אַ רעזערוווואַר, פּרעגלען, קליין קראַסטיישאַנז, מאָללוסקס, ינסעקט לאַרווי און עגגס געלייגט דורך אנדערע פיש. קליין פּערטשעס ימערדזשינג פון קאַוויאַר באַזעצן צו די דנאָ, ווו זיי עסן קליין קראַסטיישאַנז און ינסעקץ. אין מיטן זומער, די דערוואַקסן מענטשן מאַך נעענטער צו די ברעג, ווו קליין ראָוטש און שפּיץ ווערן זייער עסנוואַרג.

ערשטער פון אַלע, דערוואַקסן סידעלע איז פּרייז אויף ניט-געשעפט מינים פון פיש - סטיקקלעבאַקק און מינאָו. די רגע-סדר דיעטע כּולל ראַפס, ביק-קאַווז, ומבאַפעלקערט, יונג ספּעסאַמאַנז פון הוסטלערס, זאַנדער און קרוסיאַן קאַרפּ. טייל מאָל מאַסקיטאָוז, ראַק און פראַגז זענען מוסיף צו די הויפּט מעניו. לויט סייאַנטיס, אַלדזשי און קליין שטיינער, וואָס זענען אָפט געפונען אין די מאָגן פון סידעלע, זענען נייטיק פֿאַר די פּרעדאַטער צו האָבן פּראָדוקטיוו דיידזשעסטשאַן. אין האַרבסט, בעשאַס די מיגראַטיאָן פון יונג מענטשן צו טיף וואַסער, טרייווז קאַניבאַליסם צווישן פּערטשעס, וואָס באטייטיק ראַדוסאַז די באַפעלקערונג און ינקריסאַז די גיכער פון ניצל פון ניט-באַפאַלעריש פיש מינים.

ברידינג סידעלע

דערוואַקסן פיש סידעלע איז נאָך 2-3 יאָר. די פּרעדאַטערז מאַך צו ספּאַנינג ערטער, אלנגעזאמלט אין גרויס פלאַקס. ספּאָנינג אַקערז אין פּליטקע וואַסער אין טייכן אָדער ללבער פון וואַסער מיט אַ שוואַך קראַנט. די וואַסער טעמפּעראַטור זאָל זיין אין די קייט פון 7-15 0 C. פערטאַלייזד דורך די זכר קאַוויאַר איז פאַרפעסטיקט אויף אַנדערוואָטער סנאַגז, פלאַדאַד צווייגן אָדער רוץ פון קאָוסטאַל וועדזשאַטיישאַן. די מאַסאָנרי ריזעמבאַלז אַ שנירל בענד, וואָס איז אַ לענג פון אַרויף צו אַ מעטער און כּולל 700-800 טויזנט עגגס. פרייז דערשייַנען אין 20-25 טעג. די ערשטע חדשים פון לעבן זיי פיטער אויף קאָוסטאַל פּלאַנקטאָן און דערגרייכן אַ גרייס פון 10 סענטימעטער, זיי ווערן פּרעדאַטערז. כל ים סובספּעסיעס זענען וויוויפּאַראָוס, און די ווייַבלעך סידעלע בעשאַס די מייטינג צייַט ווארפט ער וועגן 2,000,000 פּרעגלען וואָס העכערונג צו די ייבערפלאַך און עסן די זעלבע ווי פּרעגלען פון פרעשוואָטער סידעלעך.

ברידינג סידעלע

די סידעלע פיש איז זייער געשמאַק, אַזוי עס איז געווען אַ טענדענץ צו אַרטאַפישאַלי האָדעווען דעם פיש רעכט צוליב זיין הויך פּאַלאַטאַביליטי. צו אַ געראָטן קאַלטיוויישאַן אין אַזאַ טנאָים, יקספּיריאַנסט ספּעשאַלאַסץ, עקוויפּמענט, רעזערוווואַרז מיט ריין וואַסער און קליין פיש וואָס דינען ווי אַ נאַטירלעך פיטער פֿאַר סידעלע.

