פון די בלויז שמעקן פון קיילים פון שווארצע ים פערד מאַקרעל, סאַליוואַטיאָן הייבט צו לויפן אין פילע. דער פיש האט ווייך, געשמאַק, מאַדעראַטלי פאַטי, עראַמאַטיק און זאַפטיק פלייש וואָס טאָן ניט אַנטהאַלטן אַזאַ פּריקרע, אפילו געפערלעך קליין ביינער.
דער פּראָדוקט איז קאַנד, סטוד, בייקט, דאַר און סאָלטיד, עס איז ויסגעצייכנט אין געפּרעגלט פאָרעם און ווי די הויפּט ינגרידיאַנט פון פיש זופּ. טריץ צוגעגרייט אין דעם וועג זענען ביכולת צו געבן אונדזער אָרגאַניזאַמז אַ ריזיק סעלעקציע פון ווערטפול סאַבסטאַנסיז.
און אַ ענלעך דיעטע איז רעקאַמענדיד דורך דאקטוירים פֿאַר פילע יילמאַנץ. אָבער דאָך, מיר וואָלט נישט זען עפּעס ווי עס אפילו אין אַ חלום, אויב דאָס איז נישט פֿאַר זיך מאַקרעל פיש שוואַרץ, דאָס איז, נישט אייז קרעם אָדער אַ פריש פּראָדוקט וואָס איז ליגן אין סטאָרז, אָבער אַ לעבעדיק פארשטייער פון די וואַסער פאָנאַ פון די משפּחה פון פערד מאַקרעל, אַ טוישעוו פון די ים.
דער באַשעפעניש האט אַ פּראָטעקטעד קליין וואָג, אַ ילאָנגגייטאַד גוף, סאָף ביי די פראָנט מיט אַ שפּיציק קאָפּ און זייער נעראָוד אין די צוריק. פין עק פעדערז שטעקן אויס פון די עק ווי אַ געגרייַזלט פאָן.
זיי זענען פאַרפעסטיקט ווי אויף אַ דין שפּרייַזן יקסטענדינג פון די רוקנביין. דער צוריק איז יקוויפּט מיט אַ פּאָר פון פינס: אַ קורץ פראָנט און אַ לאַנג צוריק מיט ווייך פעדערז. אויף די קאַסטן פון די פיש, די פינס זענען לעפיערעך קורץ. איר קאָפּ איז גאַנץ גרויס; אויף ביידע זייטן עס זענען קייַלעכיק אויגן מיט אַ טונקל צענטער. דער מויל פון דער פערד מאַקרעל איז גרויס גענוג. איר צוריק איז גרוי-בלוי און די בויך איז ליכט, זילבער.
די נאַטור באַשיצן די באַשעפעניש פון פּרעדאַטערז, און זיי צושטעלן אויף די זייַט פון זייער ללבער אַ זעגלאָט קאַם, דאָס איז אַ שורה פון ספּייקס וואָס זענען געשטעלט אויף ביין פּלאַטין, ווי אויך צוויי ספּיינז אויף די קאַדאַל פלוספעדער. אין דורכשניטלעך, פיש זענען וועגן 25 סענטימעטער אין גרייס, און זייער וואָג ראַרעלי יקסיד 500 ג. אָבער, עס זענען דזשייאַנץ פון קילאָ וואָג, און אַ וואָג פון 2 קג איז גערעכנט ווי אַ רעקאָרד.
סטאַוורידאַ שווארצע ים בלויז אַ קליין סובספּעסיע פון די מעדיטערראַנעאַן פערד מאַקרעל. און ביידע פון זיי געהערן צו די משפּחה פון פערד מאַקרעל, וועמענס פארשטייערס אויך לעבן אין די באַלטיק, צפון און אנדערע סיז, אין דערצו צו די וואָס זענען שוין אנגעוויזן אין די מינים נאָמען פון די שווארצע און מעדיטערראַנעאַן, פון קורס. אַזאַ פיש באַוווינען די וואסערן פון די ינדיאַן, פּאַסיפיק, אַטלאַנטיק אָושאַנז, זענען געפֿונען פֿאַר די ברעג פון אפריקע, אַמעריקע און אויסטראַליע. אין אַלגעמיין, דעם מין איז צעטיילט אין מער ווי צען מינים.
פארשטייערס פון די מין קענען זיין אַנדערש אין גרייס, נומער און סטרוקטור פון דערנער, גוף פאָרעם, כאָטש אַלע פון זיי האָבן אַ סקוויזד זייַט, ווי געזונט ווי אַ קאָליר וואָס וועריז פון גרוי-בלוי צו זילבער-ווייַס, נאָך ינכאַבאַטאַד דורך די טעריטאָריע, וואָס איז מערסט אָפט ריפערד צו די נאָמען פון די פאַרשיידנקייַט . עס זענען, למשל, אַטלאַנטיק, יאַפּאַניש, פּערווויאַן אָדער טשילעאַן, ווי אויך סאָוטהערן פערד מאַקרעלז. די יענער לעבט אין די וואַרעם אָקעאַן וואסערן פון אויסטראַליע און דרום אַמעריקע.
אמת, באַריערז און קלאָר ריסטריקשאַנז זענען שווער צו פאַרלייגן דאָ, ווייַל די פיש שווימען ערגעץ און עס איז אוממעגלעך צו אַקיעראַטלי נאָכגיין די פּאַטס פון זייער מייגריישאַנז. דערפֿאַר, למשל, אַטלאַנטיק פערד מאַקרעלז זענען אָפט געפֿונען אין די וואסערן פון די שווארצע, נאָרדערן אָדער באַלטיק סיז, שווימערייַ דאָרט פֿון די אָקעאַן.
און שווארצע ים פערד מאַקרעל איז אויך אַ רייזע ליבהאָבער. עס איז געמיינט אַז אַמאָל עטלעכע מילעניניאַ צוריק אַזאַ פיש האָבן אפגעפארן אויך פֿון די אַטלאַנטיק. זיי אריין די שווארצע ים דורך די מעדיטערראַנעאַן און געצויגן צו פאַרשפּרייטן ווייַטער.
די חילוק צווישן מיטגלידער פון די מין פון סטאַווריד איז אויך אין גרייס. אָבער דאָ אַלץ איז סימפּלער, און אַזאַ אַ אָפענגיקייַט איז באמערקט: די קלענערער די באַנד פון די וואַסער געגנט וווּ די פיש לעבן, די קלענערער די דורכשניטלעך גרייס. די גרעסטע פארשטייערס פון די פערד מאַקרעל מין, מערסטנס אקעאן באוווינער, קענען דערגרייכן אַ וואָג פון 2.8 קג און וואַקסן אַרויף צו 70 סענטימעטער אין לענג.
אין יקסעפּשאַנאַל קאַסעס גרייס פון שווארצע ים פערד מאַקרעל פערד מאַקרעלז אַנדערש אין טעם ווייַל עס איז באטייטיק אַפעקטאַד דורך דער זאַץ פון די וואַסער אין וואָס די פארשטייערס פון די וואַסער לעבן לעבן.
לייפסטייל און האַביטאַט
עס איז שוין קלאָר אַז די סוויווע ווו פערד מאַקרעלז קענען הצלחה עקסיסטירן, האָדעווען און פאַרשפּרייטן איז די געזאָלצן וואסערן פון די סיז און אָושאַנז, אַחוץ פֿאַר די אמת קאַלט ספּאַץ, ווייַל עס איז אין וואַרעם לאַטאַטודז אַז דעם פיש וואָרצל ספּעציעל געזונט און פילז גרויס.
אָבער אין עטלעכע פאלן, בראַקיש וואסערן זענען פּאַסיק פֿאַר די וווין פון אַזאַ פיש. די לעצטע כאַפּאַנז ווען די וואַסער טראַוואַלערז אַרייַן ערטער וואָס ריווערס לויפן אין די סיז. אָבער, אפילו לעבעדיק אין די עפענען ספּייסאַז פון דעם ים, פערד מאַקרעלז פּרובירן צו בלייַבן אויף די קאַנטאַנאַנץ, אַפּראָוטשינג נעענטער צו זייער אַנדערוואָטער אַוצקערץ. זיי טאָן ניט זינקען צו די דנאָ און טאָן ניט שווימען דיפּער ווי 500 עם, אָבער יוזשאַוואַלי טאָן ניט העכערונג העכער ווי 5 עם.
אַזאַ באוווינער פון די זאַלץ וואַסער סוויווע האַלטן אין פּאַקס, וואָס זייער פאַסילאַטייץ זייער פישערייַ ווייַל זיי זענען די כייפעץ פון אַקטיוו פישערייַ. עס זאָל זיין מוסיף אַז די באַפעלקערונג פון די באשעפענישן איז גאַנץ שפּירעוודיק צו יבעריק אַנקאַנטראָולד כאַפּן. אַזאַ לייכטזיניקייט פירט צו אַ באַטייטיק רעדוקציע אין די נומער פון פערד מאַקרעלז אין סיוואַטער, און דערנאָך די אָפּזוך פּראַסעסאַז פאַלן סלאָולי און נעמען יאָרן.
סטאַוורידאַ שווארצע ים (אין די פאָטאָ איר קענען זען דעם פיש), דיפּענדינג אויף די צייט פון יאָר, איז געצווונגען צו טוישן איר לייפסטייל. עס זענען צוויי פּיריאַדז בעשאַס וואָס די נאַטור פון פיש האט זייַן אייגענע קעראַקטעריסטיקס.
דער ערשטער פון זיי איז זומער, כאָטש איר קענען רופן עס נאָר אַזוי, ווייַל עס געדויערט וועגן אַכט חדשים, סטאַרץ אין אפריל און ענדס אין נאוועמבער, מאל אפילו אין דעצעמבער, עס אַלע דעפּענדס אויף די ווייגעריז פון דעם וועטער. אין דער אנגעוויזן צייט, ווען די אויבערשטער וואַסער לייַערס וואַרעמען זיך בישליימעס, פערד מאַקרעלז העכערונג צו די ייבערפלאַך.
זיי אַקטיוולי מאַך, פאַרשפּרייטן וויידלי אין זייער כאַבאַץ, וואַקסן געשווינד, עסן ינטענסלי און מערן. אין ווינטער, אַזאַ פיש רעדוצירן זייער טעטיקייט צו די נאַקעט מינימום.
זייער אָרגאַניזאַמז זענען ביכולת צו דערלאָזן באַטייַטיק קאָאָלינג, אָבער בלויז אַרויף צו + 7 ° סי. און דעריבער, פערד מאַקרעלז פּרובירן צו האַלטן וואַרעם קאָוסטאַל געביטן. זיי ווינטער אין ביי און טיף ביי, יוזשאַוואַלי סעראַונדאַד דורך אַראָפאַנג באַנקס.
