בריליאַנט האָמאַר איז אַ מאַרינע באַשעפעניש מיט גאַנץ מאָדנע געוווינהייטן וואָס טאָן ניט אַרייַנמישנ זיך מיט אַלעמען וואס וויל צו געניסן די געשמאַק און זייער ווייך פלייש. עס איז קאַט אויף אַן ינדאַסטריאַל וואָג.
דעם קראַסטייטאַן געהערט צו די משפּחה אַרמערד. עס איז זייער ענלעך צו האָמאַר, אָבער מיט אַ קליין חילוק - דער אַוועק פון קלאָז. אין נאַטור, עס זענען וועגן 100 מינים פון לאָבסטערז. זייער וואוינארט איז דער פאציפישער אקעאן, די ברעגעס פון יאפאן, די וואסערן פונעם מיטלענדישן ים, די ברעגעס פון דרום אפריקע, ניו זילאנד און אויסטראליע, ווי אויך אייראפע און אמעריקע. עס זאָל זיין אנגעוויזן אַז מאל לאָבסטערז אין גרייס קענען יקסיד לאָבסטערז. עטלעכע פון די קראַסטיישאַנז קענען וואָג אַרויף צו דריי קילאָגראַמס, און די לענג ריטשאַז אַ האַלב מעטער. טראָץ דעם דייווערסיטי פון מינים, בלויז אַ ביסל פון זיי זענען אונטערשיידן, ניימלי: גרין ספּייני האָמאַר, פלאָרידאַ, רויט ברעטאָן, ברוין און אַטלאַנטיק ראָזעווע.
ביי גרין ספּייני האָמאַר אין אַדישאַן צו די גרין שאָל, צוועלף לעגס און מער אַנטענאַז.
די מערסט פאָרמאַדאַבאַל האָמאַר איז געהאלטן גאַנץ העל. רעדיש ברוין ספּייני האָמאַר. אָבער, עס איז שרעקלעך בלויז אין אויסזען, אָבער אין פאַקט עס איז זייער שרעקעוודיק און דיפענסלאַס. עס איז אויך באקאנט ווי די "נאָדל האָמאַר." עס זאָל זיין אנגעוויזן אַז פלייש פון דעם קראַסטייט איז די מערסט ראַפינירט און סאַפיסטאַקייטיד.
ביי אַטלאַנטיק ראָזעווע ספּייני האָמאַר די מערסט יידל און ליכט געשמאַק.
אויף די שעלוועס פון סטאָרז זענען אָפט געפֿונען ברוין ספּייני לאָבסטערס. זיי זענען פארקויפט פאַרפרוירן.
א אָפּשיידנדיק שטריך פון ספּייני לאָבסטערס איז: דער אַוועק פון קלאָז, אַ לאַנג וואָנצעס און אַ גוף באדעקט מיט נאָגל אַוטגראָוגהז. די באשעפענישן מוזן באַהאַלטן צווישן קאָראַלז, אַנדערוואָטער וועדזשאַטיישאַן אָדער אין שטיינערדיק פישערז.
ווי צו קלייַבן
בלויז פֿאַר די צוגרייטונג, די טייל איז געניצט אונטער די פאנצער רינגס. זי קומט אין די קראָם שעלוועס אין אייז קרעם, פריש אָדער בוילד. בעשאַס טראַנספּערטיישאַן, לאָבסטערס זענען געשטעלט אין פייַכט האָלץ שייווינגז, און ביז זיי זענען פארקויפט זיי זענען געשטעלט אין אַן אַקוואַריום. עס זאָל זיין אנגעוויזן אַז די לענג פון די קראַסטיישאַנז האָבן שוין ערגער, די קוואַליטעט איז ערגער. ווען בייינג, אכטונג די עק זאָל זיין טוויסטיד ינווערד. דאָס איז דער ערשטער און מערסט וויכטיק צייכן פון פרעשנאַס, אָבער עס זענען אנדערע. פֿאַר בייַשפּיל, די ברייטנאַס פון די שאָל איז אויך אַ צייכן פון פרעשנאַס. די ספּיני האָמאַר אויגן זאָל זיין שוואַרץ און בלאַנק און אַ געזאָלצן-ביטער שמעקן זאָל זיין דערייווד. ווען אַ פריש ספּייני לאָבסטער איז אויפשטיין, ער סטרייקס שווער מיט זיין עק. עס איז קיין לעצט באַשלוס צו וועמען טייסץ בעסער ווי מאַלעס אָדער פימיילז. דערקענען אַ ווייַבלעך איז זייער פּשוט ווייַל זיי האָבן גרויס פלאַך לעגס אויף די בויך און עס איז מיט זיי וואָס זיי טראָגן זייער עגגס.
קולטור אָפּשפּיגלונג
צו כאַפּן לאָבסטערס, ספּעציעל טראַפּ קערב זענען געניצט. צו טאָן דאָס, זיי לייגן לעקעכל אין זיי, און דערנאָך נידעריקער זיי צו די סיבעד די גאנצע נאַכט. בייַ נאַכט, ים ראַק גיין אויס אין זוכן פון עסנוואַרג און פאַלן אין אַ געגרינדעט טראַפּ. דער קונץ איז אַז די ספּיינז האָמאַר קענען לייכט קריכן אין עס, אָבער קען נישט קריכן אויס.
זאַץ און אַוויילאַבילאַטי פון נוטריאַנץ
אין דערצו צו פּראָטעינס, פאַץ און וואַסער אין די ספּייני האָמאַר עס איז אַש. פלייש וויטאַמינס אַזאַ ווי ניאַסין, ריבאָפלאַווין, רעטינאָל, טהיאַמינע, פּירידאָקסינע, אַסקאָרביק זויער, פּאַנטאָטהעניק זויער, פאַליק זויער און סיאַנאָקאָבאַלאַמין. עס כּולל אויך קאַלסיום, פאַספעראַס, פּאַטאַסיאַם, מאַגניזיאַם, סעלעניום, צינק, מאַנגאַנעס, קופּער, סאָדיום און אייַזן.
נוציק און היילונג פּראָפּערטיעס
ערשטער פון אַלע, עס זאָל זיין אונטערגעשטראכן אַז ספּייני האָמאַר איז אַ נידעריק-קאַלאָריע פּראָדוקט אין וואָס עס זענען קיין קאַרבאָוכיידרייץ, אָבער עס זענען פּראָטעינס וואָס רעפּראַזענץ דער פאַרנעם. דאָס איז זייער וויכטיק פֿאַר יענע וואָס נאָכגיין זייער פיגור, ווייַל עס מיטל אַז איר קענען עסן האָמאַר יעדער טאָג אָן מורא און אין דער זעלביקער צייט נישט באַקומען פעט.
די פלייש פון דעם קראַסטייט איז אַ נאַטירלעך פּראָטעין מקור און אַ ריזיק סומע פון אַמינאָ אַסאַדז, וואָס זענען ינדיספּענסאַבאַל פֿאַר די סטרוקטור פון מענטשלעך געוועבן.
ספּייני האָמאַר איז זייער רייַך אין קאַלסיום און פאַספעראַס, וואָס איז נייטיק פֿאַר דזשוינץ, ביינער און ציין. אויב די שפּור עלעמענטן סיימאַלטייניאַסלי אַרייַן דעם גוף, זיי זענען מער גאָר אַבזאָרבד. קאַלסיום נעמט אָנטייל אין דעם פּראָצעס פון בלוט קאָואַגיאַליישאַן, מוסקל צונויפצי און איז אויך טייל פון ענזימעס. פאָספאָרוס איז זייער וויכטיק פֿאַר דעם גוף, ווייַל דאָס נאָרמאַלייזיז די פאַנגקשאַנינג פון דעם נערוועז סיסטעם און נעמט אָנטייל אין דער וועקסל פון ענערגיע און קאַרבאָוכיידרייץ. מיט זייַן הילף, די זויער-באַזע וואָג איז מיינטיינד. אויב דער גוף לאַקס מיט פאַספעראַס, עס וועט זייער קאָמפּליצירן די אַבזאָרפּשאַן פון וויטאַמינס פון בי. א דיפישאַנסי פון קאַלסיום און פאַספעראַס פירט צו דעם פאַקט אַז אַ מענטש אַנטוויקלען ביין דיפאָרמיישאַנז רעכט צו פאַרווייכערן ביינער אָדער ראַקאַץ.