קליין אָדער פּראָסט

אין די קוואַליפיקאַציע פון ​​ים באַס, די סובספּעסיעס "סמאַלל" זענען געהאלטן אַ גאָר קליין טיפּ פון פיש. די ילאָנגגייטאַד גוף איז נישט מער ווי 20 סענטימעטער. די וואָג פון די דורכשניטלעך מענטש איז וועגן 1.5 קילאָוז.

פאַרסאַמונג פלוספעדער שטראַלן אויף די צוריק ווי פּער סטאַנדאַרט. די גרויס-שייפּט אויגן און קאָפּ זענען אַ ביסל "בעריד" אין די וואָג פון די קאַרקאַס. עק מיט אַ קליין מידיאַן קאַרב. טרונקאַטעד פאָרעם.

אין דעם געשעפט קורס, עס איז געראָטן אין זיין וווין. ספּעציעל פישערמין ליב אים פֿאַר די פּאַשטעס און ערידזשאַנאַליטי פון פישערייַ.

די קאָליר פון די וואָג איז ברוין. די פלאַך פון די זייטן איז וואַרפן אין גאָלדען און ווייטיש שיידז.

וווין

די פּאַסיפיק געגנט, אין זייַן צפון, אַקאַונץ די מערהייט פון די סובספּעסיעס פון ים באַס. די דרום זאָנעס פון די אָקעאַן כּולל בלויז צוויי סובקלאַססעס - "קאַפּענסיס" און "oculatus" פֿון די לאַטייַן שפּראַך.

א ענלעך סיטואַציע פון ​​אַניוואַן וווין אין די וואסערן פון די אַטלאַנטיק. דער אַטלאַנטיק אקעאן האט אַרויף צו 4 מינים פון שלאָג, ווען, ווי די ברעג פון קאַליפאָרניאַ, עס זענען שוין 55-60 מינים.

פארשטייערס פון די פּאַסיפיק בעקן וואַקסן פאַוואָראַבלי אין די שווארצע און אַזאָוו ים.

אין זאַלץ וואַסער בעקן, מענטשן מערסטנס קלייַבן צאָפנדיק ערטער. זיי מערן און וואַקסן אויף אַ גרויס וואָג.

ראַרעלי קענען זיי מאַכן אַ ברירה אין דער ריכטונג פון די דרום געגנטן פון די וואסערן. זיי פּרובירן צו באַקומען טרייסט פון לעבן אין דער דערוואַקסענער צייט אין אַ טיפעניש, אין די גרעב פון זאַלץ וואַסער, טייל מאָל רייזינג צו די קאָוסטאַל זאָנעס.

דער מענטש בלעטער די קאָוסטאַל געביטן אונטער אַ פערזענלעכע "קינדער - גאָרטן" פֿאַר פּרעגלען. אין די הונגער צייַט, זיי קענען עסן זייער זאמען - ווי איינער פון די זעלטן סיבות צו לאָזן די טיפענישן אין קאָוסטאַל פּליטקע וואַסער.

קליוואַטש, גאָלדען טיפּ פון פיש - די באוווינער פון דער האַרב אַטלאַנטיק. קלייַבן די "היים" פון די נאָרוועגיש ים פֿון די טיפענישן פון דעם ים. פּרוּווט צו אַ ביסל נידעריקער טעמפּעראַטור - פּערטשעס צו אַ היפּש טיפעניש (איבער 100 ם). עס איז וואָרמער און מער פּראָדוקטיוו צו פירן די הויפּט לעבן אין די וואַסער זייַל.

דערנערונג

סידעלע פון ​​די סיז און אָושאַנז - פּרעדאַטערז. די פּרעדאַטער האט אַן צונעמען דיעטע. די סטרוקטור פון די מויל קאַוואַטי, זיין פאַרלענגערונג, גיט אַ מייַלע אין די גיכקייַט פון עסן מאָללוסקס, ינסעקט לאַרווי, פּלאַנקטאָן. מיט אַ ריטראַקטאַבאַל מויל, דער סידעלע אין אַ שפּאַלטן רגע געראטן צו בייַסן אַוועק די ווייך געוועבן פון מאָללאַסקס וואָס זענען גאַפּ אין די דנאָ.