דערנערונג
אַזאַ פיש זאָל זיין געהאלטן פול-פלעדזשד פּרעדאַטערז, כאָטש זיי טאָן ניט פאָדערן צו זיין גרויס רויב. אָבער אפילו די שורות פון זייער ללבער קענען מענטשן וואָס פֿאַרשטיין אַז די באשעפענישן זענען נישט פון סלאָטהס, וואָס באַסקינג ביי די דנאָ פון דעם ים, עפן זייער מויל אין דער האָפענונג אַז די פיטער זיך וועט פאַלן דאָרט. זיי אַקטיוולי באַקומען "זייער ברויט."
אין אַ קעסיידערדיק זוכן, שולן פון אַזאַ פיש האָבן צו מאַך פון טאָג צו טאָג צו געפֿינען פרוכטבאַר ערטער פול פון באַגריסונג עסנוואַרג. דער הויפּט ווערט קאַוויאַר און דזשוווענילע פיש וואָס באַוווינען די אויבערשטער לייַערס פון די וואַסער: הערינג, טיולקאַ, גערבילס, ספּראַץ, האַמסאַ. שרימפּס און מאַסאַלז, אנדערע קליין ינווערטאַברייץ און קראַסטיישאַנז, און קליין פיש אַזאַ ווי אַנטשאָוויעס קענען זיין געכאפט.
אָבער אפילו פערד מאַקרעל און פּרעדאַטער, זי זיך איז פיל מער אָפט די קאָרבן פון גרעסערע כאַנטערז ווי זי, צווישן די ים שכנים. עס איז גוט אַז נאַטור גענומען זאָרגן פון עס דורך סאַפּלייינג זייַט ספּייקס. פון דעם איינער וואָס וויל צו סעודה אויף איר, איינער זאָל זיין זייער אָפּגעהיט, אַנדערש ווונדז קענען ניט זיין אַוווידאַד.
אין דערצו, אויב אַ יניקספּיריאַנסט פּרעדאַטער וויל צו שלינגען דעם פיש גאַנץ, ער וועט האָבן אַ שווער צייט. און די מענטשן וואָס שנייַדן עס פֿאַר לאָנטש זאָל נישט פאַרגעסן וועגן די ינסידיאַס וועפּאַנז פון דאַטן וואָס ויסקומען צו זיין ומשעדלעך פֿאַר יומאַנז, ים קרעאַטורעס.
רעפּראָדוקציע און לאָנדזשעוואַטי
מערסט פערד מאַקרעלז בעסער אַ וואָרמער סוויווע, און דעריבער פאַרברענגען זייער לעבן אין טראַפּיקאַל און נירביי וואסערן. עס איז די געלעגנהייט צו לייגן עגגס אַלע יאָר אַרום. און אין דער סעזאָן ווען וואַרעמקייַט קומט צו טעמפּעראַט לאַטאַטודז און גינציק טנאָים זענען באשאפן, די פיש טענד צו אַריבערפירן צו רויג דאָרט.
פארשטייערס פון די סובספּעסיעס פון די שווארצע ים האָבן די געלעגנהייט צו פאָרזעצן זייער משפּחה בלויז אין די צונעמען צייט פֿאַר דעם, וואָס אַקערז בעערעך מאי-יוני. אין דעם צייט, די ביז אַהער יגזיסטינג פלאַקס דיסינטאַגרייט און אנדערע שטייען געשאפן דורך דזשענדער.
אין דעם פאַל, די פימיילז טענד צו אַראָפּגיין אין די וואַסער לייַערס נידעריקער, די מאַלעס זענען גרופּט העכער זיי. און דאָס טוט נישט פּאַסירן דורך געלעגנהייַט און האט אַ טיף טייַטש. טאקע, די קאַוועאַר סוועפּט פֿון די דנאָ דורך די ווייַבלעך האַלב, און די פאַרמאָג איז לאָזנ שווימען אַרויף, און דאָרט עס איז הצלחה פערטאַלייזד דורך די מילך סאַקריטאַד דורך די מאַלעס.
פערד מאַקרעלז צווישן זייער פיש קרובים זענען באטראכט צו זיין טשאַמפּיאָנס אין גיביקייַט. אין אַ צייט, זיי זענען ביכולת צו לייגן אַרויף צו 200 טויזנט עגגס, וואָס קאַנסאַנטרייט און אָנהייבן צו אַנטוויקלען מיט מאַגיש גיכקייַט אין די אויבערשטער וואַסער לייַערס. אָבער אין ערשטער עס זענען בלויז קליין פאָרמיישאַנז, מיט אַ דיאַמעטער פון ניט מער ווי אַ מילאַמיטער.
גורל קאַוויאַר פון מאַקרעל פון די שווארצע יםווי די מנוחה פון די מינים פון די פיש, זייער טשיקאַווע. אין אַן אָנשטרענגונג צו באַשיצן פּרעגלען וואָס אַרויס פון עס באַלד פון פּרעדאַטערז, נאַטור ענדאַוד זיי מיט אַמייזינג חכמה. זיי אַנטלויפן פון די דיינדזשערז פון דער וועלט אונטער די קופּאָל פון מעדוזע, אַטאַטשינג צו אים, ווי אונטער די דאַך פון אַ הויז.
קידס וואַקסן ראַפּאַדלי און ריטשט אַ לענג פון 12 סענטימעטער אין די עלטער פון איין יאָר. אַרום דער זעלביקער צייט, עטלעכע מאָל שפּעטער, זיי קענען געבן געבורט. די גאַנץ לייפספּאַן פון די פיש איז וועגן 9 יאר.
קיילים פון פערד מאַקרעל איז געווען אַ פאָלקס און פילע באַליבט נאַש מיט בלויז עטלעכע יאָרצענדלינג צוריק. אָבער די וויידספּרעד רום פון דעם פיש איז ביסלעכווייַז וואַנדערד, כאָטש אַנדיזערוודלי. און איצט איר וועט ראַרעלי זען איר אין סטאָרז. אויב איר ווילט, אָבער, דעם פּראָדוקט קענען זיין פּערטשאַסט, דער הויפּט דורך דער אינטערנעץ.
דער פּרייַז פון שווארצע ים מאַקרעל איז וועגן 200 רובל. פֿאַר 1 קג. דערצו, עס איז די מינים אין טערמינען פון געשמאַק אַז יקסידז די אָסעאַניק ווערייאַטיז פון פערד מאַקרעל. פיש געפּרעגלט אין גהעע און גרינס ייל האט אַן ימפּרעסיוו גאָורמעט קרוכלע. פריש פערד-מאַקרעל קענען זיין אלנגעוויקלט אין שטער און שטעלן אין די ויוון, דישן, ברעדינג מיט ברעאַדקרומבס, אָדער טיף-געפּרעגלט. די כאָולסייל קאָס פון פערד מאַקרעל איז אפילו נידעריקער און אַמאַונץ צו וועגן 80 טויזנט רובל פּער טאָן.
פישערייַ
דעם טיפּ פון פיש איז קעסיידער כאַנאַד דורך פישערמין. זי האט ווייך פלייש פון מיטל פעט אינהאַלט, וואָס איז גוט צו נוצן אין בייקט און געפּרעגלט פודז.
אין ים פערד מאַקרעל, דער טעם סערפּאַסיז אפילו די אָסעאַניק.
אין עסנוואַרג, פערד מאַקרעל איז קאַנסומד אָן אַ קאָפּ, ווייַל עס איז געמיינט אַז עס איז סאַמיק און געפערלעך פֿאַר מענטשן. עס כּולל אַ גרויס סומע פון תוו -3, וואָס דורכויס אַפעקץ די האַרץ און סערקיאַלאַטאָרי סיסטעם.
אויסזען
עס זענען עטלעכע מינים, און יעדער האט אַ כאַראַקטעריסטיש אויסזען פֿאַר די געגנט פון וווינאָרט. עס זענען עטלעכע פּראָסט פֿעיִקייטן:
- לענג - 30-50 סענטימעטער
- וואָג ראַרעלי יקסידז 1 קג
- די ילאָנגגייטאַד גוף ריזעמבאַלז אַ שפּינדל
- קליין וואָג
- ביין פלאַפּס אויף די לאַטעראַל ליניע פֿאַר שוץ
- ביפורקאַטעד עק
- דעוועלאָפּעד דאָרסאַל פינס
די מאַקסימום לענג פון לעבן איז 9 יאר. טייל מאָל געפֿונען מענטשן וואָס יקסיד די וואָג קאַטעגאָריע פּער קילאָ, כאָטש די פאַרנעם זענען קליין פארשטייערס.
וווין
אויב איר זענט געבעטן ווו פערד מאַקרעל איז געפֿונען, איר קענען געבן אַ לאַנג ליסטינג. דעם פיש איז יזיאַסט צו געפֿינען אין די צפון, שווארצע און מעדיטערראַנעאַן סיז.
דער וווין אויך יקסטענדז צו די פּאַסיפיק, אַטלאַנטיק און ינדיאַן אָושאַנז, עס איז מעגלעך צו טרעפן דעם קליין פּרעדאַטער אפילו אויף די ברעג פון דזשאַפּאַן.
אבער אין רוסלאַנד, די פישערייַ איז קאַנסאַנטרייטאַד דער הויפּט אויף די באַלטיק וואסערן און די צפון ים.
מינים דייווערסיטי
די סטאַווריד משפּחה כולל מער ווי 140 מינים, אָבער בלויז אַ ביסל פון זיי זענען קאַט.
דיפּענדינג אויף די וווין, די פאלגענדע זענען אונטערשיידן:
- אַטלאַנטיק
- מעדיטערראַנעאַן
- דרום
- יאַפּאַניש
- פּערווויאַן
ביז די טיפעניש פון די פיש כּמעט קיינמאָל ימערדזשיז, עס איז געהאלטן אין וואַרעם און פּליטקע וואַסער, אויף קאָנטינענטאַל פּליטקע. זי פידז זיך אויף אַ פּאַק פון גייעג. בעשאַס די יאָג, עס קען דערגרייכן אַ גיכקייַט פון וועגן 80 קילאמעטער / ה.
וואו וואוינט פערד מאַקרעל?
פערד מאַקרעל פיש לעבן אין די צפון, שווארצע און מעדיטערראַנעאַן סיז, ווי געזונט ווי אין די אַטלאַנטיק, פּאַסיפיק און ינדיאַן אָושאַנז. עטלעכע מינים פון פּראָסט פערד מאַקרעל זענען געפֿונען אַוועק די ברעג פון ארגענטינע, אויסטראַליע און דרום אפריקע. פיש יוזשאַוואַלי שווימען אויף אַ טיפעניש פון 50-300 מעטער. ווען קאָולדז קומען, מייגרייט פערד מאַקרעל מייגרייץ צו וואָרמער וואסערן צו די שאָרעס פון אויסטראַליע און אפריקע. אין די קאָוסטאַל וואסערן פון רוסלאַנד, זעקס מינים פון די סטאַדריד משפּחה לעבן.