קאַרטאָפל איז אויך פאָרשטעלן אין די ספּייני האָמאַר, וואָס איז זייער וויכטיק פֿאַר די פאַנגקשאַנינג פון די האַרץ מוסקל.
אין קוקינג
אַלעמען ווייסט אַז ספּייני האָמאַר איז אַ נאַש. עס זענען די קיילים וואָס פאַרנעמען לידינג ערטער אין די מעניו פון אַלע די לידינג רעסטראַנץ אין דער וועלט. שעפס נוצן בלויז די בויך און עק פון דעם קראַסטייטאַן און זיי רופן עס די "האַלדז". פילע זענען סאַפּרייזד ווייַל זיי רעפּראַזענץ בלויז אַ ביסל גראַמז, כאָטש אין פאַקט עס איז וועגן אַ קילאָ פון ווייך פלייש פון די העכסטן קלאַס.
לאָבסטערס קענען זיין בייקט, געפּרעגלט, סטוד, בוילד, צוגעגעבן צו סופּס, סאַלאַדס אָדער אנדערע קאָמפּלעקס קיילים. די רעסאַפּיז זענען די זעלבע ווי פֿאַר האָמאַר, אָבער די האָמאַר פלייש האט אַ מער יידל געשמאַק. רובֿ מסתּמא וואָס זיי זענען אָפט געניצט פֿאַר געווירציק קיילים.
כאַזערדאַס פּראָפּערטיעס פון ספּייני האָמאַר
אין עטלעכע פאלן, האָמאַר פלייש קענען אָנמאַכן אַ אַלערדזשיק אָפּרוף, וואָס קען באַשייַמפּערלעך ווי געשווילעכץ, ויסשיט, כייווז אָדער יטשינג פון די הויט.
עס איז נישט רעקאַמענדיד צו נוצן די קראַסטיישאַנז ווי עסנוואַרג פֿאַר מענטשן מיט ינטאַלעראַנס צו סעאַפאָאָד.
אין דעם ווידעא איר וועט זען ווי פריש לאָבסטערס שפּילן אין די מאַרק.
וואָס זענען לאַנגאָוסטינעס?
די בלויז זאַך וואָס איז פּראָסט צווישן לאָבסטערס, שרימפּס, האָמאַרן און לאָבסטערס איז אַז זיי געהערן צו די סדר פון דיקאַפּאָודז פון קראַסטייט. אָבער אַנדערש איר קענען אפילו ויסטיילן זיי דורך אויג.
זאל ס אָנהייבן מיט די ספּייני לאָבסטערס. דאס זענען ריזיק ראַק וואָס לעבן אין די סיז און קענען דערגרייכן אַ האַלב מעטער אין לענג און וועגן 5 קילאָגראַמס! אָנגענעם אַזאַ שרימפּ)
לאָבסטערס אין גרייס טאָן ניט אַנדערש פון לאָבסטערס, די גרייס און לענג קענען זיין בעערעך דער זעלביקער. אבער אַלע דעם זענען לאָבסטערס, פארשטייערס פון איין משפּחה.
דער הויפּט חילוק צווישן לאַנגאָוסטינע און שרימפּ איז זייער גרייס. דער ערשטער איז פיל גרעסערע. אָבער פילע מענטשן נאָך נישט וויסן די חילוק, זיי פשוט רופן זיי גרויס שרימפּ. עס טורנס אויס אַז האָמאַרץ זענען אַ טיפּ פון האָמאַר. זייער געוויינטלעך וווין איז די אַטלאַנטיק, מעדיטערראַנעאַן און צפון ים.
ויסווייניק, זייער אָפּשיידנדיק שטריך איז לאַנג קלאָז. די ווייַבלעך קענען דערגרייכן 20 סענטימעטער אין לענג, די זכר אַ ביסל גרעסערע - 25 סענטימעטער. לאָבסטערס לויט זייער נאַטור זענען מער רימיינדיד פון אַגרעסיוו פּרעדאַטערז, דעריבער זיי האָבן אַ שטאַרק שאָל. לאַנגאָוסטינעס זענען די פּינטלעך פאַרקערט. זיי זענען רויק שווער טוערס וואָס האָבן צו בלייַבנ לעבן. די קאַראַפּאַסע איז דין, וואָס מאכט זיי אַ טידביט פֿאַר פּרעדאַטערז.
דעריבער, זיי בעראָו צו די דנאָ פון דעם ים און לאָזן זייער דענס בלויז בייַ נאַכט צו באַקומען עסן.
וואָס איז די חילוק צווישן לאַנגאָוסטינעס און שרימפּ?
אויב זיי קענען אויך זיין אונטערשיידן פון זייער גרויס קאַונערפּאַרץ פון לאָבסטערז, מיט שרימפּס עס איז שוין פיל מער שווער צו טאָן דאָס מיט דעם ערשטן בליק.
שרימפּס זענען קלענערער און האָבן קיין קלאָז בייַ אַלע. ווי פֿאַר די געשמאַק, לאַנגאָוסטינעס האָבן מער ווייך, ווייך פלייש מיט אַ סוועעטיש טאַם. אין שרימפּ, עס איז פּראָסט און פייבראַס.
ווייַל פון דעם רייַך וויטאַמין זאַץ, דעם פאַרשיידנקייַט פון קראַסטיישאַנז קענען זיין זייער נוציק פֿאַר אַטליץ וואָס מאָניטאָר זייער פיגור און פירן אַ געזונט לייפסטייל. עסן זיי ימפּרוווז מאַטאַבאַליזאַם און מאַטאַבאַליזאַם, בלוט סערקיאַליישאַן פון דעם מאַרך, ריסטאָרז די נערוועז סיסטעם, סלאָוז די יידזשינג פון סעלז.
דו זאלסט נישט נוצן זיי נאָר אויב זיי זענען קאַט אין וואסערן מיט נעבעך ינווייראַנמענאַל טנאָים. ווי אויך מענטשן וואָס זענען אַלערדזשיק צו סעאַפאָאָד און די וואָס אַנטהאַלטן ייאַדיין.
ווי צו קלייַבן לאַנגאָוסטינעס
אַזוי אַז זיי שפּייַזן די גוף מיט אַלע זייער נוציק סאַבסטאַנסיז, איר דאַרפֿן צו קלייַבן די פרעשאַסט סעאַפאָאָד. עס זענען עטלעכע עצות פֿאַר טשוזינג:
- ערשטער פון אַלע, באַצאָלן ופמערקזאַמקייט צו די קאָליר פון די שאָל - עס זאָל האָבן אַ יידל ראָזעווע טינט. אויב עס איז אַ שמעקן פון ים - דאָס איז אויך אַ positive שטריך פֿאַר זיי. די אויגן זענען בלאַנק און שוואַרץ אָן ימפּיוראַטיז און שיידז.
- אויב די עק בייגן זיך אינעווייניק, דאָס איז אַ צייכן פון פרעשנאַס. אויב נישט, דאַן די לאַנגאָוסטינע איז געשטארבן איידער עס איז געווען קאַט און פּאַקט.
- די בייַזייַן פון ווייַס פּלאַק אויף די שאָל איז נישט אַ זייער גוט צייכן. עס דאַרף זיין ריין, מונדיר אין קאָלירן און אָן קראַקס.
- אויב די שאָל איז פון פאַרשידענע שיידז, דאָס ינדיקייץ אַז עס איז טאָד עטלעכע מאָל און פאַרפרוירן ווידער. וואָס רעדט שוין פון נישט דער ערשטער פרעשנאַס.