איבער אַ לאַנג לעבן, ביידע אין קאָוסטאַל זאָנעס און טיף, די פּרעדאַטער יקספּיריאַנסיז קעסיידערדיק הונגער, ווילד גלאַטאַני. דערפאר די גרויס ילידזשאַבילאַטי אין עסנוואַרג.

קליין קראַסטיישאַנז, פּרעגלען, ינסעקט לאַרווי און עגגס געלייגט דורך אנדערע אַנימאַלס - די מעניו פון ים באַס. א יונג פּרעדאַטער סידעלע אַבזאָרבז פיל פון די מיקראָוואָרלד פון די וואַסער מלכות. ווי באַלד ווי ער וואקסט אַרויף, זיין מיגראַטיאָן צו דיפּער, האַרדער קאָוסטאַל באָדן שטעלט אין. דאָ אַ קליין פיש - ראָוטש און אנדערע - גייט אריין די דיעטע.

אינפֿאָרמאַציע אויף די דיעטע זאָל זיין ליסטעד אין דעטאַל:

• עגגס, לאַרווי ינסעקט,
• ינווערטאַברייט קראַסטיישאַנז, מאָללוסקס, ברעג פּלאַנקטאָן,
• פּרעגלען, וואַסער ינסעקץ,
• פיש מינים אַזאַ ווי ראָוטש, ניט געפֿונען אין פּליטקע וואַסער, אָבער, אין קאָוסטאַל לימאַץ,
• ינערווייטרייט קראַסטיישאַנז, וואָס זענען קלענערער אין טיפּ - גאַביז, ומבאַפעלקערט.

אפילו קאַניבאַליסם איז מעגלעך - עס איז פאָלקס אין די מינים אין דער האַרבסט צייַט. דערוואַקסן מאַלעס עסן זייער אייגן עגגס בעשאַס אַ פאַרשטאַרקונג פון הונגער.

אין טערמינען פון לעבעדיק אין נאַטירלעך טנאָים, עס איז טעמפּ און אוממעגלעך צו אָבסערווירן די גלאַטאַני. מיט קינסטלעך ברידינג, עס איז ווערט צו באַטראַכטן די צייט פון וווּקס פון ים באַס. טאָן ניט האָדעווען צוזאַמען מיט די יונגע דור פון אַדאַלץ. אַזוי עס וועט זיין קיין אָנווער פון די גאנצע באַפעלקערונג אין אַ קינסטלעך פאַרם.

ווי צו כאַפּן ים באַס?

באַטראַכטונג פון ים באַס איידער דעם קאַנסערנד די באַשרייַבונג פון דעם יחיד, זיין מינים, וווין און אנדערע דעטאַילס פון די פיש.

אָבער ווי צו כאַפּן דעם טשיקאַווע פיש נאָך אַזאַ דעטאַילס פון די באַשרייַבונג פון די מינים - איר קענען נישט האַלטן שטיל וועגן דעם. פישערייַ פֿאַר ים באַס איז פּשוט, טשיקאַווע און כּמעט שטענדיק געראָטן אין קיין געגנט.

פישערייַ פֿאַר סידעלע מיט עטלעכע נישט זייער טייַער מכשירים. זיי זענען געכאפט מיט דנאָ גאַנג, אַ פישערייַ רוט מיט אַ לאָזנ שווימען, ניצן ספּיננינג ראַדז מיט אַ שטאַרק און לאַנג שפּול פֿאַר נאַטירלעך בייץ.די פאָלקס לורז פֿאַר ים באַס אין זיכער מקומות (אויף די ברעג פון די שווארצע ים) זענען פילע שעלפיש אָדער אנדערע קראַסטיישאַנז.

אויף ספּיננינג, אַ מצליח פישערייַ איז געפירט אויס מיט קינסטלעך וועריאַנץ פון אַן אַקטיוו אָדער פּאַסיוו טיפּ פון לעקעכל. זיי זענען גערופן וואָובבלערז.