סטאַוורידאַ - באַשרייַבונג
מאַקרעל פון פערד ריטשאַז אַ לענג פון 30-50 סענטימעטער מיט אַ וואָג פון אַרויף צו 300-400 גראַמז. אמת, די וואָג פון עטלעכע מענטשן קען יקסיד 1 קג. דער גרעסטער כערד מאַקרעל האט אַ וואָג פון 2 קג. אָבער אָפט אָפט קלענערער פיש זענען געפֿונען. די גוף פון פערד מאַקרעל איז שפּינדל-שייפּט און ילאָנגגייטאַד, באדעקט מיט קליין וואָג. עס ענדס מיט אַ דין קאַודאַל סטעם און קאַדאַל פלוספעדער, וואָס איז וויידלי בייבראַקייטיד. ביין פּלאַטעס מיט ספּייקס זענען ליגן צוזאמען די לאַטעראַל ליניע, עטלעכע פיש ספּייקס קענען זיין דירעקטעד צוריק. זיי באַשיצן פיש פון פּרעדאַטערז. אויך, פערד מאַקרעל פיש האָבן 2 דאָרסאַל פינס, און 2 שאַרף שטראַלן זענען לאָוקייטאַד אויף די קאַדאַל פלוספעדער. די דורכשניטלעך לייפספּאַן פון פערד מאַקרעל ריטשאַז וועגן 9 יאר.
טייפּס פון פערד מאַקרעל
די מין פון פערד מאַקרעל ינקלודז מער ווי 10 מינים.
די הויפּט אָנעס זענען די פאלגענדע:
- פּראָסט פערד מאַקרעל (אַטלאַנטיק) (לאַט. Trachurus trachurus). עס לעבן אין די אַטלאַנטיק אקעאן און די מעדיטערראַנעאַן ים, אין די צפון-מערב טייל פון די באַלטיק ים, אין די צפון און שווארצע סיז, אין די קאָוסטאַל וואסערן פון ארגענטינע און דרום אפריקע. עס איז אַ שולד פיש מיט אַ לענג פון וועגן 50 סענטימעטער, ווייינג וועגן 1.5 קג.
- מעדיטערראַנעאַן פערד מאַקרעל (שווארצע ים) (לאַט. Trachurus mediterraneus). עס לעבט אין די מזרח פון די אַטלאַנטיק אקעאן, אין די מעדיטערראַנעאַן ים, די שווארצע ים, די ים פון מאַרמאַראַ, אין די דרום און סאַוטוועסט חלק פון די ים פון אַזאָוו. די לענג פון דעם מינים פון פערד מאַקרעל ריטשאַז 20-60 סענטימעטער. די לאַטעראַל שורה פון די פיש איז גאָר באדעקט מיט ביין סקוץ. די קאָליר פון די צוריק איז בלויש-גרוי, די בויך איז זילבער-ווייַס. מעדיטערראַנעאַן פערד מאַקרעל פארמען לאָוקאַלייזד פלאַקס, וואָס אַנטהאַלטן מענטשן פון פאַרשידענע סיזעס. די מינים באשטייט פון 2 סובספּעסיעס: מעדיטערראַנעאַן פערד מאַקרעל (Trachurus mediterraneus mediterraneus) און שוואַרץ ים מאַקרעל (Trachurus mediterraneus ponticus).
- דרום פערד מאַקרעל (לאטייניש Trachurus declivis), וואוינט אין דעם אטלאנטיק ביים ברעג פון בראזיל, אורוגוויי, ארגענטינע, און אויך ביים ברעג פון אויסטראליע און ניו זילאַנד. דער גוף פון די פיש ריטשאַז 60 סענטימעטער. די קאָפּ און מויל פון די פיש זענען גרויס, דער ערשטער דאָרסאַל פלוספעדער האט 8 ספּיינז. דער פיש לעבט אויף אַ טיפעניש פון אַרויף צו 300 מעטער.
- יאַפּאַניש פערד מאַקרעל (לאַט. Trachurus japonicus) ינכאַבאַץ די וואסערן פון דרום דזשאַפּאַן און קארעע, און די מזרח טשיינאַ ים. אין דער האַרבסט, עס איז געפֿונען אַוועק די ברעג פון Primorye. די גוף פון יאַפּאַניש פערד מאַקרעל ריטשאַז 35-50 סענטימעטער אין לענג. די פיש לעבט אין אַ טיפעניש פון 50-275 מעטער.
פישערייַ
רעכט צו דער פאַרפּעסטיקונג פון די שווארצע ים וואסערן, פער מאָל מאַקרעל איז נישט גענוג. אָבער איצט די סוויווע איז שיין קלינער, און די שולן פון די פיש קומען ווידער אין די קאָוסטאַל פּאַס. זינט דיפּלי אַזאַ אַקוואַטיז זענען נישט אראפנידערן, קאַטשינג שווארצע ים פערד מאַקרעל עס איז זייער באַקוועם צו פּראָדוצירן פון די זייַט פון דעם שיפל און פֿאַר יקספּיריאַנסט פישערס - אפילו פֿון די ברעג. דערצו, צו דערגרייכן הצלחה אין דעם ענין, ספּעציעל ערנסט סקילז זענען נישט פארלאנגט.
עס איז בעסער צו פיש אין די וואָרמער חדשים, אָנהייבן מיט די ערשטער שטראַלן פון דער זון אָדער גיין צו ים ביי זונ - ונטערגאַנג. כאָטש, אין פּרינציפּ, צו כאַפּן אַזאַ רויב, עס זענען גיכער אין קיין צייַט. פאַסאַנייטיד דורך זייער אייגן גיינ אַף פֿאַר קליין פארשטייערס פון די מאַרינע פאָנאַ און די זוכן פֿאַר עסנוואַרג, פערד מאַקרעלז זענען אָפט פארגעסן.
שווימען אין גאַנץ פלאַקס, זיי פאַרלירן זייער ווידזשאַלאַנס, טאָן ניט באַמערקן די באַוועגונג פון יאַץ און באָוץ אַרום זיי, אפילו שפּרינגען אויס פון די וואַסער אין די היץ. ספּעציעל אַקטיוולי פּעקינג פערד מאַקרעל אין די פאַלן און וואַרפן זיך אין קיין לעקעכל, ווייַל אַזאַ באשעפענישן האָבן גוואַלדיק אַפּעטיט. ווי אַ לעקעכל, איר קענען נוצן וואָרמס, אַזוי פאָלקס צווישן פישערמין, ווי געזונט גאַטיד מאַסאַלז, בוילד שרימפּס, קראַסטיישאַנז און ברעקלעך פון הערינג.
די פישערייַ מכשירים דאָ זענען זייער אַנדערש: לאָזנ שווימען סטראַקטשערז, פישערייַ ראַדז און ספּיננינג ראַדז, אָבער נאָך אַ לאָט שורה איז דער בעסטער געצייַג ווייַל, ווי עקספּערץ זאָגן, רובֿ פערד מאַקרעלז קענען זיין געכאפט אויף דעם וועג.
זינט דעם פיש באוועגט אין וואַסער אין שולן, ניט-אַטאַטשאַבאַל קאָמפּלעקס דעוויסעס יקוויפּט מיט אַ גרויס נומער פון כוקס זענען זייער נוציק. און ווי מער אין קוואַנטיטי, די לאָנגער זאָל זיין אויסדערוויילט. קריוטשקאָוו אויף האָרספיש שווארצע ים ווען פישערייַ דורך ספּיננינג מיט אַ שפּול, עס יוזשאַוואַלי גענומען צען. אַלע פון זיי זאָל זיין געמאכט פון ומבאַפלעקט שטאָל מיט אַ לאַנג פאָראַרם.
די אַזוי גערופענע טייראַנט פאָלקס אין קאַטשינג דעם פיש. דאָס איז אַ זייער טריקי מאַכנ זיך ווייַל עס ניצט אַ וואָרצל אַנשטאָט פון די געוויינטלעך לעקעכל. עס קענען זיין נאַקעט ספּיינז, פֿעדעם, ברעקלעך פון וואָל, פעדערז, אָפט ספּעשאַלי געמאכט ספּאַנגאַלז, וואָס, ווען שפיגלט אין וואַסער, ווערן ווי פיש. סקאַד, דאָס איז נישט מאָדנע, עס נעמט אָפט אַלע דעם אַבסורדיטי פֿאַר זיין רויב און דאַנק צו אַזאַ וויציק אָפּנאַר קומט צו די פאַרטשעפּען.
טשיקאַווע פאקטן
צו אַלץ וואָס איז שוין געשריבן, דאָך, עס איז עפּעס צו לייגן. און עטלעכע טשיקאַווע פאקטן וועגן געשמאַק און געזונט פערד מאַקרעל וועט זיין דערלאנגט אונטן. אַלע פון זיי פאַרבינדן צו זייַן קולינאַריש פּראָפּערטיעס.
- בוילד מאַקרעל, רעכט צו מעסיק פעט צופרידן און פעלן פון קאַרבאָוכיידרייץ אין פלייש, איז זייער אַפּרישיייטיד ווי אַ דייאַטערי פּראָדוקט. עס איז רעקאַמענדיד פֿאַר דייאַבעטיקס און יענע וואס ווילן צו פאַרלירן וואָג,
- דישעס פון דעם פיש ווערן נוציק פֿאַר מענטשן מיט שוואַך כלים און האַרץ, טיירויד און נערוועז סיסטעם. אַזאַ פודז סטימולירן מאַרך טעטיקייט, העכערן מוסקל וווּקס און פֿאַרבעסערן פּראַטעקטיוו פאַנגקשאַנז פון דעם גוף,
- ווען פּריפּערינג דעם פיש, די מעטרעסע זאָל מיד באַזייַטיקן די קאָפּ צוזאמען מיט די גילז שכייניש צו אים. דער פאַקט איז אַז עס איז אין דעם טייל פון דעם גוף אַז שעדלעך סאַבסטאַנסיז און ינדאַסטריאַל ווייסץ, צעלאָזן אין ים וואַסער, אָנקלייַבן. און קיין ווונדער, ווייַל אַלע דעם געץ אין פיש אָרגאַניזאַמז דורך די גילז,
- אונדזער פיש מאַרינאַטעד און סאָלטיד, זייער פיל ווי מאַקרעל. אָבער ניט ענלעך די יענער, פערד מאַקרעל איז נישט אַזוי גראָב,
- עס איז זייער באַקוועם צו מאַכן מינסט פלייש פון כערד מאַקרעל ווייַל פון קליין ביינער אין זייַן פלייש. און ווונדערלעך קוטלעץ זענען געמאכט פֿון אים,
- פריער, פילע וועגן פֿאַר קוקינג דעם פיש זענען ליסטעד. אין דערצו, עס טורנס אויס זייער געשמאַק אין דאַר פאָרעם. אָבער איר קענען נישט נוצן אַ רוי פּראָדוקט אין קיין וועג, ווייַל עס קען אַנטהאַלטן פּעראַסייץ.