האָבן אַ גרויס שטימונג! דאַנקען פֿאַר די לייקס, רעפּאָסץ און סאַבסקריפּשאַנז!
באַשרייַבונג
לאָבסטערס זענען אָפט גאַנץ גרויס. די לענג פון גרויס מענטשן קענען זיין אַרויף צו 50 סענטימעטער, און וואָג - מער ווי דריי קילאָגראַמס. און די גרעסטע מוסטער פון האָמאַר געכאפט איז געווען וועגן אַ מעטער לאַנג און ווייד 11 קילאָגראַמס! די האָמאַר קאַראַפּאַסע איז באדעקט מיט דערנער, אָבער זיי האָבן קיין קלאָז, עס זענען בלויז לאַנג "וואָנצעס".
ספּיני האָמאַר רעסאַפּיז וואָס זענען גאַנץ דייווערס האָבן פאַרשפּרייטן אין דער צוגרייטונג. בלויז האָמאַר עק און בויך זענען געגעסן. עס וואָלט ויסקומען אַז דאָס איז נישט פיל, אָבער דער וואָג פון די האָמאַר קענען זיין געזאָגט מיט בטחון אַז איין קילאָ פון געשמאַק און ווייך פלייש קענען זיין באקומען פון איין מענטש.
ספּייניאַל לאָבסטער רעסיפּעס רעקאַמענדיד צו באַקן עס אין סאָוס, לייגן פלייש צו סאַלאַדס און סופּס, גריל. בראַזעד האָמאַר אין פּאָרט סאָוס איז ספּעציעל גוט. אויב מיר קאָכן אין שטוב, מיר קענען יבערראַשן אַלעמען דורך פריינג די גרילד האָמאַר און דינען מיט פּוטער און באַסיל.
מערסטנס פארקויפט אין אונדזער סטאָרז, פאַרפרוירן אָדער קאַנד האַלדז פון ספּייני האָמאַר. דערצו, עס מוזן זיין אין זינען אַז די סמאָלאַסט מענטשן גיין צו די נאַקס.
ווען טראַנספּאָרטירן פריש לאָבסטערז, זיי זענען שטעלן אין פייַכט האָלץ טשיפּס. זיי זענען יוזשאַוואַלי געהאלטן אין אַקוואַריומס ביז פארקויפט. אויב די לאָבסטערס זענען דאָרט פֿאַר לאַנג, דאָס וועט נעגאַטיוולי ווירקן די קוואַליטעט. איר קענען קאָנטראָלירן צי די ספּייני האָמאַר איז פריש, איר קענען "שטורכען אופֿן". אויב איר הייבן די בריליאַנט האָמאַר, ער מוזן שלאָגן מיט זיין עק. עס זאָל זיין אנגעוויזן אַז זיין עק מוזן דאַווקע זיין טוויסטיד ינווערד.
Langoustinesניט ענלעך לאָבסטערס, האָבן פלייש בלויז אין די עק - זייער קלאָז זענען "ליידיק". כאָטש ביידע פון זיי זענען קראַסטיישאַנז, זיי האָבן פאַרשידענע סיזעס: לאַנגאָוסטינעס זענען קלענערער (כאָטש דאָס טוט נישט מיינען אַז די קיילים פון לאַנגאָוסטינעס זענען ווייניקער געשמאַק). די בריטיש, אָבער, רופן די קראַסטיישאַנז ווי אַ דובלין שרימפּ. איר קענען קאָכן געשמאַק לאַנגאָוסטינע אויף דער זעלביקער וועג ווי געוויינטלעך ראַק איז צוגעגרייט: בוילד אין בוילינג וואַסער מיט זאַלץ און דאַן.
ספּייני האָמאַר
ספּייני האָמאַר די באוווינער איז באַוווסט ווי אַ מקור פון געשמאַק און געזונט פלייש. אבער די פארשטייערס פון די ראַק משפּחה זענען נישט אַזוי פּשוט און געלערנט ווי זיי קען ויסקומען. נאַטוראַליסץ האָבן נאָך נישט רעכענען אויס ווי פילע לאָבסטערס לעבן אין זייער נאַטירלעך וווין. זאל ס זען וואָס די קאַנסערס זענען טשיקאַווע פֿאַר.
אָנהייב פון מיינונג און באַשרייַבונג
בריליאַנט לאָבסטערס געהערן צו דעקאַפּאָדס, וואָס אַנטהאַלטן מער ווי 140 לעבעדיק מינים, ווי געזונט ווי 72 פאַסאַל מינים. די פּיקיוליעראַטי פון די קאַנסערס איז אַז די סטרוקטור פון די געוועב פון זייער האַרץ איז סימפּלי - סעלז האָבן קיין קערן און קיין באַונדריז צווישן זיי. רעכט צו דעם סטרוקטור, די מאַטאַבאַליזאַם אין דער אָרגאַניזם פון לאָבסטערס און דיקאַפּאָדס ווי אַ גאַנץ איז אַקסעלערייטיד עטלעכע מאָל לעפיערעך קראַסטיישאַנז מיט אַ אנדערע סטרוקטור פון די האַרץ.
אויסזען און פֿעיִקייטן
פאָטאָ: פאַקטיש ספּייניאַל האָמאַר
ספּייני לאָבסטערס זענען איינער פון די גרעסטע פארשטייערס פון זייער משפּחה: גוף לענג קענען דערגרייכן 60 סענטימעטער, און וואָג - 3-4 קג. גאָר באדעקט מיט דוראַבאַל טשיטינאָוס שאָל, וואָס איז טיקער ווי אנדערע קראַסטיישאַנז פון די משפּחה.
די ראַק גוף קענען זיין קלאר צעטיילט אין די קאָפּ און עק. אויף די קאָפּ זענען דריי פּערז פון שפּירעוודיק ווהיסקערס. די לאָנגעסט פון זיי זענען צוגעפאסט צו זוכן רויב אָדער צו דעטעקט געפאַר. די רגע און דריט ווהיסקערס, וואָס זענען פיל קירצער און טינער, זענען אויך שפּירעוודיק, אָבער פֿאַר די רובֿ טייל זיי ריספּאַנד צו רויב פאַרבאָרגן אונטער די זאַמד. זייער וואָנצעס איז באדעקט מיט קאָרניפיעד ספּייקס.
טשיקאַווע פאַקט: ספּייני האָמאַר דיפערענט פון האָמאַר אין דעם פאַקט אַז די ספּייני האָמאַר האט קיין קלאָז, אָבער עטלעכע ווייַבלעך ספּייני לאָבסטערז האָבן קליין קלאָז.
די קאַדאַל טייל איז ענלעך צו די עק פון ראַק: עס איז צעטיילט אין עטלעכע רירעוודיק סעגמאַנץ - מיט די הילף פון די עק, די ספּייני לאָבסטער קענען פאַרגיכערן אין באַוועגונג צוזאמען די סיבעד. דער עק פון דער עק איז קראַונד מיט אַ פאָכער-שייפּט טשיטינאָוס פּראָצעס וואָס דורכפירן די פונקציע פון וואָג. טייל מאָל די עק איז טוויסטיד ינווערד, און דער ראַק רעסץ בלויז אויף זיין דין לעגס.
די קאָליר פון לאָבסטערס איז אַנדערש, דיפּענדינג אויף די פאלגענדע סיבות:
- וווין
- דערנערונג,
- פאַרשידן ספּיינז האָמאַר
- וואַסער טעמפּעראַטור,
- די עלטער פון די יחיד
- ווי געזונט דער מענטש איז.
רובֿ אָפט דאָס איז אַ קרעם, רויט אָדער ליכט רויט טשיטינאָוס דעקן. עטלעכע לאָבסטערס מיט דעם קאָליר האָבן קליין שוואַרץ ספּאַץ אויף די לעגס. בריליאַנט לאָבסטערס לעבן אין אַ בלאַס גרין כיו. בריליאַנט לאָבסטערס פון טראַפּיקאַל וואסערן זענען ברייטלי בונט - רובֿ אָפט בלוי בלוי קאָליר מיט שוואַרץ אָדער רויט פּאַטערנז אויף די שאָל און מלקות, וואָס פּאַסיז פון לעגס צו גוף. קיין קאָליר איז גערעכטפארטיקט דורך קאַמאַפלאַזש צוועקן - דאָס איז אַ וועג פון זעלבסט-פאַרטיידיקונג און גייעג מיט ספּייני האָמאַר.