דער פּראָצעס פון קאַטשינג אַ ים פּרעדאַטער איז געפירט אויס אין צוויי ווערייישאַנז - פֿון די ברעג אָדער פֿון אַ שיפל. פֿון די שיפל זיי פיש דנאָ גאַנג, די פישערייַ טיפעניש 10-20 ם. צאַפּן-און-ערד מאַכנ זיך - אַ וואָרעם, פלייש פון אַ אַנדערש סאָרט פון פיש, אפילו שרימפּ קענען זיין געוויינט. דער סידעלע ראַשאַז שארף צו די לעקעכל, סוואַלאָוד עס ומרויק, מאכן די ביס טיף און קלאר קענטיק פֿאַר די פישערמין.

פישערייַ ליניע מיט אַ גרעב פון 0.2-0.35 מם מיט אַ פאַרטשעפּען נומ 5 אָדער נומ 7 צו כאַפּן פיש פון אַ לאָזנ שווימען רוט פון 2.5-3 עם. דעם ראָלע איז געגעבן צו די לאָזנ שווימען דורך געלעגנהייַט. די גרויס גרייס טראַקס די בייַסן פון די סידעלע לייכט און עס טורנס צו כאַפּן פיש כּמעט גלייך נאָך דער ערשטער ביס. אויב איר בלייבן אַ ביסל, די קאַטשער וועט באַקומען די פיש אויס פון די וואַסער, אָבער די מאַכנ זיך מוזן זיין פּולד אויס פון די מאָגן פון די סידעלע, אָבער דאָס איז זייער לאַבאָריאַס. עס זענען אַ פּלאַץ פון לאָזנ שווימען ראַדז. פאַרשידן מאַטעריאַלס אין דער פּראָדוצירן, אָבער יקספּיריאַנסט קראַפסמען רעקאָמענדירן פון נאַטירלעך האָלץ. מיט אים, עס וועט זיין גרינגער פֿאַר אַ פישערמאַן צו כאַפּן פיש צווישן אַ קנויל פון שטיינער און רידז ווען פישערייַ פון די ברעג.

ווי צו ריין ים באַס?

סקיננינג, פינס, און ונ דורך וואַשן די מנוחה מיט פליסנדיק וואַסער - די הויפּט זאַך אין די קאָכן געשעפט. בלויז אויף דעם וועג די סידעלע וועט זיין געשמאַק, שיין.

עס איז אַ מיינונג "פֿון דער קיך" אַז עס איז נישט ווערט צו רייניקן די סידעלע מיט אָפט ביינער אין דער סקעלעט. אָבער, דאָס אַפּלייז צו זייער קליין מענטשן פון די מאַרינע פּרעדאַטער און זאָל ניט זיין געוויינט אומעטום.

רייניקונג אַ יחיד פון וואָג איז אַ קאָמפּלעקס, צייט-קאַנסומינג פּראָצעס. וואָס סקערז אַוועק יניקספּיריאַנסט קולינאַריש עקספּערץ אין די ברירה פון צו קאָכן אַ פיש שיסל. אָבער די אַמאַטשעריש פלאָז פון אומוויסנדיקייט פון קלענזינג די סקינס טאָן ניט צונעמען גורמאַץ פון געזונט קיילים.

צו פאַרענדיקן דעם פּראָצעס געשווינד איר דאַרפֿן אַ געצייַג. שעפס שער און פיש רייניקונג. אויב דאָס איז נישט דער פאַל, אַ שאַרפּאַנד מעסער. די שאַרפּנאַס און קוואַליטעט פון די מכשירים קאַטערז איז די הויפּט זאַך אין רייניקונג פיש.