צום סוף, עס זאָל זיין געווארנט אַז עס איז בעסער נישט צו זידלען קיין, אפילו אַ זייער ווערטפול און נוצלעך פּראָדוקט. און ימאָדעריישאַן כאַרמז דעם גוף אין אַלע פאלן. דעריבער, פֿאַר די קאַנסאַמשאַן פון מאַקרעל, די אייגענע קלאַל איז געגרינדעט. אַזאַ עסנוואַרג קענען זיין געגעסן ניט מער ווי 200 גראַמז פּער טאָג. און די סומע איז גענוג גענוג צו אָנזעטיקן דעם מענטש גוף מיט נוציק מינעראַלס, וויטאַמינס און ענערגיע.
באַשרייַבונג און טייפּס
פערד מאַקרעל איז אַ פּעלאַגיק ויסשליסיק פיש מיט אַ ילאָנגגייטאַד שפּינדל-שייפּט גוף וואָס ריטשט 30 סענטימעטער אין לענג. דאָרסאַל פינס געזונט דעוועלאָפּעד און פּעקטאָראַל פינס קירצער ווי אַבדאָמינאַל. דער גוף פון די פיש איז קאַמפּרעסט לאַטעראַללי, טערמינייץ אין די קאַדאַל סטעם. די צוריק איז באדעקט מיט קליין וואָג פון בלוי-גרוי קאָליר, און די בויך איז זילבער. די קערווד זייַט שורה איז רעפּריזענטיד דורך ביין שילדז מיט שפּיציק ענדס וואָס פאָרעם אַ זעגאַנדזש באַרגרוקן, געפערלעך פֿאַר פיינט. עס פּראַטעקץ פערד מאַקרעל פון גרויס קרובים - טונפיש, הערינג, מאַקרעל. איר לעבן יקספּעקטאַנסי איז 9 יאר. ווי אַ פּרעדאַטער, עס פידז פון שרימפּ, סעפאַלאָפּאָדס, קליין פיש, זאָאָפּלאַנקטאָן און באַנטיק ינווערטאַברייץ.
מאַקרעל פון פערד לעבן אין וואַרעם וואסערן, האלט ביי די דנאָ, ראַרעלי גייט צו די טיפענישן ינכאַבאַץ די געגנט לעבן קאָוסטאַל שעלוועס. עס איז כאַנאַד אין גרויס פלאַקס אין די ייבערפלאַך לייַערס פון וואַסער, דעוועלאָפּינג אַ גיכקייַט פון אַרויף צו 80 קילאמעטער / ה.
אין די טראַפּיקס, סובטראָפּיקס, פיש ספּאָנז יאָר-קייַלעכיק און אין די וואסערן פון מיטן לאַטאַטודז - אין דער וואַרעם צייַט. ווייַבלעך פערד מאַקרעלז זענען העכסט פרוכטבאַר. יעדער פון זיי וואָרף וועגן 200.000 עגגס אין דער צייט. ינטערעסטינגלי, ביז דער עלטער פון איין יאָר די פּרעגלען אָפּדאַך פון די פּרעדאַטער אונטער די קופּאָל פון די מעדוזע. דזשוווענילעס פיטער אויף זאָאָפּלאַנקטאָן.
די פלייש איז פיש אָן קליין ביינער, ווייך און געשמאַק מיט אַ ספּעציפיש זויער געשמאַק און אַראָמאַ.
די געשעפט ווערט פון פערד מאַקרעל איז שווער צו אָוווערעסטאַמייט. עס איז געפּרעגלט, בוילד, סמאָוקט און דאַר. אין דערצו, ים פיש איז בייקט, סאָלטיד און זויער. קאַנד עסנוואַרג איז צוגעגרייט פון עס אין גרינס בוימל אָדער פּאָמידאָר סאָוס, קאַלט / הייס אַפּאַטייזערז, סופּס, פּאַסטעס.
דערווייַל, די משפּחה פון פערד מאַקרעל ינקלודז מער ווי 150 מינים פון פיש.
די מערסט פאָלקס פארשטייערס:
- פּראָסט (אַטלאַנטיק). עס לעבן אין די מעדיטערראַנעאַן, נאָרדערן, שווארצע און באַלטיק סיז, די אַטלאַנטיק אקעאן, קאָוסטאַל וואסערן פון דרום אפריקע און ארגענטינע. די גוף לענג פון די אַטלאַנטיק פערד מאַקרעל טוט נישט יקסיד 50 סענטימעטער און די וואָג איז 1.5 קג.
- דרום. עס איז געפֿונען אַוועק די ברעג פון Brazil, אורוגוויי, ארגענטינע, ניו זילאַנד, אויסטראַליע. די פיש יקסטענדז אין די וואַסער זייַל אַרויף צו 300 עם. די קאָפּ און מויל זענען גרויס, דער גוף ריטשאַז 60 סענטימעטער אין לענג, 8 ספּיינז זענען קאַנסאַנטרייטאַד אויף דער ערשטער דאָרסאַל פלוספעדער.
- מעדיטערראַנעאַן (Stavrida שווארצע ים). וווין: מאַרמאַראַ, שוואַרץ, מעדיטערראַנעאַן און אַזאָוו סיז, אַטלאַנטיק אקעאן. די זייַט שורה פון די מאַקרעל איז באדעקט מיט ביין סקוץ. די לענג פון אַ דערוואַקסן דעפּענדס אויף די עסנוואַרג צושטעלן און גראָוינג טנאָים און וועריז 20-50 סענטימעטער. די קאָליר פון די בויך איז זילבער-ווייַס, די באַקס זענען בלויש-גרוי.
מעדיטערראַנעאַן פערד מאַקרעל באשטייט פון 2 סובספּעסיעס: שווארצע ים און מעדיטערראַנעאַן.
- יאַפּאַניש ינכאַבאַץ די מזרח טשיינאַ ים, די וואסערן פון קארעע און דרום דזשאַפּאַן. אין דעם פאַל, עס איז געפֿונען אַוועק די ברעג פון פּרימאָריע. די פיש לעבט אין אַ טיפעניש פון 50-275 עם אונטער די ייבערפלאַך פון די וואַסער. גוף לענג ריטשאַז 35-50 סענטימעטער.
- פּערווויאַן (טשילעאַן). די וווין ינקלודז קאָוסטאַל זאָנעס פון ניו זילאַנד, פּערו, טשילע, די דרום פּאַסיפיק און אויסטראַליע. די גוף לענג פון אַ דערוואַקסן פיש ריטשאַז 20-40 סענטימעטער. שווימען אין אַ טיפעניש פון 15-60 עם.
אין די טראַפּיקס פון די פּאַסיפיק, ינדיאַן און אַטלאַנטיק אָושאַנז, פּאַפּיראָס אָדער טענפאָולד פערד מאַקרעלז זענען פּראָסט. א כאַראַקטעריסטיש שטריך פון וואָס זענען די נאָך פינס לאָוקייטאַד הינטער די רגע דאָרסאַל און אַנאַל פינס. די גוף פון טענפאָולד פערד מאַקרעלז איז קייַלעכיק קרייז אָפּטיילונג, פּראַקטאַקלי ניט קאַמפּרעסט לאַטעראַללי. צוזאמען די הינטן, די לאַטעראַל ליניע איז סטרון מיט שילדז. די ציין זענען ליגן אויף די צונג, פּאַלאַטינע ביינער, קין און וואָמער.
פערד מאַקרעלז געהערן צו דער קלאַס פון די מערסט וויכטיק געשעפט פיש. יעדער יאָר, די באַנד פון זייער כאַפּן איז 300,000 טאָנס צו 1.4 מיליאָן טאָנס. עס איז טשיקאַווע אַז פּערווויאַן פערד מאַקרעל אַקאַונץ פֿאַר 90% פון די פּראָדוקציע.
ווי טאָן פיש רויג?
א אָפּשיידנדיק שטריך פון פיש פון פילע פון זיין קרובים איז דער פאַקט אַז פיש ספּאָנז אין די וואַרעם וואַסער פון טראַפּיקאַל לענדער כּמעט יאָר-קייַלעכיק. אין די וואָרמער חדשים, פערד מאַקרעל פּריפערז צו לייגן עגגס אין די ברייט פון די ברייט.
מאַקרעל איז גערעכנט ווי די מערסט פרוכפּערדיק פיש. עס קען לייגן איין און אַ האַלב טויזנט צו צוויי הונדערט טויזנט עגגס אין אַ צייט.
ווי באַלד ווי די פּרעגלען אַרויס פון די עגגס, נאָך נישט ריטשט די עלטער פון איין יאָר, זיי זענען אַטאַטשט צו די קופּאָל פון די מעדוזע, אַזוי יסקייפּינג פון פּרעדאַטערז. יונגע פיש אויך פאַרנוצן זאָאָפּלאַנקטאָן.
דערנערונג און כעמישער. זאַץ
דעם טיפּ פון פערד מאַקרעל איז באטראכט ווי מער געשמאַק ווי די אָסעאַניק "שוועסטער." די פלייש פון דעם פיש איז מיטל פעט, ווייך, טוט נישט אַנטהאַלטן קליין ביינער. עס קענען זיין געפּרעגלט, סאָלטיד, דאַר, בייקט אין די ויוון, בוילד פיש זופּ און געמאכט פיש דישן. פערד קאַנד פודז זענען אויך פאָלקס.
מאַקרעל פון פערד איז נוצלעך פֿאַר די קאַרדיאָווואַסקיאַלער סיסטעם פון די מענטש, ווייַל עס כּולל גענוג אָמעגאַ -3 פאַטי אַסאַדז. עס אויך האט אַ פּלאַץ פון אנדערע נוציק סאַבסטאַנסיז - פּרעסן, פאַספעראַס, פּאַטאַסיאַם, מאַגניזיאַם, ייאַדיין, צינק, סאָדיום, מאַנגאַנעס, מאָליבדענום, פלאָריין, קאָבאַלט און קראָומיאַם. דערצו, פאַספעראַס דורכויס אַפעקץ די נערוועז סיסטעם און ימפּרוווז פאָרשטעלונג, און ייאַדיין נאָרמאַלייזיז מאַטאַבאַליזאַם, סטייבאַלייז העמאָגלאָבין אין די בלוט און סטרענגטאַנז די ימיון סיסטעם.