טשיקאַווע פאַקט: ווי אנדערע ראַק, ספּייני לאָבסטערז ווערן רויט ווען האַלב.
וווּ וואוינט האָמאַר?
פאָטאָ: ספּייני האָמאַר אין וואַסער
די מינים איז פּראָסט אין וואַרעם וואסערן, אָבער איז אָפט געפֿונען אין קאָולדער סיז.
רובֿ אָפט, לאָבסטערז זענען כאַרוואַסטיד אין די פאלגענדע ערטער:
טשיקאַווע פאַקט: עס איז געווען אַ לאַנגע צייט אז די שפּינענדיקע האָמאַר געפֿינט זיך אינעם באלטישן ים, דעריבער האָבן די פאָרשער שטרענג געזוכט דארט מענטשן. אין 2010, עס איז געווען פּרוווד אַז לאָבסטערס טאָן ניט לעבן אין דעם ים ווייַל פון די נידעריק טעמפּעראַטורעס.
די ראַק זענען אינטערעסירט אין קאָוסטאַל וואסערן לעבן קאַנטאַנאַנץ אָדער אינזלען, קאָראַל ריפס און סך ראַקס ווו איר קענען קאַמפערטאַבלי באַהאַלטן און גיינ אַף. זיי וועלן בעסער צו באַזעצן זיך אין אַ טיפעניש פון בייַ מינדסטער 200 מעטער.
זינט זיי פירן אַ יינזאַם לייפסטייל, עס איז שווער צו שניידן לאָבסטערס אין געשעפט געשעפט. זיי באַהאַלטן זיך, בערינג אין די זאַמד, באַהאַלטן צווישן די קאָראַל ריפס און קוקן פֿאַר קרעוואַסיז וואָס קענען פּאַסיק מיט זייער גרויס סיזעס. דעריבער, ספּייני לאָבסטערז זענען כאַרוואַסטיד בפֿרט דורך האַנט: דיווערס ציען זיי אויס פון זייער שעלטערס.
ספּייניאַל לאָבסטערס טאָן ניט וויסן ווי צו גראָבן האָלעס אָדער שאַפֿן שעלטערס, ווי עטלעכע קראַסטיישאַנז, אָבער זיי סקילפאַלי באַגראָבן זיך אין די זאַמד און צונויפגיסן מיט עס מיט זייער ספּאַטיד אָדער סטרייפּט קאָליר. ראַקינג פּאָז פון זאַמד גריינז, זיי שפּריצן זיך אויף שפּיץ און ווערן ומזעיק פֿאַר פּרעדאַטערז און רויב.
וואָס טוט האָמאַר עסן?
ספּייני לאָבסטערז זענען זייער וואָריישאַס, כאָטש רעכט צו דער אַוועק פון קלאָז זיי קענען נישט גיינ אַף ווי יפישאַנטלי ווי זייער קרובים אין די משפּחה. דעריבער, זיי עסן אַלץ וואָס קומט צו די דנאָ.
רובֿ אָפט, די ספּייני האָמאַר דיעטע ינקלודז:
- מאַסאַלז, ויסטערז
- קליין פיש
- ינווערטאַברייץ מיטל-סייזד, אַרייַנגערעכנט קליין ספּרוט, שנאַפּלשטיין
- די וואָרמס.
טשיקאַווע פאַקט: ספּייני לאָבסטערס טאָן ניט דיסדיין קעריאָן און יגערלי עסן אַרויף וואָס בלייבט פון גרעסערע פּרעדאַטערז.
כיידינג אין אַ שפּאַלט פון קאָראַל ריפס, שטיינער אָדער בעריד אין די זאַמד, שפּיני לאָבסטער ווארטן פֿאַר זייַן רויב. ראַק מאָוועס זייער סלאָולי, דעריבער עס איז ניט ביכולת צו יאָגן פלינק פיש און רילייז גאָר אויף אָפּרוף גיכקייַט און קאַמאַפלאַזש.
ער באמערקט די רויב מיט די הילף פון שפּירעוודיק לאַנג אַנטענאַז, און די קלאָוזער זי קומט, די מער שאַרפּאַנד די געפילן פון זיין קורץ וואָנצעס - מיט די הילף פון זיי די ספּייני לאָבסטער פֿאַרשטיין ווען עס איז צייַט צו מאַכן אַ צי.אויב אַ פיש אָדער אַ שפּייַכלער איז נאָענט גענוג צו די ספּייניאַל האָמאַר, ער מאכט אַ שנעל צי און אָנכאַפּן די רויב מיט די סטינגז ליגן בייַ זיין מויל. דער שפּינענדיק האָמאַר האט קיין סם אָדער שאַרף ציין, דעריבער, אויב די רויב איז נישט געשטארבן ווען גראַבד, ער עסט עס לעבעדיק.
נאָך רויב איז געכאפט און געגעסן, ספּייני לאָבסטער טוט נישט האַלטן גייעג. ער כיידז ווידער אין זיין אָפּדאַך און יקספּעקץ אַ נייַ קאָרבן. אויב קיינער גייט נישט טרעפן אים פֿאַר אַ לאַנג צייַט, ער איז אַ פּאַמעלעך יאָגעניש צו אַ נייַ פּלאַץ און יקספּעקץ עס שוין. אין אַזאַ דאַשיז, ער אָפט קומט אַריבער פּרעדאַטערז אָדער דייווערז.
טשיקאַווע פאַקט: לאָבסטערס זענען אפגעהיט אין אַקוואַריומס פון רעסטראַנץ, קאַלטיווייטינג אַ נאַש. עס זיי זענען פאסטעכער מיט ספּעציעל באַלאַנסט פידז, אויף וואָס ראַק וואַקסן פאַסטער און ווערן מער געזונט-פאסטעכער.
פֿעיִקייטן פון כאַראַקטער און לייפסטייל
פאָטאָ: פאַקטיש ספּייניאַל האָמאַר
דנאָ לייפסטיילז און בעסאָדיקייַט טאָן ניט לאָזן לאָבסטערס צו לעבן אין פּאַקס אָדער גרופּעס, אַזוי די לאָבסטערס זענען איין. עס איז בכלל אנגענומען אַז זיי פירן אַ נאַקטערנאַל לייפסטייל, אָבער דאָס איז נישט לעגאַמרע אמת: די ראַק איז שטענדיק אין מנוחה און גייעג, אפילו אויב עס איז האַלב שלאָפנדיק, עס איז ביכולת צו כאַפּן באַוועגונג נירביי און אָנכאַפּן רויב. בייַ נאַכט, ער נאָר מאַכן קורץ דאַשיז צו אַ נייַע, מער פרוכטבאַר אָרט פֿאַר מיינינג. אָדער ער לויפט אַריבער אין קיין צייט פון דעם טאָג אויב ער שטודיום נירביי קעריז.
ראַק איז גאָר ניט-אַגרעסיוו און טוט נישט האָבן קיין פאַרטיידיקונג מעקאַניזאַמז. זיין שאָל איז באדעקט מיט קעראַטיניזעד שאַרף גראָוטז, וואָס טאָן ניט שטענדיק באַשיצן עס פון פּרעדאַטערז און אנדערע דיינדזשערז. דער אַוועק פון קלאָז מאכט עס מער שפּירעוודיק ווי אנדערע קאַנסערס. כאָטש די פימיילז, וואָס זענען מאַזלדיק גענוג צו האָבן קליין קלאָז, אָבער טאָן ניט נוצן זיי.