דאָ זענען עטלעכע קלאָר פונקטן פֿאַר פּאַשטעס:

• די פאַרטיק קאַרקאַס איז געשטעלט אויף אַ טיש מיט אַ ספּעשאַלי קאָוטאַד אָילקלאָט, אפילו אַ פּראָסט צייטונג,
• סקיננינג איז קערפאַלי געפירט פון עק צו קאָפּ מיט אַ פיש-קלינער אָדער מעסער. נאָך גראַדזשאַוויישאַן, די קיילע איז קלינד פון וואָג דורך זיך. זאָלן זײ ניט לאָזן רײן. די וואָג שטעקן טייטלי צו די ווענט פון אַבדזשעקץ, וואָס איז וואָס עס איז שווער צו ריין
• מיט אַ שאַרף מעסער ברעכן די פיש בויך. כל די ינסיידז זענען אַוועקגענומען קערפאַלי
• די קלינד קאַרקאַסיז זענען געוואשן ווידער אין פליסנדיק קאַלט וואַסער און געבן זיי צייט צו טרוקן, באדעקט מיט פּאַפּיר טאַולז.

די רייניקונג פּראָצעס איז געענדיקט. די הויפּט זאַך אין דעם איז צו נוצן שאַרף קיך זאכן. די סידעלע מוזן זיין פריש. וואַך פֿאַר אַ גוט שנייַדן פון די פינס. וואַשינג די קאַרקאַסיז נאָך רייניקונג איז נייטיק. ווי צו קאָכן ים באַס סימפּלי און דילישאַשלי באַטראַכטן ווייַטער.

ים באַס אין די ויוון

אַ טשיקאַווע וועג צו קאָכן דיין הויפּט איז צו באַקן עסנוואַרג אין די ויוון, די אַזוי-גערופֿן היץ באַהאַנדלונג טוט נישט טייטן נוציק סאַבסטאַנסיז און שפּור עלעמענטן אין עסנוואַרג. דעם מיטל אַז עס ריטיינז די נוציק פּראָפּערטיעס פון עסנוואַרג אויף די געהעריק הייך. אין דערצו, לויט דייאַטישאַנז, באַקינג ים באַס איז דער בלויז וועג צו ופהיטן זייַן מעהודערדיק דייאַטערי געשמאַק. פֿאַר באַקינג, איר דאַרפֿן פריש אָדער פאַרפרוירן סידעלע. בלויז די צוויי באדינגונגען דערלויבן פּראַזערווינג די גאנצע סכום פון נייטיק פּראָפּערטיעס אין זיין פלייש. די סימפּלאַסט וועג איז באַקינג אין די ויוון אַ צוגעגרייט קאַרקאַס פון סידעלע אלנגעוויקלט אין שטער. פירסטלי, דער אופֿן איז פּשוט אין זייַן דורכפירונג. צווייטנס, איר טאָן ניט דאַרפֿן פילע ינגרידיאַנץ:

• ים באַס - 0.4 קג
• פריש לימענע - ½ פּקס,
• זאַלץ און פעפער צו טעם.

די פיש איז קלינד פון וואָג און פינס, געוואשן געזונט, דאַר. שנייַדן קאַרקאַסיז זענען צעטיילט אין עטלעכע טיילן. אין זיי, מיט אַ שאַרף מעסער, עטלעכע מיטל-טיפעניש שנייַדן זענען געמאכט אַזוי אַז לימענע סלייסיז קענען פּאַסיק אין זיי. אין דער זעלביקער צייט די ויוון איז העאַטעד אין פּאַראַלעל צו 200 דיגריז.

ווי באַלד ווי די ים פּרעדאַטער איז סטאַפט מיט לימענע סלייסיז, עס איז פלייווערד מיט זאַלץ און פעפער. ראָוסטינג שטער אַנפאָולדז אויף די ייבערפלאַך פון די טיש. אויב די גרעב איז אַ ביסל דין - די בויגן פון שטער פאָולדז אין האַלב. די קאַרקאַס פון די סידעלע איז טייטלי אלנגעוויקלט אין עס און שטעלן אין די ויוון. די באַקינג צייט פון דער שיסל איז 30-40 מינוט. נאָך דעם מעהאַלעך, די סידעלע איז אַוועקגענומען פון די ויוון, די שטער איז דזשענטלי אַנפעראַלד און די בייקט שיסל איז געגעבן 10-15 מינוט צו דערגרייכן פול גרייט. קיל און באַקומען געשמאַק. נאָך די שיסל איר קענען דינען צו די טיש.