פּער 100 גראַמז פּראָדוקט:
קאַלאָריע צופרידן - 114 קייקאַל
וויטאַמין א - 0.01 מג
וויטאַמין פּפּ - 7.3 מג
וויטאַמין ב 1 - 0.17 מג
וויטאַמין ב 2 - 0,12 מג
וויטאַמין ב 6 - 0.1 מג
וויטאַמין ב 9 (פאָליק זויער) - 10 מקג
וויטאַמין C - 1.5 מג
וויטאַמין E - 0.9 מג
וויטאַמין פּפּ - 10.7 מג
שעדלעך פערד מאַקרעל
לויט עטלעכע עקספּערץ, די זאַץ פון קאַרניוועראַס פיש כּולל אַ געוואקסן סומע פון קוועקזילבער, וואָס ז פּערסיסטענט נוראַלאַדזשיקאַל דיסאָרדערס. דעריבער, זידלען פון קיילים פון פערד מאַקרעל איז נישט רעקאַמענדיד פֿאַר קינדער און שוואַנגער וואָמען.
ווען איר שנייַדן פערד מאַקרעל, זיין זיכער צו באַזייַטיקן די קאָפּ: עס איז אין דעם טייל פון די קאַרקאַס פון די פיש אַז שעדלעך סאַבסטאַנסיז קאַנטיינד אין ים וואַסער אָנקלייַבן.
ווען איר עסן פערד מאַקרעל, עס איז נייטיק צו ונטערזוכן די קאַרקאַס צו אַ גרונטיק היץ באַהאַנדלונג, ווייַל קיין רוי פיש איז אַ פּאָטענציעל מקור פון ינפעקציע מיט פילע פּעראַסייץ.
כאָרספיש מאַקרעל: ינגרידיאַנץ
אויב איר געקויפט אַ גוטע פיש, איר דאַרפֿן צו קאָכן אַן אויער. פֿאַר אַזאַ צוועקן, מאַקרעל פון שווארצע ים איז גאַנץ פּאַסיק. די רעסאַפּיז פֿאַר אַזאַ פיש זענען אַזוי פּשוט אַז אפילו אַ יניקספּיריאַנסט באַלעבאָסטע קענען שעפּן זיי.
עס זאָל זיין אנגעוויזן אַז די אויער איז צוגעגרייט פון די מערסט פּראָסט ינגרידיאַנץ, אָבער עס טורנס אויס זייער געשמאַק.
- איין און אַ האַלב ליטער פון וואַסער.
- מאַקער מאַקרעל - 0.8 קג.
- פּאָטאַטאָעס - 5 ברעקלעך.
- איין מער.
- אָלספּייס.
- איין ציבעלע.
- שוואַרץ פעפער.
- גרינז (קראָפּ, פּעטרעשקע, סילאַנטראָו).
- פּוטער - 20 גראַמז.
- בייַ בלאַט.
קוקינג פיש זופּ
די פיש מוזן זיין קלינד פון די ינסיידז און ביינער דורך רימוווינג די באַרגרוקן. שנייַדן עס אין פּאָרטיאָנעד ברעקלעך. גיסן איין און אַ האַלב ליטער פון וואַסער אין די פּאַן, ברענגען צו אַ קאָכן, לייג די עק, קאָפּ און באַרגרוקן. דערנאָך, לייגן די אָלספּייס, שוואַרץ, איין ציבעלע קאָפּ און בייַ בלאַט. מיר קאָכן עס פֿאַר צוואַנציק מינוט און פילטער עס. שנייַדן די פּאַטייטאָוז אין קובעס און לייג צו די יויך.
דערווייַל, לייטלי פּרעגלען פיינלי געהאַקט קעראַץ אין גרינס בוימל. מיר שיקן פּאָרטיאָנעד פיש סלייסיז, קעראַץ צו די יויך און ברענגען צו אַ קאָכן. דו זאלסט נישט פאַרגעסן צו באַזייַטיקן די פּינע. רעדוצירן די היץ, לייגן זאַלץ און דאַן קאָכן נאָך צוואַנציק מינוט אויף אַ קליין פייַער. מיר טאָן נישט דעקן די פּאַן מיט אַ דעקל. עס איז נישט ווערט צו שטערן די אויער, ווייַל איר קען אָנרירן די אָרנטלעכקייַט פון די ברעקלעך פון פיש. עטלעכע מינוט איידער דער סוף פון קוקינג איר דאַרפֿן צו לייגן בוימל, דאָס וועט געבן די אויער פעט. שפּריצן עס מיט פריש הערבס און לאָזן עס ברו פֿאַר אַ ביסל מינוט.
געפּרעגלט פערד מאַקרעל
שווארצע ים פאָרעל איז גוט אין געפּרעגלט פאָרעם. אויב איר טאָן ניט וויסן ווי צו קאָכן עס, מיר וועלן טיילן איר דעם רעצעפּט. מאַקרעל אין די שווארצע ים, ווי אַ הערשן, איז קליין אין גרייס און דעריבער ראָוסטיד געשווינד גענוג. די גרונט הערשן איז גוט רייניקונג פון פיש. איר קענען דינען פּאַטייטאָוז, רייַז און סאַלאַט ווי אַ זייַט שיסל.
- זאַלץ
- מאַקער מאַקרעל - 1.5 קג.
- האַלב אַ גלאז פון מעל.
- גרינס בוימל פֿאַר פריינג.
די פּערטשאַסט פיש מוזן זיין ונ דורך קלינד און גאַטיד, און געוואשן און סאָלטיד. מיר לאָזן עס צו ליגן אַ ביסל, אַזוי אַז די זאַלץ פּענאַטרייץ אין די פלייש.
דערנאָך, שטעלן די פּאַן אויף די פייַער, גיסן ייל און לאָזן עס היץ. זעמל יעדער פיש שטיק אין מעל און שטעלן אין אַ פּאַן. די פיש איז געפּרעגלט פון אַלע זייטן ביז אַ גילדענע סקאָרינקע איז ארויס. שטעלן די פאַרטיק ברעקלעך אויף אַ פּאַפּיר האַנטעך אַזוי אַז די וידעפדיק ייל איז ניטאָ. אַז ס אַלע, שווארצע ים פערד מאַקרעל איז גרייט.
בייקט פיש
ווען איר טראַכטן וועגן די קשיא פון ווי צו קאָכן שווארצע ים פערד מאַקרעל, טאָן ניט פאַרגעסן אַז, ווי קיין פיש, עס קענען זיין בייקט. דעם קוקינג אָפּציע איז טאָמער די יזיאַסט. אויב איר געקויפט אַ פּלאַץ פון פיש, איר זאָל נישט צוגרייטן אַ זייַט שיסל פֿאַר אים, דינען פערד מאַקרעל ווי אַ פרייַ שיסל מיט לימענע און הזיתים אָדער אַ סאַלאַט פון וועדזשטאַבאַלז.
- מאַקער מאַקרעל - 1.5 קג.
- זאַלץ
- ראַפינירט בוימל.
- סעאַסאָנינגס פֿאַר פיש.
- איין לימענע.
- ראָוזמערי - איין צווייַגל.
מיר רייניקן די פיש, וואַשן עס, שנייַדן אַוועק די קאָפּ און נעמען אויס די ינסיידז. דערנאָך זאַלץ, שפּריצן מיט בשמים און שפּריצן מיט לימענע זאַפט. דערנאָך, דעקן די באַקינג בלאַט מיט פּאַרמעט, שמירן עס מיט פּוטער, שטעלן די ברעקלעך פון פיש און שפּריצן מיט ראָוזמערי. באַקן אין די ויוון פֿאַר צוואַנציק מינוט ביי אַ טעמפּעראַטור פון צוויי הונדערט דיגריז.
פערד זופּ
מאַקרעל פון שווארצע ים (די רעסאַפּיז געפֿינט דורך אונדז זענען זייער פּשוט) איז אַ גוטע פיש. דער ערשטער קאָרסאַז זענען צוגעגרייט פון עס. פריער מיר פיגורעד ווי די אויער איז צוגעגרייט. איצט איך ווילן צו פאָרשלאָגן אַ רעצעפּט פֿאַר מאכן זופּ. יאָ יאָ! עס ס זופּ מיט פערד מאַקרעל. עס טורנס אויס געשמאַק און סאַטיספייינג. דעם שיסל איז גענומען פון בולגאַריש קוויזין.
פֿאַר קוקינג איר דאַרפֿן די סימפּלאַסט פּראָדוקטן.
- קאַנד טאָמאַטאָעס - 0.7 קג.
- צוויי אָדער דריי פערד מאַקרעלז.
- איין בויגן.
- די קנאָבל.
- איין מער
- פּאָטאַטאָעס - 4-5 ברעקלעך.
- בשמים, זאַלץ, גרינס בוימל.
דיפראָסט טרעוואַללי, מייַן. מיר ריין אַלע די וועדזשטאַבאַלז פֿאַר די זופּ. שנייַדן אַניאַנז, קעראַץ און עפענען אַ סלוי פון טאַמאַטאָוז. דערנאָך, ברעקלעך פון פיש דאַרפֿן צו זיין בוילד אין אַ קליין סומע פון סאָלטיד וואַסער. לייג אַ פּעטרעשקע צווייַג צו די יויך און קאָכן פֿאַר וועגן צען מינוט, דאַן אַראָפּנעמען די פיש און לאָזן עס פליסן. דערווייַל, פּרעגלען די אַניאַנז און קעראַץ אין אַ פּאַן. דערנאָך לייגן קאַנד טאַמאַטאָוז מיט זאַפט, דישן אַלע די וועדזשטאַבאַלז פֿאַר וועגן צוואַנציק מינוט.
מיר באַזונדער די פערד מאַקרעל פלייש פון די זאמען און טרער עס אין קליין ברעקלעך. איצט אין די פיש לאַגער מיר שטעלן ברעקלעך פון פיש, סטוד וועדזשטאַבאַלז, פּאַטייטאָוז. קאָכן זופּ פֿאַר דרייַסיק מינוט איבער נידעריק היץ. לייג הערבס, קנאָבל און בשמים עטלעכע מינוט איידער קוקינג. די זופּ איז גרייט!
פֿאַר דעם שיסל עס איז ווערט ניצן בולגאַריש סיזאַנינגז, זיי גיין געזונט מיט פיש און געבן אַ ווונדערלעך אַראָמאַ.
פערד מאַקרעל סאַלאַט
מאַקרעל פון שווארצע ים (פאָטאָ איז געגעבן אין דעם אַרטיקל) איז גוט פֿאַר סאַלאַדס. די באַרימט "מימאָסאַ", ווי אַ הערשן, איז צוגעגרייט בעשאַס די ניו יאָר האָלידייַס, אָבער קיין איינער באַדערז צו צוגרייטן אַזאַ אַ סאַלאַט אין קיין אנדערע צייט, ספּעציעל ווייַל עס איז גאַנץ פּשוט צו מאַכן עס.
אונדזער רעצעפּט איז אַ ביסל אַנדערש פֿון דער קלאַסיש ווערסיע. מיר וועלן נישט נוצן אַניאַנז און פּאַטייטאָוז, אָבער זיי וועלן פאַרבייַטן מיט ציבעלע פעדערז און רייַז.