ספּייני לאָבסטערס זענען טעריטאָריאַל באשעפענישן, אָבער זיי קיינמאָל קעמפן פֿאַר טעריטאָריע. אויב די ברידינג צייַט איז נאָך נישט אנגעקומען, זיי פילן יעדער אנדערע מיט די הילף פון אַ וואָנצעס און פשוט ויסמיידן קאָמוניקאַציע. כאָטש אין די אַקוואַריומס פון רעסטראַנץ לאָבסטערס קאַמליסט אין קליין גרופּעס - עס זענען קיין קאָנפליקט און טעריטאָריאַל קלאַשיז צווישן זיי.
טייל מאָל ספּייניאַל לאָבסטערס זענען ביכולת צו פענד פֿאַר זיך אויב זיי טרעפן אַ פיש אָדער אנדערע מאַרינע לעבן וואָס ינקראָוטשיז די ראַקנאַס פון ראַק. אין דעם פאַל, די ספּייני האָמאַר נעמט אַ דיפענסיוו שטעלע, פאַרשפּרייטן זיין לעגס, צעוואָרפן די וואָנצעס אין פאַרשידענע אינסטרוקציעס און וואַרפן די עק צוריק. אויב דער פייַנט ניט צוריקציענ זיך ווען ער זעט די ימפּרעסיוו גרייס פון דעם ראַק, ער ריסקס צו פאַלן אין די שטאַרק קין פון די ספּייני האָמאַר.
אין ווינטער, ספּייני לאָבסטערס בעסער צו גיין צו אַ טיפעניש ווו זייער צוקונפֿט לייפסטייל בלייבט אַ מיסטעריע פֿאַר נאַטוראַליסץ. זיי טאָן דאָס אויף אַ מאָדנע וועג: ווייל סטרייד אין אַ קליין גרופּע, די ספּייני לאָבסטערס קלינגז צו יעדער אנדערער מיט אַ לאַנג וואָנצעס און מאַרץ הינטער די ראַק אין פראָנט. דעריבער, זיי גיין אין אַ קייט, זיי גיין אַראָפּ פון די קאָראַל ריפס.
סאציאל סטרוקטור און רעפּראָדוקציע
פאָטאָ: ספּייני האָמאַר אין ים
בריליאַנט לאָבסטערס זענען ריפּראַדוסט סעקשואַלי. אַ יחיד איז גערעכנט ווי אַ דערוואַקסן בלויז דורך די עלטער פון פינף און דערנאָך ריטשאַז פּובערטי. טיפּיקאַללי, די ברידינג צייַט הייבט אַרום אקטאבער אָדער דעצעמבער, כאָטש עס קען אָנהייבן פריער אויב די וואַסער טעמפּעראַטור איז הויך גענוג.
די ווייַבלעך לייז קליין עגגס אין אַ ספּעציעל ברוסט זעקל, און דאַן אַדוואַנסיז אין דער זוכן פון די זכר, קעריינג אַנפערטאַלייזד עגגס מיט איר. עס איז ניט שווער צו געפֿינען אים - מאַלעס, ווי אַ גאַנץ, זענען ווייניקער רירעוודיק ווי פימיילז, דעריבער זי קאַטשאַז אים מיט אַ שפּירעוודיק וואָנצעס און מאָווינג אין איין ריכטונג. ווען זי געפינט אים, די זכר פערטאַלייז די עגגס.
עטלעכע עגגס זענען אין די מוטער 'ס זעקל און קענען זיין פערטאַלייזד דורך עטלעכע מאַלעס - ווי פילע זי וועט קענען צו טרעפן אין דעם פּעריאָד. דעריבער, פאַרשידן עגגס קענען זיין פערטאַלייזד מיט פאַרשידענע לאָבסטערס. עטלעכע חדשים שפּעטער, די לאַרווי לוקס פון די עגגס, וואָס ריזעמבאַל ווייַס טראַנסלוסאַנט ספּיידערז מיט קליין עקן - לויט וואָס צייכן, עס קען זיין פארשטאנען אַז דאָס איז די קינד פון ספּייני האָמאַר.
עגגס דריפט ינדיפּענדאַנטלי אין די אָקעאַן און עסן קליין זאָאָפּלאַנקטאָן. קליין פּראַסעסאַז אויף דעם גוף, וואָס אין דער צוקונפֿט וועט ווערן פּאָז, לאָזן זיי צו שטעלן די באַוועגונג וועקטאָר. זיי זענען זייער שפּירעוודיק אין דעם פּעריאָד פון לעבן, און פֿון עטלעכע טויזנט כאַטשט עגגס, ווייניקער ווי האַלב פון די מענטשן בלייַבנ לעבן.
לאַרווי וואַקסן ראַפּאַדלי, גייט פארביי פון בינע צו בינע מיט מאָולטינג. מיט יעדער מאָולט, די טשיטינאָוס דעקן פון די בריליאַנט האָמאַר איז קאַמפּאַקטיד, גוף וואָג איז צוגעגעבן. בלויז נאָך אַ יאָר פון מאָלטינג, די טשיטין דעקן לעסאָף קאַמפּאַקץ צו אַ גענוג שטאַט, קעראַטינאָוס גראָוטס דערשייַנען אויף אים.
נאַטירלעך שונאים פון די ספּייניאַל האָמאַר
בריליאַנט לאָבסטערס זענען געגעסן דורך אַלעמען וואָס האט די מאַכט צו בייַסן די שטאַרק שאָל פון אַ דערוואַקסן אָדער יענע באשעפענישן וואָס קענען שלינגען גאַנץ ראַק.
פּרעדאַטערז וואָס שטעלן אַ סאַקאָנע צו די ספּייני האָמאַרן אַרייַננעמען:
- ריף שאַרקס
- האַממערהעאַד שאַרקס
- ספּרוט. זיי זענען די נאַטירלעך שונאים פון קראַסטיישאַנז, דעריבער, אַ טשיקאַווע וועג צו כאַפּן לאָבסטערס איז אויך פארבונדן מיט זיי. אויב די בריליאַנט האָמאַר קראָלז אין קיין באַשיצן, פֿון וואָס עס איז שווער צו באַקומען עס, זיי ווייַזן אים אַ ספּרוט, און די ספּייני לאָבסטער טריגערז אַ אינסטינקט פֿאַר זיך-פּרעזערוויישאַן דעוועלאָפּעד דורך מער ווי אַ מאַלעניאַם. שפּינענדיק האָמאַר גלייך אַרויס פון די באַשיצן און פרוווט צו שווימען אַוועק פון די ספּרוט, ווו מענטשן כאַפּן עס,
- דאָרש. די פיש אָפט באַפאַלן לאָבסטערס, ווייַל עס איז שווער פֿאַר זיי צו באַמערקן לאָבסטערס, אָבער די פיש טאָן ניט פונדאַמענטאַללי ויסטיילן צווישן די צוויי פֿאַרבונדענע מינים.
האָמאַר לאַרווי מיד נאָך ימערדזשאַנס פון עגגס צונויפגיסן מיט פּלאַנקטאָן, וואָס זיי פיטער אויף בעשאַס וווּקס. עס זיי קענען זיין געגעסן דורך וויילז וואָס קאָרמען פּלאַנקטאָן און קליין פיש.
טשיקאַווע פאַקט: האָמאַר איז גרינג צו כאַפּן פֿאַר פריש פלייש. צו כאַפּן עס, קליין קאַגעס זענען געשטעלט אין וואָס אַ קליין שטיק פון פלייש איז געשטעלט, וווּ אַ ספּייניאַל האָמאַר קראָלז אין זוכן פון עסנוואַרג.
באַפעלקערונג און מינים סטאַטוס
פאָטאָ: ספּייני האָמאַר
שפּינענדיק לאָבסטערס האָבן קיינמאָל געווען אויף דער גרענעץ פון יקסטינגשאַן ווייַל עס איז שווער צו אָרגאַניזירן גרויס פישערייַ אויף זיי - עס איז בלויז מעגלעך צו כאַפּן יחיד מענטשן. זיי זענען אַקטיוולי ברעד אין רעסטאָראַן אַקוואַריומס ווי אַ נאַש.