ווי צו פּרעגלען ים באַס אין אַ פּאַן

אויב איר טאָן ניט פאָקוס אויף די דיעטע אָדער געזונט מידות פון עסנוואַרג, אָבער איר ווילט בלויז אַ אַפּעטיטלעך, סאַטיספייינג שיסל - געפּרעגלט ים באַס אין בוימל אין אַ פּאַן איז דער בעסטער אָפּציע פֿאַר דעם. אין אַלגעמיין, פריינג קיין פיש אין קוקינג כּולל אַ גרויס נומער פון מעטהאָדס און אָפּציעס. פריינג סידעלע פלייווערד מיט לימענע זאַפט איז אַ פּשוט און אַפּעטיטלעך רעצעפּט.

די ינגרידיאַנץ טאָן ניט קאָמפּליצירן זיין דורכפירונג:

• ים באַס - 2-4 קאַרקאַסיז,
• זאַלץ, פעפער - צו טעם,
• גרינס בוימל - 50 מל,
• לימענע זאַפט - 50 מל.

עס איז פארלאנגט צו האָבן אַ גוט פריינג פּאַן אין די הויזגעזינד. די קלינד יחיד איז ונ דורך געוואשן, דאַר און שנייַדן אין גרויס סלייסיז. די ריזאַלטינג סערווינגז זענען סטאַקט אין אַ מיטל-לענג שיסל, פלייווערד מיט זאַלץ און אנדערע בשמים. אין דעם מאָמענט, לימענע זאַפט איז צוגעגעבן, נאָך וואָס די שיסל איז דערלויבט צו ווייקן פֿאַר אַ האַלב שעה. עס וועט ווערן אַ גוט מאַרינייד - דער ציל פון דעם פּויזע אין דעם פּראָצעס.

נאָך די צייט פון ימפּרעגניישאַן פון ברעקלעך פון סידעלע יקספּייערז, די קיילים זענען שטעלן אויף פייַער פֿאַר באַהיצונג. גרינס ייל איז אויסגעגאסן אַנטו זייַן דנאָ. די פייַער אויף דער הרובע איז געוואקסן און ברעקלעך פון פיש זענען געלייגט אויף די דנאָ פון די פורעם, און פריינג זיי אויף יעדער זייַט. עס וועט נעמען אַ ביסל צייט פֿאַר דעם - איין מינוט איז גענוג פֿאַר איין זייַט. ווי באַלד ווי זיין זייַט איז באדעקט מיט אַ גאָלדען סקאָרינקע, די שטיק איז פארקערט איבער.

די געפּרעגלט פּאָרשאַנז זענען געלייגט אויף אַ שיין טעלער און געדינט אויף די טיש. אַלאַוז די נוצן פון קיין זייַט שיסל און סאָוס.

אין די לעצט טייל, די הויפּט טרענדס פון די סידעלע משפּחה לעבעדיק אין מאַרינע זאַלץ וואסערן. צי ניט צעמישן עס מיט אַזאַ אַ ענלעך טייַך חבר. ווי האָט איר געפֿינען אַז דאָס זענען צוויי פאַרשידענע מינים? די באַפעלקערונג פון די ים, די באַפעלקערונג איז אויך פּראָסט אין די וועלט, אָבער עס איז געזאָלצן וואַסער ללבער. פישערייַ פֿאַר רויט סידעלע, ווי אַ פערדל, איז אַ פערדל אַפּרישיייטיד צווישן כאַנטערז, פול פון שאַרף און דינאַמיש מאָומאַנץ, שטענדיק פרוכטיק אפילו פֿאַר ביגינערז. עס טוט נישט דאַרפן טייַער ויסריכט. ניט דאַרפֿן פֿאַר סקילז.

עס איז גרינג צו קאָכן ים באַס, ריין עס פון וואָג און אויך געלערנט דעם אופֿן. דו זאלסט נישט גלויבן פילע רומאָרס, אָבער נאָר נאָכפאָלגן די סיקוואַנס פון אַקשאַנז און נוצן די רעכט קיך געצייַג.