- קאַנד אָדער הייס סמאָוקט סקאַד - 300 גראַמז.
- האַלב אַ גלאז פון רייַז.
- פינף עגגס.
- ציבעלע גרינז.
- פיר קעראַץ.
- זאַלץ
- שוואַרץ פעפער (ערד).
- מייַאָנעז - אַ פּאַק.
מיר צוגרייטן אַלע די ינגרידיאַנץ, בוילינג זיי. אויב איר נוצן קאַנד פערד מאַקרעל פֿאַר קוקינג, איר דאַרפֿן צו ניד עס מיט אַ גאָפּל. אויב דער פיש איז סמאָוקט, עס דאַרף צו זיין קלינד און שנייַדן אין קליין ברעקלעך.
נעמען אַ טיף סאַלאַט שיסל, שמירן די דנאָ מיט מייַאָנעז און לייגן אויף שפּיץ די רייַז, וואָס אויך דאַרף זיין גריסט. דערנאָך, לייגן פיש אויף שפּיץ, אויף עס אַ פּלאַסט פון גרינערי, טאָן ניט פאַרגעסן צו מאַנטל יעדער שיכטע מיט מייַאָנעז. דערנאָך מיר שפּריצן אַלץ מיט גרייטיד פּראָטעינס אויף שפּיץ און שטעלן קראַשט בוילד קעראַץ אויף זיי. ווען אַלע לייַערס זענען געלייגט, סמירד מיט מייַאָנעז, ספּרינגקאַלד מיט פעפער, איר קענען באַצירן דעם סאַלאַט מיט גרייטיד יאָוקס אויף שפּיץ. דערנאָך מיר שיקן די שיסל צו די פרידזשידער אַזוי אַז אַלע לייַערס זענען סאַטשערייטאַד.
עקאָנאָמיש ווערט
די הויפּט פישערייַ גראָונדס פֿאַר פערד מאַקרעל זענען לאָוקייטאַד אין די אַטלאַנטיק און אין די מעדיטערראַנעאַן און שוואַרץ סיז. עס איז געכאפט ניצן פּעלאַגיק און דנאָ טראַוואַלז, בייטל סיז און טירעס. אין די דרום קאָוסט איז אַ כייפעץ פון ספּאָרט גייעג, ווו עס איז געזונט קאַט פון פּיערס צו ראַקס. לויט די פאַו, די ינדאַסטריאַל כאַפּן אין 1999 איז געווען 12,898 טאָנס. די גרעסטע קאַטשאַז איז געווען געפֿירט דורך טערקיי (9,220 טאָנס) און גריכנלאנד (3,534 טאָנס). אין די טעריטאָריאַל וואסערן פון סעוואַסטאָפּאָל, קאַטשאַז פון פערד מאַקרעל געפאלן פון 318 טאָנס אין 2008 צו 62 טאָנס אין 2011. עס איז פארקויפט פריש און קאַנד און איז אויך געניצט פֿאַר די פּראָדוקציע פון פיש-באזירט פיטער.
אָפּשיידנדיק פֿעיִקייטן פון שווארצע ים פערד מאַקרעל פישערייַ
ווי באַווייַזן, פישערייַ פֿאַר שווארצע ים פערד מאַקרעל טוט נישט דאַרפן אַדישנאַל נאָך וויסן און סקילז, דאָס איז פּאַסיק אפילו פֿאַר אָנהייבער אַנגגלערז. די הויפּט דיעטע פון פערד מאַקרעל באשטייט פון קליין פיש, וואָס אַנטהאַלטן האַמסאַ און אנדערע קליין פיש. בעשאַס די גיינ אַף, פערד מאַקרעל דזשאַמפּס אויס פון די וואַסער אין גאַנץ פלאַקס.
איר קענען כאַפּן פערד מאַקרעל ביי קיין צייט פון דעם טאָג, אָבער דער בעסטער צייט פֿאַר פישערייַ איז די פאַר - זונ - ונטערגאַנג און זונופגאַנג. עס איז אויך כדאי צו באמערקן אַז די גרעסטע כאַפּן פון פערד מאַקרעל אַקערז אין אויגוסט און סעפטעמבער.אין פרי האַרבסט, פערד מאַקרעל פּיקס זייער ינטענסיוולי און אין אַ האַלב שעה פון אַזאַ פישערייַ איר קענען פּלאָמבירן אַ גאַנץ עמער מיט קליין פיש. מאַקער מאַקער איז נישט דערשראָקן פון די ראַש פון גרויס יאַץ. ווי אַ באַפאַלעריש פיש, עס האט אַ יבעריק אַפּעטיט און עסן אַלץ אין אַ רודערן אָן זידל אַ לעקעכל. זי איז בישליימעס געכאפט אויף קליין ברעקלעך פון הערינג, אויף די שווארצע ים שרימפּ און קראַסטיישאַנז. עצה פֿאַר אָנהייבער אַנגגלערז: דער בעסטער לעקעכל פֿאַר פערד מאַקרעל פישערייַ איז בוילד שרימפּ.
שוואַרץ ים פערד מאַקרעל פישערייַ מעטהאָדס און נייטיק גאַנג
איר קענען כאַפּן פערד מאַקרעל אין גאָר פאַרשידענע וועגן: אַ לאַנג ספּיננינג רוט, אַ פישערייַ רוט פון די זייַט אָדער אַ לאָזנ שווימען נעץ. עס איז נייטיק צו פיש פערד מאַקרעל אָן אַ נעזל מאַכנ זיך אַ קאָמפּלעקס סטרוקטור מיט אַ גרויס נומער פון כוקס. אין דעם פאַל, די גאָלדען הערשן אַרבעט: די גרעסערע נומער פון כוקס געניצט, די לאָנגער זאָל זיין געוויינט. איר קענען כאַפּן פערד מאַקרעל פון די האַנט. דער אופֿן איז ספּעציעל עפעקטיוו ווען פישערייַ אין אַ לאָט שורה.
דער הויפּט מייַלע פון דעם אופֿן איז אַז די פישערייַ שורה איז נישט צעמישט מיט די ויסריכט אין די נירביי. ווי אַ רעזולטאַט, כאַסענע מאַקרעל די שווארצע ים פאַרכאַפּט די צישפּייַז טענאַסלי און די פישער קען נאָר כאַפּן עס. אָפט די פישעריי פון די מאַקער פון די שוואַרץ ים פערד אין די אַפאָרמענשאַנד שטייגער האט די פאלגענדע אָפּשיידנדיק פֿעיִקייטן: אַ דין, ליכט גאַס איז געוויינט, די לענג פון וואָס איז וועריז פון 3 צו 5 מעטער (עס איז אַ דין בייַטש מיט אַ פישערייַ ליניע מיט אַ דיאַמעטער פון 0.2 מם), אַ סליידינג וואָג פון 5 גראַמז און אַקסעס מיט פישערייַ שורה זענען אויך געניצט. 0.18 מם, די פאַרטשעפּען זאָל זיין בלאַנק, פינפט אָדער זעקסט מאָדעלס זילבער.
ווען איר קאַטשינג פערד מאַקרעל ביי די כעדינג פון אַ שנעל שיפל, איר דאַרפֿן אַ גוט קוואַליטעט וואַרעם אַוטערווער, הויך-קוואַליטעט גאַנג, אַ קאַנטיינער פֿאַר קאַלעקטינג געכאפט מענטשן, אַ טויגן צושטעלן פון געטרונקען וואַסער און עסנוואַרג (זינט די שיפל איז געפארן אין דער פרי מאָרגן און קערט בייַ נאַכט). ווען איר נוצן דעם אופֿן פון פישערייַ, איר דאַרפֿן אַ ספּיננינג שפּול מיט אַ ספּעציעלע שפּול פון ינערשאַלאַס פאָרעם און מיט אַ פאַראַקשנט שמייסן.
אָבער, יקספּיריאַנסט אַנגגלערז טאָן אַז פֿאַר דעם איר קענען נוצן די געוויינטלעך ראָסטאָוו ינערשאַל מאָדעלס. די הויפּט ליניע זאָל האָבן אַ דיאַמעטער פון 0.4 מילאַמיטערז. אין אַדישאַן צו די פישערייַ שורה, איר דאַרפֿן אַ געוועט אויף אַ גרויס סוויוואַל געמאכט פון פּראָסט פישערייַ ליניע מיט אַ דיאַמעטער פון 0.18 מילאַמיטערז. די נומער פון כוקס אויף די געוועט זאָל זיין 9-10 (כוקס מוזן האָבן 6 האַנדגואַרד מאָדעלס). ספּעציעלע צושטאַנד: אַ וואָג פון 120 גראַמז זאָל זיין געשטעלט אין די סוף.
ספּאָנינג צייט
אין וואָרמער ערטער (טראַפּיקאַל און סובטראָפּיקאַל זאָנעס) עס ספּאָנז איבער די יאָר. אין קאָולדער געביטן, עס ספּאָון בלויז אין דער וואַרעם צייַט. אין די פאָטאָ פון פערד מאַקרעל קענען זיין געוויזן אַ גרויס נומער פון מענטשן וואָס לעבן אין פּאַקס. דאָס איז נישט חידוש ווייַל פימיילז זענען זייער פּראָוליפיק און פּראָדוצירן אַרויף צו 200 טויזנט עגגס פֿאַר 1 מאָל.
אָרט און צייט פון פישערייַ
די בעסטער חדשים פֿאַר פישערייַ זענען אויגוסט-סעפטעמבער, אָבער אַ גוטע כאַפּן איז געראַנטיד פון שפּעט פרילינג צו פרי זומער. מאַקאַרעל פון פישערייַ פערד פֿון דעם ברעג איז מעגלעך, אָבער עס איז בעסער צו כאַפּן עטלעכע קילאָמעטערס פון די קאָוסטליין.
צו פיל צו שווימען איז נישט ווערט עס ווייַל די פיש לעבן אין די קאָוסטאַל זאָנע. מיט דעם אָנקומען פון קאַלט וועטער, דורך מיטן האַרבסט, איר דאַרפֿן צו קוקן פֿאַר אַ כאַפּן אין ערטער מיט אַ שאַרף ענדערונג אין טיפעניש.
ווערט פֿאַר פישערייַ
שוואַרץ ים פישערייַ פֿאַר פערד מאַקרעל איז בומינג און אַ יקערדיק טייל פון די פישערייַ געשעפט. אין אַלגעמיין, ראַגאַרדלאַס פון דער געגנט, די גאַנץ וואָג פון פיש געכאפט קענען דערגרייכן 1,500,000 טאָנס.
די פּערווויאַן מינים איז מער ווי 90% פון די מאַסע. אין רוסישע פישעריז, פּראָסט כערד מאַקרעל בלייבט די מערסט וויכטיק פארשטייער.