האָמאַר פלייש איז ווייך און האט פילע נוציק פּראַפּערטיז. רעכט צו דער מיינינג שוועריקייט, עס איז גאַנץ טייַער, אָבער די טיילן פון לאָבסטערס זענען יוזשאַוואַלי גרויס רעכט צו דער גרויס גרייס פון דער ראַק זיך. צו כאַפּן לאָבסטערס, קאַגעס מיט פלייש זענען לאָוערד אין די וווין, אויף וואָס לאָבסטערס זענען אלנגעזאמלט. בשעת די ראַק פיטער פלייש, די שטייַג סלאַמז און די לאָבסטערס קענען נישט ינדיפּענדאַנטלי באַקומען אויס פון דאָרט.
עטלעכע מינים פון ספּייני לאָבסטערס האָבן אַ ביסל רידוסט די באַפעלקערונג, אַזאַ ווי, למשל, Panulirus פּאָליפאַגוס פֿון די ינדאָ-פּאַסיפיק געגנט. די ינטערנאַטיאָנאַל יוניאַן פֿאַר קאַנסערוויישאַן פון נאַטור האט צוגעשטעלט עס אַ קאַנסערוויישאַן סטאַטוס פון "קלענסטער דייַגע".
ספּייני האָמאַר פון אלטע צייטן האָבן זיי פארנומען אַ באַטייטיק אָרט אין מענטשלעך לעבן: ווי באַלד ווי מען געלערנט צו באַקומען און צוגרייטן קראַסטיישאַנז, זיי איינגעזען אַז קניפּיק האָמאַר קען נישט בלויז געשמאַק, אָבער אויך נוצלעך. אָבער די מיסטעריעז אַנימאַלס זענען נאָך נישט גענוג געלערנט אין זייער נאַטירלעך וווין, אַזוי אין דער צוקונפֿט מיר וועלן צו באַקומען אפילו נעענטער צו די מאַרינע באוווינער.
פּראָדוקט געשיכטע און געאָגראַפי
שפּינענדיק לאָבסטערס, ווי אנדערע קראַסטיישאַנז, ארויס אויף דער ערד אַ זייער לאַנג צייט, וועגן 350 מיליאָן יאר צוריק. זיי האָבן געהערשט אין די טיפענישן פון דעם ים אפילו איידער די אויסזען פון פיש.
בריליאַנט לאָבסטערס האָבן לאַנג געווען אַ וויכטיק ציל. אָבער אין דער זעלביקער צייט זיי זענען געניצט ווי לעקעכל פֿאַר פישערייַ און ווי פערטאַלייזער.
בריליאַנט לאָבסטערס זענען פּראָסט אויף די ברעג פון דער פּאַסיפיק און אַטלאַנטיק אקעאן, ווי אויך אין די קאַריבבעאַן און מעדיטערראַנעאַן סיז. זיי קענען זיין געפֿונען אַוועק די ברעג פון מעקסיקא, קאַליפאָרניאַ, דזשאַפּאַן, דרום אפריקע, אויסטראַליע און ניו זילאַנד.
לעצטנס, די נומער פון די אַנימאַלס איז שארף דיקריסט. דעריבער, זיי סטאַרטעד צו האָדעווען אַרטאַפישאַלי. מען פרובירט צו אַקקלימאַטיזע אַנימאַלס אין די צפון-מערב טייל פון פֿראַנקרייַך.
מינים און ווערייאַטיז
אין נאַטור, עס זענען איבער 100 מינים פון לאָבסטערס וואָס זענען גרופּט אין 2 פאַמיליעס: פאַקטיש לאָבסטערס און ראַק. פאַקטיש לאָבסטערס זענען אָפט גערופן שטיינערדיק, אָדער ספּייקט, לאָבסטערס.
אַנימאַלס זענען צעטיילט אין 2 גרופּעס: קאַלט וואַסער און וואַרעם וואַסער. קאַלט-וואַסער לאָבסטערס לעבן לעבן די דרום אמעריקאנער, דרום אפריקאנער, אויסטראַלישע און ניו זילאַנד ברעג, און וואַרעם-וואַסער לאָבסטערס לעבן אויף די קאָוס פון טראַפּיקאַל אזיע און אפריקע, ווי אויך אין די קאַריבבעאַן.
רובֿ אָפט געניצט אין עסנוואַרג פּראָסט ספּייני האָמאַר, רויט ברעטטאַן ספּייני האָמאַר, אָדער "נאָדל האָמאַר," אַטלאַנטיקאָדער פּאָרטוגעזיש ראָזעווע בריליאַנט האָמאַר, גרין, ברוין און florida ספּייני לאָבסטערס. רובֿ אָפט, ברוין ספּייני האָמאַר פאלן אויף קראָם שעלוועס.
גרין ספּייני האָמאַר דיפערענט פון זיין קאַונערפּאַרץ אין אַ גרין שאָל, באדעקט מיט ווייַס ספּאַץ און מלקות, מיט 12 פּערז פון לעגס (נישט 10) און זייער לאַנג אַנטענאַז. ווי אַ נאָמען ימפּלייז, רויט ברעטאָן ספּייני האָמאַר איז קעראַקטערייזד דורך אַ העל רויט קאָליר. די קאַראַפּאַסע פון ברוין און ספּריניד לאָבסטער איז ברוין, אָבער פלאָרידאַ האט ווייַס פּאַטשאַז.
מערסטנס פאַרפרוירן, בוילד און קאַנד קראַסטייטשע פלייש איז פאַרקויף. טייל מאָל עס איז טשילד. אין דעם רעסטאָראַן איר קענען קלייַבן אַ לעבן ספּייני האָמאַר פון די אַקוואַריום און הנאה אַ שיסל צוגעגרייט פון אים.
וווילטויק פֿעיִקייטן
בריליאַנט לאָבסטערס אַנטהאַלטן פּראָטעינס, וויטאַמינס און מינעראַלס. זיי זענען ספּעציעל רייַך אין וויטאַמינס: ביתא-קעראַטין, טהיאַמינע, ריבאָפלאַווין, ניאַסין, פּירידאָקסינע, רעטינאָל, סיאַנאָקאָבאַלאַמין, אַסקאָרביק, פאַליק און פּאַנטאָטהעניק אַסאַדז. עס זענען מיקראָ און מאַקראָו עלעמענטן אין זיי: פּרעסן, סאָדיום, פּאַטאַסיאַם, מאַגניזיאַם, קאַלסיום, צינק, פאַספעראַס, ניקאַל, מאָליבדענום, פלאָרין, קראָומיאַם, קלאָרין, שוועבל.
300 גראַמז פון פלייש כּולל אַ טעגלעך דאָזע פון קופּער און ייאַדיין.
אין לאָבסטערס עס זענען זייער ווייניק פאַץ (2 גראַמז פּער 100 גראַמז פּראָדוקט) און קאַרבאָוכיידרייץ זענען גאָר ניטאָ. דעריבער, קראַסטיישאַנז קענען געהערן צו דייאַטערי פּראָדוקטן און רעקאַמענדיד פֿאַר יבערוואָג מענטשן, ווי געזונט ווי יענע וואָס זענען דערשראָקן צו באַקומען בעסער. דאָס איז אַן אידעאל פּראָדוקט פֿאַר יענע וואָס זאָרגן וועגן זייער פיגור.
רעכט צו דער הויך קאַנסאַנטריישאַן פון פּראָטעינס (100 גראַמז פלייש כּולל 20.5 גראַמז פון פּראָטעין), אַנימאַל פלייש, געוויינט ווי אַ בנין מאַטעריאַל, איז רעקאַמענדיד צו מענטשן וואָס זענען ארבעטן אין שווער גשמיות אַרבעט און אַטליץ.