כעמישער זאַץ
די נוטרישאַנאַל ווערט פון פערד מאַקרעל דעפּענדס אויף די טיפּ פון קוקינג. 130 קייקאַל איז קאַנסאַנטרייטאַד אין 100 ג בוילד פאַליי, 190 קייקאַל געפּרעגלט. די קאַלאָריע צופרידן פון קאַנד סאַרדינז אין ייל ינקריסיז צו 238 קייקאַל.
ענערגיע פאַרהעלטעניש ב: ו: אין פיש עס איז 65%: 35%: 0%.
אין האַרבסט, פערד מאַקרעל אַקיומיאַלייץ 15% פון ווערטפול פיש בוימל, וואָס איז דערפֿאַר אַ ספּעציעל באַגריסונג טראָופי פֿאַר פישערמין אין דעם פּעריאָד.
וואָס איז מער נוצלעך: פרעשוואָטער אָדער ים פיש
פיש איז אַ ווערטפול נערעוודיק פּראָדוקט פֿאַר די מענטשלעך גוף, ריפּלעניש די ריזערווז פון הויך-קוואַליטעט פּראָטעין, וויטאַמינס א, C, B, E, מינעראַל קאַמפּאַונדז. עס איז טשיקאַווע אַז די לעבן יקספּעקטאַנסי פון פעלקער וואָס לעבן מאַרינע געביטן און קעסיידער קאַנסומינג סעאַפאָאָד איז 5-10 יאר מער ווי מענטשן וואָס טאָן ניט עסן זיי. דער ערשטער אָרט געהערט צו די באוווינער פון מאָנאַקאָ (89 יאר), די צווייט - מאַקאַו (84 יאָר), די דריט - יאַפּאַן (83 יאָר). ווי איר קענען זען, די לענדער זענען ליגן צוזאמען די מעדיטערראַנעאַן, דרום טשיינאַ און יאַפּאַניש סיז.
עס טורנס אויס אַז פיש פּראָטעין איז פיל מער נערעוודיק ווי אָף און איז גרינגער צו קיצער ווי פלייש. אין אַדישאַן, די באוווינער פון דער טיף ים, ניט ענלעך פרעשוואָטער קרויווים, אַנטהאַלטן נוציק אָמעגאַ -3 אַסאַדז וואָס זענען וויטאַל פֿאַר די פאַנגקשאַנינג פון דעם גוף. פּואַפאַ זענען טייל פון צעל מעמבריינז, אויף וואָס די ויסבייַט פון סיגנאַלז צווישן נערוו סעלז, די יפעקטיוונאַס פון די רעטינאַ, די מאַרך און די האַרץ.
ינטערעסטינגלי, די סומע פון פאַספעראַס און קאַלסיום אין די פאַליי פון ים פיש איז 40% העכער ווי די אינהאַלט פון מאַקראָנוטריענץ אין דאַר אַפּראַקאַץ און רייזאַנז. אין דערצו, פערד מאַקרעל כּולל ייאַדיין וואָס איז פשוט ניטאָ אין פרעשוואָטער.
עס איז געמיינט אַז מיט רעגולער קאַנסאַמשאַן פון 100 ג פון ים פיש פּער טאָג, די ריזיקירן פון דעוועלאָפּינג האַרץ קרענק איז מינאַמייזד. בשעת פלייש פון פרעשוואָטער באוווינער איז ביכולת צו אָנקלייַבן שווער מעטאַלס, ראַדיאָנוקלידעס און פּעסטאַסיידז פון אַ מער פּאַלוטינג סוויווע. עס איז ווייניקער ריין ווי ים פיש און איז פיל ערגער אין די נומער פון מינעראַלס, וויטאַמינס און אַמינאָ אַסאַדז.
די נוציקייט פון פערד מאַקרעל
אין 2004, אַ רעקאָרד פֿאַר מאַקרעל: 80 טאָנס פון די מינים זענען קאַט אין די וואסערן פון די מעדיטערראַנעאַן ים.
רעכט צו דער זעט פון תוו -3, מאַרינע פיש איז דאַווקע גענומען צו די דיעטע פון מענטשן מיט מעטאַבאַליק דיסאָרדערס און קאַרדיאָווואַסקיאַלער חולאתן: מיט כייפּערטענשאַן, יסטשעמיאַ און אַטעראָוסקלעראָוסיס.
די בענעפיץ פון עסן פערד מאַקרעל:
- עס סאַפּלייז בנין גוף צו דעם גוף (פּראָטעין) פֿאַר די פאָרמירונג פון אָרגאַנס, געוועבן, סעלז, העמאָגלאָבין, כאָרמאָונז און ענזימעס, און ענערגיע סינטעז.
- עס נערישאַז די טיירויד דריז, סאַטשערייטינג עס מיט ייאַדיין און האט אַן אַנטי-ינפלאַמאַטאָרי ווירקונג.
- עס טוט נישט מאַסע די דיגעסטיווע שעטעך, דעריבער עס איז אנגעוויזן פֿאַר אַן אָלטערנאַטיוו צו פלייש פֿאַר מענטשן מיט גאַסטראָוינטעסטאַנאַל חולאתן.
- ינקרעאַסעס לעבן יקספּעקטאַנסי.
- ימפּרוווז ריע.
- נאָרמאַלייזיז נערוועז טעטיקייט.
- לאָווערס קאַלעסטעראַל, פּרעווענטינג די אַנטוויקלונג פון האַרץ קרענק. עס איז פּרוווד אַז ווען איר עסן 1-2 מאל ים פיש פּער וואָך, די ריזיקירן פון מאַך איז רידוסט דורך 22% און אַ האַרץ אַטאַק צוויי מאָל.
- עס האט אַ אַנטיטומאָר ווירקונג.
- סטרענגטאַנז ביין געוועב, ימיון פאַרטיידיקונג פון דעם גוף.
אין בוילד פאָרעם, פערד מאַקרעל איז אַ דייאַטערי פּראָדוקט (130 קייקאַל פּער 100 ג פאַליי), דעריבער עס איז דערלויבט צו זיין אַרייַנגערעכנט אין די דיעטע פון אַ מענטש וואָס לוזינג וואָג. דער הויפּט אַבזערווינג די פּראָטעין דיעטע פון דוקאַן, אַטקינס, דער קרעמלין, מאַגגי. אַקטיוו קאַנסאַמשאַן פון פיש ימפּרוווז די הויט צושטאַנד ווייַל עס העלפּס די סעלז פון דערמיס צו ריטיין נעץ און פּראַטעקץ עס פון ווילינג.
נאָן-סטאָפּ פּראָדוקט
פערד מאַקרעל פיש איז אַ פּרעדאַטער וואָס איז ביכולת צו אָנקלייַבן קוועקזילבער קאַמפּאַונדז אין פלייש, וואָס האָבן אַ דעטראַמענאַל ווירקונג אויף די פאָרמירונג פון דעם נערוועז סיסטעם. דעריבער, נוטרישאַניס רעקאַמענדיד צו זיין יקסקלודיד פון די מעניו פון יונג קינדער, שוואַנגער, לאַקטייטינג וואָמען. אַנדערש, קאָנטראַינדיקאַטיאָנס פֿאַר די נוצן פון פיש ענדיקן די יחיד ינטאַלעראַנס צו די פּראָדוקט.
פּאַנקרעאַטיטיס פיש
מיט אָנצינדונג פון די פּאַנקרעאַס, פיש בוימל זאָל זיין יקסקלודיד פון די דיעטע פון פּאַטיענץ. טראָץ די נוציקייט פון די פּראָדוקט, עס האט אַ נעגאַטיוו ווירקונג אויף די סעלז פון די דאַמידזשד אָרגאַן, ינקריסינג די מאַסע אויף זיי. די פּראָבלעמאַטיק פון דעם דערשיינונג איז אַז פֿאַר די ברייקדאַון פון פעט איר דאַרפֿן אַן ענזיים סינטאַסייזד דורך די פּאַנקרעאַס - ליפּאַסע. אין די אַקוטע בינע פון די קרענק, די ענזימאַטיק אַקטיוויטעט פון די אָרגאַן איז פּערפּאַספאַלי סאַפּרעסט צו דערגרייכן רעמיססיאָן. ווי אַ רעזולטאַט, אין דעם פּעריאָד, ליפּאַסע איז נישט געשאפן אין גענוג קוואַנטיטי, וואָס קריייץ שוועריקייטן אין דער פּראָצעס פון דיידזשעסטינג עסנוואַרג.
מיט פּאַנקרעאַטיטיס בעשאַס רעמיססיאָן, עס איז דערלויבט צו באַקענען פיש מיט אַ פעט אינהאַלט פון אַרויף צו 8% אין די דיעטע פון פּאַטיענץ. די אַרייַננעמען: פערד מאַקרעל, ים באַס, קאַרפּ, דאָרש, נעוואַגאַ, האַקע, פּיקע סידעלע, פּיקע, פליאָנדרע, בלוי וויטינג, פּאָלאַק, ברעם. אין דער זעלביקער צייט, אַ איין סערווינג זאָל נישט יקסיד 150 ג. די בילכער אופֿן פֿאַר פּראַסעסינג פיליץ איז בוילינג אָדער סטימינג.
פּרינציפּן פון פערד מאַקרעל קוקינג
פלייש פון ים פיש אָן גרויס ביינער, ווייך, אַ ביסל זויער געשמאַק. פערד מאַקרעל איז פארקויפט אין פריש, פאַרפרוירן אָדער קאַנד (אין בוימל אָדער פּאָמידאָר זאַפט).
טראַדיציאָנעל קיילים מיט פערד מאַקרעל:
- אין יסעלאַנד - מיט זויער אַניאַנז אָדער ווייַן עסיק
- אין טערקיי - מיט בשמים, הערבס און לימענע,
- אין גריכנלאנד - מיט ראָוזמערי און גרין הזיתים,
- אין יאַפּאַן - מיט ינגבער, דאַר הערבס,
- אין רוסלאַנד, אוקריינא - געדינט אין אַ ביסל סאָלטיד, דאַר פאָרעם.
כּדי צו אַנטפּלעקן די שאַרף רייעך און געשמאַק פון די פיש, און כאָטש אַלע די וווילטויק פּראָפּערטיעס, אָבער עס איז צוגעגרייט מיט אַ מינימום סומע פון פעט ביי הויך טעמפּעראַטורעס.
ווי צו קאָכן פערד מאַקרעל:
- באַקן מיט הערבס אין די ויוון אָדער אויף די גרילל,
- מאַכן דיעטע זופּ אָדער שמעקנדיק אויער,
- פּרעגלען אין פּאַפּשוי ברידינג,
- קאַלט אָדער הייס סמאָוקט
- זויערע וגערקע מיט נאַטירלעך עסיק אָדער פּאָמידאָר,
- מאָל אין מינסט פלייש, מיט וואָס צו מאַכן מיטבאָלז, מיטבאָלז.