בריליאַנט האָמאַר פלייש:
- פּריווענץ די אַנטוויקלונג פון קאַריעס,
- סטימיאַלייץ די טעטיקייט פון דעם מאַרך,
- פּראַמאָוץ בלוט קאָואַגיאַליישאַן,
- ימפּרוווז די פאַנגקשאַנינג פון די האַרץ מוסקל,
- אַקטאַווייץ די פּראָדוקציע פון ענזימעס.
קרוסטאַסעאַנס פאַוואָראַבלי ווירקן די מוסקולאָסקעלעטאַל סיסטעם, פארשטארקן ביינער און פאַרהיטן זייער פאַרווייכערן. זיי זענען געניצט צו פאַרמייַדן ריקאַץ און ומקערן ביין געוועב, ביישטייערן צו מוסקל צונויפצי. זיי וועלן זיין נוציק פֿאַר בראָך, פּראָבלעמס מיט ביינער און דזשוינץ.
בריליאַנט לאָבסטערס באַפרייַען דרוק, נאָרמאַלייז שלאָפן און רויק נערוועס. דעריבער, זיי זאָל זיין געניצט פֿאַר נערוועז דיסאָרדערס.
געשמאַק מידות
די פלייש פון לאָבסטערס איז רעמאַניסאַנט פון די פלייש פון אנדערע קראַסטיישאַנז, אָבער איז קעראַקטערייזד דורך אַ מער ראַפינירט און סאַפיסטיקייטאַד געשמאַק. קאַלט וואַסער לאָבסטערס זענען ווייטער און ווייך ווי וואַרעם-וואַסער לאָבסטערס. ספּעציעל יידל און ראַפינירט געשמאַק איז קעראַקטערייזד דורך רויט ספּייני האָמאַר פלייש.
מער ווייך פלייש אין יונג אַנימאַלס. מיט עלטער, עס פארלירט זייַן געשמאַק.
קוקינג אַפּלאַקיישאַן
בריליאַנט לאָבסטערס וואַקסן זייער סלאָולי און זייער כאַפּן איז לימיטעד. דעריבער, פלייש פון די קראַסטיישאַנז איז זייער טייַער און איז גערעכנט ווי אַ נאַש. ספּייני האָמאַר קיילים פאַרנעמען אַ לידינג שטעלע אין די מעניו פון פילע עליט רעסטראַנץ אין דער וועלט. ספּעציעל אָפט זיי זענען געדינט אין רעסטראַנץ אין טיילאַנד, בעליז, באַלי, די באַהאַמאַס און די קאַריבבעאַן. זיי זענען צווישן די באַליבסטע קיילים פון אַריסטאָקראַץ.
אין קוקינג, די בויך און עק פון די ספּייני לאָבסטערס זענען געניצט. די עקן פון די אַנימאַלס זענען גערופֿן די נעקס און די בויך איז גערופֿן די עק. די נעקס קענען וועגן 1 קילאָ.
לאָבסטערס זענען האַלב, סטוד, געפּרעגלט, בייקט. סאַלאַדס, אַספּיק און סופליי זענען צוגעגרייט פון זיי. קרוסטאַסעאַן פלייש וועט לייגן אַ געווירציק און רייַך טאַם צו די זופּ.
צו פֿאַרבעסערן די געשמאַק פון בוילד לאָבסטערז, זאַלץ, בשמים און סיזאַנינגז זענען צוגעגעבן צו די וואַסער ווען בוילד. איר קענען קאָכן די קראַסטיישאַנז אין ווייַן. די שאָל פון אַ בוילד כייַע אַקווייערז אַ העל רויט קאָליר, און זייַן פלייש ווערט פרייאַבאַל.
איידער פריינג, דער האָמאַר איז קלינד, און איידער באַקינג, מאַכן שנייַדן אין די שאָל און שמיר זיי מיט מאַסלינע ייל, שפּריצן מיט לימענע זאַפט אָדער שפּריצן מיט גרייטיד קעז.
גרילד האָמאַר וועט נישט לאָזן ווער עס יז גלייַכגילטיק. עס איז וואָטערד מיט פּאָרט און ספּרינגקאַלד מיט באַסיל.
סאָסיז און מאַריניידז וועט העלפֿן דיווערסאַפיי די געשמאַק פון קיילים. בישליימעס קאַמביינד לאָבסטערס מיט וועדזשטאַבאַלז (ספּעציעל בעבל), פירות, עגגס, יויך, פּוטער, לימענע זאַפט, טייַער טשיזיז, באַסיל, פּאָרט, טרוקן ווייַס ווייַן. בוילד רייַז און גרינס סאַלאַט זענען געדינט ווי אַ זייַט שיסל.
אין פֿראַנקרייַך, זיי בעסער וועלן האָמאַר פלאַמינג קאָניאַק. די כינעזיש קאָכן עס אין זייער זאַפט מיט סעסאַמי בוימל, אַניאַנז און פריש ינגבער, און די באוווינער פון ספּאַין לייגן פּאָמידאָר סאָוס, פעפער, גרייטיד אַלמאַנדז און האָזענע ניסלעך, צימערינג און ונסוועעטענעד שאָקאָלאַד צו עס.
האָמאַר לעבער און זייער קאַוויאַר זענען אויך געניצט ווי עסנוואַרג. יוזשאַוואַלי די לעבער איז בוילד אין סאָלטיד וואַסער און וואָטערד מיט לימענע זאַפט. מאל קאָכן און לעגס פון ספּייניאַל האָמאַר.
ווי צו קלייַבן ספּייני לאָבסטערז
ספּייני לאָבסטערס זענען איבערגעגעבן צו שאַפּס און רעסטראַנץ אין גרויס קאַרדבאָרד באָקסעס. זיי מוזן זיין לעבעדיק. יוזשאַוואַלי די הערשן "איין טעראַ, איין יחיד." לעבן ספּייניאַל לאָבסטערס זענען קונה דיפּענדינג אויף גרייס. קאַנד פודז פון די קראַסטיישאַנז זענען נישט אָפט. מיר האָבן נאָך מער קאַנד האָמאַר, און אפילו זיי זענען בלויז אין די דעליקאַטעס דיפּאַרטמאַנץ און אין אַ זייער הויך פּרייַז.
לאָבסטערס זענען נישט אונטערטעניק צו די הערשן וועגן די גרייס פון אַ יחיד און די צערטלעכקייַט פון פלייש, כאָטש עטלעכע מקורים זאָגן אַז עס איז בעסער צו נעמען די יינגער. נאָך אַלע, זיי זענען "בעסער אפגעהיט", דאָס הייסט, זיי האָבן ווייניקער געלעגנהייַט צו לעבן אין די "פּויזאַנד" וואסערן פון די מאָדערן דרום סיז.
קראַסטיישאַנז זענען האַלב אויף די אַקוואַזישאַן טאָג, קיילים פון זיי זענען נישט סטאָרד
ווי צו קאָכן און עסן האָמאַר
דער הויפּט סוד צו קאָכן ספּייני לאָבסטערז איז אַז זיי זענען בוילד לעבעדיק. ספּייני לאָבסטערס זענען געוואשן אין קלאָר און אַ ביסל סאָלטיד וואַסער, אַלע זאַמד, פּעבאַלז און טוויגז וואָס קענען שטעקן צו די שאָל זענען אַוועקגענומען, בוילד וואַסער און בוילד. ספּייני האָמאַר איז גרייט אין 15-20 מינוט. די קאַראַפּאַסע ווערט רויט ווען די שיסל איז גרייט.
לאָבסטערס זענען געגעסן אין צוויי וועגן:
- געדינט אין אַ פּיוראַפייד פאָרעם, בלויז די האַלדז מיט פאַרשידן סאָסאַז און אַדאַטיווז, אָדער ווי פלייש אין אַ סאַלאַט אָדער מיט אַ הייס שיסל,
- דינען די גאנצע קראַסטיישאַנז, און האָמאַר קאַטערז. דערנאָך די האָמאַר איז שנייַדן רעכט בייַ די טיש. עסן דאָס מיט דיין הענט אין דעם פאַל. מאל אַ ספּעציעל גאָפּל פֿאַר קראַסטיישאַנז קענען זיין געוויינט צו נוצן פלייש פון די שאָל.
ספּייני לאָבסטערז זענען געדינט פריש, סטאָרינג קיילים פון זיי פֿאַר אַ לאַנג צייַט איז נישט רעקאַמענדיד.
קוקינג רעסאַפּיז מיט ספּייניאַל לאָבסטערס
לאָבסטערס מיט סאָוס
פֿאַר דעם סאָוס - אַ לעפל מאַסלינע ייל, האַלב אַ קלאָווע פון קנאָבל, אַ ביסל קראָפּ, זאַפט פון 1-2 לעמאַנז, 1 אַוואַקאַדאָו.
קאָכן האָמאַר ווי געוויינטלעך קראַסטיישאַנז, עקסטראַקט, קיל. דינען פּילד אָדער גאַנץ מיט אַ סאָוס געמישט פון די אויבן פּראָדוקטן.
האָמאַר ריסאָטטאָ
400 ג האָמאַר פלייש, אַ גלאז פון ווייַס רייַז, קעראַץ און שאַללאָץ, אַ גלאז פון פיש יויך און 3 גלאז פון גרינס יויך, געווירץ פֿאַר ריזאָטטאָ (געמיש), אַ לעפל פון מאַסלינע בוימל.
פאַרטיק בוילד האָמאַר פלייש שנייַדן אין קליין קיובז. קאָכן רייַז אין אַ געמיש פון וואַסער און פיש לאַגער. היץ בוימל אין אַ פּאַן, לייגן וועדזשטאַבאַלז, פּרעגלען, לייגן רייַז, האָמאַר פלייש און גרינס יויך און מליען פֿאַר 10-12 מינוט.
ספּייני לאָבסטער סאַלאַט
1 רויט מאַראַנץ, לייַדנשאַפט פרוכט און אַוואַקאַדאָו פֿאַר פרוכט סאָוס. 200 ג האָמאַר פלייש, זון-דאַר קאַרש טאַמאַטאָוז, באַסיל, גרין קאַלע סאַלאַט (אָדער קאַלט קרויט, ווי עס איז אויך גערופן).
מאָל די פירות מיט אַ בלענדער און באַסיל. קאָכן האָמאַר, שנייַדן אין סלייסיז. מאָל די סאַלאַט דורך האַנט, מישן מיט פלייש, מאָל די טאַמאַטאָוז אין אַ מאָרטער. סיזאַן די שיסל מיט פרוכט סאָוס, לייג די ברעקלעך פון דאַר טאַמאַטאָוז.
פּאָרטאָ לאָבסטערס אין פּאָרט (פּאָרטוגעזיש שיסל)
האַלב אַ גלאז פון פּאָרט, צייַטיק פּאָמידאָר, באַסיל, מאַסלינע ייל, זאַלץ און 400 ג בוילד האָמאַר פלייש.
גיסן די בוימל אין די פּאַן און פּרעגלען די פּאָמידאָר און באַסיל אין עס. גיסן אין די פּאָרט און וואַרעם ביז די אַלקאָהאָל יוואַפּערייץ. פאַרשפּרייטן האָמאַר פלייש, סלייסט, מליען פֿאַר 10-12 מינוט, סטערינג קעסיידער. די שיסל איז געדינט מיט רייַז אָדער מאַקאַראָנען פון דוראַם ווייץ.
סעאַפאָאָד סקעווערס
פֿאַר מאַרינייד - רויט פעפער און ינגבער אויף די שפּיץ פון אַ מעסער, זאַפט פון 1 לימענע, אַ לעפל פון מאַסלינע ייל, געהאַקט באַסיל און ראָוזמערי.
פֿאַר אַ שיסל - 200 ג בוילד האָמאַר פלייש און רוי סקאַלאַפּס און שרימפּ, סקיוערז, עלעקטריק גרילל. איר קענען נעמען שאַללאָץ פֿאַר אַן עקסטרע טאַם.
מישן אַלע די ינגרידיאַנץ פֿאַר די מאַרינייד אין אַ סטאַביל געמיש מיט אַ בלענדער. ווייקן בוילד האָמאַר אין האַלב אַ מאַרינייד. ייַנטונקען די רוען סעאַפאָאָד אין די סאָוס און לאָזן פֿאַר 10 מינוט. אָפּלייגן אַלע קאַמפּאָונאַנץ פון דעם רעצעפּט און פּרעגלען אין אַן עלעקטריש גריל פֿאַר 10-12 מינוט.
סטימד לאָבסטערס מיט ספּאַרזשע
קאָכן האָמאַר, ריין, אַראָפּנעמען פלייש. מישן אין אַ בלענדער אַ לעפל מאַסלינע ייל און אַ קאַפּ פון דידזשאָן זענעפט, רייַבן די פלייש מיט אַ געמיש. שווענקען די ספּאַרזשע, סאָרט, שנייַדן, שטעלן אין אַ מיטל שיסל אַ טאָפּל קעסל און רעגנדל מיט מאַסלינע ייל מיט געהאַקט באַסיל. פּאַרע פֿאַר 15 מינוט. דינען טשילד האָמאַר פלייש מיט וואַרעם ספּאַרזשע.
די שאָדן פון ספּייני לאָבסטערס
באַזונדער קולינאַריש קוואלן פאָדערן אַז האָמאַר פלייש קענען שאַטן אַ שוואַנגער פרוי. די סיבה משמעות איז די פאַרבאָט פון יו. עס. פדאַ אויף די נוצן פון שוואַנגער פרויען פון פיש און סעאַפאָאָד פון זיכער מקומות. אָבער, שוואַנגער וואָמען און זייער קינדער עסן לאָבסטערס אין די כאַפּן געביטן. "טאָן ניט עסן" זיי זענען בלויז מאָדערן הויך-דאָזע וויטאַמין-מינעראַל קאַמפּלעקסאַז. אָבער אין אַ סיטואַציע ווו ספּייני לאָבסטערס זענען נאָך ווייניקער צוטריטלעך ווי קאַמפּלעקסאַז, עס איז בעסער צו באַראַטנ זיך אַ דאָקטער איידער ינטראָודוסינג אַ נייַע פּראָדוקט אין די דיעטע. געוויינטלעך, מאַרינע קראַסטיישאַנז זענען נישט אַרייַנגערעכנט אין קאַמפּלאַמענטשי פודז.
ים קראַסטיישאַנז קענען גרונט פאַרסאַמונג אויב האַלב שוין טויט. האָמאַר קיילים זענען נישט סטאָרד פֿאַר אַ לאַנג צייַט און מוזן זיין געגעסן אויף די זעלבע טאָג וואָס זיי זענען האַלב.
ספּייני האָמאַר פלייש קענען גרונט אַלערדזשיז. די סיבה איז אַ ספּעציפיש פּראָטעין, און נישט אַ זעט פון וויטאַמינס מיט מינעראַלס. סימפּטאָמס קענען זיין ביידע מינערווערטיק (ויסשיט און יטשינג), אַזוי ערנסט אַרויף צו פּולמאַנערי ידימאַ. דעריבער, האָמאַר פלייש זאָל נישט זיין געגעסן דורך ווער עס יז וואָס האט אַ אָפּרוף צו אנדערע סעאַפאָאָד און פיש.
פלייש קענען אָנמאַכן ינדיידזשעסטשאַן אויב געגעסן מיט לעגיומז אָדער מאַשרומז. עטלעכע "קראַפסמען" זיך פרעגן פֿאַר דעם פּריקרע דערשיינונג, פּריפּערינג סאַלאַדס מיט לאָבסטערס, קעז און מייַאָנעז. אַזאַ קיילים, פון קורס, זענען גוט מיט קראַב סטיקס, אויב דער ציל איז צו עסן עפּעס ביליק, אָבער עס איז גאַנץ ומגעוויינטלעך צו "אַריבערפירן" טייַער סעאַפאָאָד צו זיי.