קאַנד סעאַפאָאָד איז געניצט צו מאַכן סופּס, קאַלט אַפּאַטייזערז, פּאַסטעס און סאַמוויטשיז. געווירציק הערבס און זויער יאַגדע סאָסיז כאַרמאָוניאַסלי ונטערשטרייַכן די פּיקאַנט טעם פון פערד מאַקרעל. די פיש איז קאַמביינד מיט סאַלאַדס פון פריש הערבס, בוילד וועדזשטאַבאַלז, טונקל רייַז.
- קאָנטראָלירן די צייט פון היץ באַהאַנדלונג פון פיש. דער קלענערער די שטיק, די ווייניקער צייַט איז פארלאנגט צו צוגרייטן עס. די קאַרקאַס פון פערד מאַקרעל איז האַלב נישט מער ווי 15-20 מינוט, און די פאַליי - 7-15 מינוט.
לאַנג-טערמין היץ באַהאַנדלונג קאַנטריביוץ צו די אָנווער פון וויטאַמינס, די פיש אויפהערן צו "האַלטן" זייַן סטרוקטור און טורנס אין אַ אָנ אַ טאַם קאַשע.
- נעם די שאַרף ייאַדיין שמעקן פון מאַרינע פיש. פֿאַר די צוועקן, פער מאַקרעל איז סאָוקט אין וואַסער אַסידאַפייד מיט לימענע זאַפט אָדער מילך פֿאַר אַ שעה.
- איר קענען נישט נוצן די פיש פון די פיש פֿאַר קוקינג, ווייַל עס דיפּאַזאַץ שעדלעך סאַבסטאַנסיז וואָס פאַרשאַפן פאַרסאַמונג פון דעם גוף.
- איידער קוקינג, די קאַרקאַס פון אַ מאַרינע פּרעדאַטער איז פאַר-טאָד אין קאַלט וואַסער. אין קיין פאַל זאָל עס זיין שטעלן אין אַ וואַרעם אָדער הייס פליסיק, אַנדערש עס וועט פאַרלירן זייַן אויסזען און ווערן אָנ אַ טאַם.
- בעשאַס בוילינג, אַ קאָכן דאַרף נישט זיין ערלויבט. אין דערצו, וידעפדיק וואַסער ימפּערז די טעם פון פערד מאַקרעל. אויב מעגלעך, עס זאָל זיין גענומען ווי קליין ווי מעגלעך. אין דער זעלביקער צייט, קאָכן די פיש אויף נידעריק היץ פֿאַר ניט מער ווי 7-20 מינוט, דיפּענדינג אויף די גרייס פון דעם שטיק אין אַ קליין באַנד פון וואַסער.
די קוואַליטעט פון די שיסל דעפּענדס אויף די קוואַליטעט פון די פיטערסטאַק. אין דעם פּראָצעס פון טשוזינג מאַרינע פיש, איר זאָל קערפאַלי דורכקוקן די קאַרקאַס. עס זאָל זיין אָן ספּאַץ און מיוקאַס, גאָר באדעקט מיט וואָג מיט טראַנספּעראַנט אויגן, העל רויט גילז, אַ כאַראַקטעריסטיש ייאַדיין רייעך. צי ניט קויפן פאַרפרוירן פיש מיט אייז פלאָוז מיט כווייטיש ספּאַץ אין אַ אָופּייק פּעקל. די גלייז שיכטע זאָל זיין מונדיר צוזאמען די גאנצע לענג און יידילי נישט זיין מער ווי 5 מם. אין דערצו, מאַכן זיכער אַז די קאַרקאַס האט די ריכטיק קאַנפיגיעריישאַן אָן דיסטאָרשאַן, ירעגיאַלעראַטיז און קינקס.
פיש דיעטע
עס איז אַ פּראָטעין סיסטעם פון וואָג אָנווער אַימעד צו באַפרידיקן הונגער, געבן מאַסאַלז שטאַרקייט, ברענען סובקוטאַנעאָוס פעט. די הויפּט אַדוואַנידזשיז פון די טעכניק זענען די גיך גאַנג פון וואָג אָנווער און לאַנג-טערמין פּרעזערוויישאַן פון דער רעזולטאַט. ווי אַ רעזולטאַט, די פאַרפאַלן קילאָגראַמס טאָן ניט צוריקקומען גלייך נאָך די קאַמפּלישאַן פון דעם קורס, ווי אַקערז מיט דריי-און פינף-טאָג עקספּרעסס דיייץ. די כיסאָרן פון פיש דיעטע איז אַן אַנבאַלאַנסט דיעטע. ווי אַ רעזולטאַט, פּראָטעין העלפּס צו באַזייַטיקן קאַלסיום און פאַספעראַס פון דעם גוף, וואָס איז באגלייט דורך אַ דיטיריעריישאַן אין די צושטאַנד פון האָר, ניילז און אַ פאַרגרעסערן אין די פראַגילאַטי פון ביין. אין דערצו, די מאַסע אויף די קידניז ינקריסיז. קאָנטראַינדיקאַטיאָנס: גאַוט, פּאַנקרעאַטיטיס, קאָליטיס, דיסביאָסיס, רענאַל דיספאַנגקשאַן, יראַטאַבאַל באָוועל סינדראָום, געוואקסן בלוט קלאַטינג.
אין דער אַוועק פון די חולאתן, בוילד פיש מיט נידעריק און מיטל פעט אינהאַלט (פערד מאַקרעל, פּאָלאַק, האַקע אָדער נאַוואַגאַ) איז געניצט ווי די הויפּט פּראָדוקט פון די דיעטע. אין דער זעלביקער צייט, אן אנדער פּראַסעסינג אופֿן (סמאָוקינג, דרייינג, פריינג) איז פּראָוכיבאַטאַד.
פּראָדוקטן קאַמפּאַטאַבאַל מיט פיש: גרינז, ביץ, קיוקאַמערז, קרויט, קעראַץ, זיס פּעפּערז. בעשאַס די דיעטע איר זאָל פאַרלאָזן די נוצן פון זאַלץ און בשמים, טרינקען 2-3 ליטער וואַסער פּער טאָג.
טאָג מעניו פֿאַר 7 טעג (מינוס 5 קג):
- פרישטיק - עפּל - 1 פּיסי, בוילד יי - 1 פּיסי, ונסוועעטענעד גרין טיי - 250 מל,
- לאָנטש - וגערקע - 1 פּיסי., בוילד פיש (האַקע) - 200 ג,
- לאָנטש - הייַזקע קעז (אַרויף צו 5%) - 100 ג, בוילד פיש (פערד מאַקרעל) - 200 ג, גרינס סאַלאַט מיט הערבס - 200 ג,
- נאָכמיטאָג טיי - גרין טיי אָן צוקער - 300 מל,
- מיטאָג - סאַלאַט - 5 פּקס., נידעריק-פעט הייַזקע קעז - 150 ג, בוילד פיש (פּאָלאַק) - 200 ג,
- איידער איר גיין צו בעט - גרין טיי - 200 מל.
עס איז אויך ערלויבט צו עסן קעפיר 1%, בוילד שרימפּ, סיטרוס פירות. עס איז רעקאַמענדיד צו געבן ייבערהאַנט צו פריש פיש, אָבער עס איז נישט פאַרבאָטן צו קאָכן פאַרפרוירן קאַרקאַסיז.
די מאַקסימום געדויער פון אַבזערוואַנס פון דעם קינד איז 2 וואָכן. אויב נייטיק, איבערחזרן די פּראָטעין דיעטע זאָל נעמען אַ ברעכן פון בייַ מינדסטער 2.5 חדשים.
מסקנא
פערד מאַקרעל איז אַ געשעפט סטייַע פון פיש, אַ כאַראַקטעריסטיש שטריך פון וואָס זענען ביין סקוץ צוזאמען די לאַטעראַל שורה פון די גאנצע לענג. זיי זענען דיזיינד צו בייגן איר גוף בעשאַס שנעל שווימערייַ, און אויך באַשיצן קעגן פּרעדאַטערז. נוטריטיאָניסץ טאָן אַז פערד מאַקרעל פלייש פייוועראַבלי אַפעקץ די קאַרדיאָווואַסקיאַלער, נערוועז און דיגעסטיווע סיסטעמען און די טיירויד דריז. מיט רעגולער נוצן פון ים פיש (2-3 ג פּער וואָך, 150 ג יעדער), די ריזיקירן פון דעוועלאָפּינג אָסטיאַפּעראָוסיס, אַטעראָוסקלעראָוסיס, קאָראַנערי קרענק, מייאַקאַרדיאַל ינפאַרקשאַן, מאַך, היפּאָטהיראָידיסם איז רידוסט. די בענעפיץ פון פערד מאַקרעל זענען נישט לימיטעד צו דעם, עס נאָרמאַליז די מאַטאַבאַליזאַם, סטרענגטאַנז די ימיון סיסטעם, ימפּרוווז די הויט צושטאַנד, סטייבאַלייז די הייך פון העמאָגלאָבין אין די בלוט, ינקריסיז די אינטעלעקטואַל פּאָטענציעל, ארבעטן קאַפּאַציטעט, ריליווז לעטהאַרגי און אַפּאַטי, און מיינטיינז נאָרמאַל גיכקייַט פון נערוו ימפּאַלסיז.
פערד מאַקרעל איז אַ נערעוודיק פּראָדוקט וואָס איז וויידלי געניצט אין קוקינג פֿאַר פּריפּערינג סנאַקס, ערשטער און רגע קאָרסאַז. עס איז סאָלטיד, סמאָוקט, דאַר, סטוד, סטימד, בוילד און געפּרעגלט. ווייַל פון דעם רייך כעמישער זאַץ, די שעפע פון נוציק אָמעגאַ -3,6 אַסאַדז, וויטאַמינס, מאַקראָו און מיקראָעלעמענץ, לייכט דיידזשעסטאַבאַל פּראָטעין און יקערדיק אַמינאָ אַסאַדז, מאַרינע פיש זענען געניצט אין דיעטע טעראַפּיע צו קאַמבאַט יבערוואָג. אין אַ וואָך נאָך די פּראָטעין מעניו איר קענען באַקומען באַפרייַען פון אַרויף צו 5 קג.
די נוציקייט פון פערד מאַקרעל דעפּענדס אויף די באדינגונגען פון איר בלייַבן. פיש געכאפט אין ינווייראַנמענאַלי אַנפייוועראַבאַל טנאָים (קאַנטאַמאַנייטאַד וואַסער ללבער) איז אַ ריזיקירן פֿאַר מענטשלעך געזונט. דעריבער, די קויפן פון סכוירע זאָל זיין עקסקלוסיוולי געמאכט פון טראַסטיד מאַניאַפאַקטשערערז, און אונטערטעניק די פּראָדוקטן צו וויזשאַוואַל דורכקוק.